Безалкогольне вино

Зміст:

Anonim
Асортимент безалкогольних вин досить широкий: зустрічаються сухі білі, сухі червоні, ігристі та імбирні напої. Ці продукти мають щось спільне - відсутність алкогольної складової. Виробники запевняють, що безалкогольне вино сподобається любителям ЗОЖ, вагітним жінкам, а також тим, хто не може вживати спиртне за медичними показаннями. Реальний вміст алкоголю в таких напоях становить 0, 5% (це можна порівняти з кефіром), так що сп'яніти неможливо. При цьому смак вина відчуватиметься.

Особливості виробництва

На початковому етапі виробництво безалкогольного вина не відрізняється від звичайного.Після виготовлення напою майстри витягують із своєї продукції молекули етилового спирту. І тут трапляються різні способи. Найбільш популярна пастеризація – теплова обробка вина з подальшим охолодженням. Тривалість пастеризації – 6 хвилин, а температура досягає 80–82 °C. Щоправда, ароматичні та смакові якості напою можуть постраждати. Тому солідні компанії застосовують інші технології:

  1. Вакуумна дистиляція. Тут температура пастеризації щадна, вона може перевищувати 27 °C.
  2. Зворотний осмос. Технологія передбачає використання дрібнопористої мембрани, якою фільтрується вино. Далі у справу вступає тонкоплівкове випаровування. Ідеальне рішення для збереження смаку лози.

Наближеність продукту при вакуумній дистиляції до алкогольного аналога відносна. Смак звичайного вина зберігається, але при цьому у дегустаторів виникає відчуття «вихолощеності».Відсутність летких сполук також впливає на аромат напою – повною мірою букет не розкривається. Ще один мінус безалкогольного вина – його висока вартість. На кінцеву ціну впливає складна технологія вилучення спиртових молекул.

Історія

Вперше безалкогольне вино з'явилося в 1908 році - технологію розробив доктор Карл Юнг. Сучасники винахід не оцінили - ніхто на той час особливо не замислювався над станом свого здоров'я. Майже сто років реалізація безалкогольного вина не давала відчутного прибутку. Наприкінці 20 століття відбувся сплеск інтересу до здорового харчування та збільшення тривалості життя. Ринок збагатився такими продуктами:

  • безалкогольне пиво;
  • кави без кофеїну;
  • сигарети без нікотину.
Популярність безалкогольного вина багато в чому пояснюється погіршенням планетарної екології.Мешканці мегаполісів виявили, що тривалість їхнього життя стрімко скорочується. І не останню роль у цьому процесі відіграв алкоголь. В останні роки популярність безалкогольного вина неухильно зростає.

Найбільші виробники

На ринку безалкогольних вин домінують європейські виробники, хоч зустрічається і продукція, випущена в США. Наведемо приклади:

  • Dreissigacker (Німеччина);
  • Karl Jung (Німеччина);
  • Matarromera (Іспанія);
  • Freixenet (Іспанія);
  • La C?te de Vincent (Франція);
  • Winezero (Італія);
  • Ariel Vineyards (США);
  • Bohemia Sekt (Чехія).

Популярні марки

У вітчизняних магазинах домінують французькі, німецькі, швейцарські та російські вина.У США провідним регіоном із виготовлення безалкогольних сортів вважається Каліфорнія. Бренд Ariel є найбільшим виробником. Напої цієї компанії виготовляються з виноградних сортів Rouge, Merlot, Chardonnay, White Zinfandel та Cabernet Sauvignon. А ось найбільш популярні марки, що продаються в Росії:

  • Peter Mertes (весь спектр безалкогольних вин - ігристі, білі та червоні);
  • Sutter Home (під цією маркою випускаються білі вина Premium White та червоні Premium Red);
  • Carl Jung (класичні червоні та білі сорти).

Вартість безалкогольного вина

Ціна безалкогольного вина варіюється в межах 600-1200 рублів за пляшку. Наведемо приклади:

  • Appalina Pinot Grigio (солодке біле, 750 мл, Німеччина) - 600-650 рублів;
  • Carl Jung (біле, 750 мл, Німеччина) - 840-860;
  • Carl Jung (червоне) - 610-640;
  • Natureo Rose (рожеве напівсолодке або біле, 750 мл, Іспанія) - 1000-1100;
  • Natureo Rose (напівсухе рожеве, 750 мл, Іспанія) - 1130-1160.

Чи є перегар від безалкогольного вина

Наявність перегару - правильна ознака вживання спиртного. Печінка розщеплює етиловий спирт, після чого утворюється оцтовий альдегід. Ця речовина і провокує неприємний запах із рота. Чим вище міцність алкоголю та обсяги випитого, тим сильніший перегар. На силу запаху впливають такі фактори:

  • маса тіла;
  • вік;
  • стан ШКТ;
  • гендерні відмінності;
  • закуска;
  • міцність спиртного.

Ми вже писали, що безалкогольне вино за вмістом спирту дорівнює звичайному кефіру. Існує таблиця деактивації алкогольного запаху, за якою пиво міцністю 2, 8% вивітрюється через годину (500 мл).Фортеця безалкогольного вина набагато нижча. Перегар відчуватися не буде зовсім, так що сміливо вживайте продукт з друзями.

Напої

Докладніше: