Азербайджанські коньяки

Насичений золотистий колір і чудовий аромат азербайджанського коньяку не одне століття притягують до себе поціновувачів елітного якісного алкоголю Азербайджанську продукцію порівняно складно зустріти на міжнародних ринках, і це ніяк не пов'язано з продукту.

Справа в тому, що Азербайджан є мусульманською країною, і виробництво міцного алкоголю тривалий час залишалося під забороною, а після його зняття обсяги продукції виявилися незначними: основна частина товару розходиться на внутрішнє вживання, а на експорт залишаються лише крихти.Пропоную спільно розібратися, у чому секрет азербайджанських коньяків, які у них найпоширеніші назви і з чим їх найкраще вживати.

Дегустаційні характеристики азербайджанського коньяку

Колір

Для створення азербайджанського спиртного використовують малокислотні виноматеріали, включаючи червоні сорти винограду. Коньяк має досить насичений, але одночасно ніжний і легкий золотистий колірний відтінок.

Аромат

Азербайджанський коньяк відрізняється яскраво вираженим ароматом ванілі, шоколаду, меду, горіхів з легкими відтінками польових квітів.

Смак

На смак даного виразного відчувається м'якість, гармонія, відсутність стороннього присмаку і зайвої пекучості. Після першого ковтка по тілу поширюється приємна теплота.Оригінальна продукція виключає сильний дубильний смак, солодкість і присмак кольору, які зазвичай притаманні дешевшим аналогам. Дегустатори високо оцінюють у старому азербайджанському товарі легкий маслянистий присмак.

Післясмак

Азербайджанський напій славиться своїм тривалим і м'яким смаком з природними нотками квіткового букета і ванілі.

Фортеця

Фортеця азербайджанського міцного варіюється від 40 до 47 градусів, в залежності від виробника.

Класифікація

Для визначення терміну витримки та відмінних рис коньяків Азербайджану використовується як французька, так і радянська класифікація. При цьому враховується вік виключно молодого коньячного спирту в купажі.

Професійний дегустатор здатний на смак визначити всі характеристики спиртного, включаючи термін витримки та якість продукту, а для недосвідчених покупців вказується спеціальна абревіатура, що містить цю інформацію.

Пропоную вашій увазі розшифровку абревіатур, які допоможуть вам при купівлі азербайджанського алкоголю.

Французька чи європейська класифікація:

• VS (особлива продукція, що позначається трьома зірками) – мінімальний термін витримки в бочці з дуба становить не менше двох років;
• Superior (чудова продукція) – процес створення цього спиртного зайняв не менше трьох років;
• VSOP (стара, дуже чудова продукція) - алкоголь розливається по пляшках лише через чотири роки;
• VVSOP (давня, дуже-дуже чудова продукція) – час витримки коньячного спирту в дубовій бочці перевищує п'ять років;
• XO (супердавня продукція) – на отримання цього елітного продукту витрачено не менше 6 років, а частіше – більше.

Радянська чи російська класифікація:

1. Ординарні коньяки позначаються трьома або п'ятьма зірками – витримка такого товару становить від трьох до п'яти років.

2. Ординарна продукція спеціальних найменувань – зберігається в бочках з дуба не менше чотирьох років.

3. Марочні коньяки:

• КВ (витримана продукція) – термін зберігання становить від 6 до 8 років;
• КВВК (продукція найвищої якості) – алкоголь розливався по пляшках лише через 10 років;
• КС (стара продукція) – термін витримки коливається від 12 до 15 років;
• ОС (дуже стара продукція) – на процес виготовлення даного спиртного витрачено не менше 23 років, такий алкоголь вважається колекційним і піддається додатковій витримці в бочках з дуба ще на три роки.

Асортимент азербайджанських коньяків

Азербайджанські виробники прагнуть задовольнити практично всі уподобання споживачів, тому постійно розширюють свій асортимент.

Пропоную вам перелік найвідоміших і найпопулярніших коньяків.

• «Gold Baku» – вишуканий високоякісний алкоголь, що має насичений темно-бурштиновий відтінок із золотистим відблиском. Відомий своїм багатим, збалансованим смаком із характерним букетом ванільно-шоколадних тонів. Термін витримки становить десять років.

-«Апшерон»- – ординарне спиртне світло-бурштинового кольору, що славиться багатим, м'яким присмаком з легкими нотками карамелі, стиглих фруктів та солодких спецій. Витримується алкоголь у дубових бочках чотири-п'ять років, має міцність 40 градусів.

• «Гянджа» – марочний алкогольний напій шестирічної витримки, відомий з 1967 року. Має яскравий, багатогранний смак з нотками сухофруктів і шоколаду.

• «Москва» – найпопулярніше спиртне дванадцятирічної витримки, міцністю 45 градусів. Настоюється на основі європейських сортів винограду.

