Марки шоколадного коньяку та рецепт приготування в домашніх умовах

Шоколадний коньяк не є окремим сортом, швидше, він являє собою один із численних коктейлів на основі -самогону-або -горілки-. Подібне спиртне чудово підійде для романтичної зустрічі або святкового заходу.

Чи знаєте ви? Незважаючи на затребуваність та поширеність цього алкоголю, його не завжди можна зустріти на полицях супермаркетів. Насправді рецепт коньяку з шоколадним смаком настільки простий, що напій з легкістю можна виготовити в домашніх умовах з горілки або самогону і згодом зберігати досить тривалий час без втрати смаку або ароматичних властивостей.

На відміну від інших міцних алкогольних напоїв це десертне міцне міцно поєднує в собі досить високу міцність з тонким присмаком шоколаду і тривалим мигдальним або пряним післясмаком. Давайте обговоримо всі позитивні та негативні сторони коньяку зі смаком шоколаду, розберемося, які він має назви, а також з'ясуємо, як самому виготовити коньяк, настояний на шоколаді.

Дегустаційні характеристики

• Цвет. Спиртне з таким специфічним присмаком має насичений відтінок червоного мармуру.
Цей алкогольний напій розкривається багатим ароматичним букетом, головну роль у якому відіграють шоколадні нотки. Найчастіше на першій стадії відчуваються найтонші квіткові або фруктові відтінки, що плавно переходять у яскраво виражені запахи гіркого шоколаду з вкрапленнями м'яких ноток прянощів, горіхів або деревини. Подібний алкоголь має елегантний і збалансований смак, а славиться м'якістю і легкістю. Використовуючи цей напій, можна розкрити нетипові смакові поєднання гіркого шоколаду з відтінками сухофруктів або польових квітів. У багатий присмак гармонійно вплітаються нотки прянощів, мигдалю, а також ледь розрізняються тони деревини та запашного перцю. Приємний, тривалий післясмак цього спиртного дегустатори називають «хвіст павича», оскільки букет розкривається повільно і поступово, а з кожним ковтком стає розкішніше, як хвіст цієї дивної.

Як правильно подавати

Перш ніж приступити до дегустації напою, необхідно ґрунтовно до неї підготуватися.

• У першу чергу необхідно придбати спеціальні келихи, які допоможуть максимально розкрити та відчути смак та аромат цього спиртного.В ідеалі підійде сніфтер, від англійського слова sniff - нюхати. Даний келих має форму тюльпана - стінки ємності звужені догори, що дозволяє ароматному букету спиртного сконцентруватися в широкій частині келиха і повністю розкритися, дозволивши відчути всі відтінки аромату рідини.
Більше того, вважається, що в подібному келиху можна легко визначити термін витримки спиртного. Для цього ємність заповнюється лише на 35-50 мл алкоголем, після чого необхідно покрутити келих так, щоб рідина розподілилася на стінки, а далі спостерігати за її поведінкою. Справа в тому, що з кожним роком витримки хороше спиртне стає більш тягучим і щільним, тому чим старший коньяк, тим повільніше рідина стікатиме по стінках сніфтера.
• Оптимальна температура алкогольного напою не повинна перевищувати 25 градусів, найкраще 22 градуси. У холодному вигляді смак та аромат спиртного повністю не розкриється. А ось сніфтери бажано охолодити у холодильнику перед розливом спиртного.Крім того, раджу пляшку з шоколадним міцним відкоркувати за 10-15 хвилин до подачі на стіл, дозволивши їй злегка «подихати».

Далі варто провести правильну дегустацію, а це справжнє мистецтво.

• Обертаємо келих із вмістом навколо своєї осі, при цьому оцінюємо в'язкість рідини та насолоджуємося її кольором.
• Вдихаємо складний аромат спиртного і намагаємось визначити всі відтінки його букета.
• Долонями охоплюємо сніфтер і зігріваємо його протягом кількох хвилин.
• Робимо маленький ковточок і затримуємо рідину в ротовій порожнині на пару секунд, потім ковтаємо. Це допоможе вам вловити всю смакову гаму спиртного.
• П'ємо божественний нектар невеликими ковтками, продовжуємо собі задоволення і насолоджуємося тривалим смаком, намагаючись розпізнати всі присутні в спиртному смакові нотки.

Інші варіанти вживання

• Це міцне частенько додають у випічку, тим самим надаючи десерту яскраво виражений солодкий присмак з легкими нотками алкоголю.
Також він може стати основою для десерту, якщо в ньому вимочити коржі або приготувати на його основі алкогольне желе. Цей варіант більше підійде дорослій публіці.
• Подібне спиртне стане чудовою основою для приготування авторських варіантів коктейлю – смак вийде цікавим і в жодному разі не нудотним.
• Якщо ж високий градус алкоголю вас лякає, можна додати солодкий напій у гарячий чай або каву, тим самим надавши безалкогольному напою особливу особливість.
• Пунш на основі коньяку з шоколадним смаком може стати своєрідною альтернативою глінтвейну. Для його приготування використовується суміш червоного сухого вина та шоколадного алкоголю у співвідношенні 2 до 1.

Шоколадний коньяк настільки самодостатній і унікальний, що його нічим не закушують і не запивають. Найчастіше його вживають як діжестив, як десертне частування.

Марки коньяку з шоколадним присмаком

Приведу до вашої уваги список ТОП-5 найкращих шоколадних коньяків з короткими характеристиками до них.

Коньяк Шоколадна гора з витримкою 5 років

• Насичений темно-бурштиновий колір;
• складний аромат, що гармонійно поєднує в собі квіткові та шоколадні відтінки;
• збалансований смак відрізняється м'якістю, що сплітає в собі легкі нотки прянощів, сухофруктів, мигдалю, дуба та гіркого шоколаду;
• фортеця 40 оборотів.

