Коньяк — Марки

Коньяк – міцний спиртний напій, що отримується в результаті дистиляції (перегонки) виноградного сусла з подальшою витримкою спиртів у дубових бочках. Напій має колір від світло-жовтого до буро-коричневого. Фортеця коньяку - від 40 градусів, енергетична цінність - 239 ккал на 100 грам.

Необхідно розуміти, що у міжнародній класифікації спиртних напоїв коньяком називається певний сорт бренді. Однак у Росії коньяком називають напій, отриманий саме в результаті дистиляції виноградного сусла і наступною витримкою в бочках.

Росія отримала право називати бренді, що виробляється в нас, коньяком завдяки Миколі Шустову, який виробляв бренді на своїх заводах в Єревані та Одесі.На всесвітній виставці алкогольних напоїв продукція Миколи Шустова посіла перше місце, напої Шустова були високо оцінені всіма експертами, французькі виноробства дали Шустову право називати своє бренді коньяком.

Коньяк чи арманьяк – у чому різниця?

Виникає також складність плутанина між коньяком та арманьяком. У чому відмінність арманьяка від коньяку? Арманіяк – це таке бренді, яке створено у провінції Госконь; коньяк - це таке бренді, яке створення в провінції Cognac у Франції, або на території Росії або країн колишнього СРСР.

Класифікація коньяків та терміни витримки

Існує вітчизняна система класифікації коньяків, і західна система.

Більш популярною є французька класифікація:

• S. (Very Special), Trois Etoiles, de Luxe, Selection - не менше 2-х років;
• Superior – мінімум 3 роки витримки;
• S.O.P. (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve або V.O. (Very Old) – не менше 4-х років;
• V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) та Grande Reserve – мінімум 5 років витримки;
• O. (Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal або Napoleon – не менше 6-ти років.

Вітчизняна система набагато простіше: в ній існує три види коньяків – це марочний, ординарний та колекційний. Якщо коньяк простий, то на ньому ставлять певну кількість зірок, від трьох штук. Коньяків менше трьох зірок просто не буває за ГОСТом. Кількість зірок означає термін витримки: якщо коньяк має три зірки, значить, спирт томився в бочці рівно три роки. Якщо коньяк марочний, він належить до однієї з чотирьох груп:

• КВ – Коньяк витриманий віком від 6 років
• КВВК – Коньяк Витриманий Вищої Якості від 8 років витримки
• КС – Коньяк Старий, від 10 років витримки
• ОС - Дуже Старий, більше 12 років витримки.

До колекційних коньяків прийнято відносити всі коньяки з віком витримки понад 23 роки.

Як вибрати коньяк?

Покупка коньяку обмежена виключно вашим бюджетом. У Росії можна придбати якісний коньяк за ціною близько 500-700 рублів за пляшку. Головне – переконатися, що перед вами не підробка.

У першу чергу необхідно зрозуміти, для яких цілей купується коньяк. Якщо ви вирішуєте, який коньяк купити як подарунок, то тут варто вибирати коньяк виключно з цінових міркувань.

• Якщо ви вибираєте коньяк до тисячі рублів, то в цьому випадку гарним рішенням буде придбання коньяку «Арарат», «Арменуї», «Севан» або «Вірменський символ».
Якщо вас цікавить коньяк до трьох тисяч рублів, то варто звернути увагу на такі коньяки, як коньяк «Курвуазьє», коньяк «Ремі Мартін», «Арарат Ані» або 10-річний коньяк «Севан».Непоганим рішенням буде придбання коньяку «Сарадживілі», «Арарат Ахтамар» або «Арарат Добірний».
• Якщо в грошах ви не сильно обмежені, і шукайте коньяк до шести тисяч рублів, то в цьому випадку в першу чергу варто звернути увагу на класику: Hennessy VSOP - справжній французький коньяк. Також варто звернути увагу на Курвуазьє VSOP, Мартель VSOP, Camus VSOP – не менш благородні коньяки відомого походження.
• І, нарешті, якщо ви фінансово не обмежені, то варто придбати Hennessy XO (близько 15 УРАХУВАННЯМ за пляшку), а також подивитися в бік таких коньяків, як Курвуазьє XO (близько 12-13 тисяч рублів) , коньяк Мартель XO (близько 12-13 тисяч рублів)

Якщо ви збираєтеся купити коньяк як невеликий подарунок, наприклад, лікареві, то «Арарат» - непогане рішення. Якщо ви хочете вибрати коньяк просто для того, щоб закрити цю позицію на святковому столі, або ви вибираєте коньяк для створення коктейлів, то в цьому випадку можна купити коньяк Кенінсберг, Барклай, Велика Династія або Прасковецький - це недорогі і водночас дуже якісні коньяки початкового сегмента.

