Вино Просекко: опис

Ще 70 років тому словом «Просекко» називали сорт винограду, з якого робили якісне італійське вино. Тепер Prosecco – назва, яка позначає конкретний сорт вина, а сорт виноград перейменували на Глера. До складу дивовижного напою Просекко можуть входити й інші сорти винограду: Вердизо і Перера, Б'янкетта та Шардоне, а також будь-який представник виноградного сімейства Піно (блан, нуар або гри). Але при цьому частка таких добавок не повинна становити вище 15%.

Отже, Просекко – італійське ігристе вино, що виробляється з винограду Глера.Цей сорт не дозволяв досі отримати тихе вино, але цей приголомшливий виноград добре проявляє себе після подвійної ферментації (проте не в пляшках, а у великих сталевих ємностях). Зараз вино Просекко є відмінним претендентом на звання найзатребуванішого сухого ігристого вина у всьому світі.

У цього алкоголю дуже гарний світлий колір, чудовий аромат стиглих фруктів і свіжих квітів, а смак - дуже повітряний і водночас освіжаючий. Цей напій стане чудовим аперитивом перед трапезою. Також його добре подавати до салатів та холодних рибних закусок. Ідеальна температура подачі - 7С.

Технологія виготовлення

При виробництві виробники цього вина застосовують метод Шарма, а не звичайну шампанізацію. Вторинна ферментація майбутнього напою здійснюється у спеціальних автоклавах із нержавіючої сталі. Вино у пляшках швидко втрачає свій унікальний смак, тому Просекко прийнято пити саме молодим – продукту не повинно бути більше трьох років.До 60-х років виробники використовували відомий «сільський метод», коли вино залишали блукати у пляшках, а дріжджовий осад з нього не прибирали. На виході отримували досить каламутний напій із недосконалим смаком, який потім згладжували цукром. Тепер ситуація змінилася.

Різновиди

Це вино міцністю до 12%, практично сухе і по концентрації цукру поділяється на 3 підвиди: brut (до 12 г/л), extra dry (12-20 г/л), а також dry (20-35) г/л). За концентрацією та інтенсивністю бульбашок вино Prosecco DOC поділяють на 3 різновиди:

• Spumante (сильногазований);
• Frizzante (слабкогазований);
• Tranquillo (тихе вино без газу).

Кількість останнього різновиду становить від 3 до 5% від усього обсягу виробництва.Просік представлено лише білим вином. Червоних та рожевих різновидів цього алкоголю не буває. Ідеальний алкоголь отримують з ягід, які збиралися з виноградників на пагорбі Картіцце – ці вина удостоюються кращої категорії Grand Cru. Легенди свідчать, що це вино має особливий присмак сонця.

Ціна

Вартість напою в Росії зараз коливається від 799 до 1145 рублів.

Як відрізнити контрафакт

1. Матова пляшка Просік з чорного скла виглядає дуже строго і елегантно. Такий дизайн виглядає дорого та презентабельно.
2. Ємність упакована в таку ж чорну матову коробку, зроблену зі смаком.
3. На шийці напою є акцизна марка зі штрих кодом.
4. Етикетка вина жовта з тонкою блакитною смугою.

Історія

Ще в 16 столітті на території Італії велику популярність завоювало вино з містечка Трієст, яке звали «Ріболла».Щоб люди не сплутали цей чудовий напій з винами інших регіонів з такою назвою, напою далі нове ім'я на честь села, біля якого він з'явився – Prosecco.

До 60-х років Prosecco мало досить солодкий смак і дуже виглядало як шампанське Asti Spumante, але потім технологія виготовлення продукту була вдосконалена. Незважаючи на той факт, що ще з самого початку 21 століття виноград Глер стали вирощувати і в Бразилії, і в Австралії, і в Румунії та Аргентині, справжнє Просекко може бути італійського походження. В інших державах напій повинен називатися інакше.

У 1978 році сім'я Де Фавері відкрила виноробню. Вони застосовували традиційні рецепти виноробства та інноваційне обладнання, володіючи трьома найкращими виноградинками в районі Венето. Невелика виноробна швидко вийшла на рівень найкращих виробників Просекки. Вино є якістю і відмінним смаком.