Рецепт приготування самбуки в домашніх умовах

Серед безлічі лікерів з ароматом анісу самбука є, мабуть, одним з найвідоміших. Створюють цей напій в Італії та Іспанії, причому рецепт виробництва тримають у суворому секреті.

Звичайно, з чого роблять самбуку, знає багато хто, проте точні пропорції сім'я Молінарі, чий предок і винайшов лікер, тримає в секреті. Втім, домашні умільці вираховують пропорції потрібних інгредієнтів експериментальним шляхом.

Давайте розберемося, як зробити самбуку в домашніх умовах і що для цього знадобиться.

Як зробити самбуку в домашніх умовах

Час приготування: 5 днів для наполягання, 2 тижні для витримки, 3-4 години – для приготування. Кількість самбуки на виході: із зазначеної кількості продуктів виходить близько 700-750 мл лікеру. Кухонний інвентар: 2 банки, одна з них – з кришкою, апарат для дистиляції або перегінний куб, марля або полотняна ганчірка для фільтра. Також потрібна каструля, в якій нагріватиметься вода.

Інгредієнти

Продукт	Кількість
Спирт 70%-ний	1 л
Бадян	50 г
Сухі квітки бузини	25 г
Аніс	50 г
Лімонна цедра	3 г
Вода	600 мл
Фруктоза	300 г

Як правильно вибрати інгредієнти

• Бадян та аніс краще брати в магазинах індійських прянощів – саме там ви зможете придбати ці спеції належної якості.
• За бажання квітки чорної бузини можна засушити самостійно, але робити це треба не на відкритому сонці.
Замість спирту міцністю 70% можна взяти частину горілки і частину спирту 96%.
• Фруктозу для самбуки можна брати найдешевшу – в домашніх умовах це не має принципового значення.

Покрокове приготування

1. Насамперед треба підготувати спирт. У суху банку ємністю 2-2,5 л влийте 1 л спирту, всипте по 50 г бадьяна та анісу, 25 г сухого бузинного кольору та 3 г лимонної цедри. Закрийте суміш кришкою, добре збовтайте та наполягайте протягом 5 днів. Зберігатися банку має у теплому місці.

   

2. Коли суміш настоїться, як слід відфільтруйте її через складену вдвічі марлю або полотняну ганчірку. Відтисніть макуху.

   

3. В отриману настойку влийте близько 250 мл води, розмішайте.
4. Вилийте рідину в перегінний куб, туди ж покладіть бадьян і третину інших прянощів.
5. Починайте процес фільтрації, але слідкуйте, щоб готова самбука капала повільно.

   

6. Перші 15-20 мл вилийте - вони зіпсують напій.
7. Коли ви отримаєте на виході 700-750 мл дистиляту, залишки вилийте або використовуйте для інших цілей. Отримана суміш має бути близько 70%.
8. Приготуйте сироп, для чого змішайте 350 мл гарячої води та 300 г фруктози.

   

9. У загальну ємність влийте отриманий сироп, а потім дистилят.
10. Лікер залиште в пляшках протягом 3-4 тижнів, щоб він настоявся.

Відео рецепту приготування

Якщо вас зацікавив лікер самбука, зверніть увагу на наступне відео, в якому дається рецепт приготування в домашніх умовах. Показано всі етапи приготування напою, а також один із найпопулярніших способів подачі – «з мухами». За цим рецептом самбука виходить справді делікатною, легко п'ється. При цьому в домашніх умовах приготувати її дуже просто - достатньо перегонний куб.

https://youtu.be/Yq2kaixdhSc

Як вживають і подають самбуку

З питанням, як приготувати самбуку в домашніх умовах, розібралися. Тепер варто відповісти на не менш актуальне питання, яке цікавить багатьох алкогурманів – як правильно пити самбуку в домашніх умовах. Тут є кілька варіантів вживання, тому варто перерахувати основні.

Класичний варіант з «мухами»

Підготуйте пару склянок або келихів, зерна кави, коктейльні трубочки, сірники та паперові серветки. В один з келихів налийте самбуку (близько 55-75 мл) і киньте три кавових зернятка, які символізують щастя, здоров'я та багатство. Переверніть келих із напоєм, щоб рідина розподілилася по стінках, і підпаліть самбуку сірниками.

Зачекайте близько 10 секунд і перелийте суміш на другий келих, а першим накрийте його.

