Виноград і вино Барбера: опис

Барбера – червоний винний сорт винограду, який за поширеністю в Італії займає третє місце, поступаюся лише Санджовезе та Монтепульчано. Виноград характерний тим, що має дуже глибокий і темний кольори, високий вміст кислоти і низький вміст танінів. Врожайність винограду висока, що забезпечує високу популярність винограду Барбера і робить його одним з основних технічних сортів винограду.

В Італії в багатьох виноградниках можна знайти безліч столітніх виноградних лоз, які чудово зарекомендували себе і щорічно дають багатий урожай, з інтенсивними ароматичними та смаковими властивостями плодів. Найбільш відомим вином, в якому переважає виноград Барбера, є вино Barbera d'Asti – захищена системою DOCG назва з П'ємонту.

Якщо вино з винограду Барбера молоде, то відмінною рисою вина є явна перевага червоної вишні та ожини. Якщо виноград і вино зрілі, то смак розкривається нотами малини та чорниці, а також чорної смородини.

Багато виробників вин з Барбера додатково використовують витримку вин в обпалених дубових бочках., в результаті чого вино починає володіти специфічними ванільними нотами, а також незабутнім ароматом старовини. Легкі версії вин з Барбери, а також молоді вина, природно, позбавлені будь-якої витримки. Вина Барбера – це вина з практично ідеальним поєднанням кислоти та фруктів у смаку, найчастіше це вина з витримкою в дубі та з високим рівнем алкоголю.Вина Барбера - це еталон Італійської культури виноробства та італійських традицій.

Історія винограду Барбера

Історики вважають, що свій початок виноград Барбера бере на пагорбах Моферрато, що знаходяться в центральній частині П'ємонту, де цей виноград був добре відомий ще з початку тринадцятого століття. Так, є документи з собору Casale Monferrato, які датуються 1246-1277 роками, в яких згадується договір лізингу виноградників з виноградом, що виростає на них, «de Bonis vitibus barbexinis». Деякі історики дотримуються іншої думки. Наприклад, П'єр Віала вважає, що виноград сорту Барбера вперше виник у Ломбардії.

У XIX і XX столітті виноград Барбера вперше був завезений в Америку, де почав активно культивуватися в Каліфорнії а Аргентині.

Останні ДНК дослідження кажуть, що виноград Барбера - це дуже близький родич французького винограду Mourvedre.

У 1985 році П'ємонт був вражений скандалом, пов'язаним з виноградом Барбера - з'явилися дані, що вина виробників П'ємонту містили метанол у своєму складі, через що більше 30 людей померло, і велика кількість інших людей, які вживали вино з Барбери втратив зір. В результаті широкого розголосу цього інциденту, виноград з вина Барбера швидко втратив свою популярність, і поступився своїм другим місцем винограду Монтепульчано, і дана ситуація справедлива і на 2018 рік.

Особливості винограду сорту Барбера

Лоза винограду Барбера - це дуже активна і енергійна лоза, яка здатна демонструвати велику врожайність. Урожайність можна бути практично величезною, якщо лозу не контролювати та якісно не обрізати. Висока врожайність за відсутності належної обрізки лози може призвести до того, що виноград буде надто кислотний, надто гострий, а загальна якість винної сировини стане занизькою, сам виноград буде ні для чого не придатний.Виноград Барбера славиться саме тому, що виноград здатний дозрівати тоді, коли Неббіоло ще не готовий. До того ж, у Барбера – не такий вимогливий сорт, як Неббіоло, через що кращі місця П'ємонту засаджені більш вимогливим до Неббіоло, тоді як на більш складних ґрунтах цілком успішно росте і Барбера, дозріваючи раніше. Як правило, виноград Барбера повністю дозріває до початку жовтня, відразу після того, як збирається ще більш ранній виноград - Дальчетто. Останнім часом поширеною практикою став пізній збір винограду Барбера, що дає винограду накопичити більше цукру, а провину стати повнішим, фруктовішим. Деякі колекційні вінтажі відрізняються тим, що виноград Барбера для їхнього виробництва було зібрано дуже пізно, вже після винограду Неббіоло. Відмітною особливістю винограду Барбера є те, що даний виноград здатний адаптуватися практично до будь-якого ґрунту. Через це його часто садять у ґрунт, який не підходить для інших сортів винограду, наприклад, у глинистий ґрунт, або в карбонатних ґрунтах та суглинках.Піщані ґрунти дозволяють дещо обмежити надмірно високу врожайність винограду Барбера, підвищивши якість одержуваної сировини. Як і переважна більшість інших сортів з багатьма історіями, виноград Барбера має велику кількість всіляких мутацій а також різні локальні та континентальні варіанти. Клони відрізняються дург від друга розміром грон, їх видом і кількість ягід.

