Вино Cava (Кава): історія

Виробництво шампанських вин – це перспективна та розвинена сфера, в якій виробники всього світу досягли небувалих успіхів та висот. Деякі сорти ігристих вин настільки відомі по всій особі землі, що одна їх назва відразу викликає приємні асоціації, особливо у тих, для кого цей напій є улюбленим.

Іспанські винороби займають не останні позиції в рейтингу виробників шампанських вин, тому їхня продукція відрізняється не лише високою якістю, а й широкою популярністю серед поціновувачів та гурманів.Одним із знаменитих сортів, який іспанські виробники вважають своєю гордістю та навіть візитною карткою, є вино Кава.

Іспанське законодавство регламентувало випуск Кави в певних іспанських регіонах, причому близько 95% напоїв виробляється в Пенедесі. Найбільша кількість виробництв даного сорту вина, зосереджена у місті Сан-Садурні, де розміщені величезні підвали, в яких дозріває оригінальне вино Кава.

Історія виробництва вина Кава

Початок виробництва іспанського ігристого вина пов'язаний з 1551 роком, коли один молодий господар винного заводу, мандруючи, вперше спробував французьке шампанське. Його настільки захопив смак напою, що повернувшись на батьківщину, він вирішив відтворити технологію виробництва оригінального напою.

Єдиною проблемою у виготовленні шампанського було те, що виноград для виробництва даного напою не вирощували в цій місцевості.Винороба це не зупинило, тому для виготовлення вина він почав вирощувати необхідні сорти у своїх виноградниках. Результатом вирощування та приготування на основі винограду якісного ігристого вина стала поява сучасної Кави від іспанських виноробів.

Сьогодні для виробництва вина Кава іспанські винороби вирощують елітні сорти винограду, на основі якого готується величезна різноманітність алкогольної продукції. Для виготовлення білого ігристого вина використовують такі сорти винограду, як:

• Ксарел-ло;
• Макабео;
• Парельяда.

Рожеві ігристі вина виробляють на основі наступних сортів:

• Трепат;
• Монастелль;
• Гарнача;
• Піно Нуар.

Деякі сорти винограду є елітними і їх неможливо виростити в інших країнах світу, тому в цьому сенсі іспанські виробники ігристого вина мають перевагу.

Класифікація вина Кава

Вино Кава має безліч різновидів, сортів, марок та брендів, які відрізняються не тільки по регіонах виготовлення, але і за кольором та сортом винограду. Пінне вино від іспанських виноробів, що класифікують за терміном його витримки:

• Cava . Це алкогольний напій, який має витримку 9 місяців;
• Cava Reserva. Це назва ігристого вина, мінімальна витримка якого становить 1 рік і 3 місяці;
• Cava Gran Reserva . Це іспанське шампанське, з витримкою від 2, 5 років.

Витримка – це єдиний критерій, яким класифікують іспанське вино Кава. Ще один критерій – це вміст цукру у напої. За цим показником вино Кава ділять на такі різновиди:

• Brut Nature – не містить цукру;
• Extra Brut – містить вміст цукру в кількості не більше 6 грамів;
• Brut – містить цукру не більше 15 грамів;
• Extra seco – вміст цукру не більше 20 грамів;
• Seco – максимальна кількість цукру в напої 35 грамів;
• Semi-seco – допустима кількість цукру до 50 грамів.

Популярні марки вина Кава

Гурмани та поціновувачі елітних спиртних напоїв, зокрема вина Кава, добре знайомі з відомими брендами від іспанських виробників. Серед найбільш відомих марок Кави особливим попитом користуються:

• Jaume Serra . Напій має безліч премій, грамот та міжнародних нагород.
• Codorniu Nuviana Cava . Вино відрізняється гармонійним смаком і приємно тішить тривалою грою бульбашок у келиху.
Цей тип шампанського виготовляють з винограду Шардоне, а за рахунок тривалої ферментації та витримки протягом 15 місяців, напій набуває насичений смак.
• Masachs Brut Nature Reserva . У виробництві вина використовують купаж трьох сортів винограду.
• Castelli Liord Cava Brut DO. Винний матеріал, який грамотно підібраний, дозволяє виготовити напій у приємній м'якості.

Чим вино Кава відрізняється від стандартного шампанського?

Хоча технологія виробництва шампанського та вина Кава багато в чому схожа, між виготовленням цих напоїв існують і суттєві відмінності, серед яких:

• Для виготовлення Кави використовують більшу кількість місцевих сортів винограду;
• Французьке шампанське має більш тривалий термін витримки;
• Справжнє шампанське містить більшу кількість цукру;
• Ціна іспанської Кави більш доступна, ніж французької шампанської.

Ті, хто хоча б раз куштував справжнє іспанське ігристе вино Кава, пам'ятають його смак і аромат досі, а для деяких цей напій став найулюбленішим серед усієї алкогольної продукції.