Який домініканський ром кращий і з чого його роблять

Ром у всьому розмаїтті сортів та видів – одна з візитівок Домінікани. Жителі цієї республіки знаються на виробництві елітного алкоголю, а традиції винокурень беруть свій початок буквально з часів піратів!

Як же вибрати найкращий домініканський ром, який його вид привезти як сувенір з Домінікани? Давайте пошукаємо відповіді на ці запитання!

Дегустаційні характеристики

Від класичного спиртного, без яскравих нот (білий або світлий домініканський ром) до карамельного, з тонами спецій (золотистий варіант), густого, з відтінками деревини, шоколаду, фруктовими нотами (темні та преміальні сорти). Ароматизовані різновиди домініканського алкоголю змішують із фруктовими соками, тому в них домінують екзотичні ноти.
• Цвет. Від світлого до золотистого і глибокого коричневого, темно-шоколадного.
У світлого напою він не виражений, у золотистого переважають тони спецій, аромати карамелі. У темних та преміальних сортів – тони дерева, сухофруктів, шоколаду, кориці. Проступають ванільні тони, а також флер винограду, екзотичних фруктів.

Як правильно вибрати напій

• Насамперед визначте, для яких цілей ви купуєте домініканський ром. Для змішування коктейлів підійде світлий (срібний) напій або очеретяний продукт, для дегустації у чистому вигляді – темні або золотисті сорти. Ароматизовані варіанти зазвичай віддає перевагу молоді.
• Примітно, що пляшки з витриманим алкоголем простіше знайти у європейських, ніж у домініканських магазинах – виробники намагаються «тримати обличчя», тому відправляють на експорт якісніший продукт.
• Якщо на дні пляшки є осад, від покупки краще відмовитись – швидше за все, перед вами дешева підробка.
• Етикетки та контретикетки на пляшках зі спиртним повинні бути наклеєні рівно, без слідів клею.

Як правильно подавати та пити домініканський ром

Зазвичай гурмани вживають цей напій як -аперитив-, проте в Домінікані його виробляють з цукрової тростини, що робить смак трохи солодкуватим. Саме тому насолоджуватися ним після їжі, відвівши рому роль -діжестива-. Що стосується особливостей вживання та подачі – тут все залежить від різновиду напою.

• Преміальними сортами переважно насолоджуватися в чистому вигляді, ні з чим не змішуючи. Те саме стосується і золотистих варіацій, які зазвичай подобаються жінкам.
• Темні сорти відрізняються специфічним смаком, але гурмани радять пити їх нерозбавленими або трохи розвести водою, додати льоду.
• Срібні – суто коктейльний продукт, вживати нерозбавленими їх не варто.

Щоб перейнятися смаком і ароматом цього алкоголю, налийте його в прямі склянки з товстим дном. Бажано, щоб рівень напою був на один-два пальці вище за дно. Трохи прогрійте його в руках, вдихніть аромат і потім дегустуйте.

Вживати за раз більше 150 мг цього алкоголю не варто - ви перестанете відчувати його смаковий букет.

З якими продуктами поєднується

Темні сорти можна подати з чорним шоколадом, апельсинами, сирною нарізкою, горішками. Золотисті сорти краще нічим не закушувати, у крайньому випадку запропонувати до нього фруктову нарізку: ананас, диню, папайю. Добре підійде і черешня. Класичний варіант закуски по-піратськи - це часточка апельсина, злегка посипана меленою корицею.

Іноді цей алкоголь подають і до м'яса, краще - птиці, оливкам (наприклад, фаршированим сиром або тунцем), рибним блюдам.

Інші варіанти вживання

Хоча кращий, тобто преміальний, ром у Домінікані гурмани радять пити в чистому вигляді, інші варіанти, особливо темний і золотий, можна вживати і з льодом, водою або з соком.

Що стосується срібного рому, він застосовується виключно для коктейлів. Його змішують із гренадином, колою, лаймом. Білий ром входить до складу таких коктейлів: -Куба Лібре-, Карибський Пунш, Ураган.

