Вино Шардоне (Chardonnay): опис

Зміст:

Anonim

Шардоне – це сортове вино. Напій виготовляється із однойменного сорту винограду. Більшість таких вин можна вживати відразу. Однак вина з Каліфорнії, Австралії та Франції мають кращі смакові якості саме після п'ятирічної витримки.

Сорт винограду Шардоне

Шардоне – це ще й сорт винограду. З давніх-давен він був поширений у Франції. На сьогоднішній день цей сорт також культивується в таких країнах:

  • США;
  • Швейцарія;
  • Угорщина;
  • Німеччина.

Опис виноградного сорту Шардоне

Виноград Шардоне - це маленькі круглі ягоди, які щільно зібрані в міцне гроно. За товстою шкіркою ховається соковита ароматна м'якоть. Цей сорт винограду відрізняється середньою врожайністю. Однак для того, щоб отримати якісне вино, врожайність штучно утримують - після цього лоза максимально насичується сонцем і корисними речовинами, що знаходяться в ґрунті.

Сорт відмінно приживається на глині ​​або на крейді. Шардоне невибагливий і дає плоди практично за будь-яких умов. Проте смакові якості вин Шардоне залежить від багатьох чинників. Крім того, з цього винограду виготовляють напої різної насиченості і міцності.Ягоди - це основа для сортових вин, а також для купажів та шампанського.

Зовні сорт нагадує Піно Блан. Саме з цієї причини раніше їх часто плутали. Однак професіонали знають про головну ознаку, яка відрізняє два сорти: колір у зрілого Шардоне зеленіший, ніж у шляхетного Піно.

Походження

Багато дослідників вважають, що Шардоне є родичем сімейства Піно. Останнє дослідження було проведено співробітниками Каліфорнійського Університету. З нього випливає, що сорт Шардоне з'явився в результаті схрещування Гуе Блен та Піно. Однак версія не є загальноприйнятою.

Особливості виготовлення вина Шардоне

До вживання білого вина Шардоне можна приступати відразу після того, як закінчиться бродіння. Якщо випити напій у цей час, то його смак буде квітковим із легкою кислинкою.Але у 90-х було модним вино, яке витримувалося у дубових бочках. Цей напій відрізнявся нотками тропічних фруктів, диму та підсмаженого хліба. Смакові якості сухого Шардоне залежить від наступних факторов:

  • чи проходив продукт яблучно-молочне бродіння;
  • витримувалося вино в бочках;

На початку XXI століття незріле вино часто просто проганяли через висушену деревину. Ця дія робила смак різким. Однак наразі це не практикується. Смакові якості напою визначаються кліматичною зоною.

Відомі регіони виробництва Шардоне

Бургундія – ось батьківщина згаданого білого вина. Сомельє вважають, що саме у Бургундії виготовляється справжнє еталонне Шардоне. Найчастіше його виробництво можна спостерігати в аппелласьоні Шаблі. Крім того, на сьогоднішній день лише вина францзузького виробництва займають лідируючі позиції на конкурсах міжнародного рівня, становлячи гідну конкуренцію американським та канадським виноробам.

Бургундське Шардоне має легкий мінеральний смак, у букеті якого можна відчути нотки свіжого сіна, дюшесу, лимона та зелених яблук. Зате в каліфорнійському смаку Шардоне особливо відчуваються тони дуба, ванілі і прянощів. Австралійське ж Шардоне поєднує в собі аромат агрусу, нотки горіхів та східних солодощів. Також своє Шардоне випускають такі країни:

  • Австрія;
  • Нова Зеландія;
  • Словенія;
  • Південна Африка;
  • Молдова;
  • Німеччина;
  • Аргентина;
  • Чилі;
  • Грузія;
  • Італія.

Найбільші заводи-виробники вина Шардоне

Найбільшими заводами-виробниками Шардоне є:

  • «J.P. Chenet» (Франція);
  • «Domaine Vocoret» (Франція);
  • «Lindeman's» (Австралія);
  • «Joseph Drouhin» (Франція);
  • «Canti» (Італія);
  • «Calabria Family Wines» (Австралія);
  • «Les Celliers Jean d'Alibert» (Франція);
  • «Castello Banfi» (Італія);
  • «Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire)» (Франція).

Правила вживання Шардоне

Вино Шардоне вживається в охолодженому стані. Існує класичне правило - чим смак різкіший, тим холодніший напій, що подається. У вин Шардоне немає універсального характерного смаку. Саме з цієї причини до них досить важко підібрати оригінальну пару гастрономів.

Легке вино відмінно підійде до морепродуктів, нежирної яловичини і білого м'яса. Фруктові сорти подаються до десертних страв та салатів зі свіжих овочів. Крім того, Шардоне непогано поєднується з горіхами, маслинами, білим хлібом та будь-якими вершковими сирами.

Популярні бренди Шардоне

До найпопулярніших брендів відносяться:

  • «Les Vins Georges Duboeuf» (Франція);
  • «Cave Fin Bec» (Швейцарія);
  • «Vinarstvi Josef Valihrach» (Чехія);
  • «Red Rooster Winery» (Канада);
  • «Earl Alain Couvreur» (Франція);
  • «Champagne Vazart-Coquart» (Франція);
  • «Saint Jean de Noviciat» (Франція);
  • «Cave Clos des Cypres» (Швейцарія);
  • «Ksara» (Леван).

Червоне сухе, напівсолодке та столове

Класичне червоне сухе Шардоне має плодовий аромат, який включає нотки червоного перцю, зрілої малини і червоних яблук. Колір вина – темно-рубіновий. Смак – легкий, збалансований. Оригінальне червоне напівсолодке Шардоне має інтенсивний аромат. Колір напою – рубіновий. Смак вина легкий, освіжаючий.

Традиційне червоне столове Шардоне має свіжий аромат. Колір вина – темно-рубіновий, рівномірний. Смак напою - інтенсивний.

Біле Шардоне: напівсолодке, столове, сухе

Класичне напівсолодке біле Шардоне виготовляється з білого винограду. Аромат свіжий, відчуваються нотки польових квітів. Колір вина солом'яний, рівномірний. Смак - освіжаючий, в післясмаку відчувається м'яка гіркуватість.

Оригінальне столове біле Шардоне виготовляється з білого винограду. Аромат інтенсивний. Дане вино поєднує нотки трави, груші, грейпфрута, яблука, квітів і цитрусової цедри. Колір напою – світло-солом'яний. Вино має інтенсивний, збалансований смак.

Традиційне сухе біле Шардоне також виготовляється з білого винограду. Свіжий аромат. Колір напою – солом'яний. Смак - освіжаючий, інтенсивний.

Напої

Докладніше: