Абсент Xenta (Ксента) та його особливості

Напій, який надихав Ван Гога, «Зелена фея», полиновий дурман - як тільки не називають абсент. Сьогодні на алкогольному ринку представлено безліч різновидів цього напою, однак лідируючі позиції утримує абсент Xenta Absenta Саме він з'явився в нашій країні першим і залишається лідером продажів. Давайте розберемося, в чому ж секрет цього алкоголю.

Дегустаційні характеристики

• Смак. Гіркий полиновий смак доповнюється тонами анісу та м'якими нотами лакриці. Це робить абсент Ксента ідеальним для вживання в чистому вигляді.
• Колір. Витончений зелений відтінок переливається нотами свіжої трави, яскравими тонами яблука та лайма.
• Запах. Складний насичений букет, в якому домінують ноти трав, полинові тони, а також аніс. Доповнюються вони шлейфом спецій.

Як правильно вибрати напій і відрізнити його від підробки

• Пляшка. В оригінального абсенту вона прямокутна, трохи плеската в задній і передній частинах. Зроблено із прозорого скла. Жодних зелених відтінків у пляшки Ксента бути не повинно! Знизу на пляшці має бути рельєфність, що йде по колу.
Виробник випускає напій у пляшках, об'єм яких 1 л, 0, 5, 0, 7, 0, 35 л. Зустрічається Ксента і у фляжках об'ємом 0, 4 або 0, 2 л.
• Етикетка та контретикетка прозорі. У верхній частині етикетки є непрозорий квадрат, на якому намальована зелена (абсентна) фея.
• На кришці по центру розташований напис Xenta, а по колу – «Made in Italy»..

Як правильно подавати та вживати

Вибравши справжній абсент Ксента, варто визначити, як правильно пити цей алкоголь, щоб відчути максимум задоволення. Гурмани рекомендують вживати його французькою. Для цього у звичайні склянки або чарки на ніжках наливають близько 50 мл алкоголю (для першого знайомства порцію краще скоротити до 30 мл).
• На край посуду кладуть ложку з отворами – вона призначена спеціально для цього способу подачі. У ложку поміщають шматочок рафінаду, краще очеретяного. Через цукор наливають охолоджену до крижаного стану воду. Класичні співвідношення – на одну частину алкоголю – 3-5 частин води.
• Критерій того, що води достатньо, – помутніння напою. Вважається, що таким чином активізується туйон – спеціальна речовина, яка містить Ксента.

Деякі бармени рекомендують наливати через цукор і сам абсент, але це - справа смаку.

• Що стосується посуду, який буде потрібний для розпивання «зеленої феї», все залежить від того, який спосіб вживання ви виберете. Для французького методу та інших «розведених» варіантів підходять звичайні склянки, для дегустації абсенту в чистому вигляді – невеликі високі чарки об'ємом до 50 мл.
• Для чеського способу подачі (з підпалюванням) підійдуть товстостінні склянки, які не потріскаються від контакту з вогнем.

З якими продуктами поєднується

Гурмани впевнені, що цей благородний напій не потребує компанії продуктів – закушувати його нічим не варто. Виняток – розпиття Ксента у чистому вигляді. Якщо такий варіант для вас занадто екстремальний, можна підібрати «продуктову тарілку», яка доповнить смак «зеленої феї».До Xenta підійдуть:

• сири з пліснявою – особливо якщо напій подається як -аперитив-;
• шоколад, краще гіркий - він чудово відтінить анісові ноти у смаку;
• зелені оливки – пом'якшують полинову гіркоту.

З оригінальних варіантів можна скуштувати в'ялені помідори з прованськими травами – їхній аромат чудово поєднується з букетом Ксента, а також мариновані гриби.

Чи знаєте ви? Класичний додаток до «зеленої феї» – це шматковий цукор із соком лайма, з корицею, палений або з лимоном. Він допомагає дещо нейтралізувати дію туйону. Тим, хто звик запивати міцний алкоголь, краще запастись крижаною водою – інші напої категорично не підходять.

Інші варіанти вживання

Вживають Xenta не тільки французькою – бармени та шанувальники абсенту придумали безліч способів розпиття цього абсенту. Варто виділити найпопулярніші з них.

• У чистому вигляді Xenta Absenta подають як аперитив у дрібних чарках по 30 мл; перед тим як пити абсент, його охолоджують практично до нульової температури.

