Азербайджанські коньяки
Зміст:
- Дегустаційні характеристики азербайджанського коньяку
- Класифікація
- Асортимент азербайджанських коньяків
- Як правильно подавати та пити азербайджанський коньяк
- З чим пити і чим закушувати
- Напої такого ж класу та смакових властивостей
Насичений золотистий колір і чудовий аромат азербайджанського коньяку не одне століття притягують до себе поціновувачів елітного якісного алкоголю Азербайджанську продукцію порівняно складно зустріти на міжнародних ринках, і це ніяк не пов'язано з продукту.
Справа в тому, що Азербайджан є мусульманською країною, і виробництво міцного алкоголю тривалий час залишалося під забороною, а після його зняття обсяги продукції виявилися незначними: основна частина товару розходиться на внутрішнє вживання, а на експорт залишаються лише крихти.Пропоную спільно розібратися, у чому секрет азербайджанських коньяків, які у них найпоширеніші назви і з чим їх найкраще вживати.
Дегустаційні характеристики азербайджанського коньяку
Колір
Для створення азербайджанського спиртного використовують малокислотні виноматеріали, включаючи червоні сорти винограду. Коньяк має досить насичений, але одночасно ніжний і легкий золотистий колірний відтінок.
Аромат
Азербайджанський коньяк відрізняється яскраво вираженим ароматом ванілі, шоколаду, меду, горіхів з легкими відтінками польових квітів.
Смак
На смак даного виразного відчувається м'якість, гармонія, відсутність стороннього присмаку і зайвої пекучості. Після першого ковтка по тілу поширюється приємна теплота.Оригінальна продукція виключає сильний дубильний смак, солодкість і присмак кольору, які зазвичай притаманні дешевшим аналогам. Дегустатори високо оцінюють у старому азербайджанському товарі легкий маслянистий присмак.
Післясмак
Азербайджанський напій славиться своїм тривалим і м'яким смаком з природними нотками квіткового букета і ванілі.
Фортеця
Фортеця азербайджанського міцного варіюється від 40 до 47 градусів, в залежності від виробника.
Класифікація
Для визначення терміну витримки та відмінних рис коньяків Азербайджану використовується як французька, так і радянська класифікація. При цьому враховується вік виключно молодого коньячного спирту в купажі.
Професійний дегустатор здатний на смак визначити всі характеристики спиртного, включаючи термін витримки та якість продукту, а для недосвідчених покупців вказується спеціальна абревіатура, що містить цю інформацію.
Пропоную вашій увазі розшифровку абревіатур, які допоможуть вам при купівлі азербайджанського алкоголю.
Французька чи європейська класифікація:
- VS (особлива продукція, що позначається трьома зірками) – мінімальний термін витримки в бочці з дуба становить не менше двох років;
- Superior (чудова продукція) – процес створення цього спиртного зайняв не менше трьох років;
- VSOP (стара, дуже чудова продукція) - алкоголь розливається по пляшках лише через чотири роки;
- VVSOP (давня, дуже-дуже чудова продукція) – час витримки коньячного спирту в дубовій бочці перевищує п'ять років;
- XO (супердавня продукція) – на отримання цього елітного продукту витрачено не менше 6 років, а частіше – більше.
Радянська чи російська класифікація:
1. Ординарні коньяки позначаються трьома або п'ятьма зірками – витримка такого товару становить від трьох до п'яти років.
2. Ординарна продукція спеціальних найменувань – зберігається в бочках з дуба не менше чотирьох років.
3. Марочні коньяки:
- КВ (витримана продукція) – термін зберігання становить від 6 до 8 років;
- КВВК (продукція найвищої якості) – алкоголь розливався по пляшках лише через 10 років;
- КС (стара продукція) – термін витримки коливається від 12 до 15 років;
- ОС (дуже стара продукція) – на процес виготовлення даного спиртного витрачено не менше 23 років, такий алкоголь вважається колекційним і піддається додатковій витримці в бочках з дуба ще на три роки.
Асортимент азербайджанських коньяків
Азербайджанські виробники прагнуть задовольнити практично всі уподобання споживачів, тому постійно розширюють свій асортимент.Пропоную вам перелік найвідоміших і найпопулярніших коньяків.
- «Gold Baku» – вишуканий високоякісний алкоголь, що має насичений темно-бурштиновий відтінок із золотистим відблиском. Відомий своїм багатим, збалансованим смаком із характерним букетом ванільно-шоколадних тонів. Термін витримки становить десять років.
-«Апшерон»- – ординарне спиртне світло-бурштинового кольору, що славиться багатим, м'яким присмаком з легкими нотками карамелі, стиглих фруктів та солодких спецій. Витримується алкоголь у дубових бочках чотири-п'ять років, має міцність 40 градусів.
