Рецепт приготування бехерування з самогону в домашніх умовах
Зміст:
- Рецепт бехеровки із самогону в домашніх умовах
- Відео рецепту приготування настоянки «Бехерівка»
- Як і з чим подавати настоянку «Бехерівка»
- Основні великі істини
- Корисна інформація
На початку XIX століття чеський фармацевт Йозеф Бехер здійснив свою мрію і вигадав дивовижну трав'яну настоянку «Бехеровка», яка спочатку використовувалася лише з лікувальною метою.
Легендарний біттер славиться оригінальний трав'яним смаком та багатим, багатогранним ароматом. До складу Бехеровки входять понад двадцять видів рослин, а оригінальний рецепт до сьогодні зберігається в таємниці. лише трохи відрізняється за смаковими якостями від оригіналу.
Пропоную вашій увазі рецепт бехерування на самогоні в домашніх умовах, який славиться своєю легкістю, простотою в приготуванні та повною доступністю інгредієнтів, а також їх невисокою вартістю.
Рецепт бехеровки із самогону в домашніх умовах
Час приготування: близько двох тижнів. Кількість продукту: 900-1000 мл. Кухонне приладдя: мірна чаша та кухонні ваги; велика тертка; скляна трилітрова банка; кухонний гострий ніж та обробна дошка; поліетиленова кришка для банки; невелика каструля, бажано з товстим дном; марля.
Склад складових компонентів
<table 1-1, 2 лПоради щодо вибору компонентів
- Для виготовлення якісного аналога справжньої бехеровки в жодному разі не можна використовувати дистильовану, кип'ячену або проточну воду з-під крана. Вона повинна бути колодязною або джерельною - в ній міститься низька кількість мінералів і солей, а також вона не має стороннього смаку і запаху, що позитивно позначиться на напою, що створюється.Однак якщо ви не можете дозволити собі таку рідину, у крайньому випадку використовуйте покупну артезіанську воду.
- Найкраще використовувати самогон подвійної перегонки високої фортеці - від 50 до 55 градусів. Бажано, щоб він пройшов кілька етапів дистиляції, очищення та фільтрації. Такий продукт допоможе вам створити бехеровку без специфічного неприємного запаху та значно покращить її якість. Замість самогону можна використати спирт у тій самій кількості. Однак горілку повністю виключіть, оскільки вона не має достатньої міцності.
- Щоб надати настойці більше подібності з оригіналом, можна поекспериментувати з кількістю та видами спецій і трав. на те, щоб вони не були залежалими та прелими. Аніс найкраще купувати у зернах, так ви будете впевнені у його справжності. Також не варто брати мелену корицю, набагато ефективнішою та кориснішою буде паличка кориці – у такому вигляді пряність додасть напою насичений аромат, і фільтрація проходитиме простіше.
Покрокове приготування
Приготуємо настоянку
- Апельсин промиваємо, обтираємо паперовим рушником, після чого натираємо його цедру на великій тертці без захоплення білої м'якоті.
- Паличку кориці подрібнюємо у велику стружку за допомогою гострого ножа, а кардамон роздавлюємо качалкою або залізною ложкою.
- У чисту суху трилітрову банку засипаємо всі спеції: 5-7 г кориці, 13-15 штук гвоздики, 1 г кардамону, 2 г анісу, 9-11 горошин запашного перцю та подрібнену цедру апельсина.
- Заливаємо прянощі 1, 1-1, 2 літрами води і добре все перемішуємо.
- Герметично закриваємо банку поліетиленовою кришкою і відправляємо її в темне тепле місце.
- Настоюємо суміш протягом тижня. Не забуваємо щодня 2-3 рази струшувати вміст банки, щоб спеції краще передавали свій аромат, і утворився гарний, дуже приємний колір напою.
Приготуємо сироп
- У каструлю наливаємо 280-310 мл води і засипаємо 110-130 г цукрового піску.
- Ставимо суміш на середній вогонь і при постійному помішуванні доводимо рідину до кипіння.
- Зменшуємо вогонь до мінімального і готуємо сироп до повного розчинення цукру. Не забуваємо знімати і видаляти білу пінку, що утворилася.
- Гарячий сироп знімаємо з вогню, після чого остуджуємо його до кімнатної температури.
Заключний етап
- Після закінчення визначеного терміну самогонну настойку проціджуємо в чисту ємність через кілька шарів марлі. При необхідності повторюємо процедуру.
