Як правильно пити аперитив і що це таке

У процесі складання меню основної трапези для святкового або повсякденного столу необхідно також приділити особливу увагу правильному вибору напоїв, які будуть відмінно поєднуватися з їжею, що подається, і доповнювати її смакові якості. Традиція вживати алкогольні або безалкогольні напої до і після трапези спочатку була придумана французами і з другої половини XX століття почала поширюватися по всьому світу.

Ця традиція включає два основні етапи, які мають незвичайні для нас назви – аперитив і дижестив, вони призначаються для підвищення апетиту і поліпшення травлення. Хоча подібні правила вживання алкогольних напоїв існують вже давно, все ж таки багато хто задається питанням: що це таке, аперитив і дижестив? У цій статті пропоную детально розібратися, що таке аперитив і як його п'ють.

Що це таке

Красиве французьке слово «apéritif» походить від латинського «aperire», що в перекладі російською означає «відкривати» Аперитив – це напій, який подається перед безпосереднім прийомом їжі. Головною його метою є посилення апетиту та покращення травлення, а також він допомагає впоратися з голодом до початку трапези та скрасити хвилини очікування під час зміни страв. Крім того, він сприяє покращенню настрою, а також дарує можливість розслабитися та повною мірою насолодитися трапезою та спілкуванням з присутніми.

Види

До складових аперитиву належать соки, алкогольні та безалкогольні напої. Аперитив класифікується на три основні групи. Давайте розглянемо кожну групу.

• Одинарний – складається виключно з одного напою, незалежно від того, алкогольний він чи ні. Наприклад, як алкоголь можна використовувати вино, а для безалкогольного аперитиву можна подати сік.
• Комбінований – включає декілька видів напоїв, які пропонуються одночасно. Наприклад, найчастіше подають шампанське та воду.
• Змішаний – складається з декількох змішаних між собою рідин і подається у вигляді коктейлів.

Алкогольні напої

Найчастіше як аперитив подають популярні алкогольні напої, оскільки вони здатні швидко і ефективно втихомирити голод, посилити апетит, поліпшити настрій і налаштувати на потрібний лад. Пропоную перелік відповідного для цієї мети спиртного:

• горілка;
• коньяк;
• -ром-;
• -текіла-;
• бренди;
• джин;
• -вина-;
• ігристі вина;
• пиво;
• -сидр-;
• лікери;
• настойки;
• -бальзами-;
• -коктейлі-.

Чи знаєте ви? До обіду рекомендуються до вживання в невеликих кількостях текіла, горілка, ром, віскі, бренді, джин. Для вечері ідеально підійдуть гіркі настоянки, бальзами, пиво, міцні вина, шампанське, лікери.

Також особливою популярністю користуються алкогольні коктейлі. Пропорція компонентів можна регулювати самостійно.

• Манхеттен: 45-55 мл віскі, 20-25 мл вермуту, кілька крапель гіркої настойки.
• Сухий мартіні: 65-75 мл джину, 10-15 мл вермуту і кілька кубиків льоду.
• Негроні: 25-35 мл джину, 25-35 мл кампарі, 25-35 мл вермуту та кубики льоду.
• Кір-рояль: 25-35 мл чорносмородинного лікеру, 75-85 мл шампанського та кілька кубиків льоду.
• Адоніс: 55-65 мл хересу, 15-20 мл вермуту та кубики льоду.
• Змішані або шаруваті шоти найчастіше використовуються для вечері. Відмінно підійдуть «Хіросіма», «Б-52», «Медуза», «Зелений мексиканець», «Рудий собака» тощо.

Безалкогольні напої

Наприклад, китайці перед трапезою пропонують китайський чай, японці – зелений чай, башкири та киргизи для пробудження апетиту. , а ось фіни воліють молоко. Пропоную для вашого вивчення список найпоширенішої «безалкоголки»:

• безалкогольні біттери типу Швепс;
• фанта, пепсі-кола, кока-кола, спрайт;
• лимонад;
• різні тоніки;
• негазована та мінеральна вода;
• м'ятні та кавові витяжки з содовою;
• фруктові чи овочеві соки.

Чи знаєте ви? Подавати безалкогольні напої необхідно в охолодженому вигляді, при необхідності додавши в склянку кілька кубиків льоду. Раджу опустити в келихи з вмістом тонку соломинку і прикрасити їх часточками фруктів або різними коктейльними символами, наприклад, парасолькою або свіжою квіткою.

Для того щоб урізноманітнити та збагатити безалкогольний аперитив, можна швидко і дуже просто приготувати особливі коктейлі.

