Як приготувати коньяк з чачі в домашніх умовах

Приготуємо чачу

1. Заливаємо в перегінний самогонний куб 3-3, 5 літри домашнього виноградного вина і починаємо першу перегонку.

   

2. У процесі перегонки відбираємо продукт, не поділяючи його на фракції. Завершуємо перегонку тоді, коли міцність рідини впаде нижче 32 обертів.

   

3. Вимірюємо міцність отриманого самогону і знижуємо її до 20-23 градусів, додавши джерельної або колодязної води.

   

4. Починаємо другу перегонку: перші 9-11% спирту, що виходить, збираємо в окрему ємність і виливаємо в раковину - це шкідлива фракція, яку в жодному разі не можна вживати.

   

5. Решту рідини переганяємо доти, поки міцність основного продукту в струмені впаде до 40-42 оборотів.

   

6. Отриману чачу знову розбавляємо чистою водою до отримання міцності рідини 53-60 градусів.

   

7. За підсумком у мене вийшло готового продукту приблизно 700-730 мл.

   

Приготуємо коньяк

1. Кору дуба в кількості 47-50 г заливаємо окропом і залишаємо в такому вигляді десь на півгодини.

   

2. Потім віджимаємо пропарену деревину і викладаємо її в скляну літрову банку. Додаємо туди ж 8-13 г цукрового піску, 1-2 бутони гвоздики, 1 щіпку меленого мускатного горіха і на кінчику ножа коріандру та ванілі.

   

3. Заливаємо всі інгредієнти чачів і додаємо 8-10 мл свіжого лимонного соку.

   

4. Щільно закриваємо банку кришкою і ретельно збовтуємо вміст, щоб усі компоненти добре перемішалися. Відправляємо банку в темне прохолодне місце не менш як на два тижні. В принципі, чим довше наполягатимете, тим більш тонким ароматом і тривалим післясмаком матиме напій.

   

5. Профільтровуємо настояну рідину через кілька шарів марлі.

   

6. Отриманий продукт повертаємо у темне прохолодне місце ще на 4-5 днів.

   

Відеорецепт приготування домашнього коньяку з чачі на корі дуба

Для того, щоб детальніше вивчити і зрозуміти, як зробити ароматний коньяк з чачі в домашніх умовах, раджу ознайомитися з нескладним рецептом на відео. На ролику професійний винороб продемонструє повний процес створення цього напою, а також поділиться своїм величезним досвідом та розповість, як уникнути непоправних помилок.

Рецепт коньяку з чачі на дубовій трісці

Технологія заготівлі тріски

1. Сухе поліно без кори рубаємо на кілочки довжиною близько 10 см, а висота та ширина приблизно 2х2 см.

   

2. Отримані тріски заливаємо холодною водою десь на добу, при цьому кожні вісім годин міняємо воду.
3. Приготуємо содовий розчин: у миску заливаємо 4, 8-5 літрів холодної води, додаємо туди ж 18-20 г харчової соди і ретельно все перемішуємо до повного розчинення крупинок останньої.
4. Вимочені дубові кілочки заливаємо приготованим содовим розчином і залишаємо в такому вигляді десь на 6-7 годин.
5. Зливаємо розчин і добре промиваємо тріску під проточною холодною водою.
6. Складаємо деревину в каструлю, потім заливаємо її водою так, щоб рідина повністю покривала тріску.

   

7. Доводимо рідину до кипіння і кип'ятимо масу на слабкому вогні приблизно 45-60 хвилин.
8. Зливаємо відвар і знову добре промиваємо деревину під холодною проточною водою.

   

9. Розкладаємо тріску на вулиці в сонячному місці та просушуємо її. На це знадобиться приблизно доба.

   

10. Викладаємо шматочки на лист і відправляємо їх у духовку, заздалегідь розігріту до 150-160 градусів.
11. Друм'янімо деревину протягом двох годин, періодично перемішуючи її.
12. Готову тріску зберігаємо виключно в теплому сухому місці, так вона не відволожиться.

Чи знаєте ви? Перед безпосереднім використанням заздалегідь заготовленої тріски її необхідно обсмажити в мікрохвильовій печі або на грилі духовки. Запах та смак майбутнього алкогольного напою безпосередньо залежить від ступеня випалення тріски. При використанні обпаленої тріски домашній коньяк набуває найбільш вираженого смаку паленої карамелі, яким так славиться оригінальний алкоголь, що наполягає в бочках.

• Легкий випал – момент виникнення першого легкого серпанку. Надає спиртному тонкий відтінок фруктів, квітів та ванілі.

• Середній випал – поява відчутного диму та запаху деревини. Забезпечує алкоголь збалансованим ароматом карамелі, прянощів та мигдалю.

• Сильний випал – тріска починає змінювати колір. Насичує напій димним присмаком з шоколадними нотками, що вигідно відтіняють.

Приготуємо коньяк

Відеорецепт приготування домашнього коньяку з чачі на дубовій трісці

Даний відеоматеріал демонструє покроковий процес виготовлення ароматного коньяку на основі чачі з дубової тріски. Досвідчений винороб розповість і покаже, як самостійно приготувати імітацію оригінального спиртного, що має насичений золотистий відтінок, приємний пряний аромат і складний смак, що переплітає в собі дерев'яні і палені карамельні нотки.

Корисна інформація

• Можливо, вас також зацікавить нескладний рецепт смачного та ароматного лікеру Шерідан, приготовленого в домашніх умовах.
• Любителям експериментів пропоную навчитися виготовляти амаретто із самогону в домашніх умовах. Смак спиртного практично не відрізняється від оригіналу.
• Здивуйте близьких та гостей, поставивши на стіл пляшечку Калуа власного виробництва. Аналог мексиканського кавового лікеру неодмінно підкорить дегустаторів своїм тонким ароматом і вишуканим солодкуватим смаком.
• Незважаючи на те, що багато виробників ексклюзивного спиртного тримають технологію їх створення в найсуворішому секреті, досвідчені винороби знайшли спосіб, як приготувати самбуку в домашніх умовах, смак якої максимально наближений до оригіналу.

При точному дотриманні пропорцій та рекомендацій, вказаних у рецептах, ваш домашній коньяк на чачі вийде цілком гідним алкогольним напоєм Звичайно ж, до рівня елітного спиртного він може і не дотягнути, проте буде кращим від багатьох видів бюджетної покупної алкогольної продукції. Пишіть у коментарях, чи вам сподобався смак і аромат імітатора оригінального спиртного, приготовлений за моїми рецептами. Діліться своїм досвідом, якщо така є, описуйте власні рецептури домашнього алкоголю. Дякую за увагу та вдалій вам дегустації!