Американський віскі

Американські сорти віскі в першу чергу стали популярними в самій Америці, але незабаром їхня слава міцно закріпилася і на Європейському континенті, склавши гідну конкуренцію -скотчам- і -ірландським віскі-.

Секрет успіху досить простий, він полягає у використанні нестандартної сировини та особливої ​​технології виробництва та витримки. Різновидів американського віскі досить багато, тому варто знати хоча б основну їхню класифікацію, перед тим як придбати той чи інший напій.

Дегустаційні характеристики

Колір

Колірна гама американських сортів варіюється від світлого золотистого до насиченого янтарно-мідного відтінку.

Аромат

Залежно від сорту напою та технології його виробництва в ароматі можуть переважати ноти фруктів, спецій, меду та деревини.

Смак

Майже у всіх сортах американського віскі можна зустріти солодощі ванілі та карамелі, легку димність та деревні акорди, які відтіняються ягідними, медовими та фруктовими нотками.

Післясмак

Післясмак, як правило, теплий, довгий і насичений.

Як правильно вибрати і відрізнити від підробки

• Дуже важливо при покупці звертатися до перевірених та надійних постачальників.
• Насамперед перевіряйте наявність акцизної марки на шийці пляшки.
• Попередньо вивчіть в інтернеті зовнішній вигляд пляшки та етикетки, відзначивши всі тонкощі оформлення. Це допоможе вам відразу провести порівняльну характеристику та виявити підробку.
• В оригінальній продукції особливу увагу приділяють якості оформлення та упаковки, тому якийсь шлюб виключено.
• Звірте відповідність назви, логотипу та місця виробництва. Невідповідність хоча б в одній літері або знаку вже говорить про підробку.

Як правильно подавати

Сервірування

На столі, крім самої пляшки та склянок, не повинно бути нічого зайвого. Єдине, що може бути, - це необхідні напої для змішування, цебро з колотим льодом, 1-2 види закусок та сигари.

У яких келихах

Коли йдеться про американську культуру вживання, то варто враховувати традиційну форму склянки. Він має бути невисоким і мати товсте масивне дно. Таку форму склянок називають «рокс».

Правила етикету

У розбавленому вигляді можна подавати як -аперитив-, а міцні витримані сорти краще подавати як -дижестива-. Ці напої вимагають особливої ​​спокійної атмосфери, і їх вживають зазвичай наприкінці дня.

З якими продуктами поєднується

Хороший витриманий віскі варто пити виключно в чистому вигляді, що дасть можливість насолодитися ароматом, смаком і смаком напою, не порушуючи його гармонії. Тим не менш, багато хто воліє додавати в нього кубики льоду або розбавляти в пропорції 1:1 або 1:2 з мінеральною водою, содовою, колою або соком (яблучним, апельсиновим, грейпфрутовим, вишневим). Існує також маса прекрасних -коктейлів на основі бурбонів-, які можна за бажання готувати самостійно.

Щодо закуски, то класичною закускою до бурбонів є чорний шоколад. Також до нього, як і до інших сортів американського віскі, можна подавати смажений мигдаль, горіхи кешью, прісне печиво, кульки васабі, рисові крекери та попкорн без смакових добавок.

Інші варіанти вживання

Найбільш популярними коктейлями на основі бурбонів є:

• -«Манхеттен»-: бурбон, червоний вермут, -ангостура біттер-, коктейльна вишня;
• «Каліфорнійський лимонад»: бурбон, содова, лимонний сік, цукор;
• «Сірий птах»: бурбон, -лікер «Бейліс»-, вершки.

Які бувають види американського віскі

Бурбон

Цей сорт містить не менше 51% кукурудзи. При його виготовленні допускається додавання ячменю, жита та інших злакових.Термін витримки зазвичай не менше двох років. Фортеця напою після дистиляції від 40 градусів. До американських бурбонів можна віднести такі марки, як «Джим Бім» та «Evan Williams».

Віскі «Tennessee»

У 1941 р. був виділений як окремий тип американського віскі. За вмістом кукурудзи він схожий на бурбоном, але відрізняється від нього за способом фільтрації. Унікальність полягає у використанні вугільних фільтрів, які виготовляють із клена. Через це напій має вугільний смак, а витримується в дубових бочках не менше 4 років. Яскравим прикладом є всім відомий «Джек Деніелс».

Житній

Основною сировиною для виробництва служить жито, яким має бути не менше 51 % у складі сусла. Завдяки цьому він набуває особливого аромату та смаку. Сьогодні в США виробляють 12 марок -житнього віскі-, одним з яких є "Wild Turkey".

Кукурудзяний (корн)

Вміст кукурудзи в ньому перевищує 80%. Його міцність після дистиляції досягає 80 градусів, після чого він витримується в дубових бочках від 1-2 місяців до кількох років і більше. Як приклад можна навести марку «Bernheim Original».

Односолодовий віскі

Цей сорт в Америці стали виробляти не так давно. Для цього стали використовувати шотландські технології, але при цьому вони витримуються трохи більше 3 років. Висока якість напою при цьому зберігається. Вважається, що найкращі американські солоди випускають Edgefield і Clear Creek (під маркою McCarthy's) в штаті Орегон.

Напої такого ж класу та смакової якості

Мабуть, в одну лінійку з американськими бурбонами можна поставити купажований -віскі «Canadian Club»-, який відрізняється такою ж м'якістю та ванільною насолодою в поєднанні з деревними та пряними нотами, і купажований шотландський -«Passport Scot який крім перерахованих характеристик має ще легку димну нотку у смаку та ароматі.

Щодо житніх та односолодових сортів, то вони можуть по праву зайняти почесне друге місце після шотландських та ірландських, які стали родоначальниками з виробництва цього напою в усьому світі.

Історія напою

Вважається, що віскі та рецептуру його виробництва до США привезли перші переселенці з Європи. Однак через брак сировини, а це в основному ячмінь і ще кілька сортів злакових, напій почали виробляти з кукурудзи, якої там було вдосталь.

Так, поряд із зерновими сортами з'явився кукурудзяний, або бурбон, як називають американці віскі, виготовлений у себе в Америці. У зв'язку з високим попитом і популярністю цього напою кількість його споживання стрімко зростала, що призвело до прийняття в 1919 «сухого закону», який скасували тільки в 1933.

Першу винокурню побудували ще наприкінці XVIII століття в Кентуккі і з тих пір постійно працюють над удосконаленням технологій.Сьогодні віскі виробляють також у штатах Каліфорнія, Орегон та Массачусетс, і кількість заводів досягає двох десятків, а сортів налічується понад двісті. Щоб скласти свою власну думку про віскі, виготовлені на території США, варто перепробувати не один сорт цього напою та познайомитись не з однією його маркою. Було б цікаво дізнатися про ваші уподобання і про те, яка марка американського віскі найбільше припала вам до смаку.