Як і з яких бокалів пити коньяк і чим його закусувати?

За всіма правилами етикету коньяк п'ється з широких тюльпановидних келихів - сніфтерів, що дозволяють нагріти коньяк теплом своєї долоні на вазі. Максимальний рівень, до якого можна наливати коньяк в келих, обмежений найширшою частиною сніфтера. Як правило, це не більше 50 мл.

У Росії здавна прийнято пити коньяк з горілчаних чарок, кришталевих, прозорих:

• « Ця була молодша, простіша і щиріша, мала чарівні віскі і дуже гарна пила коньяк з чарки». А.П.Чехов «Поцілунок».
• «У м'яких шкіряних кріслах ми розташувалися навколо невеликого низького столика, пили фантастичну каву зі збитими вершками та полизували коньяк з крихітних чарочок». В.В. Кунін

Коньяк прийнято подавати кімнатної температури та зігрівати в долонях.

Чим закушувати коньяк? Росіяни мають зухвалу звичку закушувати коньяк лимоном. Насправді робити це в жодному разі не можна, тому що лимон повністю вбиває весь аромат напою. Французи користуються правилом трьох "С": Cofe, Cognac, Cigare - кава, коньяк, сигара; вірмени - правилом трьох «Ч»: чай, чача, чебурек.

Часом безглузда звичка закушувати коньяк стає причиною глузувань:

« Розкажіть же мені, люб'язний Григорію Юхимовичу, як імператор дійшов до такого життя, що ніде вже не буває, коньяк оселедцем закушує і навіть, як я чув, портвейн пивом запиває». В.Сегаль

Алкогольні коктейлі з коньяком

Коньяк є досить популярним інгредієнтів для створення величезної кількості різноманітних коктейлів. Популярність коктейлі з коньяком стали набувати із середини XX століття. Спочатку коньяк просто розбавляли водою, проте, незабаром коктейлі з коньяком стали дедалі складнішими.

Коктейль коньяку з шампанським: «Англійський шампань-коктейль»

Коктейль досить популярний і знаменитий. Його відмінною особливістю є те, що кожен інгредієнт посилює смак попереднього і не перебиває його. Для приготування коктейлю коньяку з шампанським нам знадобиться:

• шампанське - 100 мл
• коньяк – 20 мл
• тростинний цукор – 1 кубик
• бітер ангостура – ​​пара крапель

У келих для шампанського кладеться тростинний цукор. За його відсутності підійде й звичайний білий. Потім на цукор капають трохи бітера, після чого необхідно почекати, поки цукор вбере гірку настоянку. Після цього в боках додають коньяк і шампанське, і, при необхідності, прикрашають часточкою апельсина або цедрою лимона.

Коктейль з коньяком «Коарнадо»

Для приготування коктейлю з коньяком коарнадо нам знадобиться:

• коньяк – 20 мл
• вершки – 40 мл
• персиковий лікер – 20 мл
• половина банана
• шоколадна стружка

Всі інгредієнти перемішуються в блендері, після чого переливаються в келих для мартіні. Коктейль «Коарнадо» може бути додатково прикрашений шоколадною стружкою.

Коктейль з коньяком «Альба»

Для приготування коктейлю з коньяком нам знадобиться:

• коньяк – 30 мл
• апельсиновий сік – 30 мл
• малина – столова ложка
• скибочка апельсина

Всі інгредієнти перемішуються в блендері, після чого переливаються в келих для маргарити. Як прикраса коктейлю «Альба» виступає скибочка лимона або апельсина.

Коктейль з коньяком «Біла насолода»

Для приготування коктейлю з коньяком «Біла насолода» нам знадобиться:

• морозиво – 200-250 грам
• молоко – 100-150 мл
• банан – 1 штука
• коньяк – 25 мл

Все перемішується в блендері. По суті, «Біла насолода» - це молочний коктейль з коньяком і бананом.

