Навіщо підпалюють абсент і вдихають пари

Міцний спиртний напій, оповитий міфами, натхненник великих художників і скульпторів це абсент. Його фортеця може бути від 55 до 85 градусів. У перекладі з французької absinthe означає «полин гіркий». Важливим компонентом є якраз екстракт гіркого полину, в ефірних оліях якого міститься велика кількість туйону. За однією з версій походження його в нинішньому вигляді, напій був придуманий сестрами Енріо наприкінці XVIII століття і звався Bon Extrait d'Absinthe.

Аристократи Франції називали його «Зелена фея», а англійці – «Смарагдова відьма». Він був заборонений у багатьох країнах як потужний наркотичний засіб, що викликав божевілля, з 1907 по 1998 рік. Зараз цей алкоголь можна зустріти на полицях магазинів, а в барах його подають безліччю способів, включаючи підпалювання.

Навіщо підпалюють абсент

З'явившись, цей алкоголь коштував дорого. Він швидко набув слави привілейованого пиття богеми і, оповитий містикою, викликав неймовірний інтерес у решти населення. Ван Гог, Мопассан, Едгар По та багато інших вживали його постійно і публічно, так як це вважалося модним.

Бажання урізноманітнити смакові відчуття від незвичайного алкоголю призводять до народження практично ритуальних способів його подачі, які збереглися і по сьогоднішній день. Втім, зараз вони набули більш практичної сторони.

До складу спиртного входить полин, який дає гіркий присмак і спирт. Він служить не тільки сполучною ланкою для ефірних олій, але ще й чудовим пальним матеріалом. Для того, щоб пом'якшити смак гіркоти, якраз і підпалюється цей напій Зазвичай так розтоплюються шматочки рафінованого цукру, які стікають у чарку з алкоголем, роблячи його готовим до вживання. Підпалений абсент активно виділяє ефірні олії, при цьому втрачає невелику кількість спирту, а це позитивно впливає на смакові якості. І, звичайно ж, запалення цього алкоголю видовище ефектне і привабливе, що робить розпиття незабутнім.

Як правильно підпалювати абсент

Багато хто цікавиться, як правильно підпалити абсент, щоб отримати максимум насолоди. Способів підпалювання існує досить велика кількість, і всі вони ефектні.

Чеський спосіб

1. Шматочок рафінаду макають у спиртне.
2. На келих поміщають спеціальну ложечку, а на неї просочений рафінад.
3. Підпалюємо рафінад і чекаємо, поки карамель стіче в алкоголь.
4. Додаємо крижану воду або холодний сік і випиваємо.

Кристальний чеський

1. Наливаем в чарку спиртне.
2. Підпалюємо і чекаємо, поки прогорить.
3. Думаємо вогонь.
4. П'ємо залпом, не запиваючи і не закушуючи.

Чеський суворий

1. Встановлюємо ложечку на краї келиха.
2. Поміщаємо шматочок цукру на ложечку.
3. Наливаем 50 мл спиртного в окрему чарку і кілька крапель проливаємо на цукор.
4. Підпалюємо і чекаємо, поки згасне.
5. Ще раз ллємо кілька крапель на цукор, щоб він поступово вимивався і осідав на дні.
6. Знову підпалюємо і чекаємо.
7. Повторюємо дії, доки не закінчиться спиртне в келиху або не розчиниться цукор.
8. Пити маленькими ковтками.

Російський спосіб

1. Особливо зробіть цукровий сироп.
2. Розвільніть absinthe у відповідній вам пропорції.
3. Підпалюєте його і даєте прогоріти.
4. Накриваєте другою склянкою, щоб згасло полум'я.
Алкоголь швидко переливають у другу склянку. Перший накривають серветкою і перевертають.
5. Швидко випивають, а під другу склянку просовують соломинку і вдихають пари.

Рязанський суворий

1. У склянку наливають не більше 70 мл спиртного.
2. На келих поміщається ложечка з цукром.
3. Цукор або занурюють в absinthe, або поливають ним зверху.
4. Підпалюєте цукор і чекаєте, коли він почне плавитися.
5. Задуваєте полум'я і розжовує цукор, але не ковтаєте.
6. Після цього запиваєте спиртним.

