Amaretto Disaronno (Дисаронно) та його особливості

Любителі мигдалю напевно хоча б раз пробували італійський лікер амаретто, який має ніжний смак і аромат цього горіха, залишаючи після себе легкий гіркуватий післясмак. На сьогоднішній день виробляють напій кілька компаній, однак

найпопулярнішим є Disaronno Originale Amaretto.

До речі, слово «amaretto» прибрали з назви ще у 2001 році, і сьогодні напій правильно називати Дисаронно Оріджинале, що, втім, не заважає лікеру так подобатися любителям гірких алкогольних напоїв. Давайте розберемося, чому саме його так люблять гурмани.

Дегустаційні характеристики

• Смак. Повнотілий, пікантний, з тонами марципана, мигдалю, солодкими нотами.
• Колір. Глибокий темно-бурштиновий.
• Запах. Оригінальна композиція з мигдальними та вишневими доповнюється нотами спецій.

Як правильно вибрати напій і відрізнити його від підробки

• Насамперед зверніть увагу на пляшку. Вона має бути квадратної форми, верхні краї трохи округлені. Вважається, що така незвичайна пляшкова форма була придумана венеціанськими склодувами, щоб відрізнити Дисаронно від іншого алкоголю навіть у повній темряві.
• Наступний важливий момент, на який варто звернути увагу, – це етикетка Disaronno, на якій слова «amaretto» бути не повинно, а ось рік початку випуску лікеру, 1525-й , вказаний. Дизайн етикетки змінили ще в 2009 році, і з того часу він залишається таким же.
• Кришка – напій закривають квадратною кришкою, а «сорочка» повинна охоплювати шийку.

Актуальні при виборі Disaronno та стандартні правила: правильність написання, чіткі літери, рівно наклеєні етикетка та контретикетка без слідів клею, акцизна марка.

Як правильно подавати та вживати лікер амаретто Дисаронно

Краще всього насолоджуватися смаком Disaronno так само, як і іншими видами amaretto, - без будь-яких добавок, які «заглушають» букет, роблять його менш виразним і не дають розкритися повною мірою. Особливих складнощів і підготовки, як у випадку, якщо ви вирішили правильно пити самбуку, немає: не знадобляться ні додаткові склянки, ні лід, ні вогонь.

Потримайте пляшку алкоголю за кімнатної температури, щоб напій трохи нагрівся. Розлийте його по невеликих лікерних чарках, які формою нагадують краплю. Об'єм чарок – до 100 мл.

Якщо поради, як правильно пити Бехеровку, включають рекомендації зробити один великий ковток, то пити Disaronno потрібно невеликими ковтками - саме так ви зможете насолодитися не тільки його оригінальним смаком, але і яскравим післясмаком.

Якщо інші види amaretto можуть подаватися з льодом до їжі, як -аперитив-, то Disaronno подають виключно як -дижестив-. Це пов'язано з тим, що додавання льоду «спрощує» смак, не дається повністю розкритися запаху.

З якими продуктами поєднується

У тих, хто вперше куштує лікер Дисаронно, напевно виникає питання, з чим пити цей алкоголь. Оскільки він завершує прийом їжі, закуска має бути легкою. Класичний варіант – гіркий шоколад, що ламають на невеликі шматочки. Цілком допустимі горіхи, сухе печиво, несолодкі фрукти.Від цитрусових як закуска краще відмовитися - їх смак і яскравий запах переб'ють аромат лікеру.

Чи знаєте ви? Якщо ви віддаєте перевагу несолодким стравам, гідну пару Дисаронно складе сир.

Інші варіанти вживання

Дисаронно Оріжджиналі можна пити не тільки в чистому вигляді. Як і інші види -лікер амаретто-, його можна додавати в каву. Усього пара чайних ложок алкоголю – і смак кави доповниться мигдальними нотами. З дисаронно роблять безліч коктейлів.

• Спробуйте змішати його з колою - вийде суміш, яка схожа на Чері-Колу. Хороша альтернатива – вишневий сік.
• Змішують цей вид амаретто з кремовими лікерами та збитими вершками – такі густі мікси відрізняються ніжним ароматом та м'яким смаком.
• Для коктейлів на основі цього алкоголю можна використовувати -мартіні-та інші -вермути-. У такі мікси додають сік, а подають їх з льодом.
• Тим, кого надихають фільми про італійську мафію, варто спробувати коктейль – «Хрещений батько»-. Це суміш Disaronno з віскі та льодом.

Види напою

Цей лікер випускають в одному варіанті смаку, проте є кілька варіантів оформлення пляшок. Дизайн для них розроблений разом із модними будинками Італії. Проект був запущений на підтримку однієї з ініціатив ООН.

• Versace Limited Edition – перша «ластівка» у серії. Оформлення витримано в біло-синіх тонах, декор – золотистий.
• Moschino Special Edition – червоно-чорне оформлення.
• Roberto Cavalli Limited Edition – дизайнери надихалися колекцією «Сафарі» знаменитого дизайнера.

Напої того ж смаку та якості

Практично «дихають у контретикетку» Disaronno Originale інші види амаретто. Це Amaretto Di Saronno, Amaretto San Marco, Amaretto Di Verona, Amaretto Del Castele. За гіркуватими смаковими нотами Дисаронно трохи нагадує лікер Егермейстер, але цей німецький бітер більш пряний і містить витяжки трав з великою кількістю спецій.

Історія Disaronno Originale

Цей лікер овіяний безліччю легенд. Пов'язані вони і з формою пляшки, і з рецептом приготування напою. Вважається, що вперше лікер приготував Джованні Реїна, причому зробив це випадково, експериментуючи з різними інгредієнтами. Результат вийшов настільки вдалим, що рецепт було записано, ставши поштовхом до виробництва амаретто. На календарі був 1525 рік.

Рецептура передавалася, як найбільший скарб роду, і її не розголошували стороннім.Однак у промислових масштабах напій почали виготовляти лише у XX столітті, коли Доменіко, нащадок Джованні, вирішив зайнятися виробництвом і відкрив невеликий магазинчик зі своїм продуктом.

Смак лікеру оцінили багато, і в 1947 році сім'я Реіна заснувала власну компанію Industria, Lombarda, Liquori, Vini & Affini Saronno. Вона випускала не лише амаретто, а й вина та інші лікери. З кінця 60-х років цей алкоголь почали відправляти і за кордон, поступово розширюючи географію співробітництва. Сьогодні придбати Дисаронно можна у більш ніж 150 країнах світу. До речі, у 2008 та 2009 роках цей напій був одним із найкращих брендів за версією Coolbrands Council.

Цікаво, що технологія приготування амаретто Дисаронно досі тримається в таємниці, відомі лише загальні принципи. Ядра абрикосової кісточки і мигдаль настоюються на коньяку, після чого додають ароматні трави і спеції.До речі, домашні умільці призвичаїлися готувати амаретто з самогону, який деякі роблять міцнішим за оригінал (в оригінальному напої всього 28% алкоголю).

Disaronno Originale – це один із найвідоміших італійських лікерів,причому вважається, що саме цей амаретто був першим. Мигдальний смак і букет спецій роблять його неповторним, а суміш легкої гіркоти та солодкої ноти дозволяють насолоджуватися буквально кожним ковтком. Дисаронно немає характерної для напоїв цього класу в'язкості, він п'ється дуже легко.

Чи пробували ви Дісаронно? Поділіться своїми враженнями від дегустації та рецептами коктейлів на його основі.