Амаретто із самогону в домашніх умовах за рецептами з фото

Кажуть, що кожен елітний алкогольний напій можна порівняти з певним почуттям або емоцією: -шампанське - це пристрасть, самбука - це закоханість. За цією логікою амаретто можна порівняти з любов'ю: глибокий аромат, який з першого ковтка зачаровує, залишаючи трохи гіркуватий післясмак. І це не дивно, адже поява цього напою пов'язана саме з романтичною історією. Вважається, що один із учнів Леонардо да Вінчі закохався в молоду вдову, яка позувала йому для фресок.Почуття були взаємними, і для свого коханого красуня приготувала перший амаретто, причому зробила це в домашніх умовах, на власній кухні, змішавши абрикосові кісточки, -бренді-і деякі спеції.

З того часу цей лікер став популярним не тільки в Італії. Давайте розберемося, як приготувати амаретто в домашніх умовах.

Рецепт приготування амаретто

Час приготування: 2-3 години + 1 місяць для настоювання. Кількість напою на виході: Кухонна техніка та начиння: сковорода, каструля, лопаточка для помішування. Ступка для подрібнення, банку із щільною кришкою. Марля, ватний тампон, лейка. 400-420 мл.

Інгредієнти

Продукт	Кількість
Горілка / самогон	500-550 мл
Сирий солодкий мигдаль	50 г
Ядро абрикосової кісточки	50 г
Цукор	150 г
Вода	150 мл
Запашний перець	2-4 горошини
Кориця	1 щіпка
Кава (розчинна)	3 г
Ванільний цукор	2 ч. л.
Гвоздика	2 шт.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Щоб зробити амаретто своїми руками за цим рецептом, знадобиться горілка або добре очищений домашній самогон міцністю 40-45 градусів.
• Оригінальний лікер роблять з дикого (гіркого) мигдалю, але в домашніх умовах для цього використовують звичайний мигдаль. У ньому немає такої високої концентрації синильної кислоти.
• Замість меленої кориці можна взяти паличку – достатньо буде 1,5-2 см.
• Розчинну каву вибирайте якісну, без кислуватого присмаку.
• Ванільний цукор за бажання замініть ваніліном (у разі порошку потрібно на кінчику ножа).

Покрокове приготування

1. Перед тим як зробити амаретто в домашніх умовах, підготуйте мигдаль. Для цього візьміть 50 г сирих горіхів і залийте окропом. Дайте наполягати протягом п'яти хвилин. Злийте воду, відокремте шкірку від горіхів.

   

Покладіть мигдаль на суху сковороду, підсушіть його на середньому вогні, після чого зачекайте, поки ядра зарум'яняться. Подрібніть 2 гвоздики та 2-4 горошини запашного перцю, додайте до мигдалю. Достатньо потримати сковороду на вогні близько хвилини, поки спеції розкриють аромат.

2. 

3. Подрібніть горіхи, 50 г ядер абрикосових кісточок, щіпку кориці.

   

4. Всипте всі компоненти в банку. Займіться сиропом: підігрійте 150 мл води, всипте в неї 150 г цукру, 2 чайні ложки ванільного цукру, 3 г розчинної кави. Як слід перемішайте сироп, щоб сухі компоненти розчинилися.
5. Вилийте сироп у банку зі спеціями. Дайте йому охолонути до кімнатної температури, а потім влийте 500-550 мл горілки чи самогону. Ще раз вимішайте напій і закрийте кришкою.

   

6. Настоюйте лікер протягом місяця. Для цього підійде будь-яке темне місце. Температура має бути кімнатною.

   

7. Через місяць потрібно зайнятися фільтруванням амаретто: у домашніх умовах напій спочатку проціджують через два шари марлі, а потім пропускають через ватний фільтр. Для цього в лійку вставляють ватяний тампон, після чого виливають напій.

