Рецепт приготування абрикосового вина

Абрикос – це унікальний фрукт, обожнюваний усіма без винятку. До складу соковитих помаранчевих плодів входить безліч поживних речовин, які необхідні для підтримки нормальної роботи всіх органів та систем людського організму.

З абрикосів можна приготувати смачне варення, зварити найзапашніший компот, проте наскільки незвичайне і приголомшливе вино виходить із цього сонячного фрукта, знають не всі. Вже після першого ковтка абрикосового нектару його дивовижний смак і м'який аромат запам'ятаються надовго.

Упевнена, що справжніх цінителів високоякісного алкоголю неодмінно зацікавить можливість приготувати вино з абрикосів у домашніх умовах за трьома простими рецептами.

Класичний рецепт абрикосового вина

Домашнє вино з абрикосів, приготовлене за цим рецептом, має красивий жовтий відтінок з червоним відливом. Єдиний малозначний недолік цього алкоголю - це відсутність яскраво вираженого аромату, проте це з лишком компенсується м'яким солодкуватим присмаком.

На виході вийде домашнє абрикосове вино міцністю від 11 до 13 обертів. Саморобний алкогольний напій у холодильнику або погребі може зберігатися до трьох років.

Інгредієнти

<table абрикоси 2, 9-3, 2 кг гранульований цукровий пісок 2, 9-3, 2 кг вода (джерельна чи колодязна) 10-11 л

Покрокове приготування

1. Відміряємо 2, 9-3, 2 кг абрикосів, після чого кожен плід ретельно обтираємо паперовим рушником або серветкою. У жодному разі не мийте фрукти, оскільки на їхній шкірці знаходяться «дикі» дріжджі, необхідні для активного бродіння.
2. Акуратно виймаємо кісточки і складаємо половинки фруктів у містку миску.

   

Очищені плоди ретельно розминаємо руками до отримання однорідної кашоподібної маси.

3. 

4. У велику каструлю заливаємо 10-11 літрів джерельної або колодязної води і прогріваємо рідину до 26-30 градусів.
5. Теплу воду заливаємо в миску з фруктовою сумішшю і додаємо туди півтора кілограма цукрового піску.
6. Ретельно розмішуємо підготовлені інгредієнти та накриваємо миску марлею.

   

7. Відправляємо ємність у тепле, приховане від сонячних променів місце та наполягаємо заготівлю для сусла протягом 4-5 діб. Щодня розмішуємо масу по 2-3 рази на день, при цьому намагаємося максимально опустити на дно мезгу. Якщо цього не робити, сусло може скиснути, і тоді всі праці будуть марні. Приблизно через 15-20 годин з'являться перші ознаки бродіння: на поверхні суміші утворюється піна і стане чути легке шипіння.
8. Забруднену фруктову масу акуратно зливаємо з осаду, а м'якуш вичавлюємо за допомогою марлі.
9. Додаємо в отриману рідину ще півкілограма цукру і ретельно все розмішуємо.

   

10. Заповнюємо ємність для бродіння приготованим суслом, при цьому важливо залишити 1/3 простору судини вільної – воно необхідне для утворення вуглекислого газу та піни.
11. Встановлюємо гідрозатвор і відправляємо посудину з вмістом у темне та тепле місце приблизно на 33-60 днів. Для активного бродіння бажано, щоб температура приміщення була від 19 до 26 градусів.
12. По закінченні п'яти діб після установки гідрозатвору необхідно додати в сусло ще півкілограма цукрового піску. Для цього зливаємо близько 220-240 мл соку, що бродить, і розводимо в ньому цукор. Потім вливаємо назад готовий сироп і знову закриваємо посуд гідрозатвором. Ще через п'ять діб повторюємо процедуру аналогічним чином, додавши півкілограма цукру, що залишилися.

    

13. Коли гідрозатвор перестане булькати, сусло стане світлішим, а на дні випаде осад, значить бродіння закінчилося. У такому випадку зливаємо молоде абрикосове вино з осаду за допомогою тоненької трубочки в іншу ємність.
14. Пробуємо рідину на смак і при необхідності додаємо ще цукру для підвищення солодощі продукту. Якщо всипали цукор, витримайте рідину ще 7-9 днів під водяним затвором на випадок вторинного бродіння.

    

15. Заповнюємо ємність для витримки вина по саму шийку, щоб уникнути контакту з киснем. Потім герметично закриваємо посудину і відправляємо її в холодне місце з температурою не більше 12 градусів. Залишаємо алкоголь дозрівати протягом 2, 5-4 місяців.

