Як приготувати коньяк по-латгальськи в домашніх умовах

Коньяк по-латгальськи був винайдений іменитими латвійськими виноробами в історичній області Латгалія, яка завжди славилася приготуванням чудового добротного самогону. Латиші не дарма пишаються своїм творінням, оскільки цей дивовижний шедевр максимально точно повторює смак, аромат і колір оригінального напою і при цьому готується без виснажливої ​​та трудомісткої витримки в дубових бочках.

Головна перевага латгальської настоянки полягає в тому, що вже через пару-трійку тижнів після завершення процесу приготування можна повною мірою насолодитися багатим м'яким смаком і цікавим, яскраво вираженим пряним ароматом спиртного.Технологія виготовлення даної настоянки настільки проста, що з нею легко впорається навіть винокур-початківець.

Існує кілька способів виготовлення латгальського диво-напою, я ж представляю на ваш розгляд три нескладні, перевірені рецепти коньяку латгальською із самогону, які спеціально розроблені для реалізації в домашніх умовах.

Класичний рецепт коньяку по-латгальськи

Час приготування: два тижні. Кількість продукту: близько літра. Кухонне приладдя: сотейник або каструля з товстим дном, кухонні ваги та мірна склянка, трилітрова скляна банка з кришкою, марля, кілька глибоких ємностей.

Список необхідних компонентів

<table (міцністю 40-50 градусів) 990-1000 мл гранульований цукровий пісок 19-22 г дубова кора 19-22 г гвоздика 1-2 бутона мелений мускатний горіх 1 щіпка мелений коріандр 1 щіпка вода 40-55 мл

Покрокове приготування

1. У трилітрову скляну банку заливаємо 990-1000 мл самогону і поки що відставляємо ємність убік.

   

2. У сотейник засипаємо 19-22 г цукрового піску. Туди ж додаємо 20-25 мл холодної води.

   

Ставимо сотейник на слабкий вогонь і при постійному і інтенсивному розмішуванні готуємо цукрову масу до тих пір, поки вона задимиться і набуде коричневого відтінку.Знімаємо каструлю з вогню і заливаємо в смажену суміш 20-30 мл окропу. Ретельно розмішуємо суміш до отримання рідкої однорідної маси.

3. 

4. В окремий посуд викладаємо 19-22 г дубової кори і заливаємо її окропом.

   

5. Настоюємо деревину в такому вигляді хвилин десять, після чого пропускаємо суміш через кілька шарів марлі.

   

6. Кору дуба, що залишилася в марлі, перекладаємо в трилітрову банку з самогоном.

   

7. Туди ж вливаємо печену цукрову суміш.

   

І кладемо прянощі: 1-2 бутони гвоздики і по одній щіпці мелених мускатного горіха і коріандру.

8. 

9. Банку щільно закриваємо кришкою і ретельно збовтуємо вміст, приблизно 17-20 секунд.

   

10. Відправляємо банку в тепле місце, що виключає потрапляння сонячних променів, рівно на два тижні.
11. Настоянку, що настоялася, пропускаємо через кілька шарів марлі і розливаємо очищену суміш по пляшках.

    

Відеорецепт приготування латгальського коньяку з самогону

Для того щоб максимально докладно вивчити процес приготування міцного та смачного коньяку по-латгальськи, рекомендую ознайомитись із найпростішим рецептом на відео. Подивившись ролик, ви зможете простежити покрокове створення коньячної настойки, також умілий винороб поділиться корисними порадами, які допоможуть вам уникнути непоправних помилок.

https://youtu.be/PSGG0_-D8DM

Рецепт коньяку по-латгальськи з родзинками

Час приготування: два тижні. Кількість продукту: близько літра. Кухонне приладдя: сковорода з протипригарним покриттям, кухонні ваги та мірна чаша, дволітрова скляна банка з кришкою, марля.

Список необхідних компонентів

<table (міцністю 40-50 градусів) 990-1000 мл дубова тріска 8-11 г червоний ізюм 18-22 г гвоздика 2-3 бутона ваніль 1 щіпка мелений мускатний горіх 1 щіпка коріандр 2-3 зернятка гранульований цукровий пісок 18-22 г

Покрокове приготування

1. Ретельно промиваємо 18-22 г червоних родзинок під проточною водою. Викладаємо митий продукт на паперовий рушник і добре обтираємо його, щоб повністю позбутися зайвої вологи.

   

2. Сковороду відправляємо на слабкий вогонь і засипаємо в неї обсушені родзинки. Обсмажуємо сушений виноград при постійному та інтенсивному помішуванні до зміни кольору та появи невеликого серпанку. На це знадобиться 3-5 хвилин.