Коктейль з коньяком «Медовий місяць»

Цей коктейль із коньяком відмінно підходить для приготування в домашніх умовах. Для створення необхідно:

• коньяк – 40 мл
• лікер Куантро – 10 мл
• біле вино – 10 мл

Всі інгредієнти перемішуються та переливаються в келих.

Як перевірити коньяк на справжність і відрізнити підробку?

Сьогодні на ринку досить багато контрафактної продукції, і дуже важливо відрізняти підроблений коньяк від сьогодення. Отже, на що варто звернути увагу під час перевірки коньяку? Як дізнатися контрафактний коньяк?

1. Найпростіша і найлегша перевірка – це наявність акцизної марки. Наявність акцизної марки не говорить про те, що коньяк справжній, але відсутність акцизу на пляшці гарантує, що перед вами підробка, можливо, смертельно небезпечна.
Варто звернути увагу і на етикетку. На оригінальних пляшках коньяку етикетка рельєфна, має горбики, написи можуть бути нанесені тисненням. Крива наклейка, поганий друк або погана обрізка етикетки – це гарантований контрафакт.
2. справжній коньяк дещо смолянистий - дають про себе знати деревні смоли та дубильні речовини. Щоб перевірити коньяк, просто переверніть пляшку: якщо бульбашки піднімаються вгору, як у воді, то перед вами спирт із чаєм.Якщо спочатку піднімаються великі бульбашки, а потім - дрібні, то в цьому випадку ймовірність того, що перед вами не підробка коньяк - вище.
І звичайно ж, якісний і справжній коньяк просто не може коштувати дешево. Якщо ви купуєте коньяк на 30-40% дешевше, ніж у фірмовому та перевіреному магазині – то перед вами, швидше за все, підробка. На алкогольному ринку дуже велика конкуренція, і, повірте, великі гравці ринку продають алкоголь вже з мінімальною націнкою, нижче за яку продавати в Росії справжній і оригінальний коньяк просто неможливо.
3. Запах технічного спирту - це стовідсоткова ознака контрафактного алкоголю. Це досить проста перевірка коньяку на справжність.

Коньяк – лідер серед алкогольних напоїв за часткою контрафактної продукції. При виробництві підробленого коньяку коньячний спирт замінюється на хлібний або картопляний, а для створення аромату та смаку коньяку використовуються синтетичні та натуральні барвники та ароматизатори.

Вплив коньяку на організм

Як і будь-який алкоголь, коньяк п'ється для зняття негативних емоцій та розслаблення. Але все корисно в міру.

Артеріальний тиск від малих доз коньяку падає: при невеликих дозах, до 50-70 мл, коньяк знижує тиск. Однак одноразове зловживання призводить до того, що через деякий час судини звужуються сильніше, ніж спочатку, і тиск різко зростає. До того ж, часте вживання алкоголю (у тому числі і коньяку) призводить до збільшеного серцебиття і, як наслідок, більш високого тиску.

Не варто намагатися виправдовувати свій алкоголізм медичними фактами. І тим більше намагатись лікуватися коньяком. Коньяк ніколи не визнавали ліками, нехай про це часто ходять чутки та з'являються міфи.

Корисний коньяк? Коньяк корисний, якщо пити його не більше 50 грам після їжі.

Технологія виробництва коньяку

Основними етапами створення коньяку слід вважати приготування коньячного сусла та коньячних виноматеріалів, дистиляцію або перегонку спиртів, їх витримку в бочках та подальше купажування вже витриманих спиртів.

Виробництво коньяку дуже схоже з виробництвом віскі: принципова різниця між коньяком і віскі полягає в тому, що для коньяку як сировину використовують виноградну вичавку, а для віскі – висушений солод.

Приготування коньячного сусла та виноматеріалів

Приготування виноматеріалів для подальшої дистиляції коньячних спиртів практично не відрізняється від приготування білих сухих вин. Принциповою відмінністю можна вважати відсутність обробки вин сульфатами, які зупиняють окислення та бродіння. Біле вино, яке використовуватиметься для перегонки коньячного спирту, повинно мати практично безбарвний вигляд (для білих вин допускається наявність солом'яного відтінку, для рожевих вин - рожевого).Вміст етилового спирту не повинен бути нижчим за 8%, концентрація титрованих кислот – не менше 4, 5г/л, летких кислот – не менше 1, 2г/л.

