Самбука

Самбука - анісовий лікер, як правило, італійського виробництва. Самбука являє собою солодку тягучу рідину, як правило, без кольору, міцність напою становить близько 40 градусів. Самбука виробляється шляхом змішування спирту, отриманого із зернових, бузини та анісу, та витяжки з квітів, ягід та трав. Найбільшим виробником самбуки є компанія Molinari, і продукція цього виробника є еталоном самбуки; однак, існує й інші виробники.

Улюбленою самбукою автора є Di Amore, у характерній круглій пляшці.

Пляшка самбуки коштує від однієї до двох тисяч рублів.

Самбука щільно увійшла у вітчизняну клубну культуру у вигляді дуже великої оригінальності подачі. Як правило, самбуку подають «з трьома мухами», в ролі яких виступають три кавові зерна. Докладніше про те, як пити самбуку, ми опишемо нижче.

Самбука не є «народним» напоєм, і його точна рецептура тримається у великій таємниці.

Як правильно і з чим пити самбуку?

Існує безліч способів вживання самбуки. Розглянемо найбільш популярні їх.

• Найпопулярнішим способом вживання самбуки є її вживання в чистому вигляді. Напій досить міцний, але п'ється дуже легко. Краще пити його охолодженим – у цьому випадку самбука стає тягучою та густою. Практично ідеальний дижестив.
• Найбільш традиційним способом вживання самбуки є спосіб con mosca («з мухами»): самбука наливається в коньячний келих на ніжці, туди кидається три кавові зерна, що символізують здоров'я, багатство і щастя, після чого самбука підпалюється.
• Самбуку п'ють із чарок. Вона підпалюється, горить близько півхвилини, після чого гаситься і п'ється вже теплою. На думку автора блогу – не дуже приємний спосіб вживання.
• У деяких випадках в один коньячний келих укладається другий, у другій наливається самбука, укладаються «мухи», після чого самбука підпалюється. Верхній келих необхідно постійно повертати навколо своєї осі, щоб забезпечити максимально рівномірний прогрів скла і уникнути його розтріскування. (Обережно! Тресне скло призводить до розбризкування напою, що горить). Потім самбука гаситься, переливається в нижній, холодний боках і випивається. Гарячий келих, з якого вилили самбуку, перевертають догори дном, і після того, як самбука випита, з цього келиха вдихають пари. Детальніше нижче.

Самбука - лікер з Італії із чудовим ароматом анісу, який ще в 15 столітті визнали самі королі. Це прозора та трохи солодка рідина, вміст спирту в якій становить від 40 до 42 %.До того ж є темні та червоні різновиди цього алкоголю. Чудовий смак, доступна ціна та ефектна подача наділили такий напій званням справжнього хіта молодіжних тусовок. Культура споживання італійського лікеру перебралася і в нашу країну, тому тепер уже багато хто знає, як правильно пити самбуку. Отже, які існують способи?

Особливості споживання

Самбука добре розігріває апетит, тому найкраще пити цей алкоголь до їжі. Для пробудження апетиту вистачить лише 50 грамів напою. Це міцне спиртне, тому споживати його краще в помірних кількостях.

Можна розбавляти напій водою. Саме вода допомагає алкоголю повноцінно розкрити свій неповторний смак. При додаванні води в цей напій самбука починає темніти на очах - це природний процес, тому що в італійському алкоголі містяться ефірні олії.

Класична подача

Італійський варіант з «мухами». Так звуться три зернятка кави, які позначають здоров'я, добробут та щастя. Для цього способу знадобиться сама самбука, два келихи, зерна кави, коктейльні трубочки, серветки та сірники.

1. У першу склянку слід помістити зернятка і налити туди 50-70 мл самбуки. Потім у центрі паперової серветки робиться невеликий отвір, у який вставляється коктейльна трубочка. Вся конструкція ставиться на невелике блюдце, щоб випадково не забруднити стіл або скатертину.
2. Потім сама цікава частина - напій акуратно підпалюють сірниками або запальничкою. Спиртне міцне, а тому швидко запалюється. Синє полум'я має охопити напій на 5-10 секунд. Далі палаючий напій переливають з іншого стакан, накриваючи його першим. Коли вогонь перестане горіти, першу склянку, де залишилися всі пари, обережно переміщають на серветку.
3. Залпом випивається вся самбука з другої склянки - дегустатор затримує кавові зерна у себе в роті, а потім робить через трубочку кілька глибоких вдихів і розжовує каву. Таку процедуру можна виконати неодноразово.