Зачекайте, доки згасне вогонь, і обережно перенесіть верхню склянку на серветку. Далі потрібно зробити наступне: залпом випити напій, зробити пару вдихів через трубочку, потім розжувати кавові зерна.

Інші варіанти

• Якщо ви не є фанатом кави, є й інший спосіб вживання. Це простіший варіант для тих, хто не знає, як правильно підпалювати самбуку в домашніх умовах. Технологія схожа на попередній варіант, але кавові зерна не потрібні. Перед тим як наливати напій, трохи прогрійте склянки над полум'ям запальнички.
• Найпростіший «вогняний» спосіб, який легко відтворити в домашніх умовах, - це вогняна стопка. «Рецепт» дуже простий: налийте в горілчану стопку близько 50 мл лікеру, підпаліть, а через 5-10 секунд сильно видихніть, загасивши полум'я, і ​​випийте вміст залпом.

• Деякі гурмани впевнені, що домашня самбука за цим рецептом виходить занадто ароматною, щоб підпалювати її, тим самим збіднюючи букет. У цьому випадку можна подати як -дижестиву- (тобто в кінці трапези) дуже холодну самбуку: охолодіть пляшечку лікеру в морозильній камері, поки вміст не стане тягучим.
• Напій, зроблений за цим рецептом, можна розбавити мінералкою - такий спосіб подачі відмінно підійде для літа. Охолодіть мінеральну воду і лікер і змішайте їх у пропорції 2:1 або 3:1.
• Іноді самбуку подають із молоком. Напій, приготовлений за описаним рецептом, відмінно поєднується з охолодженим молоком, а приготувати такий коктейль в домашніх умовах дуже просто.
• Нарешті, не забувайте про -коктейлі з самбукою-, які легко готуються в домашніх умовах. Рецепти таких міксів не вимагають складних інгредієнтів або навичок досвідченого бармена.

Поради та рекомендації

Хоча в рецепті вказаний спирт міцністю 70%, його з успіхом можна замінити сумішшю горілки і спирту 96% або взяти самогон потрібної міцності. Слідкуйте, щоб алкоголь був без присмаку та непотрібних домішок, ретельно очищеним.
• Замінювати фруктозу цукром не варто – лікер стане каламутним.
• Ретельно охолодіть сироп перед змішуванням з дистилятом.
• Беріть цілі, а не подрібнені спеції.
• Намагайтеся зняти цедру з лимона дуже тонко, без білого шару, який дає гіркуватість. Ця ж рада актуальна і для тих, хто вирішив спробувати протестувати -рецепт лимончелло-.
• Щоб було легше відфільтрувати спирт, спеції можна скласти в мішечок з марлі або жовте «яйце» від кіндера, в якому зробити отвори – так можна вчинити і тим, хто хоче приготувати Бехеровку в домашніх умовах.

З чим подавати самбуку

Давайте шукаємо відповідь на питання, з чим п'ють самбуку в домашніх умовах. Тут все досить просто: якщо ви подаєте лікер «з вогником», підпалюючи його, закуска не знадобиться. У крайньому випадку достатньо зажувати напій кавовими зернятками.

А ось якщо самбука використовується як діжестив, закуска цілком доречна. Нею стануть фруктові нарізки (тут, як і для домашнього Куантро, будуть доречні цитрусові, виноград, яблука) або гіркий шоколад. До речі, останній підійде і для лікеру Бейліз або розкішного -Шерідан-.

Також до напою можна подати мінеральну воду, виноград, суху несолодку випічку, яка підкреслить тонкий смак анісу. Сухі печива підійдуть і як закуска до -лікера Егермейстер-.

Інші варіанти приготування

• Деякі домашні умільці, розповідаючи, як готувати самбуку, наполегливо рекомендують використовувати самогон. У цьому випадку можна скористатися наведеним рецептом.
• За бажання замініть вказану в рецепті лимонну цедру апельсинової – напій заграє новими нотками.
• Можна додати трохи гвоздики або пару горошин перцю – так ви надасте лікеру оригінального відтінку.

Елітний алкоголь - це справжнє свято смаку, яке дозволяє повною мірою оцінити букет напоїв. І італійський лікер з тонкими нотками анісу, який нескладно зробити вдома, напевно, подарує чимало приємних хвилин вам і здивує ваших гостей. Розкажіть, як ви готуєте цей напій?