Дистиляція та перегонка коньячних спиртів

Дистиляція дозволяє збільшити міцність, отримати нові хімічні сполуки у складі коньяку, а також позбутися непотрібних речовин. У коньячному спирті в обов'язковому порядку має бути досить велика кількість сполук, які надалі і обумовлюватиму смак напою: ефіри, летючий і нелеткі спирти, феноли, альдегіди, вищі спирти. У Франції при виробництві коньяку сумарна їх кількість не повинна бути меншою за 280мг/100мл безводного спирту, в Росії – не менше 250мг/100мл безводного спирту.

Однією з найважливіших компонентів коньяку є фурфурол, який утворюється безпосередньо в процесі кип'ятіння вина: фурфуролу у вині немає, і він утворюється під дією високих температур і в результаті дегідратації пентоз (п'ятиатомних цукрів).

Найбільший вплив на смак коньяку надалі надають компоненти енантового ефіру, коньячне масло, ефіри жирних кислот (капринова та каприлова в першу чергу), а також ізоаміловий спирт, ароматичні та терпенові сполуки.

Притому деякі речовини в отриманий коньячний спирт не потрапляють. Частина їх просто не випаровується, частина осідає на стінках перегінного куба. До того ж для виробництва коньяку надалі береться тільки середня частина спирту, міцністю 62-70%. З'єднання, які потрапили в легший або міцніший спирт, просто видаляються.

Перегонка може здійснюватися в:

• у перегінних кубах шарантського типу (як при виробництві віскі). У цьому випадку відбувається подвійна перегонка сировини;
• у перегінних кубах системи Забаряна. У цьому випадку друга дистиляція не проводиться;
• у колонних установках з безперервною подачею сировини.

Отриманий в результаті перегонки коньячний спирт повинен мати безбарвний колір, мати смак і аромат, позбавлених сторонніх домішок. Зміст основних компонентів має задовольняти такі умови:

• етиловий спирт – 62-70%
• вищі спирти – 180-600 мг/100 мл безводного спирту
• альдегіди – 50-250/100 мл безводного спирту
• леткі кислоти – не більше 80 мг/100 мл
• фурфурола – не більше 3 мг/100 мл

Отриманий в результаті перегонки спирт, якщо іон задовольняє цим умовам, вирушає на витримку.

Витримка коньяку

Витримка проводиться у дубових бочках, створених без клею та цвяхів. Бочки, до речі, є золотим фондом кожного виробника і ціна бочки зростає в міру старіння бочки. У льохах французьких виробників коньяку збереглися бочки виробництва XVIII ст.У місцях зберігання бочок спеціально розводять павуків, які оберігають бочки від шкідників.

Далеко не всі виробники коньяку використовують для цього бочки. У деяких випадках використовують прості дубові клепки - велику дубову тріску, яка повинна служити джерелом дубильних речовин, сама ж ховається в емальованому посуді.

Витримка коньяку відбувається при температурі 18-25%. У перший період дозрівання спирти стають жовтими, золотистими, надалі – набувають кольору міцного чаю; це обумовлено окисленням фенольних сполук, що перейшли до спирту від деревини. Як правило, спочатку коньяк витримують у нових бочках, а потім – у старих. Терміни витримки в кожній боці встановлюються в результаті лабораторних аналізів і дегустацій.

Витримка коньяку націлена на вилучення з деревини дубильних речовин, танінів дуба, а також їх подальше окислення. Внаслідок окислення у коньяку з'являється «бальзамний» запах.На букет коньяку впливають лактони (що дають коньяку тону витримки), кумарини (що дають відомий деревний відтінок), фенілетиловий спирт (надає квітковий аромат коньяку).

Купажування коньяку

Купажування коньяку є змішуванням кількох вже витриманих спиртів. Як правило, використовуються спирти різного віку витримки, а також пом'якшена вода, спиртовані (коньячні спирти середнього віку) та запашні води («хвостові» спирти перегонки), колер, цукровий сироп.

Отриманий купаж заливається в дубову тару, яка також витримується до року. Цей процес називається «одруженням спиртів».

Для купажу використовується величезна кількість спиртів. Для коньяків V.S.O.P. - До 70 спиртів від 4, 5 до 25 років, для X.O. - 150 спиртів віку 10-70 років, для коньяку Paradis використовується 300 спиртів віком від 15 до 120 років.

Вік коньяку визначається віком наймолодшого спирту. Що ж до середнього терміну витримки, то тут ситуація така:

• V.S – близько 10 років.
• V.S.O.P – близько 20 років.
• X.O. - близько 50 років.
• Extra - близько 60 років.

