Текіла: види текіли

Зміст:

Anonim

Текіла – міцний спиртний напій, який виготовляється в Мексиці зі збродженого соку блакитної агави. Фортеця напою варіюється від 38 до 40 градусів (для внутрішнього споживання мексиканці роблять текілу до 46% об.)

Текіла – дуже популярний напій серед молоді, незважаючи на те, що напій не є ні особливо дорогим, ні особливо смачним. Існує думка, що алкогольне сп'яніння від текіли відрізняється від сп'яніння іншими напоями: мовляв, з'являються незвичайні веселощі, молодецтво, а самі відпочинок стають яскравим, строкатим і незвичайним.

Насправді, алкогольне сп'яніння від текіли мало чим відрізняється від сп'яніння горілкою. Просто складно здаватися молодим, сучасним та незвичайним, коли п'єш горілку; а от коли п'єш текілу, переконати себе у своїй неповторності дещо простіше.

Як пити текілу?

Текілу п'ють із тонких довгих чарок з товстим дном. Такі чарки для текіли мають назву «конячка» - caballito.

Лізнув – випив – куснув

Популярний метод пиття текіли полягає в тому, що спочатку береться щіпка солі, яка насипається в улоговину великого пальця (між вказівним і великим), після чого вилизується сіль, залпом випивається текіла, і закушується лаймом (лайм можна ).

Всі інші способи пиття текіли так чи інакше виходять з описаного вище. Деякі замість солі використовують суміш солі та перцю; насипають на внутрішню частину долоні; кусають лайм перед питтям.

Варто зазначити, що лайм або лимон дуже до речі – смак і текіли досить специфічний, тому лайм допомагає практично повністю перебити смак. До того ж, кислота робить напій легшим для пиття, тому якщо в компанії немає запеклих алкоголіків, то використання лайма або лимона буде дуже доречним.

Часто у фільмах демонструється саме цей спосіб, дещо модернізований для камери: сіль засипається на плече дівчини, лайм кладеться їй у рот, а текіла заливається в її пупок. Відповідно, доводиться лизнути її плече, випити текілу з пупка та забрати ротом із її рота лайм. Теоретично звучить все досить добре і красиво.

А тепер згадайте, чи багато існує дівчат, з пупка яких ви не погребуєте пити текілу?

Рапідо, або текіла-бум

Другий популярний спосіб пиття текіли називається рапідо. Він полягає в тому, що текілу розбавляють з тоніком, закривають долонею склянку, б'ють склянкою дном об стіл, після чого напій випивається. Цей спосіб пиття в Росії також називається «текіла-бум»: тонік замінюють «Спрайтом», різко вдаряють, що сприяє швидкому виділенню вуглекислого газу.

Якщо чарка товстого дня не має, то від такого способу відмовитись і йти шукати вільний пупок.

Види та класифікація текіли

Текілу прийнято ділити на великі групи:

  • Tequila 100% Agava - ця текіла виготовляється тільки з соку агави, і ніякі інші спирти при виробництві текіли не використовуються. Така текіла бутильована всередині Мексики, всередині регіону біля міста Текіла.
  • Tequila Mixta (змішана) – при виробництві цієї текіли використовуються спирти з агави, а також інші спирти. За законом Мексики, для виробництва такої текіли необхідно, щоб 51% спирту, що використовується, було з агави. Інші спирти - з тростинного цукру або кукурудзяного сиропу.

Крім того, використовуються ще такі назви текіли:

  • plata або blanca - «срібна» або «біла», витримана не більше двох місяців;
  • Joven - текіла без витримки, додатково підфарбована цукровим кольором;
  • gold - «золота» текіла, також підфарбована кольором;
  • reposado - «текла, що відпочила» з витримкою не більше року;
  • a?ejo - «витримана» або «стара» текіла, що має термін витримки до 3 років.
  • extra a?ejo - «екстра-витримана» текіла з терміном витримки більше 3 років. Вперше з'явилася на світовому ринку в 2005 році.