   

Відео рецепту приготування

Щоб побачити всі етапи цього рецепту приготування амаретто в домашніх умовах, перегляньте наступне відео. У ньому показано, як зробити напій, а також дана характеристика домашнього лікеру.

https://youtu.be/oEiV1K0APiI

Поради та рекомендації

• Сміливо використовуйте для цього напою самогон. Якщо він дуже міцний, розбавте водою до 40-45 градусів. Зверніть увагу, що самогон має бути добре очищеним, без запаху.
• У рецепті вказана розчинна кава, але її можна замінити натуральною. Для цього заваріть його в 150 мл гарячої води, дайте відстоятися, а потім всипайте цукор і ванілін.
Якщо ви хочете приготувати лікер амаретто за цим рецептом, але не знайшли мигдалю, в домашніх умовах можна обійтися і без нього: яскравий і відомий смак надають саме кісточки абрикоса. До речі, влітку їх можна насушити про запас.
• Щоб лікер вийшов смачнішим, можна не просто залити цукор окропом, а зробити карамель. Висипте цукор на сковорідку, краще з антипригарним покриттям, влийте 50 мл води і підігрівайте, поки суміш не стане коричневою і не запахне карамеллю. Вимкніть вогонь, влийте решту води, всипте ванілін. У цьому випадку каву можна всипати після того, як ви залили в банку самогон.
• Поки амаретто наполягає, час від часу струшуйте банку.
• Наполягати довше шести тижнів не потрібно: смак буде не той.

Важливо! Зберігати домашній амаретто з самогону потрібно не довше двох років!

Способи подачі та вживання домашнього лікеру амаретто

• Якщо ви приготували цей оригінальний алкоголь із самогону, слід з'ясувати, чим пити амаретто. Як і у випадку з іншими лікерами, краще подати його в кінці трапези, як -дижестива-.Іноді амаретто п'ють і як -аперитив-, проте до основної страви за вечерею або обідом він не підходить.
• Як і лікер Бейліз, мигдальний напій краще закушувати шоколадом, бісквітом, суфле, печивом. Дуже добре підходить і морозиво. З несолодких страв доречною буде скибочка сиру.
• Подають -лікер амаретто- у невеликих чарках об'ємом 30-60 мл. Краще, щоб вони були краплеподібної форми, але допустимі й інші варіанти.
• Якщо ви віддаєте перевагу охолодженим напоям, можна додати пару кубиків льоду, проте останній не дозволить повною мірою розкритися смаку.
• Амаретто змішують із колою, вишневим або апельсиновим соком. Як і -біттери-, наприклад німецький лікер Егермейстер, мигдальний алкоголь вливають у каву - достатньо однієї-двох чайних ложок на чашку.
• На основі напою роблять безліч коктейлів, додаючи до нього -вермут-, віскі, -ель-, шампанське.

Інші варіанти приготування та наповнення

• Рецептів та порад, як із самогону зробити амаретто в домашніх умовах, існує чимало. До лікеру додають рубану курагу, абрикоси, аніс, фенхель, ягоди вишні. Амаретто, приготовлений за цим рецептом, називається ді Саронно. Це більш трудомісткий варіант, та й кількість інгредієнтів у рецепті – до півтора десятка. Спробуйте замінити звичайний цукор коричневим – смак буде яскравішим.
• Нескладно приготувати в домашніх умовах та інші лікери. Дуже смачним виходить -Шерідан-, який допустимо робити із самогону. Любителям цитрусових сподобається рецепт -Куантро- або простий рецепт домашньої -Бехеровки-.
• Практично у всіх рецептах алкоголю, в яких зазначена горілка, її дозволяється замінити самогоном. Пам'ятайте про два моменти: самогон має бути очищеним і дуже якісним, а міцність алкоголю має відповідати рецепту.

Приготувати амаретто, подібний до оригінального італійського лікеру, в домашніх умовах нескладно. Для цього не знадобляться складні маніпуляції або складні інгредієнти. Чи пробували ви робити мигдальний лікер із самогону? Поділіться своїми рецептами чи тонкощами приготування!