Вина з винограду Барбера

Винороби, які працюють з виноградом Барбера, зосереджують свої сили над боротьбою із зайвою кислотністю сировини, а також над коригуванням терпкості напою. Найпоширенішим способом боротьби із зайвою кислотністю є змішування цього винограду з іншими сортами, в результаті чого виходить м'якше і більш збалансоване вино.

У 1970 році Еміль Пейно рекомендував при роботі з виноградом Барбера використовувати дубові бочки для проведення ферментації, оскільки цей захід дозволив би додати в готовий напій дубильні ноти, трохи ванілі, а також додати трохи кисню у вино.Наявність кисню знижує ймовірність надмірної появи сірководню, що сильно псує якість готового напою. Незважаючи на те, що його пропозиції були зустрінуті в багнети багатьма виноробами, використання методик Еміля Пейно дозволило створити так званих «Супертосканців» - відомий сорт і клас вин із Санджовезе, який широко відомий за межами Італії.

Виноробні регіони Барбера

Не дивлячись на те, що батьківщиною винограду Барбера є П'ємонт, північно-західна Італія, виноград Барбера поширений по всій Італії, по всій Європі та в багатьох частинах Нового Світу. Винороби цінують виноград Барбера саме за те, що цей сорт надає вину потрібну свіжість та кислинку, яка вже надалі розбавляється. Майже половина всіх лоз, що ростуть, у П'ємонті – це саме Барбера, як уже було сказано, він росте скрізь, хто не росте Неббіоло, в місцях, які називаються «вторинними».

Барбера в Італії

На 2010 рік в Італії зростало близько 20, 5 гектарів виноградників Барбера, і площа посіву цього сорту займає перше місце (саме площа, а не врожайність та обсяг виробництва та зростання). У піку наприкінці XX століття в Італії росло 50 гектарів виноградників цього сорту. Проте скандал, пов'язаний з метиловим спиртом (скандал, до речі, отримав назву «метанольний»), сильно знизив популярність цього сорту винограду, і, як наслідок, посіви.

У П'ємонті, батьківщині цього сорту, Барбера широко висаджується в Асті, Ніцці, Вінчіо, Кастельнуово Кальчеа, Рочетта. У 2001 році місто Ніцца стало офіційним субрегіоном у рамках доктрини Barbera d'Asti. Так як Ніцца - найтепліший регіон Асті, тут виготовляється максимально повнотіле вино з Барбери. Barbera d’Asti – це вино, яке має власну елегантність смаку та кольору, а також післясмак фруктів.

У регіоні Альба виробництво винограду Барбера обмежено (оскільки найкращі місця зайняті Неббіоло), тому на ринку вина Barbera d’Asti дуже обмежена кількість.Для виробництва вина Monferrato DOC, вино з винограду Барбера змішується з вином Friesa, Grignolino та Dolcetto.