Коктейлі з текілою

Перейти, щоб прочитати

Технологія виробництва текіли

З чого роблять текілу?

Основна сировина, що використовується для виробництва текіли – це блакитна агава, Agave tequilana Weber, із сімейства агавових. У Мексиці рослина називається «магей». Рослина має досить великі габарити, товсті стебла та розетку товстого м'ясистого листя.

Агаву вирощують в основному в штаті Халіско (Jalisko), де і виробляється велика частина світового ринку текіли.

Як роблять текілу?

Перед своїм цвітінням рослина накопичує найбільшу кількість цукру. У цей час з агави зрізається листя, а також витягується серцевина стебла масою від 30 кг і більше - піно (ісп. pino - шишка). Листя і піно подрібнюють, пресують, до отриманого соку в деяких випадках додатково додають цукор.

Після цього починається процес бродіння, що йде від 2 до 12 днів, найчастіше, близько чотирьох днів. Раніше для бродіння застосовувалися дріжджі з безпосередньо самого листя агави, сьогодні використовуються культивовані види дріжджів.

Потім відбувається подвійна перегонка: середню фракцію перегонки міцністю в 50-55% розбавляються джерельною або дистильованою водою

Якщо при бродінні додавався цукор, то така текіла називається Mixto – вона має низьку якість.

Як вже було сказано, при виробництві може використовуватися як тільки спирт із соку агави – і в цьому випадку текіла називається Tequila 100% Agava; так і суміш спирту із соку агави та іншими спиртами.

Історія текіли

Текілу робили ще майя, проте іспанці вирішили зробити напій масовим. Для цього в 1758 сімейство Куерво купило невелику ділянку землі біля міста Текіла. Антоніо де Куерво заклав тут плантацію агави. В 1795 Йосип Марія Гванделупа де Куерво, нащадок Антоніо, отримали дозвіл уряду виробляти тут напій, що отримав назву "mescal vino de tequila". Куерво дає напою назву на ім'я міста, яке розташоване поруч.

Відомі марки текіли

Текіли Sauza (Сауза)

Батьківщиною такого напою, як Текіла, вважається спекотна Мексика, але її люблять і із задоволенням вживають не лише корінні мексиканці, а й жителі інших країн. Мексиканська Текіла – це алкогольний напій, який увібрав у себе тепло червоних земель.

Текіла Сієрра

Текіла Сієрра виробляється німецькою компанією Borco у мексиканському місті Гвадалахара з 1982 року. Характерною особливістю напою є те, що, на відміну від текіли інших виробників, він виготовляється з сирих шишок агави. Sierra у перекладі з іс

Текіла Лейенда дель Мілагро (Leyenda del Milagro)

Деякі алкогольні напої відомі не просто в багатьох країнах світу, але і є культовими та національними у певних регіонах та територіях. Текіла Лейенда дель Мілагро – це один із таких напоїв, історія якого пов'язана з цікавими факту

Текіла «Agavita» (Агавіта)

Різновидів текіли, яка вважається традиційним мексиканським напоєм, існує велика різноманітність. Мексиканські виробники завжди намагаються радувати своїх шанувальників, дотримуючись стабільного виробництва улюбленого напою, а також експериментуючи з

Текіла «1921»

Мексиканська текіла – це оригінальний алкогольний напій, який має велику армію шанувальників, шанувальників та поціновувачів. Для того, щоб зміцнити свої позиції та залучити ще більшу кількість покупців, виробники вирішують виготовляти нові

Текіла Tres Sombreros (Трес Сомбрерос)

Бренд «Tres Sombreros» належить іспанському концерну Beveland, що експортує текілу цієї марки до більш ніж 60 країн світу. Виготовляється напій у мексиканському штаті Халіско. Текіла Tres Sombreros неодноразово відзначалася призами на міжнародних конк

Текіла Rancho Viejo (Ранчо В'єхо)

Мексика – це країна, яка відома не лише мальовничими пейзажами, а й різноманітністю алкогольних напоїв, що їх випускають місцеві виробники. Мексиканські спиртні напої відомі не тільки корінним жителям країни, а й мають попит у світ

