Як правильно пити дижестив і що це таке
Зміст:
Хороша господиня знає, як зробити так, щоб присутні їли з апетитом, а після трапези не страждали від неприємних відчуттів, а навпаки, були повністю задоволені та раділи життю. Секрет дуже простий: на столі обов'язково повинні бути присутніми як аперитив, так і дижестив.
Що таке аперитив? Значення цих двох французьких слів мають суттєві відмінності, проте напої, що стосуються цих етапів застілля, схожі на одному – вони приносять користь організму людини.В першу чергу слід уточнити, що аперитив – це напій, який призначений для посилення апетиту, а дижестив означає продукт, що допомагає перетравленню їжі.
У цій статті пропоную спільно розібратися в тому, що таке дижестив, які його види бувають і як його п'ють. Також я надам список алкогольних напоїв, які ідеально підійдуть як діжестив як для святкового, так і повсякденного столу.
Що це таке
Звучне красиве слово «digestif» походить від латинського слова «digestivus» і в перекладі на російську означає «засіб, що сприяє травленню».завданням яких є покращення травного процесу та очищення смакових рецепторів – позбавлення від присмаку їжі.
Слід зазначити, що вживати його необхідно як у процесі їжі, так і відразу після трапези – він здатний доповнити і вигідно підкреслити смак кожної страви.
Як правильно пити
У процесі прийому їжі кілька ковтків алкоголю допомагають перетравлювати їжу і значно доповнюють смакові якості страв. Далі, в кінці трапези, за правилами етикету подають десерт. Ось тут і приходить зіркова година дижестиву: переповнений шлунок хоче отримати відпочинок, а людина – розслабитися та отримати задоволення.
Подаючи діжестив, ви повідомляєте присутнім, що трапеза закінчена і тепер можна насолодитися приємною бесідою у колі друзів, потягуючи з келиха ароматний та легкий алкоголь.
Правила подачі
При виборі аперитиву та діжестиву слід керуватися кількома нескладними правилами, дотримуючись яких, ви зможете швидко та легко підібрати оптимальне спиртне.
- Дижестив повинен мати більш високий градус, ніж аперитив і основний алкоголь, що вживається під час трапези. сприйматися не буде.
- Світлі напої необхідно подавати як аперитив, а ось для дижестиву використовується алкоголь насиченого темного кольору.
- Дижестив повинен ідеально поєднуватися з алкоголем, що раніше подається, і з'їденою їжею, а також повністю замінювати собою десерт.
- У нашій країні вже давно сформувалася традиція після ситної їжі випити чашку чаю або міцної кави. Однак до справжнього дижестиву відносяться міцні спиртні напої, що володіють насиченим смаком і ароматом. Раджу вивчити список популярних алкогольних напоїв, які дозволять вам гідно завершити трапезу.
- Багато хто п'є газовані напої як діжестив, але на думку професійних дегустаторів, це неправильно, тому що вони погано впливають на травлення після трапези і не дозволяють шлунку заспокоїтися і швидко переварити з'їдену їжу.
- У холодний або дощовий день чудово підійдуть гарячі алкогольні напої, які не тільки створять затишну теплу атмосферу, але й можуть сприяти запобіганню застуді.
- Дижестиви подаються виключно без закусок.
Для того, щоб досягти ідеального поєднання трапези з діжестивом, запам'ятайте наступне:
- після легкого сніданку або вечері запропонуйте присутнім солодкий коктейль або лікер;
- після «жирної» та ситної їжі відмінно підійде міцний коньяк, віскі, джин або текіла;
- п'ється дижестив найчастіше залпом, і при цьому не використовується закуска.
Стилі
Можна також дотримуватися англійських та французьких традицій, подаючи діжестив за давно встановленими правилами.
- Євро-французький стиль має на увазі під собою збалансоване поєднання смакових, ароматичних якостей і користі для організму людини . Смакуеться воно маленькими ковтками, розмірено і вдумливо. Прекрасним вибором стане коньяк або херес, а також бальзам на травах.
- Англо-американський стиль найчастіше використовується після легкої трапези. У даному випадку на першому місці стоїть смак, а не травні властивості.Тут ви маєте чудову можливість пофантазувати та приготувати коктейлі на основі міцного алкоголю, змішаного з солодкими лікерами, сиропами, вершками, яйцями, медом тощо.
Які алкогольні напої підходять
Євро-французький стиль
- Кальвадос.
- Женепі (міцний альпійський лікер).
- Арманьяк.
- Коньяк.
- Бренді.
- Херес.
- Граппа (італійський виноградний алкоголь).
- Мадера.
- Егермейстер.
- Бальзами на травах.
Англо-американський стиль (додатково до перелічених вище)
- Портвейн.
- Десертні вина.
- -Віскі-.
- Лікери.
- Коктейлі, у складі якого є міцне спиртне.
Коктейлі-дижестиви
- Sour: у перекладі російською означає «кислий». Неважко здогадатися, що головною складовою коктейлю є цитрусовий сік. Щоб Сауер не вийшов дуже кислим, в нього додають солодкий сироп. Як спиртне використовують джин, вино або лікер.
- Frozen перекладається російською мовою, як «заморожений». Для приготування Фрозен алкогольні складові перемішуються в чаші блендера разом з кубиками льоду, а потім переливаються в охолоджений келих.
- Smash російською мовою перекладається як «важкий». Основними інгредієнтами коктейлю Смеш є міцне спиртне, свіжі листочки м'яти та лід. Для прикраси використовуються часточка лимона або апельсина, а також вишенька з хвостиком.
- Flip у перекладі означає «перекид» або «клацання». Виготовляється Фліп на основі гарячого темного пива і змішується з сирим яйцем, сиропом і запашними прянощами. Це подібні між собою коктейлі, які завжди подаються з товченим льодом. До складу обох міксів входять кава, молоко, морозиво та сироп. Єдина відмінність між ними – це додавання різного спиртного: для Фраппе використовується наливки, настойки та лікери, а до складу коктейлю Міст входить бренді, горілка, віскі або коньяк.
- Коктейлі зі вершками. Це м'які мікси, в яких чудово поєднуються смакові якості алкоголю, жирних вершків (мінімум 35%) та сиропу. За бажання можна додатково використовувати каву та мед. Пропонується коктейль у келиху для шампанського з тонкою соломинкою.
- Шаровані коктейлі-шоти. Подібні напої готуються не так для оцінки смаку, як для краси. Компоненти підбираються за колірною гамою і укладаються в келих шарами. Подібні коктейлі випиваються на одному диханні, залпом.
Як ви змогли побачити, у правилах післяобідніх виливів немає стандартів, керуйтеся власним смаком і сміливіше фантазуйте. Не соромтеся шукати і пробувати нові мікси і, якщо знайдете чудову комбінацію, не забудьте поділитись нею в коментарях. Заздалегідь дякую за свіжі ідеї та дякую всім за увагу!