На стакан з товстими стінками кладуть ложку зі шматочком цукру, через який наливають Ксента. Просочений алкоголем цукор підпалюють, а карамель, що виходить під час його згоряння, виливають у склянку. Розбавляють мікс холодною водою – три частини на частину зеленої феї. Для спрощення цього способу можна обійтися без «підпалу»: холодну воду просто змінюють на окріп, який вливають через цукор.

• З сиропом – іноді цей спосіб називають «російським». Змішайте 2 частини води та одну частину цукру. Отриманий сироп влийте в келих з абсентом - тут строгих пропорцій немає, але краще дотримуватись класичної схеми: одна частина алкоголю на 3-5 частин сиропу.
«Дві склянки»:
• для такого способу подачі невелику чарку наповнюють «зеленою феєю», а потім ставлять на дно великої склянки. Поступово вливають дуже холодну воду, намагаючись потрапляти на дно чарки. Коли в ній залишиться лише вода, процес припиняють. Подають із трубочкою або переливають суміш в окрему склянку.

Іноді серед порад, як пити абсент, зустрічаються рекомендації підпалити його в склянці, накрити другою склянкою, а отримані випари вдихнути через соломинку. Такий варіант є класичним для -самбуки-, але підходить і для Ксента.

Що стосується того, -навіщо підпалюють абсент-, тут все досить просто. Багато хто впевнений, що полум'я, яке з'являється під час запалювання Absenta Xenta, підвищує вміст туйону, але насправді цей факт не доведений.Швидше, це данина видовищної подачі напою. До речі, кількість туйону в Ксенті складає 35 мг на кожен літр. Це дозволяє максимально повно відчути смак і відчути букет.

Входить абсент Ксента до складу багатьох коктейлів. Це «Гудбай, Джонні», «Галюциногенне морозиво», «Струс мозку»-, «Солодкий контраст», «Білий туман», «Молоко левиці».

Види абсенту Ксента

• Xenta – прозорий зелений напій із запахом полину та нотками анісу. Смак розкривається букетом молодого полину, легкою лакричною насолодою, тонами бадьяна. Класичний абсент Ксента готують на основі декількох компонентів: до складу входять римський полин (головний інгредієнт), м'ята, коріандр, ромашка, кориця. Точний рецепт тримають у секреті.
• Xenta Distilled – це безбарвний алкоголь без вмісту хлорофілу. Більш м'який, підходить для жінок. Відрізняється розкішним ароматом, у якому аніс переплітається із пряними тонами. У смаку основною нотою є аніс, у післясмаку домінує коріандр.
• Xenta Superior – темно-зелений напій, у смаку якого яскраво відчуваються трав'яні ноти. Аромат поєднує тони полину, меду та анісу.

Напої того ж смаку та якості

Крім Ксента, варіантів «зеленої феї у пляшці» чимало. Гурмани позитивно оцінюють такі види.

• Hypno La Fee виробляють у Чехії. Цей алкоголь одержують шляхом мацерації. Фея Гіпно гострий на смак, у букеті відчуваються тони кропу, майорану.
• Jacques Senaux схожий на Ксента поєднанням полину та анісу. У ньому абсолютно не відчувається алкогольна складова.
• -Mr. Jekyll – це німецька варіація на тему «зеленої феї». Відрізняється смарагдово-зеленим кольором та анісовими нотами у смаку.
• Xenta Kummel дивує нотами кмину. які яскраво відчуваються і в смаку, і в смаку, і в ароматі. У той же час аніс практично не присутній.

Історія абсенту Ксента

Напій спочатку розроблявся в Іспанії спеціально для пострадянських країн і був реплікою -абсенту Тунель-. У середині дев'яностих ліцензію на Ксента купила компанія Torino Distillati S.r.l., яка вдосконалила рецептуру.

Історія цієї компанії почалася в 1992 році, хоча спочатку винокурний завод, на основі якого обладнали виробництво, створили на самому початку XX століття. Ним володіли брати де Рікардо, які випускали абсент та -вермут-. Поступово бізнес опинився на межі руйнування, і підприємство перейшло у власність корпорації Seagram. На початку 90-х її глава вирішив закрити італійську філію, але долю винокурні вирішив Карло Верньян, який на той момент був технічним директором. Він викупив завод та заснував власну компанію.

Ставку було зроблено на міжнародний ринок, зокрема – на пострадянські країни.

Абсент Ксента - це вишуканий напій, який варто скуштувати кожному алкогурману. Навряд чи він викличе появу зеленої феї (принаймні, якщо не перестаратися з дегустацією), але поєднання гірких нот полину та тонкого аромату анісу подарує масу приємних хвилин. Чи пробували ви цей алкоголь? Поділіться своїми враженнями в коментарях!