Амаретто із самогону в домашніх умовах за рецептами з фото

Зміст:

Anonim

Кажуть, що кожен елітний алкогольний напій можна порівняти з певним почуттям або емоцією: -шампанське - це пристрасть, самбука - це закоханість. За цією логікою амаретто можна порівняти з любов'ю: глибокий аромат, який з першого ковтка зачаровує, залишаючи трохи гіркуватий післясмак. І це не дивно, адже поява цього напою пов'язана саме з романтичною історією.
Вважається, що один із учнів Леонардо да Вінчі закохався в молоду вдову, яка позувала йому для фресок.Почуття були взаємними, і для свого коханого красуня приготувала перший амаретто, причому зробила це в домашніх умовах, на власній кухні, змішавши абрикосові кісточки, -бренді-і деякі спеції.

З того часу цей лікер став популярним не тільки в Італії. Давайте розберемося, як приготувати амаретто в домашніх умовах.

Рецепт приготування амаретто

Час приготування: 2-3 години + 1 місяць для настоювання. Кількість напою на виході: Кухонна техніка та начиння: сковорода, каструля, лопаточка для помішування. Ступка для подрібнення, банку із щільною кришкою. Марля, ватний тампон, лейка. 400-420 мл.

Інгредієнти

Продукт Кількість
Горілка / самогон 500-550 мл
Сирий солодкий мигдаль 50 г
Ядро абрикосової кісточки 50 г
Цукор 150 г
Вода 150 мл
Запашний перець 2-4 горошини
Кориця 1 щіпка
Кава (розчинна) 3 г
Ванільний цукор 2 ч. л.
Гвоздика 2 шт.

Як правильно вибрати інгредієнти

  • Щоб зробити амаретто своїми руками за цим рецептом, знадобиться горілка або добре очищений домашній самогон міцністю 40-45 градусів.
  • Оригінальний лікер роблять з дикого (гіркого) мигдалю, але в домашніх умовах для цього використовують звичайний мигдаль. У ньому немає такої високої концентрації синильної кислоти.
  • Замість меленої кориці можна взяти паличку – достатньо буде 1,5-2 см.
  • Розчинну каву вибирайте якісну, без кислуватого присмаку.
  • Ванільний цукор за бажання замініть ваніліном (у разі порошку потрібно на кінчику ножа).

Покрокове приготування

  1. Перед тим як зробити амаретто в домашніх умовах, підготуйте мигдаль. Для цього візьміть 50 г сирих горіхів і залийте окропом. Дайте наполягати протягом п'яти хвилин. Злийте воду, відокремте шкірку від горіхів.

  2. Покладіть мигдаль на суху сковороду, підсушіть його на середньому вогні, після чого зачекайте, поки ядра зарум'яняться. Подрібніть 2 гвоздики та 2-4 горошини запашного перцю, додайте до мигдалю. Достатньо потримати сковороду на вогні близько хвилини, поки спеції розкриють аромат.
  3. Подрібніть горіхи, 50 г ядер абрикосових кісточок, щіпку кориці.

  4. Всипте всі компоненти в банку. Займіться сиропом: підігрійте 150 мл води, всипте в неї 150 г цукру, 2 чайні ложки ванільного цукру, 3 г розчинної кави. Як слід перемішайте сироп, щоб сухі компоненти розчинилися.
  5. Вилийте сироп у банку зі спеціями. Дайте йому охолонути до кімнатної температури, а потім влийте 500-550 мл горілки чи самогону. Ще раз вимішайте напій і закрийте кришкою.

  6. Настоюйте лікер протягом місяця. Для цього підійде будь-яке темне місце. Температура має бути кімнатною.

  7. Через місяць потрібно зайнятися фільтруванням амаретто: у домашніх умовах напій спочатку проціджують через два шари марлі, а потім пропускають через ватний фільтр. Для цього в лійку вставляють ватяний тампон, після чого виливають напій.

