Келихи для коньяку: як вибрати
Зміст:
Витриманий коньяк – це дивовижний міцний алкогольний напій, придуманий для того, щоб тішити своїм неповторним смаком і приголомшливим ароматом, а також розвіювати печаль, виліковувати недуги, зігрівати душу наш стіл. Вживання благородного елітного спиртного з невідповідного посуду вважається блюзнірством і образою не тільки серед справжніх гурманів.
Справа в тому, що тільки дотримуючись усіх правил етикету та розпиваючи напій з відповідного посуду, ви зможете розкрити всю багатогранну глибину смакових та ароматичних якостей алкоголю.Давайте разом з'ясуємо, з яких чарок п'ють шляхетний коньяк, як називається келих для цього спиртного, а також детально розберемо, які умови подачі цього елітного напою.
Призначення келихів для коньяку
- Сприяють повному розкриттю аромату божественного нектару.
- Допомагають повною мірою відчути багатогранну гаму смаку алкоголю і насолодитися неповторним багатим смаком.
- Задовольняють візуальну потребу в естетичній насолоді від процесу дегустації.
- Забезпечують зручне розташування в долоні дегустатора, оскільки благородну рідину прийнято смакувати не поспішаючи.
- Канонічні судини найчастіше виготовлені з прозорого скла, що дозволяє насолодитися багатими відтінками напою.
Основні правила
- Вибір необхідної посудини повністю залежить від віку напою. Існує негласне правило: чим старший коньяк, тим більш об'ємним має бути судина – це дозволить аромату вмісту «погуляти» і довше не випаровуватися.
- Традиційно коньяк подається в судинах, обсяг яких становить 125-150 мілілітрів, проте трапляються і винятки. На професійній дегустації коньяки з рекордно високою витримкою подаються у келихах об'ємом до 800 мілілітрів.
- Не варто подавати спиртне охолодженим – це вважається ознакою поганого тону. Алкоголь повинен мати кімнатну температуру (мінімум 17 градусів, максимум 22 градуси).
Види судин для коньяку
Сніфтер
Класичні коньячні келихи мають назву сніфтер, що в перекладі з англійської означає «нюхати».
-
Цей вид келиха під коньяк має кулясту форму, що плавно звужується догори, утворюючи вузьку горловину. Зміцнюється ємність на коротенькій тендітній ніжці, що дозволяє миттєво передавати вмісту тепло долонь дегустатора.
- Обсяг сніфтера варіюється від 70 до 700 мл. Однак можна зустріти і більш місткі сувенірні чи авторські моделі.
- Класичні сніфтери виготовлені з кришталю або тонкого скла Особливістю конструкції є його округла форма, яка дозволяє зберегти рідину всередині, навіть якщо келих перекинеться. Часто можна зустріти сніфтери, прикрашені інкрустацією, позолотою або дорогоцінним камінням, оскільки ці келихи призначені виключно для дорогого елітного спиртного. Найчастіше з подібних келихів дегустуються напої серії XO
- (extra old), витримані не менше шести років. Сніфтери тривалий час зберігають тонкий аромат і дозволяють глибше відчути смак спиртного. Пам'ятайте, що чим вищий термін витримки алкоголю, тим більших обсягів сніфтер вам знадобиться.
- Згідно з традиційними канонами правильного вживання коньяку сніфтер заповнюється міцним не більше, ніж на третину, найчастіше на чверть. У вас з'являється чудова можливість оцінити янтарно-золоту рідину, а також відчути всі нюанси вражаючого букету смаку та післясмаку.
Сніфтери ідеальні для неквапливих та невимушених розмов у каміна, під легкі звуки тихої ненав'язливої музики у колі добрих знайомих.
Процес дегустації:
- Наповнюємо сніфтер міцним до рівня найширшого місця судини.
- Злегка збовтуємо вміст келиха і оцінюємо бурштиновий відтінок спиртного.
- Підносимо судину до носа і трохи вдихаємо сконцентрований у верхній частині сніфтера аромат. Пам'ятайте, що вужча верхня частина сніфтера, тим сильніша концентрація ароматичного букета напою.
- Охоплюємо келих долонями і зігріваємо вміст теплом рук протягом півхвилини.
- Робимо малесенький ковток і, не ковтаючи, затримуємо його під язиком. Намагаємось визначити всі нотки смакових якостей напою.
- Продовжуємо розпиття коньяку невеликими ковтками, роблячи їх із досить великими проміжками.
Тюльпани
Чарка-тюльпан має інші назви - коньячна чарка або фужер для коньяку.