За межами регіону П'ємонт виноград Барбера також зустрічається досить часто, як вторинний компонент, в основі масового вина класу vino da tavola. У Ломбардії виноград використовується як частина вин Oltrepo Pavese, які можуть бути різними, як небагато, так і сильно газифікованими. Часто виноград Барбера поєднується з виноградом Croatina, в результаті чого виходить вино, добре відоме і за кордоном Італії - Франчкорт. У Сицилії виноград Барбера використовується як інгредієнт для вин Pignatello та Perricone. Бар'єра відіграла вирішальну роль у відновленні виноробних регіонів Апулії та Кампанії після закінчення Другої світової війни.

За кордонами Італії

За межами Італії Барбера зустрічається, але не так часто. Усього неіталійських насадження винограду Барбера близько 12 гектарів (тобто 2/3 від усього виростаючого винограду Барбера знаходиться всередині Італії, і лише третина виробляється зовні).Відносно багато Барбера росте у Греції, Румунії та Словенії. Щодо Нового Світу, то тут Барбера активно зростає в Аргентині та Бразилії, а також в Уругваї. В Аргентині особливо широкі насадження зростають у провінції Мендос та Сан-Хуан. Зовсім небагато винограду Барбера росте в Ізраїлі.

В Австралії виноград Барбера з'явився у вигляді живців, які туди завезли каліфорнійські вчені в 60-х роках XX століття. На 2010 рік в Австралії зростало близько 103 га виноградників Барбера. Виноград Барбера росте в регіоні Мадгі, в Долині Королів, в долині Макларе-Вейл, Аделаїд-Хіллз, у Південній Австралії. Величезного успіху у питаннях виноградарства досягли фахівці з Вікторії.

Що стосується Південної Африки, то тут Барбера росте в Малмсбері, у Веллінгтоні та в Паарлі.

У США росте близько 4, 7 га виноградників Барбера. Переважна більшість винограду Барбера росте у Каліфорнії, частина росте у Центральній долині, де Барбера використовується як основа розливного вина.Багато успішних посадок з високою кислотністю дали виноградники їх Напи і Сономи. У штаті Вашингтон виробники винограду розводять сорт у Червоній Горі, в Уолла-Уолла, в колумбійській Долині, у центральній та південній частинах Арізони.

Властивості вина Барбера

Як і інші сорти винограду масової посадки, сорт Барбера може дати практично повну палітру смаку, від повного і щільного фруктового смаку, і закінчуючи кислуватим витонченістю. Однак є смак і деяка сталість, зокрема, це рубіновий колір, виражена кислотність смаку, а також стабільно середні рівні танінів.

Висока кислотність Барбера робить його посадку ефективною у тих ґрунтах, де зазвичай потрібно наступне підкислення: у разі Барбера виходить вже готова сировина. Висока інтенсивність кольору робить виноград Барбера дуже корисним для надання готовому вину кольору, що дуже часто використовується в регіонах Бароло і Барбареско, де інтенсивний колір Барбери компенсує деяку бідність Неббіоло.

ДНК схожість з іншими сортами

Джованні Далмасо з Венето використовував винограбу Барбера як батько для багатьох експериментів з схрещування винограду. В результаті з'явилися такі сорти, як Корнарея, Альбаросса, Неббієра, Сан-Мікеле та Соперга. Схрещування Барбера з виноградом Кроатиа дало життя винограду Ерві, схрещування з Каберне Франком дало сорт Інкросіо Терезі, схрещування з Мерло дало Ніагра та Продест.

Незважаючи на назву, виноград Барбера не має генетичної схожості з виноградом Барбера Дель Саньо (Barbera del Sannio), а також немає жодної спорідненості з Barbera Sarda.

Синоніми

Відомі синоніми винограду Барбера: Barber a Raspo, Barbera a Peduncolo, Barbera Amaro, Barbera Crna, Barbera Forte, Barbera Mercantile, Barbera Nera, Barbera Nostrana, Barbera Riccia, Barbera Rissa, Barbera Rosa Barbexinis, Besgano, Cosses Barbusen, Gaietto, Lombardesca, Perricone, Pignatello і Ughetta.