Текіла Rancho Alegre (Ранчо Алегре)

Текіла Ранчо Алегре - це продукт, представлений компанією Productos Finos De Agave, яка з'явилася в 1996 році і сьогодні відома у багатьох країнах світу. Засновники цієї компанії – мексиканські бізнесмени, який спочатку ставили собі за мету п

Текіла Patron (Патрон)

Текіла Patron – преміальний алкогольний напій високої міцності, що виробляється в Мексиці. Вона унікальна своїми насиченістю та післясмаком і має безліч різних сортів. Виробництво було розпочато у 1989 році. Компанію заснували два американські предп

Текіла Olmeca (Ольмека)

Текіла Olmeca – міцний алкогольний напій, що виготовляється у Мексиці. Мінімальна фортеця – 38 градусів. Продукт випускається компанією Olmeca Tequila із 1967 року. Виробничі потужності зосереджені у місті Арандас (штат Халіско, Мексика). вис

Текіла Messicano Alteno (Месікано Альтено)

Кількість напоїв, які пропонують відомі світові виробники алкогольної продукції, що вражає своїм різноманітністю та асортиментом. Спробувати їх просто не реально, хоча найбільш відомі марки та сорти спиртного експортуються виробниками у мн

Текіла Lokita (Локіта)

Текіла Локіта, яку створила компанія BBC Wines&Spirits, легко кине виклик будь-якому напою. Це алкоголь із вибуховим характером, зроблений із якісної блакитної агави. Напій має прозорий, діамантовий колір, дуже м'який смак та приємні.

Текіла Ley.925 (Лей 925)

Це напій ультра преміум-класу, що позиціонується так само чистим, як і срібло найвищої 925 проби (звідси назва бренду). Сріблом декорується та етикетка пляшки. Напій неодноразово відзначався Книгою рекордів Гіннеса за продані за безпрецедентно високими цінами

Текіла Jose Cuervo (Хосе Куерво)

Текіла Хосе Куерво - найстаріша марка текіли, що продається в світі. Ця компанія виробляє 72 млн. літрів алкогольної продукції на рік. Хосе Куерво виробляється у Мексиці. Дана марка має особливий м'який смак, тому її найчастіше рекомендують н

Текіла Herradura (Еррадура)

Оригінальні алкогольні напої від виробників зі світовим ім'ям, залучають величезну кількість гурманів, тому що відомі компанії завжди намагаються підтримувати свій статус, зберігаючи високу якість виготовлення та використовуючи тільки натуральні інгредії

Текіла Espolon

Текіла Espolon – марка текіли, що повністю складається з дистиляту плодів блакитної агави. Текіла Espolon відноситься до напоїв преміального класу, має багатий і шовковистий смак, а також не менш багатий аромат. Виробництво текіли Espolon

Текіла Don Julio (Дон Хуліо)

Дон Хуліо – елітна текіла вищого класу, яка виробляється у штаті Халіско, у спеціальному місці для вирощування блакитної агави. Як і інші різновиди текіли, спочатку вона робилася в невеликій кількості, тільки для близьких друзів сеньйора Хуліо

Текіла Cazadores (Казадорес)

Мексиканські виробники міцних спиртних напоїв, що завжди виділяються на тлі своїх колег виготовленням високоякісної текіли, тому що саме в цій країні зростає величезна кількість агави, яка є основою для виготовлення нап

Текіла Camino Real (Каміно Реал)

Виробництво текіли – це справжня візитна картка мексиканських виробників, які не перестають дивувати велику армію своїх шанувальників, новими оригінальними різновидами цього напою. Особливо промисловим виробництвом текіли відрізняється

Текіла Azteca (Ацтека)

Azteca - текіла, що виробляється в Мексиці компанією Tequilera Newton e Hijos. Творцем оригінального рецепта є Енріке Гільєрмо Ньютон Александрес. Фортеця даного напою становить 38 градусів, випускається в обсязі 0, 75 літри. Для створення використовую