Відео рецепту приготування

Щоб побачити всі етапи цього рецепту приготування амаретто в домашніх умовах, перегляньте наступне відео. У ньому показано, як зробити напій, а також дана характеристика домашнього лікеру.

https://youtu.be/oEiV1K0APiI

Поради та рекомендації

  • Сміливо використовуйте для цього напою самогон. Якщо він дуже міцний, розбавте водою до 40-45 градусів. Зверніть увагу, що самогон має бути добре очищеним, без запаху.
  • У рецепті вказана розчинна кава, але її можна замінити натуральною. Для цього заваріть його в 150 мл гарячої води, дайте відстоятися, а потім всипайте цукор і ванілін.
  • Якщо ви хочете приготувати лікер амаретто за цим рецептом, але не знайшли мигдалю, в домашніх умовах можна обійтися і без нього: яскравий і відомий смак надають саме кісточки абрикоса. До речі, влітку їх можна насушити про запас.
  • Щоб лікер вийшов смачнішим, можна не просто залити цукор окропом, а зробити карамель. Висипте цукор на сковорідку, краще з антипригарним покриттям, влийте 50 мл води і підігрівайте, поки суміш не стане коричневою і не запахне карамеллю. Вимкніть вогонь, влийте решту води, всипте ванілін. У цьому випадку каву можна всипати після того, як ви залили в банку самогон.
  • Поки амаретто наполягає, час від часу струшуйте банку.
  • Наполягати довше шести тижнів не потрібно: смак буде не той.

Важливо! Зберігати домашній амаретто з самогону потрібно не довше двох років!

Способи подачі та вживання домашнього лікеру амаретто

  • Якщо ви приготували цей оригінальний алкоголь із самогону, слід з'ясувати, чим пити амаретто. Як і у випадку з іншими лікерами, краще подати його в кінці трапези, як -дижестива-.Іноді амаретто п'ють і як -аперитив-, проте до основної страви за вечерею або обідом він не підходить.
  • Як і лікер Бейліз, мигдальний напій краще закушувати шоколадом, бісквітом, суфле, печивом. Дуже добре підходить і морозиво. З несолодких страв доречною буде скибочка сиру.
  • Подають -лікер амаретто- у невеликих чарках об'ємом 30-60 мл. Краще, щоб вони були краплеподібної форми, але допустимі й інші варіанти.
  • Якщо ви віддаєте перевагу охолодженим напоям, можна додати пару кубиків льоду, проте останній не дозволить повною мірою розкритися смаку.
  • Амаретто змішують із колою, вишневим або апельсиновим соком. Як і -біттери-, наприклад німецький лікер Егермейстер, мигдальний алкоголь вливають у каву - достатньо однієї-двох чайних ложок на чашку.
  • На основі напою роблять безліч коктейлів, додаючи до нього -вермут-, віскі, -ель-, шампанське.

Інші варіанти приготування та наповнення

  • Рецептів та порад, як із самогону зробити амаретто в домашніх умовах, існує чимало. До лікеру додають рубану курагу, абрикоси, аніс, фенхель, ягоди вишні. Амаретто, приготовлений за цим рецептом, називається ді Саронно. Це більш трудомісткий варіант, та й кількість інгредієнтів у рецепті – до півтора десятка. Спробуйте замінити звичайний цукор коричневим – смак буде яскравішим.
  • Нескладно приготувати в домашніх умовах та інші лікери. Дуже смачним виходить -Шерідан-, який допустимо робити із самогону. Любителям цитрусових сподобається рецепт -Куантро- або простий рецепт домашньої -Бехеровки-.
  • Практично у всіх рецептах алкоголю, в яких зазначена горілка, її дозволяється замінити самогоном. Пам'ятайте про два моменти: самогон має бути очищеним і дуже якісним, а міцність алкоголю має відповідати рецепту.
Приготувати амаретто, подібний до оригінального італійського лікеру, в домашніх умовах нескладно. Для цього не знадобляться складні маніпуляції або складні інгредієнти. Чи пробували ви робити мигдальний лікер із самогону? Поділіться своїми рецептами чи тонкощами приготування!