Біттер Ангостура та його особливості

Зміст:

Anonim

Біттер Ангостура – ​​венесуельська міцна та ароматна настоянка. Спочатку її винайшли як ефективні ліки від багатьох хвороб, але зараз вона відома як 45-градусна настоянка – основа для численних коктейлів. Актуальні питання на тему бітера Ангостура – ​​що це таке, з чого він зроблений, а також цікаві поєднання з ним при створенні коктейлів.

Дегустаційні характеристики Angostura Bitter

Колір

Напій є настоянкою, до складу якої входить велика кількість трав і спецій, і від цього набув насичений коричневий колір з червоним відтінком.

Аромат

Завдяки неповторному і насиченому запаху настоянки, коктейлі і страви, в яких вона виступає як один з інгредієнтів, мають привабливу вишуканість. Переважні позиції в ароматі займають запашні ефірні ноти мускату та сандалу. Їх трохи розбавляє поєднання гіркого шоколаду та цедри апельсина.

Смак

Напій Angostura відрізняється дуже насиченим та неповторним смаком. Інгредієнти, до складу яких входить більше сорока видів квітів, трав і прянощів, надають йому специфічної терпкості та багатої палітри смакових відтінків.

Відмінні риси оригінальної Ангостури

При покупці елітного алкоголю передусім дивляться на пляшку, етикетку та пробку. Нічого з цього не має викликати підозри. Стандартний обсяг пляшки настойки складає 200 мл.А дизайн дуже схожий на упаковку лікарського засобу з аптеки, що не дивно, тому що спочатку напій вживали саме в цій якості.

Відмінною рисою біттера Ангостура є нестандартна етикетка, яка дещо більша за саму пляшку. На ній обов'язково має бути зазначено:

  • країна-виробник – Тринідад і Тобаго;
  • фортеця 44, 7%;
  • фірма-виробник – House of Angostura.

Вартість напою також може до певної міри допомогти у визначенні його оригінальності – у нашій країні за пляшку об'ємом 0,2 л потрібно буде віддати не менше 18 доларів США. Цей бітер досить складно знайти у вітчизняних магазинах, тому оригінальний напій варто запитувати тільки у спеціалізованих магазинах елітного алкоголю або через інтернет-магазини.

Як вживати Біттер Ангостура

Спочатку настоянка Ангостура вважалася лікарським засобом від низки хвороб. Це застосування їй приписав відомий військовий лікар армії Болівара - Йохан Зігерт, який на той час експериментував з різними сполуками місцевої флори для того, щоб створити зілля від дискомфортних проявів тропічного клімату.

Пізніше з'ясувалося, що настій дуже ефективний при морській хворобі, і ним стали користуватися моряки, які поширили його по всьому світу. Як відомо, матроси – народ, у якого до раціону обов'язково входив алкоголь. І неможливо повірити в те, що біттер Зігерта, як і раніше, залишався б досі лише в похідній аптечці. В даний час більшість біттерів належить здебільшого до барної культури, ніж до медичної.

У зв'язку з тим, що настойка є дуже міцною і насиченою, вживати її можна тільки в поєднанні з чимось. При додаванні пари крапель напою будь-який коктейль стає неперевершеним за смаком та ароматом.

З якими закусками та стравами поєднується

Оскільки Ангостура в основному застосовується в різних коктейлях, то вибір закусок до них повинен також поєднуватися з темою заходу. Коктейльна вечірка може проводитися з приводу:

  • Зустріч старих друзів.
  • Вечірка після весілля.
  • День народження або ювілей.
  • Святкування важливої ​​події у колі колег.

Незалежно від того, яка тематика обрана, на столі крім спиртного також повинні бути закуски, безалкогольні напої та мінеральна вода. Із закусок до коктейлів ідеально підійдуть канапа, бутерброди та інші маленькі страви, для яких не потрібні столові прилади. Також непогано використовувати сирні та фруктові нарізки. На вечірках у східному стилі часто вдаються до таких екзотичних страв, як суші.

Види Ангостури

Окрім класичного бітера Ангостура світу відомий ще один його різновид, який за смаковими якостями нічим йому не поступається – Angostura Bitter Orange Роком її народження вважається 2007, але, незважаючи на досить молоду вік, вона набирає все більшої популярності. Все це завдяки покращеній формулі, де всі попередні складові представлені у більш збалансованому вигляді.

Варіанти використання бітера Ангостура

Через те, що до складу настоянки входить більше сорока різних інгредієнтів, спектр використання її дуже широкий. Можна сказати, що бітер доктора Зігерта універсальний і підходить для будь-якого поєднання, тому що існує безліч рецептів, до складу яких він входить:

  • Червоний бікіні;
  • -Манхеттен-;
  • Маленький принц;
  • Східна Індія;
  • -Зелена фея-;
  • Hurricane;
  • John Collins;
  • Кінська шия.

Це лише мала частка того, що можна створити за допомогою Ангостури. Крім того, пара крапель настойки може створити справжні дива при готуванні цікавих страв, надаючи їм пряний присмак і специфічну ароматну гіркуватість. А лікарські властивості Ангостури дозволяють робити страви не тільки смачними, а й корисними, так, наприклад, її додають у різні овочеві супи, соуси до м'ясних страв або крем до десертів.

Чим можна замінити бітер Ангостура в коктейлі

Через те, що Ангостура досить рідкісна гостя у вітчизняних магазинах, виникає необхідність у її аналогах.Так як -бітери- дуже міцні напої і часто дуже насичені гіркотою, яка не всім до душі, то в коктейлях також можна скористатися ароматними лікерами. Для заміни найбільше підійдуть такі напої:

  • -Becherovka-;
  • -Campari-;
  • Блю Кюрасао;
  • Pimm's №1;
  • -Егермейстер-;
  • -Ризький чорний бальзам-;
  • -Бальзам Унікум-.

Серед російських продуктів у цьому плані підійдуть:

  • Уссурійський Бальзам;
  • Алтайська настойка;
  • Звіробій.
Національні біттери виготовляються на спирті, на відміну від зарубіжних, де основними алкогольними компонентами є ром або вино.

Склад кожного напою залежить від країни виготовлення, але в більшості з них можна зустріти такі інгредієнти: лимон, ялівець, хіна, імбир, кориця, звіробій, тирлич, полин і т.д.

Історія створення бітера Ангостура

Почалося все з того, що доктор Йохан Зігерт, ведучи службу в Болівії, зіткнувся з тим, що тропічний клімат було досить складно переносити вихідцям з інших, менш спекотних регіонів земної кулі. Тому він зайнявся розробкою лікарського засобу, який би зменшив побічні прояви акліматизації. Протягом деякого часу він експериментував з різними екземплярами місцевої флори і знайшов оптимальний варіант, до якого входило понад чотири десятки рослин та спецій. 1824 року в місті Ангостура з'явилася перша пляшечка настоянки. Після того, як ліки стали прописувати морякам, про нього дізнався весь світ.

Чи знаєте ви?

Кажуть, що будь-який алкоголь шкідливий для здоров'я. Це твердження зовсім не підходить для бітера Ангостури, тому що його вживання приносить більше користі, ніж шкоди. Більшість його складових є лікарськими травами, які допомагають за багатьох хвороб. А додавши пару крапель настойки, можна перетворити пересічний коктейль на витвір мистецтва. Спробуйте поекспериментувати, і, можливо, ви створите світовий шедевр, який увійде до барних карт знаменитих ресторанів.
Напої

Докладніше: