Як правильно пити аперитив і що це таке
Зміст:
У процесі складання меню основної трапези для святкового або повсякденного столу необхідно також приділити особливу увагу правильному вибору напоїв, які будуть відмінно поєднуватися з їжею, що подається, і доповнювати її смакові якості. Традиція вживати алкогольні або безалкогольні напої до і після трапези спочатку була придумана французами і з другої половини XX століття почала поширюватися по всьому світу.
Ця традиція включає два основні етапи, які мають незвичайні для нас назви – аперитив і дижестив, вони призначаються для підвищення апетиту і поліпшення травлення. Хоча подібні правила вживання алкогольних напоїв існують вже давно, все ж таки багато хто задається питанням: що це таке, аперитив і дижестив? У цій статті пропоную детально розібратися, що таке аперитив і як його п'ють.
Що це таке
Красиве французьке слово «apéritif» походить від латинського «aperire», що в перекладі російською означає «відкривати» Аперитив – це напій, який подається перед безпосереднім прийомом їжі. Головною його метою є посилення апетиту та покращення травлення, а також він допомагає впоратися з голодом до початку трапези та скрасити хвилини очікування під час зміни страв. Крім того, він сприяє покращенню настрою, а також дарує можливість розслабитися та повною мірою насолодитися трапезою та спілкуванням з присутніми.
Види
До складових аперитиву належать соки, алкогольні та безалкогольні напої. Аперитив класифікується на три основні групи. Давайте розглянемо кожну групу.
- Одинарний – складається виключно з одного напою, незалежно від того, алкогольний він чи ні. Наприклад, як алкоголь можна використовувати вино, а для безалкогольного аперитиву можна подати сік.
- Комбінований – включає декілька видів напоїв, які пропонуються одночасно. Наприклад, найчастіше подають шампанське та воду.
- Змішаний – складається з декількох змішаних між собою рідин і подається у вигляді коктейлів.
Алкогольні напої
Найчастіше як аперитив подають популярні алкогольні напої, оскільки вони здатні швидко і ефективно втихомирити голод, посилити апетит, поліпшити настрій і налаштувати на потрібний лад. Пропоную перелік відповідного для цієї мети спиртного:
- горілка;
- коньяк;
- -ром-;
- -текіла-;
- бренди;
- джин;
- -вина-;
- ігристі вина;
- пиво;
- -сидр-;
- лікери;
- настойки;
- -бальзами-;
- -коктейлі-.
Також особливою популярністю користуються алкогольні коктейлі. Пропорція компонентів можна регулювати самостійно.
- Манхеттен: 45-55 мл віскі, 20-25 мл вермуту, кілька крапель гіркої настойки.
- Сухий мартіні: 65-75 мл джину, 10-15 мл вермуту і кілька кубиків льоду.
- Негроні: 25-35 мл джину, 25-35 мл кампарі, 25-35 мл вермуту та кубики льоду.
- Кір-рояль: 25-35 мл чорносмородинного лікеру, 75-85 мл шампанського та кілька кубиків льоду.
- Адоніс: 55-65 мл хересу, 15-20 мл вермуту та кубики льоду.
- Змішані або шаруваті шоти найчастіше використовуються для вечері. Відмінно підійдуть «Хіросіма», «Б-52», «Медуза», «Зелений мексиканець», «Рудий собака» тощо.
Безалкогольні напої
Наприклад, китайці перед трапезою пропонують китайський чай, японці – зелений чай, башкири та киргизи для пробудження апетиту. , а ось фіни воліють молоко. Пропоную для вашого вивчення список найпоширенішої «безалкоголки»:- безалкогольні біттери типу Швепс;
- фанта, пепсі-кола, кока-кола, спрайт;
- лимонад;
- різні тоніки;
- негазована та мінеральна вода;
- м'ятні та кавові витяжки з содовою;
- фруктові чи овочеві соки.
Для того щоб урізноманітнити та збагатити безалкогольний аперитив, можна швидко і дуже просто приготувати особливі коктейлі.
-
110-130 мл томатного соку, 1 курячий жовток, 8-10 мл лимонного соку, 1 натертий зубчик часнику, 1 пір'янка зеленого.
- Огірковий коктейль: 110-130 мл кефіру, натертий свіжий огірок, подрібнений кріп, сіль та перець.