Охолоджена самбука

Досить відомий спосіб пити самбуку - споживати її охолодженою. Виходить ідеальний прохолодний напій, який чудово освіжить у спекотний літній час. До такої самбуки добре подавати лайм або лимон за бажанням.

Найдивніший спосіб пити самбуку

Досить дивний спосіб споживання італійського лікеру, який, тим не менш, користується великою популярністю. У чайнику кип'ятять воду, а потім зливають її, після чого наливають у чайник 50 мл самбуки. Чайник ретельно струшують, а вміст випивають. Це «найдомашніший» спосіб вживання цього алкоголю в колі рідних.Перед тим як продегустувати напій слід обов'язково вдихнути його пари через носик. Дуже своєрідний метод, який все ж таки має право на існування.

Самбука з мінералкою

У спеку багато людей вважають за краще пити самбуку, розведену прохолодною мінералкою у співвідношенні 1:2 або 1:3. У алкоголю відразу виділяється приємний анісовий присмак. Помутнілий через вміст ефірних олій алкоголь нічим не відрізняється на смак - навпаки, він починає виглядати дуже незвичайно.

Самбука з молоком

Також дивний на перший погляд спосіб, який багато хто називає дуже пікантним і незабутнім. При цьому молоко не слід додавати до алкоголю. Самбуку просто випивають залпом, відразу запиваючи напій молоком.

Стопка самбуки, що горить: як її підпалювати

Улюблена версія споживання італійського алкоголю росіянами.Цей метод вимагає мінімум зусиль та тимчасових витрат. Самбуку наливають у стопку, підпалюють і дають їй прогоріти близько 6-8 секунд. Потім лікер потрібно швидко погасити одним сильним видихом і тут же випити його залпом, поки він ще не встиг охолонути.

Не менш затребувані коктейлі з даним алкоголем, які роблять його смак м'якшим, а культуру споживання - звичнішим. У чистому вигляді пити самбуку можна по-різному - все залежить від Ваших особистих уподобань.

Скільки коштує самбука? Вартість основних брендів

Sambucus nigra - чорна бузина, з якої в Італії робиться справжня самбука. Спочатку цей напій був лікарським препаратом. Винахідник продукту - Луїджі Манці, який створив перший рецепт самбуки у 1851 році. Сьогодні цей алкоголь п'ють у нічних клубах та молодіжних барах. Наскільки придбання товару вдарить по кишені? Зараз дізнаємося.

Вартість італійської самбуки

Якісна італійська самбука не може коштувати дешевше за 30 доларів за пляшку. Наведемо приклади:

• «Molinari» (700 мл) – лідер з виробництва самбуки в Італії. У рецептуру включено кавові зерна, що надає напою оригінального смаку. Мінімальна ціна пляшки - 30 доларів.
• «Pallini» (700 мл). Італійці називають цей напій еталоном якості самбуки. Міжнародні нагороди підтверджують найвищий статус самбуки «Pallini». Вартість не відрізняється від попереднього бренду.
• «Manzi» . Ця марка, яка вважається родоначальником анісових італійських лікерів, має величезний попит у США. За пляшку обсягом 700 мл доведеться викласти щонайменше 35 доларів. Головна перевага бренду - старовинна рецептура, що зберігається десятиліттями.
• «Itaka» . Найбільш бюджетний із перерахованих варіантів самбуки. Вартість пляшки коливається в межах 17-20 доларів. Цінителі відзначають дуже посередню якість напою.

Дешеві марки самбуки

Основне виробництво самбуки розташоване в Італії, але зрідка зустрічаються іспанські аналоги напою. Вітчизняний споживач може купити цей лікер на різних онлайн-майданчиках. Проведемо невеликий моніторинг цін. Почнемо з найдешевших варіантів:

• «Iseo» . Біла 38-градусна самбука об'ємом 700 мл. Вартість - 600-650 рублів.
• «Cesari Luxardo» . Білий лікер продається в пляшках по 375 мл. Ціна - 790-820 рублів.
• «Antica Liqourice» . Фруктовий лакричний лікер продається в стандартних пляшках по 700 мл. Ціна - 915-950 рублів.
• «Ramazzotti Black» . Напій зі смаком кави та шоколаду. Фортеця сягає 40%. Ціна - 1020-1050 рублів.
• «Strega Alberti» . Білий 40-градусний лікер. реалізований у півлітрових пляшках. Вартість - 1130-1200 рублів.

