Огляд абсенту Tunel (Туннель)

У Середземному морі є чудовий острів Майорка, де виробляють незвичайний, я б сказала, чарівний напій – абсент Тунель. Для його створення використовуються запашні трави, які ростуть високо в горах – аніс та полин. Незважаючи на свою високу фортецю, Tunel має величезну популярність серед любителів незвичайних трав'яних настоянок. А завдяки неповторному смаку та відчуттям, порівнянним з дотиками ангела, він завоював любов усього світу.

Дегустаційні характеристики

Залежно від виду Тунель буває трьох кольорів – червоний, зелений та чорний.Як і всі травні настоянки, у нього гіркуватий смак, що запам'ятовується. Особливість всіх видів Тунель у відсутності у складі барвників. У його ароматі присутній не тільки запах трав, а й пряність кориці, анісу та гіркого мигдалю.

Як уникнути підробки

• Придбайте настоянку у спеціалізованих алкогольних магазинах. На пляшці має бути акцизна марка, оскільки товар імпортний.
• Справжній алкоголь розливається у пляшки з темного скла, оскільки у складі присутній хлорофіл.
• Уважно вивчіть етикетку, на ній має бути країна-виробник Іспанія та назва фірми Destilerias Antonio Nadal. Також на етикетці є характерний для всіх видів Tunel напис "Je suis l'inspiration", який перекладається як "Я - натхнення".
• Обсяг пляшок, в яких випускається зелений абсент Тунель та інші види, - 350 мл, 500 мл і 700 мл.
• Справжність напою можна перевірити в домашніх умовах. Змішайте невелику кількість настойки з водою, вміст чарки повинен змінити колір і помутніти. Якщо колір не змінився, значить у складі немає ефірних олій і перед вами підробка.

Як правильно пити

Існує кілька найпопулярніших варіантів розпивання трав'яної настойки:

Якщо ви вирішили пити Тунель в нерозбавленому вигляді, то найкраще це робити перед їжею, як -аперитив-. Його потрібно остудити до температури від 0 до +4 градусів. Для подачі використовуйте чарку шот або звичайну стопку. Безпечна кількість для разового вживання – 30 мл. Абсент у чистому вигляді випивається залпом, але через свою високу міцність такий спосіб підходить не всім.

Для цього вам знадобляться спеціальні чарки для абсенту, ложечка з отворами, кубик цукру і крижана вода. У чарку налийте невелику кількість абсенту, приблизно 30 мл, а ложечку зі шматочком цукру покладіть зверху на чарку. Потім влийте тонким струмком, пропускаючи через рафінад, 150 мл крижаної води і розмішайте всі інгредієнти ложкою. Пити такий коктейль потрібно маленькими ковтками. Колір напою зміниться, стане каламутним, тому що ефірні олії при взаємодії з водою випадуть в осад. Цей спосіб не тільки дуже захоплюючий, але й полегшує вживання абсенту Тунель. На стакані розташуйте ложку з дірочками, а в неї покладіть шматочок рафінаду. Тонким цівком влийте 30 мл абсенту так, щоб цукор їм просочився. Потім підпаліть цукор, просочений алкоголем, і дайте йому прогоріти близько хвилини. За цей час у келих стікатимуть карамельні краплі, які внесуть нові смакові відтінки.Коли полум'я зменшиться, опустіть ложку в склянку та розмішайте вміст. Щоб згасити вогонь, накрийте келих блюдцем. Після цього додаємо 100 мл холодної води та випиваємо коктейль невеликими ковтками. Виконуючи процеси з вогнем, будьте дуже обережні. Склянка повинна бути з товстого скла, щоб при нагріванні вона не лопнула.

Важливо! До вживання абсенту варто поставитися дуже відповідально. У великій кількості цей алкоголь може викликати галюцинації.

З якими продуктами поєднується Тунель

Тунель – специфічний та дуже міцний алкогольний напій. І якщо пити його в чистому вигляді, що дуже складно, то вам обов'язково знадобиться до нього закуска.

• Найпопулярніший вид закуски - шматочок цукру. Він чудово нейтралізує характерну гіркоту. Таку закуску дуже часто пропонують у барах.
• Шоколад та шоколадні цукерки стануть чудовою закускою для всіх сортів абсенту, де переважає смак анісу.
• З фруктів до абсенту подають зелені яблука, лайм, лимон, апельсин, ягоди винограду та груші. Лимон або лайм можна порізати часточками і посипати цукром і корицею.
• Усім любителям сиру дуже пощастило, адже з трав'яною настойкою чудово поєднується сир із блакитною та білою пліснявою. Щоб урізноманітнити подачу сиру, зробіть канапе на шпажці. Наколіть шматочок благородного сиру, зелену оливку та слайс лимона. До речі, зелені оливки можна подати як самостійну закуску.

Інші варіанти вживання

Крім класичних варіантів вживання, які описані вище, є ще кілька способів.