• «Гек-Гель» – восьмирічної витримки алкоголь, вважається найстарішим серед марочних азербайджанських коньяків – вперше з'явився у 1948 році. Знаменитий багатим і одночасного легким присмаком з тонкими нотками ванілі, дуба та шоколаду.

«Азербайджан» є лауреатом міжнародної премії та володарем п'яти золотих медалей. Випускається з 1974 року і наполягає десять років.

Як правильно подавати та пити азербайджанський коньяк

У чому подавати

• Для того щоб визначити якість алкоголю та отримати задоволення від його дегустації, подавайте його в сніфтері – це спеціальний келих сферичної форми, який звужується догори. Якщо ви наллєте міцну чарку в чарку, то не зможете оцінити і насолодитися багатим насиченим запахом спиртного.
• Попередньо ретельно протріть келих, він має бути абсолютно сухим і чистим – це допоможе гідно оцінити колір алкоголю.

Температура та кількість

• Оптимальна температура, при якій можна оцінити всі переваги та виявити недоліки алкоголю, – 20-25 градусів Якщо сильніше охолодити напій, то можна втратити можливість насолодитися насиченим ароматом, буде тепліше - стане неможливим дізнатися справжній смак коньяку.
• Заповнюється сніфтер міцним приблизно на 40-50 мілілітрів – максимальний рівень алкоголю повинен знаходитися в області найширшої частини келиха.

Процес дегустації

За канонами класична дегустація включає три фази: «око» – візуальна оцінка, «ніс» – нюхова оцінка, «рот» – смакова оцінка.

1. Притискаємо великий палець до зовнішньої сторони сніфтера, залишаючи чіткий відбиток. Дивимося на нього крізь вміст келиха і, якщо він чітко видно, у вас в руках справжній якісний продукт.
Кілька разів прокручуємо келих в руках, злегка збовтавши вміст, після цього відразу ж підносимо його до носа десь на 10-15 см і намагаємося вловити перший легкий аромат коньяку.
2. Повторюємо процедуру 3-4 рази, виловлюючи і оцінюючи поєднання всіх запахів, властивих азербайджанському спиртному.
3. Протягом 1-2 хвилин прогріваємо теплом долонь вміст сніфтера.
4. Робимо невеликий ковток і на кілька секунд затримуємо його в ротовій порожнині – таким чином ви зможете оцінити м'якість напою. У смаку якісного алкоголю повністю відсутній присмак спирту.
5. Ковтаємо міцне і насолоджуємося багатим букетом післясмаку, оскільки це найцінніше у всій дегустації.

З чим пити і чим закушувати

При складанні меню обов'язково врахуйте переваги запрошених гостей, дізнавшись у них, чим вони вважають за краще закушувати або запивати коньяк.

Пропоную вам перелік найпопулярніших і традиційних закусок.

• Поціновувачі елітного алкоголю, до якого належить азербайджанський коньяк, категорично відмовляються змішувати коньяк з чим би там не було – за їхніми словами, сторонні продукти тільки зіпсують смак і аромат, що формувався роками. .
• Охочі злегка знизити високий градус алкоголю можуть додати в келих кілька шматочків льоду.

• Жінки найчастіше вважають за краще розбавляти коньяк тоніком, водою без газу, і навіть знаходяться такі, хто запиває алкоголь молоком.
• Коханці експериментів стверджують, що даний алкоголь можна поєднати з чашкою міцної кави.
• Азербайджанці вважають за краще закушувати це спиртне очищеними стиглими фруктами або ягодами. Наприклад, яблуками, грушами, виноградом або полуницею.
• Непогано поєднуються з коньяком обсмажені горішки або морепродукти у вигляді устриць.
• Дуже багатий і насичений смак бутербродів з олією та ікрою чудово підходить до цього міцного.

Напої такого ж класу та смакових властивостей

• Рекомендую більше дізнатися про -молдавські коньяки-, які свого часу займали призові місця в міжнародних конкурсах елітних напоїв.
• Європейці стверджують, що лише -французький коньяк-можна віднести до розряду -елітних коньяків-. Чи так це? Дізнайтеся про це в пропонованому матеріалі.
• Крім того, пропоную ознайомитися з популярним переліком -дорогих коньяків-, що відрізняються визначними дегустаційними характеристиками.
• -Грузинський коньяк - по праву став гордістю своєї країни. Раджу ознайомитися з характеристиками даного алкоголю, і, можливо, ви знайдете для себе щось нове.
• Справжній колекціонер неодмінно приховає пляшечку -вірменського коньяку-для особливого випадку.

Дуже сподіваюся, що мої старання витрачені не дарма, і ви змогли знайти для себе нову та корисну інформацію про азербайджанські коньяки. Бажаю вам вдалої дегустації у гарній компанії!