Ігристе вино Асті: опис

Асті Спуманте - це солодке ігристе вино, яке виготовляється в південному П'ємонті, зокрема, в околицях Альби та Асті. Виготовляється напій виключно із сорту винограду білий мускат. Вміст алкоголю у вині низький – приблизно 6-9%. Асті Спуманте дозволяється виготовляти в будь-якому варіанті насолоди, включаючи «Exstra Dry», тобто в сухому. Винятком є ​​зразки, зроблені за традиційним методом, для яких допускаються лише солодкі версії.

Поза Італією зустріти сухі та інші варіанти, відмінні від солодких, неможливо.Зазвичай це вино подається як аперитив. Однак за бажання його можна поєднувати з салатом зі свіжих овочів, морепродуктами та нежирним м'ясом. Крім того, Асті Спуманте відмінно підходить до страв азіатської кухні.

Особливості виробництва

Особливістю виробництва більшості ігристих вин Асті є модифікована технологія «Шарма». Вона передбачає вторинне бродіння напою у величезних сталевих чанах.

Під час першого бродіння, яке відбувається в герметичних ємностях, у напої збираються бульбашки. Дріжджі відфільтровуються перед тим, як остаточно завершать свою роботу. Саме з цієї причини у вині зберігається чимала кількість цукрів. При цьому міцність напою не встигає перевищити 8-9%. Дані зміни у технології допомагають повноцінно розкрити потенціал сорту в ігристому вині, зберігши його первісний аромат.

Асті завжди виготовляється з білого мускату. Вирощуються плоди у «зоні Асті». При цьому допустима врожайність має відповідати параметру менше ніж 100 центнерів з одного гектара. Збирання винограду відбувається вручну. Після виробленого м'якого віджиму фахівці поміщають сусло в герметичні ємності, а потім охолоджують до температури максимально наближеної до 0 градусів. Робиться це для того, щоб попередити передчасне бродіння.

У поодиноких випадках у виробництві вина застосовується модифікована технологія «Шарма-Мартінотті». При цьому методі відбувається одноразова ферментація в ємностях-автоклавах, виготовлених із сталі. Перед запланованою ферментацією температуру сусла збільшують до 20 градусів, після чого додають спеціальну культуру дріжджів. Вже в момент ферментації дріжджі перетворюють цукор на етанол та вуглекислий газ. Процес ферментації зупиняється за допомогою охолодження, а потім напій відфільтровується та розливається по пляшках.

Класифікація

Випускається напій у ємностях по 200 та 750 мл.

Вартість

З фінансової сторони Асті є цілком доступним задоволенням. Ціна за сулію становить приблизно:

• за 200 мл - 360-380 російських рублів;
• за 750 мл - 980-1000 рублів.

Як відрізнити контрафакт

Асті являє собою пінний, мускатний ігристий напій. Колір вина – світло-жовтий, із золотистим відливом. Аромат містить у собі нотки акацієвого меду, липи та чайної троянди. Смак напою – солодкуватий. Переконайтеся, що етикетка та контретикетка приклеєні рівно, клейові патьоки повинні бути відсутніми. У оригінального Асті пробка дерев'яна, пластик - вірна ознака контрафакту. На верхівці пробки надруковано букву «А», взяту в гурток.Бічна частина пробки маркована спеціальним кодом. Також на етикетці слід шукати слово DOCG.

Історія бренду

Першою людиною, яка зробила ігристе вино, став чернець-бенедиктинець на ім'я Дім Періньйон. Сталося це у Франції 1670 року. Ця ж людина винайшла коркову пробку. Точніше, він знову її відкрив через століття після виноробів із Риму. На сьогоднішній день 50% ринку ігристих вин розділено між такими напоями:

• німецькою Sekt;
• іспанським Cava;
• італійським Асті;
• французьким шампанським.

За обсягом продажів та загальним іміджем Асті посів почесне місце у призовій трійці. Виробництво ігристих вин (на основі солодких) у П'ємонті було закладено наприкінці 17 століття. Його засновником став туринський аристократ на ім'я Джован Баттіста Кроче, який у 1606 році випустив книгу, в якій йшлося про якість і велику різноманітність вин, що виробляються в туринських пагорбах, а також про те, як їх виготовляють.

Тільки в середині 20 століття фахівці зуміли розробити хороший метод, завдяки якому із солодкого винограду виходило ігристе вино. Цей метод значно перевершував той, яким виготовлялося сухе ігристе шампанське. В результаті всіх маніпуляцій вийшло Асті Спуманте - відмінне за смаком вино, яке сьогодні є улюбленим у світі продуктом італійського експорту.

Першою компанією, яка освоїла метод виробництва даного вина, стала Martini & Rossi. Спочатку Асті Спуманте виготовлялося шляхом ферментації у суліях. Наприкінці 20 століття розробили спосіб ферментації напою, у якому були задіяні великі герметично закриті судини. На сьогоднішній день індустрія італійських ігристих вин застосовує саме цей метод.

Як лідер з виготовлення вин Асті, холдинг Martini & Rossi робить все можливе, щоб забезпечити кращу якість винограду, а також напою, що виробляється з плодів.Ці заходи необхідні навіть тоді, коли вартість вина в результаті стає нижчою, ніж у конкуруючих компаній.