- Тепер необхідно розбавити очищену настойку з сиропом. Для того щоб напій не помутнішав і мав гарний відтінок, в окремий сухий посуд заливаємо охолоджений сироп, а потім заливаємо в нього самогонну настоянку, а не навпаки!
- Знову щільно закриваємо банку і повертаємо її в темне місце.
- Витримуємо настоянку ще 3-4 дні, щоб збалансувати смак.
- Розливаємо готову продукцію по пляшках і перед безпосередньою дегустацією відправляємо їх у холодильник на пару днів, щоб лікер «Бехерівка» дозрів.
Відео рецепту приготування настоянки «Бехерівка»
Для того щоб наочно і детальніше розібратися в тому, як зробити якісну бехеровку на самогоні в домашніх умовах, ознайомтеся з нескладним рецептом на відео. На цьому ролику професійний винороб дає корисні поради і в подробицях розповідає про процес створення бехерування своїми руками, а також ділиться своїм досвідом, як правильно дегустувати цей напій.
Як і з чим подавати настоянку «Бехерівка»
- У нерозбавленому, чистому вигляді. Алкоголь подається в невеликих коньячних чарочках в охолодженому вигляді. Температура напою має бути не менше 5-7 градусів. На батьківщині трав'яної настойки вона вважається класичним -дижестивом-, і найчастіше її вживають після трапези або пізно ввечері. Після першого ковтка відчувається легкий солодкуватий присмак із пряними гіркуватими нотками спецій і відчувається тривалий, обволікаючий післясмак. Якщо ж ви дегустуватимете алкоголь у теплому вигляді, то відчуєте багатий запашний аромат трав, але присмак здасться різким і не таким приємним.
За чеськими канонами правильного пиття бехеровки, її можна закусити лише часточкою апельсина, злегка присипаною корицею, решта страв повністю виключається.
- З пивом. Чарку заповнюють охолодженим спиртним і випивають залпом. Зробивши лише маленький вдих, міцне відразу ж запивається пивом світлих сортів. Подібне поєднання дуже популярне у Словаччині. Такий спосіб пиття забезпечує оригінальний присмак, несхожий ні на що інше. Однак пам'ятайте, що поєднання міцного спиртного з пивом дуже швидко призводить до сп'яніння. У чашку зі свіжозавареною міцною кавою вливають 20-30 мл бехеровки, злегка перемішують і п'ють невеликими ковтками. Подібне поєднання використовують з лікувальною метою: для поліпшення травлення, підняття тонусу і запобігання застуді. Не рекомендую випивати в день більше однієї філіжанки.
- З іншими напоями. Охочим знизити високий градус міцності алкоголю можна розбавити його натуральними соками. Прекрасно поєднуються з бехеровкою яблучний, вишневий та чорносмородиновий фреш. Пропорції безпосередньо залежать від ваших власних смакових уподобань.
- Бехеровку дуже активно використовують як основний інгредієнт для створення незабутніх -коктейлів-. Одним з найвідоміших і затребуваних є «Бетон», в якому настойка поєднується з тоніком.
Основні великі істини
- Якщо вам не до вподоби аромат будь-якої зі спецій, що використовуються, можете сміливо виключити її зі складу інгредієнтів.
- Акуратно обрізайте шкірку апельсина і використовуйте лише її помаранчеву частину. Справа в тому, що біла м'якоть надає напою неприємну, яскраво виражену гіркоту, якої важко позбутися, навіть розбавляючи бехеровку різними способами.
- Замість цукрового піску можна використовувати фруктозу, проте не забувайте, що вона солодша за цукор, тому використовуйте її на 35-40% менше.
- Після повторної настойки продегустуйте напій - якщо його аромат і смак вам здасться бідним, тоді залиште настоянку в темряві ще на пару днів.
Корисна інформація
- Достатньо складно розгадати божественний смак -лікера Шерідан-, але професійні винороби все-таки змогли досягти певних успіхів і придумали нескладний рецепт, як створити гідний аналог цього лікеру -в домашніх умовах-.
- Багато з нас знайомий гіркуватий чудовий присмак лікеру Амаретто, і для мене стала приємним відкриттям можливість приготувати його за простим рецептом з самогону в домашніх умовах.
- Апельсиновий лікер Куантро також не став винятком, і тепер ви можете насолодитися його смаком, приготувавши його за легким рецептом у домашніх умовах, при цьому витративши трохи сил і вклавши лише трішки бажання.