Чи знаєте ви? Спеціально підібрані трави заливають спиртом, витримують деякий час, щоб пішла гіркота, а потім наполягають на ромово-винній суміші. Вважається, що отримана настойка має загальнозміцнюючу дію і може навіть використовуватися як афродизіак.

Види напою

Домініканський алкоголь нічим не поступається за смаком кубинському або популярному-ямайському-побратимові, проте виробники використовують специфічну номенклатуру.

• Срібний, або білий, Blanco – з неяскраво вираженим смаком, без тривалої витримки.
• Золотий, або -пряний-, Dorado. До нього додають спеції, витримують не довше двох років.
• Темний – щоб отримати напій Añejo, термін витримки в цьому випадку має бути не менше п'яти років. Використовуються нові або обпалені зсередини бочки, які й надають готовому алкоголю благородного відтінку. Напис "Extra Viejo" свідчить про те, що термін витримки від 5 до 8 років.
• Витримані більше десяти років варіанти відносяться до преміальним.
• Тростниковий – з міцністю до 75 градусів. Виробляється тільки в Домінікані.
• Ароматизовані варіанти – це, швидше, ромові коктейлі, створені на очеретяній алкогольній основі.

Що стосується виробників та торгових марок, тут їх не надто багато. Традиційно найкращими домініканськими брендами вважаються Brugal, Barceló, Bermudez, Oliver.

• Барсело – це найвідоміший домініканський виробник, який на експорт відправляє напої тривалої витримки. Саме це допомогло сформувати позитивний імідж бренду.

• -Бругал- – це назва для гурманів є синонімом найвищої якості, адже обов'язковою частиною виробничого процесу є подвійна дистиляція.

• Бермудез – найстаріший ромовий бренд. Спочатку підприємство належало приватному власнику, але після великої пожежі набуло статусу національного.

• Олівер – відносно нова лінійка, яка поступово набуває популярності серед цінителів.Особливо виділяється Black Rum Punta Cana Oliver, витримка якого триває від 12 до 15 років. Для виробництва Блек Ром Пунта Кана Олівер використовують спеціальні дубові бочки, у яких раніше було вино. Цей вишуканий купаж високо цінують гурмани, а для надання особливого аромату використовуються різні трави, коріння, спеції.

Напої того ж смаку та якості

Ром виробляють не тільки в Домінікані – не менш відомі та -іспанські-, тайські варіанти цього алкоголю. Найближче до смаку домініканському продукту – результат зусиль ямайських і кубинських виробників. Тут використовують схожу номенклатуру та сортування, багато спільного є і в технології виробництва.

Історія домініканського рома

Вважається, що спочатку цей алкоголь був піратським напоєм - він використовувався не тільки для вгамування спраги, але і для дезінфекції ран.Виробляють його в республіці з цукрової тростини – ще кілька століть тому люди помітили, що очеретяна патока у процесі бродіння утворює алкоголь. Це своєрідний "побічний ефект", який супроводжує виробництво цукру. Згодом процес був удосконалений, і до цього «приклали руку» батьки-засновники найстаріших ромових виробників Домінікани – Андрес Бругаль, Хуліо Барсело та Ерасмо Бермудес. Вони розробили власні технології дистиляції та рафінування спирту.

Що стосується питання, з чого роблять ром у Домінікані, відповідь на нього залишається незмінною з початку XIX століття – виробляють напій із цукрової тростини. Тростниковій патоці дають забродити, після чого отриману брагу переганяють і дистилюють, тобто очищають від домішок та сивушних олій. Так виходить ромовий спирт, який розбавляють водою, наполягають на спеціях та приправах, витримують у бочках.

Чи пробували ви домініканський ром під час поїздки до цієї республіки? Які саме сорти напою припали до смаку? Поділіться своїми враженнями у коментарях!

Коментарі

Тростниковий ром – це забійне пійло! Заради інтересу скуштував його у чистому вигляді, ледь горло не згоріло! Нікому не раджу експериментувати. Анатолій

Пила золота, не пам'ятаю марку, подруга привезла з відпустки. Дуже м'який, пахне корицею та фруктами, під ананаси – саме те! Лена

Дуже хочу спробувати темний, особливо з лінійки Олівер. Поки що не доводилося, хоча ароматизовані ромові мікси оцінив. Олексій