   

3. Вливаємо в дволітрову банку 990-1000 мл самогону, після чого додаємо в міцну рідину обсмажену ізюм.

   

4. Туди ж опускаємо 8-11 г дубової тріски, 18-22 г цукрового піску і засипаємо прянощі: 2-3 бутони гвоздики, 1 щіпку меленого мускатного горіха, 2-3 зернятка коріандру, одну щіпку ванілі.

   

5. Щільно закриваємо ємність і інтенсивно збовтуємо її вміст протягом 13-17 секунд.

   

6. Відправляємо банку з настоянкою в тепле місце, повністю захищене від сонячних променів, рівно два тижні. Щодня збовтуємо вміст банки по 3-5 разів.

   

7. Рістку фільтруємо через кілька шарів марлі і розливаємо по пляшках.

   

Відеорецепт приготування латгальського коньяку з родзинками

Для того щоб швидко навчитися готувати домашню коньячну настойку з додаванням родзинок по-латгальськи, раджу переглянути нескладний рецепт на відео.Умілий винороб продемонструє весь процес приготування чудо-напою і поділиться своїм величезним досвідом, який допоможе не зробити непоправні помилки.

https://youtu.be/9CitJWGIaOY

Рецепт коньяку по-латгальськи з медом

Час приготування: десять днів. Кількість продукту: близько трьох літрів. Кухонне приладдя: скляна 4-5 літрова сулія, мірна склянка і кухонні ваги, глибока ємність, марля.

Список необхідних компонентів

<table (міцністю 47-50 градусів) 2, 9-3, 2 л кора дуба 38-40 г гвоздика 3-4 бутона невеликий мускатний горіх 1/5 частина коріандр 3-4 зернятка стручкова ваніль 1 шт. рідкий бджолиний мед 18-20 мл

Покрокове приготування

1. У глибоку миску засипаємо 38-40 г кори дуба і заливаємо її окропом. Наполягаємо деревину десь близько півгодини, після чого зливаємо воду.

   

2. У великий бутель заливаємо 2, 9-3, 2 літри самогону подвійної перегонки і додаємо до міцної рідини набряклу деревину.

   

3. Туди ж опускаємо спеції: 3-4 зернятка коріандру, 3-4 бутони гвоздики.

   

4. Стручок ванілі і 1/5 частину мускатного горіха натираємо на дрібній тертці і опускаємо в сулію до інших компонентів.

   

5. Насамкінець вливаємо 18-20 мл рідкого бджолиного меду і ретельно все перемішуємо.

   

6. Щільно закриваємо ємність тугою кришкою, після чого відправляємо сулію в тепле і темне місце приблизно на 7-10 днів. Бажано щодня збовтувати вміст банки, щоб прискорити процес дозрівання та надати настоянці гарного бурштинового кольору.

   

7. Розливаємо коньячну настоянку по скляних пляшках. Зберігаємо спиртне в темному прохолодному місці, наприклад, у льоху.

   

Відеорецепт приготування латгальського коньяку з медом

Ознайомившись з даним відеоматеріалом, ви швидко навчитеся самостійно готувати коньяк по-латгальськи з приємним медовим ароматом і шаленим, тривалим пряним післясмаком. На ролику професійний винороб розповість та покаже весь процес приготування, а також повідомить, як правильно продегустувати готовий продукт та поділиться своїми враженнями.

https://youtu.be/GLYuBab1FKg

Корисна інформація

• Сміливим та схильним до експериментів виноробам раджу звернути увагу на надійний рецепт лікеру Шерідан, який досить просто зробити в домашніх умовах, проте існують деякі нюанси, без знання яких смачного спиртного не вийде.
• Також пропоную перевірений багатьма поколіннями сімейний рецепт амаретто із самогону. Смак напою виходить настільки чудовий, що недорогі магазинні марки навіть у порівняння не йдуть.
• Порадуйте близьких і здивуйте гостей, приготувавши для них домашній Куантро. Запах і смак готового продукту дуже схожий на оригінальний брендовий алкоголь.
Також хотілося б привернути вашу увагу до нескладного рецепту домашнього Егермейстера. Цю рецептуру я відкрила для себе зовсім недавно і, скажу чесно, результатом залишилася дуже задоволена.

Тепер ви знаєте, як приготувати аристократичний алкогольний напій по-латгальськи. Використовувані інгредієнти дозволяють експериментувати з пропорціями та додавати нові компоненти, щоб ушляхетнити міцне і надати коньяку насичений бурштиновий відтінок або вплести нові смакові нотки. Сміливіше ділитесь власними варіаціями коньяку латгальською, я буду вам дуже вдячна за нові ідеї. Вдалої дегустації і дякую за вашу увагу!