Текіла Olmeca (Ольмека): опис

Текіла Olmeca - міцний алкогольний напій, що виготовляється в Мексиці. Мінімальна фортеця – 38 градусів. Продукт випускається компанією Olmeca Tequila із 1967 року. Виробничі потужності зосереджені у місті Арандас (штат Халіско, Мексика). Висота заводу над рівнем моря – 2050 метрів. Вулканічні мікроелементи на околицях Арандаса дозволяють вирощувати Блакитну Агаву - тому найкращі сорти текіли поставляються з цього мексиканського регіону. Компанія «Ольмека» працює у трьох виробничих напрямках:.

• Olmeca (звичайна текіла, вміст агави в якій не перевищує 51%);
• Olmeca Altos (стовідсоткова преміальна текіла);
• Olmeca Tezon (супер-преміум, давня ручна технологія виробництва).

Зараз бренд Olmeca викуплений концерном Pernod Ricard. Процесом виготовлення текіли керує Хесус Ернандес, Маестро Текілеро. Напій неодноразово ставав призером міжнародних алкогольних виставок.

Особливості виробництва

Матеріалом для виготовлення текіли є Блакитна Агава, при цьому мінімальний вік рослини повинен становити 8-12 років. Коли культура повністю дозріває, з неї можна витягувати серцевину, яка візуально нагадує ананас (після специфічної обробки). Серцевина піддається термічній обробці, після чого подрібнюється та пресується.Для цього використовуються стародавні вулканічні жорна (технологія не змінюється протягом останніх п'ятисот років). Процедура дозволяє на виході витягти з агави 98% її соку.

Отримавши сік, майстри зливають його в сталеві бочки - там і відбувається бродіння напою. Наступний етап передбачає подвійну дистиляцію, дворівневий контроль та розлив текіли по пляшках. Підробити «Ольмеку» неймовірно складно, оскільки тара має низку унікальних особливостей:

• паралельні грані;
• наявність давньоіндійської писемності;
• відсутність на плічках були ознак паяння;
• трапецієподібний символ марки (творці примудрилися вписати його в секційну секцію пробки);
• інформаційний відбиток на дні;
• рельєфну етикетку.

Види та класифікація

Вище ми вже писали про ключові напрямки діяльності компанії Olmeca. Лінійка включає текілу різного ступеня міцності та похідні від основного продукту коктейлі. Наведемо приклади:

• Blanco (застосовується барменами в коктейльних міксах, відрізняється медовим ароматом, нюансами зеленого перцю та лайма);
• Gold (золотистий відтінок, м'який смак, тропічний аромат);
• Anejo (в ароматі присутні нотки ванілі, полуниці, сливи та вишні, смак медовий);
• Reposado (медовий смак поєднується з перцевими нюансами);
• Altos Plata (фруктовий смак, аромат прянощів);
• Tezon Blanco (цитрусовий післясмак, аромат запашних трав);
• Altos Reposado (деревні ноти вбудовані в ванільний аромат, є і солодкуватий медовий присмак);
• Tez?n A?ejo (текіла з карамельним смаком, нотками морської солі та дуба);
• Tezon Reposado (мандариновий напій з ваніллю та прянощами).

Марка Olmeca Blanco має три 20-градусні різновиди. Це карамельно-кавові (Coffee), ванільно-шоколадні (Сhili Chocolate) та темно-шоколадні (Dark Chocolate) коктейлі.

Вартість напою

У вітчизняних магазинах продається текіла об'ємом від 50 мл до 1 літра. Вартість залежить від обсягу та категорії напою, вона коливається в межах 150-6200 рублів за пляшку. Наведемо приклади:

• Olmeca Gold (50-1000 мл) - 150-2300 рублів;
• Dark Chocolate (35-градусний коктейль, 700 мл) - 1090-1150;
• Blanco (50-1000 мл) - 170-2100;
• Altos Plata (700 мл) - 1800-1900;
• Anejo Extra Aged (1000 мл) - 2590-2700;
• Tezon Blanco (750 мл) - 4780-4900;
• Tezon Reposado (750 мл) - 5400-5500;
• Tezon Anejo (750 мл) - 6100-6200.

Історія бренду

Ольмеки були войовничим і працьовитим народом, який проживав на території Центральної Америки. Ольмеки примудрилися створити могутню імперію, яка проіснувала кілька тисячоліть. Індіанці вірили, що джерелом їх сили є октлі - алкогольний напій, в основі якого лежить сік агави, що перебродив. Октлі вважався священним зіллям, що вживається виключно в період релігійних святкувань. Серед індіанців існує переказ про те, як пияцтво тольтеків було вигнано божествами з благодатних земель. Цей міф - явне свідчення того, що ольмеки не зловживали спиртним.

Ольмеки називали сага, що перекинув, агави «нектаром богів» і «медовою водою», але 38-градусної текіли вони не знали.Ритуальний напій мав міцність 6-8 градусів. За 400 років до народження Христа імперія впала, а секрет «божественного нектару» успадкували майя, чичімеки, ацтеки та тольтеки. У XVI столітті дистилювати сік агави навчилися європейські завойовники. Міцний алкоголь дозволяв іспанцям боротися з дизентерією, адже воду, що застояла в південних широтах, пити було не можна.

Рецепти виробництва текіли вдосконалювалися протягом століть. У 1873 році було засновано винокурню Destileria Colonial - це сталося в містечку Арандас, на батьківщині добірної та соковитої блакитної агави. Мода на якісну текілу виникла у 50-х роках XX сторіччя. Переломним моментом у виробництві напою стало заснування фірми «Ольмека» (1967). Незабаром з'явилося Товариство Тахона, що займається популяризацією текіли. Суспільство займається організацією семінарів по всьому світу.

Міжнародний інститут дегустації у 2003 році визнав продукцію «Ольмека» найкращою текілою на планеті. Марка була відзначена престижними нагородами Concours Mondial de Bruxelles (2007 рік) та San Francisco Spirits Competition (2009, 2010).