Цитрусовий

1. Беремо часточку апельсина або мандарину, очищаємо від плівки, що покриває м'якоть.
2. Обвалюємо в суміші цукрового піску та кориці.
3. Наливаем 50 мл абсенту в склянку і підпалюємо.
4. Щипцями беремо підготовлену м'якоть і тримаємо над вогнем, щоб цукровий сік з корицею падав у склянку.
5. Думаємо вогонь і даємо трохи охолонути.
6. Випиваємо і закушуємо паленим цукром з корицею.

Гарний

1. Наливаем absinthe і гренадин у чарку із співвідношенням 9 до 1.
2. Підпалюємо суміш і поміщаємо в келих з шампанським. Виходить напій насиченого баклажанного кольору.
3. Стопка весь час залишається в келиху.
4. Думаємо і заважаємо трубочкою, щоб смак розподілився рівномірно.
5. Пити повільно.

Барний

Стакан заповнюють холодним абсентом на чверть.
1. Напій підпалюють.
2. До палаючого напою підносять ложечку з рафінадом.
3. Після того як рафінад розчинився, ложечку прибирають і гасять вогонь.
4. Подають із трубочкою і п'ють повільно.

Основні способи вживання

Насамперед варто приділити увагу тому, що використовується в процесі подачі. Це допоможе дотриматися всіх правил для отримання справжнього задоволення від вживання.

Найголовніше – це правильно підібрати напій, щоб отримати максимум видовища та мінімум наслідків. Найкраще купувати відомі марки алкоголю – вони перевірені роками та досвідом барменів. Слід звернути увагу на чеський Hill's та King of Spirits, останній зберіг оригінальну рецептуру з 1792 року. Італійський абсент Xenta виготовляється за старовинним рецептом, прихованим від сторонніх очей. Абсент Jacques Senaux - популярний міцний "полиновий" алкоголь родом з Іспанії. Французький абсент «Тунель» – найпопулярніший у світі алкоголь цього ряду. Виробник запевняє, що «Тунель» дарує тепло, світло та ангельський дотик.

Спеціальний келих для подачі зроблений з товстого скла, яке запобігає можливості тріщин при різкому нагріванні. Сам же келих має форму конуса з розширенням догори. Об'єм класичного келиха становить 250 мл. У нижній частині така ємність має позначку, яка допоможе зорієнтуватися з кількістю спиртного, що наливається. Якщо ви не є принциповими у дотриманні правил, можна використовувати для розпивання звичайні склянки для горілки або чарки.
• Ложка для абсенту використовується при змішуванні алкоголю і цукру, щоб зняти надмірну гіркоту, яка може перешкодити випити напою. Вона робиться із срібного металу за допомогою лиття. Виконують ложку у формі плоскої лопаточки із заглибленнями для країв келиха. Дірочки на ложці можуть мати безліч форм: зірки, хрести, кола, квіти.

Абсент є аперитивом. Его подають перед їжею і не закушують. Однак якщо ви подаєте алкоголь як головний напій, то можна закушувати гірким шоколадом, скибочками апельсина, мандарина або лимона, а також різноманітними морепродуктами.

Чи завжди підпалюють абсент чи ні?

Все залежить від того, який спосіб розпиття ви виберете самі. Є кілька способів вживання цього спиртного напою.

• Класичний спосіб. На келих з алкоголем кладуть ложку зі шматочком цукру, який попередньо поливають холодною водою до помутніння спиртного.

• Вогненний спосіб. На відміну від класичного способу, тут цукор занурюється в absinthe і підпалюється для того, щоб краплі розплавленої солодощі пом'якшували смак спиртного.Цей спосіб також і найнебезпечніший, тому що під час процедури може спалахнути і сам напій.
• З сиропом. Спочатку готується цукровий сироп, а потім додається до склянки зі спиртним.

• З соком. Для зниження «градуса» та пом'якшення гіркоти його заважають з ананасовим, лимонним або апельсиновим соком, іноді тоніком.
• Дві склянки. Всередину великої склянки поміщають чарку зі спиртним. Потім у цю ж чарку починають наливати воду до тих пір, поки рідини не перетечуть у велику склянку.
• Незвільнений. Перед подачею охолоджується до нуля, тому що саме за цієї температури його можна пити нерозбавленим. Подається в маленьких чарках не більше 30 мл за один раз.

Це воістину видовищний напій, його подача завжди схожа на маленьке, але все ж таки шоу. Які ваші враження від спиртного, що підпалює, чи підпалюєте ви абсент і вдихаєте його пари або п'єте чистим, сподіваюся, про все це ви напишете в коментарях.