• «Карамелізований апельсин».Налийте 30 мл Tunel у склянку із товстими стінками та підпаліть алкоголь. Візьміть апельсин щипцями і потримайте його над палаючим напоєм. Дочекайтеся того моменту, поки карамель та апельсиновий сік почне стікати в чарку. Після цього накрийте чаркою чарку, щоб згасити вогонь. Отриманий коктейль випиваємо залпом.
Для цього вам знадобиться трубочка, серветка, келих для коньяку і склянка для віскі. Візьміть звичайну серветку і продирайте її трубочкою так, щоб її коротка частина була над серветкою. У коньячний келих налийте 30-50 мл Тунелю та розташуйте його боком на склянці для віскі. Акуратно підпаліть напій і обертайте келих з гарячим алкоголем за годинниковою стрілкою. Потім перелийте Тунель у порожню склянку, а коньячним келихом накрийте, так утворюються спиртові пари і згасне вогонь. Верхній келих швидко переносимо на серветку, щоб одна частина трубочки була всередині. Вдихаємо пари і випиваємо абсент.
• З цукровим сиропом. Цей спосіб дуже простий. Швидше за все, його вигадали, щоб не вдаватися до маніпуляцій з вогнем і цукром. Змішайте одну частину цукру із двома частинами води. В іншу склянку налийте абсент, а до нього додайте|добавляйте| цукровий сироп.

Існуючі види

На сьогоднішній день випускається три види абсенту Тунель. Фортеця кожного з них складає 70 градусів.

• Абсент Tunel Green. Він має насичений смарагдовий колір. Такий колір виходить не від додавання барвників, а через вміст хлорофілу. Через полину він має досить гіркий, але вишуканий смак. У його букеті можна вловити пряні нотки кориці, анісу, мигдалю та гірських трав.
• Tunel Red. Характерна гіркуватість у смаку поєднується з кисло-солодким гранатовим соком, наділяючи напій пікантним смаком. В ароматі переважає запах анісу та коріандру.
• Tunel Black. Завдяки ягодам чорної акації він набуває насичений темний колір. У смаку чорного абсенту Тунель присутня характерна гіркота полину, яка доповнюється ароматом анісу та акації.

Напої такої ж смакової якості

Гіркуватий, насичений смак полину властивий усім маркам трав'яної настойки. Але в той же час не можна сказати, що всі полинові настоянки мають однаковий смак і аромат.

• Ксента на відміну від Tunel має напівпрозорий, світло-зелений колір. Їх поєднує гіркий смак полину та аромат анісу. Але в смаку Xenta вловлюються ноти лакриці, яка надає солодкість напою.
• Фруко Шульц. Як і зелений Тунель, має полиново-анісовий смак. А м'ятний післясмак вигідно відрізняє його від Tunel Green.
• -Mr. Jekyll-. Класичний смак полину та анісу доповнюється ароматами ванілі та фруктових нот, які не відчуваються у Tunel. Ще одна відмінна риса - його міцність 55%.
• La Fee Hypno. Якщо візитна картка Tunel – полин і аніс, то La Fee Hypno полинний смак переплітається з ароматом бальзамічних трав.
• Jacques Senaux. Ця трав'яна настоянка, як і Тунель, має класичний смак. Але її післясмак відрізняється м'якістю, пряністю шафрану, гвоздики та освіжаючою прохолодою м'яти. Ще одна унікальність Жак Сено – відсутність спиртового аромату.

Історія марки Тунель

У 1898 Антоніо Надаль вирішив продовжити справу своїх предків, які довгі роки займалися виноробством, і недалеко від міста Буньоли побудував завод. На початку свого шляху підприємство займалося виробництвом анісової горілки та джину, а згодом почали випускати і абсент. Тоді цей незвичайний напій користувався величезною популярністю, яке виробництво приносило гарний прибуток. Антоніо Надаль був дуже освіченою людиною. Живучи кілька років на Кубі, він вивчив усі секрети створення рому та різних лікерів.

Завдяки отриманим знанням він особисто розробив рецептуру трьох видів Tunel. Але сеньйор Надаль на цьому не зупинився і вирішив увійти в історії не лише як творця абсенту, а й взяти участь у технічному прогресі. Коли виробництво зміцніло і почало приносити великий прибуток, було прийнято рішення вкласти кошти в будівництво залізниці.

Щоб зв'язати столицю з віддаленими долинами і завод Антоніо Надаля, довелося пробивати тунелі в гірських масивах. Довжина деяких із них досягала трьох кілометрів. На реалізацію цього проекту потрібно 4 роки. Коли перший поїзд з'явився з гірського тунелю і прибув на станцію заводу, сеньйору Надалю прийшла ідея назвати абсент Tunel.

У 1986 році спадкоємці продали завод сім'ї Морей-Гаро, які змогли вивести компанію на новий рівень та збільшили виробництво алкоголю до 4 млн. літрів на рік. При цьому не стали змінювати назву та рецептуру, розроблену засновником.

Такий алкоголь для особливих випадків, сподобається він тим, хто любить відкривати нові смакові відчуття. Тепер ви знаєте все про абсент Тунель і можете сміливо познайомитися з ним особисто, головне – знати міру та дотримуватися правил вживання.