    

Відео

Відео демонструє виготовлення абрикосового вина з освітленням кожного етапу та роз'ясненням будь-якої дії винороба. Ви зможете швидко навчитися готувати домашнє спиртне на основі абрикосів і переконатися, що в цьому немає нічого складного.

https://youtu.be/pyo-bUqOh2A

Основні великі істини

• Для виготовлення абрикосового спиртного можна використовувати як дикі абрикоси, так і садові сорти. Дикі плоди забезпечать насичений фруктовий аромат, проте напій вийде не надто солодким, садові – гарантують яскраво виражений смак, але слабкий запах.
• Абрикоси повинні бути стиглими, соковитими і без будь-яких ознак плісняви ​​та гнилі, інакше напій не вийде. Також зверніть увагу на колір вибраного сорту, оскільки шкірка фрукта визначає насиченість кольору домашнього вина.
• Обов'язково видаліть кісточки з абрикосів, якщо не хочете, щоб спиртне мало гіркий присмак та різкий запах мигдалю.
• У разі, коли бродіння не припиняється через п'ятдесят днів, щоб уникнути поява гіркоти, рекомендую злити сік з осаду і поставити блукати під водяний розчин.
• Якщо хочете зробити кріплене вино, то перед останнім дозріванням додайте в спирт, що забродила і відфільтрувала, або гарну горілку. Кріплене абрикосове вино трохи жорсткіше на смак, але зберігається довше.
• При виникненні осаду в процесі дозрівання спиртного в холодному місці необхідно профільтрувати рідину, переливши її в іншу ємність. Абрикосове вино вважається готовим тоді, коли осад більше не з'являється.

Рецепт вина з абрикосового варення

Точно дотримуючись інструкцій даного рецепту, ви зможете виготовити досить міцне, дуже ароматне вино на основі абрикосового варення.Смак цього сонячного еліксиру практично невиразний з алкогольним напоєм зі свіжих плодів. Вживання готового продукту в малих дозах не тільки принесе задоволення і насолоду, але й посприяє поліпшенню процесу травлення, а також приведе в норму емоційний і фізичний стан.

Інгредієнти

<table варення 950-1100 г гранульований цукровий пісок 145-155 г вода (джерельна чи колодязна) 950-1100 мл

Покрокове приготування

1. У глибокій мисці змішуємо 950-1100 г варення з абрикос і 950-1100 мл джерельної води.

   

2. Туди ж засипаємо 95-105 г цукрового піску і ретельно все розмішуємо.

   

3. Переливаємо отриману масу в скляну тару для бродіння і герметично закупорюємо ємність капронової кришкою.

   

4. Поміщаємо посудину в тепле місце, заховане від сонячних променів.
5. Як тільки мезга спливе на поверхню і завершиться процес бродіння, профільтруємо масу через багатошарову марлю або дрібне ситечко.
6. В отриману рідину додаємо ще 45-50 г цукру і ретельно перемішуємо масу, щоб цукор максимально розчинився.

   

7. Надягаємо на шийку судини рукавичку або встановлюємо гідрозатвор і повертаємо його в тепле місце до повного завершення процесу бродіння.
8. Як тільки бродіння припиниться, акуратно проціджуємо рідину через трубочку, намагаючись не збовтати осад.
9. Готовий продукт розливаємо по пляшках, при цьому залишаємо близько 2 см повітряного простору між рідиною та пробкою.

   

Відправляємо алкоголь дозрівати в прохолодне місце рівно на два місяці.

10. 

Відео

Відео представляє рецепт кріпленого абрикосового вина з ароматом кісточки та легким присмаком малини. На ролику професійний винороб продемонструє покроковий процес приготування чудо-напою, а також продегустує готовий продукт і поділиться своїми враженнями.

https://youtu.be/YmrD1VWXFYs

Корисна інформація

• Обов'язково спробуйте нескладний класичний рецепт виготовлення вина з винограду, який розрахований на реалізацію в домашніх умовах.
• Незвичайно гарний мармуровий колір має домашнє -вино з гранату-, яке також можна приготувати самостійно, не витративши багато сил та особистого часу.
• У будь-яку пору року можна самому приготувати -вино з апельсинів-, що має м'який цитрусовий аромат і характерний смак.
• Нещодавно відкрила для себе, що в домашніх умовах можна виготовити смачне та делікатне -вино із заморожених ягід- за нескладним перевіреним рецептом.

Такі нескладні та цілком здійсненні правила приготування домашнього абрикосового вина. Як ви самі змогли переконатися, рецепти гранично прості та не трудомісткі. Якщо точно дотримуватись інструкції, то на вашому столі може з'явитися пляшечка прекрасного м'якого спиртного, яке приготоване виключно на натуральних продуктах без різних хімічних добавок та барвників, які використовуються для брендових вин.

Поділіться власними варіаціями домашнього алкоголю, розкажіть, які додаткові компоненти ви використовуєте та чим вони збагачують домашнє вино абрикосове. Успішної дегустації!