Після купажування коньяк піддається впливу холодом, внаслідок чого утворюється нерозчинний осад. Метою є отримання коньяку, який буде стійкий до оборотних колоїдних помутнінь при зберіганні у пляшках та негативній температурі. Обробка відбувається при температурі -10-14 градусів за Цельсієм протягом 5-12 діб. Осад фільтрується. Цей процес називається також «холодною фільтрацією».

Після холодної фільтрації коньяк розливається в скляну тару і відправляється на склад.

Приготування коньяку в домашніх умовах

Трохи вище описаний процес промислового виробництва коньяку. Однак багато хто цікавиться можливістю виготовлення та приготування коньяку в домашніх умовах.Отримати справжній коньяк навіть високої якості не вийде, тому що якісний коньяк – це насамперед тривала багаторічна витримка та якісний купаж кількох спиртів. Однак існують кілька рецептів, що дозволяє отримати напій, що зовні нагадує коньяк.

Розглянемо найцікавіші рецепти приготування коньяку в домашніх умовах.

Коньяк із самогону, спирту, чачі та горілки – найпростіший рецепт

Принципової різниці у приготуванні коньяку зі спирту, самогону та горілки немає. Для приготування такого коньяку нам знадобиться:

• горілка/самогон/чача/спирт – 1 літр
• дубова кора – 4 чайні ложки
• мелений мускат – третина чайної ложки
• гвоздика – 5 шт.
• ванільний цукор - третина чайної ложки
• простий цукор – 2 столові ложки
• чорний чай – 3 чайні ложки

Дубову кору можна купити в аптеці або зробити самостійно. Чай варто брати чорний без ароматизаторів. Спиртова основа – горілка, чача чи спирт – мають бути чистими. Самогон бажано повинен бути теж чистим і бути виготовленим із сухопарником – інакше в коньяку буде виразний сивушний і хлібний присмак квасу.

Приготування коньяку в домашніх умовах:

1. Спершу необхідно зробити карамель із білого цукру. У алюмінієвий посуд висипається цукор та повільно нагрівається на вогні. Цукор варто постійно перемішувати, інакше він почне пригоряти. Після утворення коричневої карамелі посуд краще зняти із плити. Карамель буде використовуватися як барвник.
2. Після цього в ту ж кострюлю необхідно додати воду, горілку (спирт або самогон) та інші інгредієнти. Горілку краще заливати в останню чергу, тому що від гарячої карамелі почне швидко втрачати спирт.Отриманий склад необхідно ретельно перемішати, після чого залишити на місяць у темному місці.
3. Протягом місяця бажано постійно перемішувати осад, щоб отримувати максимально однорідний напій.
4. Після місяця витримки необхідно домашній коньяк відфільтрувати через марлю.

Рецепт домашнього коньяку з винограду

1. Створення домашнього коньяку з винограду – більш складний рецепт, але й напій, що отримується в результаті створення, матиме куди кращі якості.
2. Насамперед необхідно отримати вино. Його можна зробити самостійно, а можна використовувати магазинне недороге вино. Після його необхідно перегнати через дистилятор двічі або тричі – чим більше циклів перегонки, тим краща якість спирту, проте зменшується його кількість.
3. Після першої перегонки вина необхідно виміряти міцність і дізнатися кількість чистого безводного спирту. У 10 літрах 63% дистиляту – рівно 6,3 літри чистого спирту. Це число необхідно запам'ятати.
4. Під час другої перегонки необхідно зібрати перші 10% одержаного спирту (у нашому випадку 630 мл). Ця кількість першого спирту називається "головою", цей спирт потрібно вилити. Тут міститься досить багато шкідливих речовин, включаючи метанол і ацетон. Другу перегонку необхідно здійснювати до тих пір, поки міцність спирту не впаде нижче 45%. У результаті виходить досить якісний коньячний спирт. В результаті коньячний спирт повинен мати міцність 42-45%.

Слід зазначити, що до цього етапу рецепт створення домашнього коньяку практично повністю відповідає промисловому техпроцесу.