- «Гянджа» – марочний алкогольний напій шестирічної витримки, відомий з 1967 року. Має яскравий, багатогранний смак з нотками сухофруктів і шоколаду.
- «Москва» – найпопулярніше спиртне дванадцятирічної витримки, міцністю 45 градусів. Настоюється на основі європейських сортів винограду.
- «Гек-Гель» – восьмирічної витримки алкоголь, вважається найстарішим серед марочних азербайджанських коньяків – вперше з'явився у 1948 році. Знаменитий багатим і одночасного легким присмаком з тонкими нотками ванілі, дуба та шоколаду.
-
«Азербайджан» є лауреатом міжнародної премії та володарем п'яти золотих медалей. Випускається з 1974 року і наполягає десять років.
Як правильно подавати та пити азербайджанський коньяк
У чому подавати
- Для того щоб визначити якість алкоголю та отримати задоволення від його дегустації, подавайте його в сніфтері – це спеціальний келих сферичної форми, який звужується догори. Якщо ви наллєте міцну чарку в чарку, то не зможете оцінити і насолодитися багатим насиченим запахом спиртного.
- Попередньо ретельно протріть келих, він має бути абсолютно сухим і чистим – це допоможе гідно оцінити колір алкоголю.
Температура та кількість
- Оптимальна температура, при якій можна оцінити всі переваги та виявити недоліки алкоголю, – 20-25 градусів Якщо сильніше охолодити напій, то можна втратити можливість насолодитися насиченим ароматом, буде тепліше - стане неможливим дізнатися справжній смак коньяку.
- Заповнюється сніфтер міцним приблизно на 40-50 мілілітрів – максимальний рівень алкоголю повинен знаходитися в області найширшої частини келиха.
Процес дегустації
За канонами класична дегустація включає три фази: «око» – візуальна оцінка, «ніс» – нюхова оцінка, «рот» – смакова оцінка.
- Притискаємо великий палець до зовнішньої сторони сніфтера, залишаючи чіткий відбиток. Дивимося на нього крізь вміст келиха і, якщо він чітко видно, у вас в руках справжній якісний продукт. Кілька разів прокручуємо келих в руках, злегка збовтавши вміст, після цього відразу ж підносимо його до носа десь на 10-15 см і намагаємося вловити перший легкий аромат коньяку.
- Повторюємо процедуру 3-4 рази, виловлюючи і оцінюючи поєднання всіх запахів, властивих азербайджанському спиртному.
- Протягом 1-2 хвилин прогріваємо теплом долонь вміст сніфтера.
- Робимо невеликий ковток і на кілька секунд затримуємо його в ротовій порожнині – таким чином ви зможете оцінити м'якість напою. У смаку якісного алкоголю повністю відсутній присмак спирту.
- Ковтаємо міцне і насолоджуємося багатим букетом післясмаку, оскільки це найцінніше у всій дегустації.
З чим пити і чим закушувати
При складанні меню обов'язково врахуйте переваги запрошених гостей, дізнавшись у них, чим вони вважають за краще закушувати або запивати коньяк.Пропоную вам перелік найпопулярніших і традиційних закусок.
- Поціновувачі елітного алкоголю, до якого належить азербайджанський коньяк, категорично відмовляються змішувати коньяк з чим би там не було – за їхніми словами, сторонні продукти тільки зіпсують смак і аромат, що формувався роками. .
- Охочі злегка знизити високий градус алкоголю можуть додати в келих кілька шматочків льоду.
- Жінки найчастіше вважають за краще розбавляти коньяк тоніком, водою без газу, і навіть знаходяться такі, хто запиває алкоголь молоком.
- Коханці експериментів стверджують, що даний алкоголь можна поєднати з чашкою міцної кави.
- Азербайджанці вважають за краще закушувати це спиртне очищеними стиглими фруктами або ягодами. Наприклад, яблуками, грушами, виноградом або полуницею.
- Непогано поєднуються з коньяком обсмажені горішки або морепродукти у вигляді устриць.
- Дуже багатий і насичений смак бутербродів з олією та ікрою чудово підходить до цього міцного.
Напої такого ж класу та смакових властивостей
- Рекомендую більше дізнатися про -молдавські коньяки-, які свого часу займали призові місця в міжнародних конкурсах елітних напоїв.
- Європейці стверджують, що лише -французький коньяк-можна віднести до розряду -елітних коньяків-. Чи так це? Дізнайтеся про це в пропонованому матеріалі.
- Крім того, пропоную ознайомитися з популярним переліком -дорогих коньяків-, що відрізняються визначними дегустаційними характеристиками.
- -Грузинський коньяк - по праву став гордістю своєї країни. Раджу ознайомитися з характеристиками даного алкоголю, і, можливо, ви знайдете для себе щось нове.
- Справжній колекціонер неодмінно приховає пляшечку -вірменського коньяку-для особливого випадку.