- Полуничний коктейль: 25-35 мл полуничного сиропу, 45-55 г тертого сиру, 110-130 мл молока. Холодний збитень: 180-200 мл розтопленого меду, 1 літр води (окропу), 4-6 г хмелю, 1 щіпка кориці - змішати, прокип'ятити.
- Арабський пунш: 1 курячий жовток, 35-45 мл кавового сиропу, міцний гарячий чай.
Соки
Отдельним пунктом йдуть різні різновиди фруктових та ягідних фрешів. Ось список найдоступніших і найпопулярніших соків:
- грейпфрутовий;
- апельсиновий;
- лимонний;
- березовий;
- гранатовий;
- томатний;
- виноградний;
- смородиновий;
- вишневий;
- яблучний або грушевий;
- персиковий.
Не менш популярними є і коктейлі з соків, які можна як змішувати з алкоголем, так і приготувати без нього.
-
55-65 мл яблучного соку, 25-35 мл соку лайма, 8-12 мл грейпфрутового соку і кілька кубиків льоду.
- Еліс: 10-15 мл гренадину, 40-45 мл нежирних вершків, лід, а решта вільного простору заповнюється апельсиновим і ананасовим соком в рівних пропорціях.
- Яблучний тонік: по 25-35 мл ананасового, яблучного фрешу, стільки ж тоніка і кілька кубиків льоду.
- Стенлі: 55-65 мл соку лайма; 25-35 мл імбирного елю, стільки ж апельсинового фрешу та лід.
- Солодка журавлина: у рівній кількості апельсинового, журавлинного фрешу – змішати, процідити і додати кілька кубиків льоду.
Як правильно пити і чим закушувати аперитив
Як ми вже обговорювали раніше, подається аперитив безпосередньо перед їдою, приблизно хвилин за 25-35 до трапези.Чи потрібна для нього закуска? Однозначної відповіді це питання немає. Однак, на мою думку, закуску все ж таки варто запропонувати, щоб задовольнити смаки всіх, хто зібрався за столом. Пропоную вам перелік продуктів, які можна запропонувати разом з аперитивом, головне завдання яких пом'якшити міцність алкоголю, а не вгамувати голод.
- маслини;
- оливки;
- горішки;
- крекери;
- чіпси;
- твердий сир (нарізаний невеликими шматочками);
- частки лимона;
- нарізані фрукти на шпажках.
Важливо! При виборі спиртного або безалкогольних коктейлів запам'ятайте наступні правила:
- в жодному разі не пропонуйте гарячі або теплі соки, вони можуть зіпсувати апетит вашим гостям;
- дозуйте кількість алкоголю, оскільки ваше завдання посилити апетит, а не викликати сп'яніння;
- не варто подавати надто солодкі алкогольні або безалкогольні напої, оскільки вони повністю знищать бажання поїсти.
Як подавати
- На ділових прийомах, перед трапезою, коктейлі запрошеним пропонує офіціант, розставивши келихи на таці. Слідом за першим зазвичай йде другий офіціант з підношенням легких закусок.
- Якщо ви приймаєте гостей удома, рекомендую на одну частину столу поставити алкогольні напої, на другу – безалкогольні. Недалеко від них можна розмістити невеликі вазочки або тарілочки з різними закусками.
- В обох випадках необхідно приділити серйозну увагу і естетичній складовій аперитиву. Для цього пофантазуйте та прикрасьте келихи зі вмістом, адже вони допоможуть сильніше зголодніти та викличуть бажання обов'язково спробувати частування на столі.
Корисна інформація
- Щоб бути знавцем у правилах етикету, обов'язково дізнайтесь, що таке дижестив та які види його бувають.
- Оскільки діжестив значно відрізняється від аперитиву, раджу також ознайомитися з гарячими алкогольними напоями, які сприятимуть процесам перетравлення їжі, даючи вам можливість закінчити навіть найбагатшу трапезу на позитивній ноті.
- Для загального розвитку рекомендую переглянути статтю про те, що п'ють із ролами: які алкогольні напої варто подавати до них, а від яких варто відмовитися.
Як ви самі змогли переконатися, аперитив - відмінний початок трапези, який допомагає розслабитися і налаштувати шлунок на прийом їжі, а відповідно - отримати більше задоволення від цього процесу.на цю тему, які сподобалися вашим гостям та близьким.Розкажіть, як ви подаєте закуски. Дякую за вашу увагу і сподіваюся, що мої знання допоможуть вам!