1. Після цього починається наполягання. І якщо відомі світові бренди проводять наполягання своїх спиртів у бочці, то ми користуємося дубовою тріскою.
2. На відміну від першого рецепту приготування коньяку вдома, тріску в аптеці брати не можна – необхідно самостійно знайти дуб і дістати тріску.Перед застосуванням необхідно дати трісці відлежатися кілька місяців на свіжому повітрі, щоб знизити природну кількість фенолів усередині деревини - у свіжозрубаного дерева дубильних речовин занадто багато.
3. Щіпу необхідно покласти в трилітрові банки і залити їх спиртом. Витримувати їх так варто не менше року.
4. Після витримки необхідно пофарбувати коньяк у благородний коричневий колір. Як і в минулому рецепті, це найкраще робити цукровим кольором.

Історія коньяку

Світова історія коньяку

Офіційною датою початку виробництва коньяку прийнято вважати 1701 рік. Історія цього напою досить цікава. Здавна місто Коньяк славилося тим, що тут зростала величезна кількість виноградників, що неминуче призводило до появи виноробних виробництв. У XIII-XV століттях вина з передмістя міста Коньяк мали успіх у фламандських і голландських купців. Проте мала місце бути одна проблема: це часто псування вин, пов'язане з постійними стрибками температури і вологості, характерними для транспортування морем.

Французькі винороби вирішили використовувати дистиляцію - отримання винних спиртів, які не псувалися протягом часу під час транспортування (при високій концентрації спиртів у них не заводилася пліснява); після прибуття в спирти просто додавалася вода до отримання звичної винної фортеці.

Внаслідок частих воєн продаж вина був не дуже стабільним бізнесом. Тому велика кількість спиртів тривалий час зберігалася у дубових бочках. Було помічено, що такі спирти не просто втрачали свою міцність, а й починали мати нові смакові та ароматичні якості. Новий напій мав більш тонкий смак, був вишуканішим і приємнішим, ніж просто розведений водою винний спирт.

Найбільший розвиток коньяк отримав у другій половині XIX століття, коли у Франції вироблялося дуже багато коньяку. У той самий час у Англії, зокрема, у Шотландії, схожим способом розвивався ринок віскі; як вже було неодноразово сказано вище, коньяк та віскі – споріднені напої.

Історія коньяку в Росії

Перша перегонка вин була здійснена в Росії на початку XIX століття, з невеликим запізненням щодо світового досвіду. Це сталося на Північному Кавказі, в місті Кизлярі - отриманий в результаті перегонки спирт - він називався "кізляркою" - після витримки в бочках був практично ідентичний коньяку.

Перший грузинський коньяк був створений видатним винахідником Г.К.Болквадзе, він же відкрив перший лікеро-горілчаний завод. Його «Натуральний кавказький коньяк» удостоївся в 1878 18 медалей і 5 Гран-прі на Всесвітній виставці в Парижі. Промислове виробництво було налагоджено Д.З.Сараджишвілі, який перший створив завод для виробництва саме коньяку. Він побудував заводи у Тбілісі та Кізлярі, Єревані та Геокчі. Ще одним відомим виробником коньяку був Н.П.Шустов: саме він контролював ринок алкоголю в Москві, а також займався продажем напоїв в інших великих містах Російської Імперії.

Сильно гальмувало поширення вітчизняних коньяків висока конкуренція із французькою продукцією, яка масово завозилася з-за кордону. Однак незважаючи на це в Російській Імперії спостерігалося зростання лікеро-горілчаних заводів аж до 1914 року. До 1916 року політика акцизних марок та сухий закон практично повністю призупинили виробництво коньяку та розвиток галузі.

У 1936 виноробна діяльність була під контролем Народного Комісаріату харчової промисловості, і з 1936 до 1947 створювався фонд коньячних спиртів. У 1948 році виробництво коньяку виділили в окрему галузь, почалося бурхливе зростання виробництва. У 1965 році було розроблено документи «Технологічні інструкції з виробництва та контролю якості коньяку», а також «Основні правила виробництва коньяку».

