Коньяк «Дагестан»: опис

Коньяк «Дагестан» виготовляється у цехах ФГУП «Кізлярський коньячний завод». Фортеця напою – 40%. Коньяк, який зроблений способом асамбляжу, завжди вишуканіший, складніший і яскравіший за міліозимий. Виробники формують асамбляж спиртів, які досить близькі за тривалістю витримки. Перед початком розливу охолоджується напій, а потім фільтрується. Найчастіше у разі використовуються фільтри, зроблені з целюлози. Лінійка включає три позиції коньяку. Продукт реалізується на всій території РФ.

Особливості виробництва

Збір врожаю завжди відбувається у жовтні. Здійснюється він за допомогою спеціальних збиральних машин. Іноді виноград збирається вручну. Після того, як урожай зібрано, спеціалісти відправляють плоди під прес. Після відділення сусла від кісточок та шкірки починається процес відстоювання. Спиртове бродіння займає близько 2-3 тижнів. Дріжджі, які розвиваються природним способом на плодах, переробляють цукор, що знаходиться в суслі, на етиловий спирт. Далі розпочинається процес ферментації. Фільтрація ж зазвичай не практикується.

Перебродивше сусло зазвичай має хороші характеристики для подальшої дистиляції. Цей процес приступають після закінчення бродіння виноградного сусла. Проводиться дистиляція у максимально стислий термін, щоб зберегти свіжість напою. Починається процес наприкінці осені та триває цілу зиму.При дистиляції використовується класичний перегінний апарат, зроблений із міді – шаранський аламбік. Проводити дистиляцію необхідно двічі. Процедура має бути закінчена до кінця березня.

За законом етиловий спирт повинен заливатися в дубові бочки не пізніше квітня місяця. З дня розливу розпочнеться офіційний відлік витримки напою. Закон дозволяє використання дерев, вік яких не перевищує 40 років. Для витримки елітних коньяків фахівцями відбираються дуби віком від 120 до 200 років. Бочки зі спиртом поміщаються в унікальні сховища, підлога яких має бути на рівні землі. Ідеал - якщо дана утрамбована земля буде з вапняку.

Далі в роботу вступає коньячний майстер, який бере на себе величезну відповідальність за майбутній продукт. До обов'язків майстра входить відстеження еволюції спиртів, а також, якщо трапиться необхідність, ухвалення рішення про вимушену заміну дубових бочок. Крім того, саме коньячний майстер визначає час витримки та проводить асамбляж, тобто змішування кількох видів спирту для отримання якісного кінцевого продукту.

Класифікація

Напій випускається в ємностях по 100, 250 та 500 мл.

Вартість

Ціна за коньяк «Дагестан» варіюється в межах 580-820 російських рублів:

• за 100 мл - 580-600 російських рублів.
• за 250 мл - 650-670 рублів.
• за 500 мл - 800-820 рублів.

Як відрізнити контрафакт

Напій розливається по пляшках з білого скла. Дозатора немає. Пакетна етикетка. Колір коньяку – золотистий, з бурштиновим відтінком. В ароматі відчуваються сухофрукти, шоколад, яблуко, курага та родзинки. Смак - м'який, з невеликою гіркуватістю. Післясмак нетривалий.

Історія бренду

Кизлярський коньяк набув популярності в 1885 році, коли винороб на ім'я Давид Сараджев об'єднав дві винокурні. А вже через 20 років дана факторія перетворилася на масштабне виробництво – «Кизлярський коньячний завод».

Успіх Сараджеву принесла його унікальна рецептура. Чоловік першим почав витримувати спирт у бочках, зроблених із кавказького дуба. Завдяки цьому кінцевий продукт володів високими смаковими якостями та дивовижним ароматом. З цього почався літопис традиційного коньячного виробництва в РФ.