Коньяк Мане XO з витримкою 8 років

• Мане має мідно-золотистий колір;
• багатогранний аромат наповнений відтінками ванілі, шоколаду та сухофруктів;
• елегантний, м'який смак збагачений нотками кави, деревини та шоколаду;
• фортеця 40 оборотів.

Коньяк Меуков XO з витримкою 20 років

• Яскравий бурштиновий колір з червоними переливами;
• насичений аромат ідеально сплітає в собі фруктові нотки абрикос, сухофруктів та східних спецій;
• складні смакові якості Меукова зібрали в собі відтінки гвоздики, меду, імбиру, абрикос, чорного перцю та шоколаду;
• фортеця 40 оборотів.

Коньяк Арарат 5 зірок

• Янтарний відтінок із золотистим відливом;
• освіжаючий м'який аромат персика, сливи, сухофруктів з нотками чорного шоколаду;
• делікатний, злегка обпалюючий смак Арарату виражений відтінками чорної смородини з злегка помітними шоколадними нотками;
• фортеця 42 обороти.

Коньяк Цар Тигран з витримкою 15 років

• Цар Тигран має насичений янтарно-каштановий колір;
• багатий аромат, в якому домінують нотки карамелі, польових квітів, сухофруктів та східних спецій;
• щедрий, м'який смак з відтінками шоколаду, ванілі, карамелі та солодких прянощів;
• фортеця 40 оборотів.

Рецепт шоколадного коньяку в домашніх умовах

Настав час з'ясувати, як зробити шоколадний коньяк із самогону за перевіреним роками рецептом, орієнтованим на реалізацію в домашніх умовах. Все, що від вас необхідно, - це суворо дотримуватися пропорцій і точно дотримуватися описаної інструкції. Тільки так ви зможете насолодитися гідним алкогольним напоєм, смакові якості якого перевершують багато дешевих магазинних брендів.

Час приготування: приблизно один місяць. Кількість продукту: близько двох літрів.

Кухонне приладдя

• сотейник;
• мірна чаша та кухонні ваги;
• кілька містких ємностей;
• велика тертка;
• скляна трилітрова банка;
• багатошарова марля і вата;
• скляні пляшки.

Список інгредієнтів

<table шоколад 195-210 г самогон подвійної перегонки 1, 4-1, 5 л гранульований цукровий пісок 800-900 г ванільний цукор 1 пакет вода 400-450 мл кора дуба 95-110 г

Покрокове приготування

Готуємо настоянку

1. Гіркий шоколад у кількості 195-210 г ламаємо на дрібні шматочки або натираємо на великій тертці.
2. Викладаємо подрібнений шоколад у сотейник і розтоплюємо його на водяній бані при постійному розмішуванні.

   

3. У розплавлену шоколадну рідину заливаємо 1,4-1,5 л самогону і висипаємо один пакет ванільного цукру.
4. При постійному та інтенсивному помішуванні прогріваємо масу приблизно 10-15 хвилин.
5. Знімаємо сотейник з водяної лазні та дозволяємо вмісту злегка охолонути.
6. У скляну банку опускаємо 95-110 г дубової кори і заливаємо її шоколадною сумішшю.

   

7. Закриваємо банку капроновою кришкою і відправляємо її в тепле, приховане від сонячних променів, місце рівно на два тижні. Не забуваємо щодня струшувати вміст банки протягом 8-12 секунд.

Готуємо сироп

1. У каструлі з товстим дном змішуємо 800-900 г цукру та 400-450 мл води.
2. Ставимо каструлю на маленький вогонь і при постійному розмішуванні прогріваємо масу.
3. Коли кристали цукру повністю розчиняються в рідині, прибираємо ємність з плити і дозволяємо сиропу охолонути.

   

Заключний етап

1. У алкогольну суміш, що настоювалася, додаємо остиглий цукровий сироп.
2. Ретельно розмішуємо суміші до отримання однорідної маси.
3. Повертаємо банку із вмістом у темне місце ще на тиждень.
4. Проціджуємо настояну рідину через багатошарову марлю і вату.
5. Розливаємо очищений продукт по скляних пляшках і наполягаємо його мінімум тиждень. Пам'ятайте, що чим довше спиртне наполягається, тим смачніше та ароматніше воно вийде!

   

Історія виникнення напою

Поява шоколадного напою безпосередньо пов'язують із французьким королем Людовіком XIV. Існує легенда, що в далекому XVIII столітті монарху піднесли в подарунок набір посуду, зробленого з шоколаду.

У певний момент королеві захотілося зробити ковток свого улюбленого коньяку, і йому послужливо подали спиртне в келиху з подарованого набору. Поки монарх займався державними справами, шоколад трохи розтанув, тим самим збагативши спиртне своїм присмаком. Коли король зробив ковток, він зрозумів, що нічого прекраснішого і смачнішого в житті не пробував.

Звичайно, легенда викликає обґрунтовані сумніви, оскільки в ті роки твердого шоколаду ще й близько не було, він з'явився лише в XIX столітті. Однак байка абсолютно точно звучить красиво і викликає усмішку.

Тепер ви знаєте, як наполягти домашній самогон на чорному шоколаді та в результаті отримати надзвичайно смачний десертний напій. Якщо ви готуєте шоколадний нектар по-іншому, поділіться інформацією про те, які компоненти ви змішуєте, у яких пропорціях та в якій послідовності. Я неодмінно приготую спиртне згідно з вашими рекомендаціями і поділюся своїми враженнями щодо його якості.Дякую за ваш витрачений час та вдалій дегустації!