Після розпаду СРСР Росія втратила велику кількість власних заводів. Сьогодні найбільшими заводами є Кизлярський завод, Дербентський завод, радгоспи «Новокубанський» і «Хуторок», «Прасковецький», «Прохладненський»

Список усіх марок коньяків

Список марок абхазьких коньяків

Коньяк Абхазія

Список марок абхазьких коньяків

Список марок азербайджанських коньяків

Коньяк АпшеронКоньяк Ширван

Список марок вірменських коньяків

Коньяк АраратКоньяк НойКоньяк АрменияКоньяк ЕреванКоньяк Саят НоваКоньяк АйкКоньяк АраспелКоньяк СаргисКоньяк СеванКоньяк АрахтанКоньяк МанеКоньяк МитридатКоньяк АрвестКоньяк Жемчужина ЕреванаКочари КоньякКоньяк ArvestКоньяк Старый ЕреванКоньяк Легенды СеванаКоньяк ЮбилейныйКоньяк АринеКоньяк ВаспураканКоньяк АрцруниКоньяк Царь ТигранКоньяк ПраздничныйКоньяк ШахназарянКоньяк ЧаренцКоньяк ХайасиКоньяк КремлинКоньяк ИджеванКоньяк АрадисКоньяк Муса ЛерКоньяк АйренКоньяк ШиразКоньяк АрегакКоньяк АкориКоньяк ПетухКоньяк АрпиКоньяк БагратКоньяк БогеміяКоньяк Країна Каміння

Список марок грецьких коньяків

Коньяк Аттікус

Список марок грузинських коньяків

Коньяк ДугладзеКоньяк КахетіКоньяк ГалаваніКоньяк Старий КахетіКоньяк АсканеліКоньяк СараджишвіліКоньяк

Список марок дагестанських коньяків

Коньяк ЛезгинкаКоньяк КизлярКоньяк ДагестанКоньяк РосіяКізлярський КоньякКоньяк ДжигітКоньяк КаспійКоньяк ІзбербашКоньяк Стара ФортецяКоньяк Традиції Дагестану

Список марок іспанських коньяків

Коньяк Торрес

Список марок Казахстанських коньяків

Коньяк КазахстанКоньяк КазахстанськийКоньяк Аль ФарабіКоньяк ОлександрКоньяк Al FarabiКоньяк БахусКоньяк Туркестан

Список марок киргизьких коньяків

Коньяк Бішкек

Список марок киргизстанських коньяків

Коньяк Киргизстан

Список марок молдавських коньяків

Коньяк КвінтКоньяк Білий ЛелекаКоньяк БаланештьКоньяк СуворовКоньяк Білий АгатКоньяк Дивін

Список марок російських (вітчизняних) коньяків

Коньяк Старый КенигсбергКоньяк Old BarrelКоньяк КоктебельКоньяк Золотой РезервКоньяк ПрасковейскийКоньяк БагратионКоньяк ТрофейныйКоньяк Старый ГородКоньяк Золотая ВыдержкаКоньяк ЧерчилльКоньяк Барклай Де ТоллиКоньяк ТроекуровКоньяк ФанагорияКоньяк АнриКоньяк БахчисарайКоньяк Monte ChocoКоньяк Каменный ЛевКоньяк КомандирскийКоньяк МосковскийКоньяк УсовскийКоньяк Старая ГвардияКоньяк БаязетКоньяк VelourКоньяк БастионКоньяк КутузовКоньяк MeukowКоньяк ТемрюкКоньяк ДживанКоньяк Век БуржуазииКоньяк СевастопольКоньяк Ай ПетриКоньяк БержеракКоньяк НовокубанськийКоньяк Зірки КізляраКоньяк Острів КримКоньяк АфанасовКоньяк БестужевКоньяк Зірки ПарасковіїКоньяк Кримський СтатусКоньяк ДомбайКоньяк КартельКоньяк Лев ГоліцинКоньяк Кіновський

Список марок киргизьких коньяків

Коньяк ШустовКоньяк ШабоКоньяк Жан ЖакКоньяк КлінківКоньяк ЧорноморськийКоньяк ТавріяКоньяк АлексКоньяк ТисаКоньяк ПотьомкінКоньяк ЖатонКоньяк JatoneКоньяк КоблевоКоньяк БорисфенКоньяк Оквін

Список марок французьких коньяків

Коньяк CourvoisierКоньяк HennessyКоньяк MartellКоньяк Remy MartinКоньяк ЛуиКоньяк CamusКоньяк HineКоньяк FrapinКоньяк Французский СтандартКоньяк OtardКоньяк КремлевскийКоньяк Барон ОтардКоньяк Черный АистКоньяк НахимовКоньяк Шато Де МонтифоКоньяк ЛероКоньяк HardyКоньяк LheraudКоньяк BisquitКоньяк Гранд ШампаньКоньяк ЭлегансКоньяк MonnetКоньяк АнтарктикаКоньяк ТиффонКоньяк Delamain