110-130 мл томатного соку, 1 курячий жовток, 8-10 мл лимонного соку, 1 натертий зубчик часнику, 1 пір'янка зеленого.
• Огірковий коктейль: 110-130 мл кефіру, натертий свіжий огірок, подрібнений кріп, сіль та перець.
• Полуничний коктейль: 25-35 мл полуничного сиропу, 45-55 г тертого сиру, 110-130 мл молока.
Холодний збитень: 180-200 мл розтопленого меду, 1 літр води (окропу), 4-6 г хмелю, 1 щіпка кориці - змішати, прокип'ятити.
• Арабський пунш: 1 курячий жовток, 35-45 мл кавового сиропу, міцний гарячий чай.

Соки

Отдельним пунктом йдуть різні різновиди фруктових та ягідних фрешів. Ось список найдоступніших і найпопулярніших соків:

• грейпфрутовий;
• апельсиновий;
• лимонний;
• березовий;
• гранатовий;
• томатний;
• виноградний;
• смородиновий;
• вишневий;
• яблучний або грушевий;
• персиковий.

Не менш популярними є і коктейлі з соків, які можна як змішувати з алкоголем, так і приготувати без нього.

55-65 мл яблучного соку, 25-35 мл соку лайма, 8-12 мл грейпфрутового соку і кілька кубиків льоду.
• Еліс: 10-15 мл гренадину, 40-45 мл нежирних вершків, лід, а решта вільного простору заповнюється апельсиновим і ананасовим соком в рівних пропорціях.
• Яблучний тонік: по 25-35 мл ананасового, яблучного фрешу, стільки ж тоніка і кілька кубиків льоду.
• Стенлі: 55-65 мл соку лайма; 25-35 мл імбирного елю, стільки ж апельсинового фрешу та лід.
• Солодка журавлина: у рівній кількості апельсинового, журавлинного фрешу – змішати, процідити і додати кілька кубиків льоду.

Як правильно пити і чим закушувати аперитив

Як ми вже обговорювали раніше, подається аперитив безпосередньо перед їдою, приблизно хвилин за 25-35 до трапези.Чи потрібна для нього закуска? Однозначної відповіді це питання немає. Однак, на мою думку, закуску все ж таки варто запропонувати, щоб задовольнити смаки всіх, хто зібрався за столом. Пропоную вам перелік продуктів, які можна запропонувати разом з аперитивом, головне завдання яких пом'якшити міцність алкоголю, а не вгамувати голод.

• маслини;
• оливки;
• горішки;
• крекери;
• чіпси;
• твердий сир (нарізаний невеликими шматочками);
• частки лимона;
• нарізані фрукти на шпажках.

Важливо! При виборі спиртного або безалкогольних коктейлів запам'ятайте наступні правила:

• в жодному разі не пропонуйте гарячі або теплі соки, вони можуть зіпсувати апетит вашим гостям;
• дозуйте кількість алкоголю, оскільки ваше завдання посилити апетит, а не викликати сп'яніння;
• не варто подавати надто солодкі алкогольні або безалкогольні напої, оскільки вони повністю знищать бажання поїсти.

Як подавати

1. На ділових прийомах, перед трапезою, коктейлі запрошеним пропонує офіціант, розставивши келихи на таці. Слідом за першим зазвичай йде другий офіціант з підношенням легких закусок.
2. Якщо ви приймаєте гостей удома, рекомендую на одну частину столу поставити алкогольні напої, на другу – безалкогольні. Недалеко від них можна розмістити невеликі вазочки або тарілочки з різними закусками.
3. В обох випадках необхідно приділити серйозну увагу і естетичній складовій аперитиву. Для цього пофантазуйте та прикрасьте келихи зі вмістом, адже вони допоможуть сильніше зголодніти та викличуть бажання обов'язково спробувати частування на столі.

Корисна інформація

• Щоб бути знавцем у правилах етикету, обов'язково дізнайтесь, що таке дижестив та які види його бувають.
• Оскільки діжестив значно відрізняється від аперитиву, раджу також ознайомитися з гарячими алкогольними напоями, які сприятимуть процесам перетравлення їжі, даючи вам можливість закінчити навіть найбагатшу трапезу на позитивній ноті.
• Для загального розвитку рекомендую переглянути статтю про те, що п'ють із ролами: які алкогольні напої варто подавати до них, а від яких варто відмовитися.

Як ви самі змогли переконатися, аперитив - відмінний початок трапези, який допомагає розслабитися і налаштувати шлунок на прийом їжі, а відповідно - отримати більше задоволення від цього процесу.на цю тему, які сподобалися вашим гостям та близьким.Розкажіть, як ви подаєте закуски. Дякую за вашу увагу і сподіваюся, що мої знання допоможуть вам!