- Форма чарки для коньяку відповідає своїй назві – вона нагадує квітковий бутон. Доповнює тюльпан тонка висока ніжка, що нагадує стебло квітки. Дивно, але на батьківщині коньяку французи віддають перевагу класичним сніфтерам саме тюльпани.
- Судини такої вишуканої форми використовують для вживання молодих коньяків, витриманих від трьох до п'яти років.
- Темперамент такого незрілого алкоголю найчастіше відрізняється досить різким, потужним, що «б'є в ніс» запахом спирту, який може значно перешкодити сприйняттю аромату напою та притупити смакові рецептори. Високі стінки тюльпанів з шийкою, що злегка розширюється, допомагають випаруватися, трохи «розійтися» спиртовим парам і стати міцному трохи ніжніше і м'якше.
- Довга ніжка коньячного фужера дає можливість насолодитися спиртним, не збільшуючи його температуру. Деякі цінителі елітного коньяку стверджують, що непрогрітий долонями алкоголь пити приємніше і легше.
Тюльпани підійдуть для веселого застілля з гучною музикою у колі близьких друзів. Також вони призначені для дегустації відразу кількох алкогольних напоїв.
Процес дегустації:
- Благородну рідину заливаємо в коньячну чарку не вище найширшої його частини.
- Тримаємо тюльпан за нижню частину стебла, повільно нахиляючи і провертаючи його навколо своєї осі. При цьому оцінюємо прозорість, золотистий колір і якість крапель спиртного, що стікають по стінках.
- Потім підносимо чарку до носа і вдихаємо запах благородного алкоголю.
- Тепер трохи пригубимо вміст і затримаємо його на кілька секунд у ротовій порожнині. Тим часом постараємося відчути всі смакові відтінки величезного букета.
- Повільно ковтаємо, прислухаємося до своїх смакових відчуттів і насолоджуємося післясмаком.
- П'ємо вміст тюльпана, що залишився, маленькими глоточками.
Wobble glass
Воббл є аналогом сніфтера, проте в порівнянні з останнім його пропорції більші.
- Перше, що впадає у вічі, – це повна відсутність ніжки – замість неї знаходиться гострокінцевий конусний виступ. В результаті чого становище келиха нестабільне - він може лише лежати і перекочуватися на кшталт неваляшки.
- Основна функція оббла – граціозно перекочуючись на столі, перемішувати вміст. В процесі обертання всі шари міцного активно змішуються з повітрям, в результаті чого аромат спиртного розкривається сповна, і ви маєте чудову можливість оцінити абсолютно всі його тонкощі і нюанси.
Pipe snifters
Келих з трубкою є унікальною судиною, що поєднала в собі сніфтер і кальян. Цей вид дуже популярний серед поціновувачів розкоші та естетів.
- Бокал являє собою класичний сніфтер, від нижньої частини якого виходить тонка довга трубочка.
- Він дозволяє насолоджуватися церемонією дегустації, потягуючи вміст з дна судини. Експерти стверджують, що подібна можливість дозволяє чітко розділити смакові та ароматичні відчуття.
- Професійні дегустатори запевняють, що поглинання коньяку з подібної посудини надає дегустації ще більше вишуканості, пікантності та урочистості, які неможливо відчути з іншими келихами.
Рюмка-крапля
Подача витриманого алкоголю у таких келихах зустрічається дуже рідко.
- Вони являють собою крихітні сніфтери, об'ємом не більше 50 мілілітрів.
- Виготовляються такі келихи переважно з кришталю, а також дуже часто бувають прикрашені високохудожнім авторським огранюванням або інкрустацією.
- Заповнюються вони буквально декількома краплями золотистого еліксиру.
- На жаль, вам не вдасться розшукати подібні шедеври в масовому виробництві. Найчастіше вони створюються або на замовлення, або випускаються обмеженим тиражем для певної знаменної події.
Використання склянок для витриманого коньяку є блюзнірством і вважається не лише ознакою поганого тону, а й неповагою до елітного благородного напою.
Корисна інформація
- Почніть свою дегустацію з надзвичайно ароматного -коньяку Курвуазьє-.
- Також раджу насолодитися чарівним смаком -коньяку Мартель-.
- Знаменитий вірменський -коньяк Арарат-повною мірою заслуговує на масштабну дегустацію зі спеціального келиха.
- Просто неможливо відмовити собі в задоволенні відчути багатий тривалий смак -коньяку Камю-.
- -Коньяк Отард- не просто так отримав статус воістину неперевершеного шедевра та справжньої досконалості.