Оригінальними смаковими якостями відрізняються фруктові лікери «Антика», що продаються по 1200-1400 рублів. У лінійці зустрічаються малина, вишня та апельсин. Бренд «Люксардо» пропонує ціамон, каву, колу та чилі за прийнятною для споживача ціною - 1300-1400 рублів.

Дорогі бренди самбуки

Якщо цінові рамки в 600-1400 рублів вас не влаштовують, можна звернути увагу на престижніших виробників самбуки. Візьмемо як нижню межу цифру в 1500 рублів. Ось що маємо:

• «Sambuca Lazzaroni» - білий 42-градусний лікер. Якість досить непогана. Ціна - 1500-1600 рублів.
• «Optima» . Ще один популярний бренд, який добре зарекомендував себе на європейському ринку. Об'єм бутлі 700 мл, вартість - 2050-2100 рублів.
• «Strega Alberti» . Елітний лікер, що розливається в літрову тару. Якщо взяти до уваги обсяг, ціна за пляшку цілком прийнятна - 2100-2200 рублів.
• «Luxardo Dei Cesari» . Літрова пляшка, білий лікер, 38-градусна фортеця. Ціна напою - 2200-2300 рублів.
• «Isolabella Extra Fine». Білий 40-градусний лікер, що виготовляється в Ізолі. Вартість напою - 2680-2800 рублів.

Маючи в кишені 3000 рублів, ви можете придбати цілком пристойний продукт. Не потрібно економити на самбуці – віддавайте перевагу перевіреним маркам. І вимагайте при покупці ліцензію.

Коктейлі з самбукою

Хіросіма

• Самбука - 20мл,
• Бейліс - 20мл,
• Абсент - 20мл,
• Гренадин - 3 краплі.

На дно стопки накапати гренадин, потім за допомогою коктейльної ложечки влити шарами самбуку, вершковий лікер, абсент. Перед подачею коктейль підпалюється.

Срібна куля

• Горілка – 20мл;
• 25 мл лікеру Самбука
• Вустерський соус або соус Табаско (кілька крапель)
• 25 мл горілки

Послідовно вливаємо лікер і горілку, потім додаємо кілька крапель соусу.

Слизький сосок

• Самбука 25 мл
• Бейліс - 25 мл
• Гренадин - 1 крапля

Пошарово наливається самбука, на неї – бейліс. Після чого з деякої висоти до центру необхідно потрапити краплею гренадину.

Хмари

• Світла самбука - 20мл
• Блю Курасао - 3-4 краплі
• Айріш крим - 3-4 краплі
• Срібна текіла - 20мл
• Абсент - 10мл

Заливаємо в шот самбуку, потім через ложку ллємо туди текілу, намагаючись не перемішати шари. Капаємо декількома краплями курасао і Айріш, укладаємо ложкою абсент.

Палаючий Ламборгіні

• Самбука – 30;
• Кавовий лікер – 30;
• Айріш крем – 30;
• Блю курасао – 30;
• Соломинка, запальничка

Коктейль досить складний у приготуванні та вживанні. Детальніше читайте про нього тут.

Історія самбуки

Існує кілька версій походження слова самбука. Перша версія, найправдоподібніша, полягає в тому, що назву напій отримав завдяки латинському імені чорної бузини – Sambucus Nigra. Однак найбільший виробник самбуки, компанія Molinari, всіляко відхрещується від цього і каже, що анісовий лікер отримав свою назву завдяки невеликому місту провінції Тоскана. Існує ще версія, що самбука отримала свою назву завдяки арабському слову zammut – аніс, а також арабській назві кораблів, які перевозили самбуку та аніс до Італії в середні віки.

Вважається, що перша згадка про самбук з'явилася в 1851 році, коли вперше з'явився алкогольний напій з такою назвою.Отримав його вперше Луїджі Манці. Однак виробництво анісового лікеру було досить скромним, промислові масштаби виробництва почалися тільки в 1945 році, завдяки Анжело Молінарі, чия компанія на сьогоднішній день є найбільшим виробником анісового лікеру у світі.