Рецепти алкогольних коктейлів у домашніх умовах

Алкогольні коктейлі є невід'ємною частиною будь-якої вечірки, для бажаючих весело провести час, насолодитися гармонійним смаком та естетичним видом напою, а не просто відчути сп'яніння.

У клубній культурі налічується неймовірна безліч алкогольних міксів, починаючи від найпростіших типу знаменитого -Мохіто-або популярного -Бетону-і закінчуючи ексклюзивними, які є авторською розробкою певного бармена, на кшталт молочного Гоголь-моголя. Пропоную разом розібратися в основних видах коктейлів та з'ясувати, які методи їхнього приготування існують.

Крім того, я поділюся з вами перевіреними класичними рецептами алкогольних коктейлів, які можна легко виготовити в домашніх умовах.

Класифікація алкогольних коктейлів за групами

За часом вживання

• Аперитиви. Подаються такі алкогольні напої виключно перед їдою, і головним їх завданням є поліпшення апетиту. До складу аперитивних коктейлів, як правило, входить міцний алкоголь, наприклад -джин-або -вермут-, проте міцність вже готового напою невисока, оскільки він ні в якому разі не повинен викликати передчасного сп'яніння. Наведу приклади деяких аперитивів: -Манхеттен-, Альбатрос, Кір, Мартіні.
• Діжестиви. Вживання таких алкогольних напоїв відбувається після рясної трапези, і головним завданням є поліпшення травлення. Дижестивні мікси міцніші за аперитиви і часто бувають досить солодкими, також вони чудово поєднуються з кавою або яким-небудь десертом.Ця категорія має широку різноманітність варіантів, починаючи від міцного фруктового-Лонг Айленда Айс Ті-або солодкого десертного-Коника-і закінчуючи пуншами.
• Any Time. Сама назва говорить про те, що напої, що входять до нього, можна пити в будь-який час, коли виникне бажання. До списку цієї категорії відносяться найпопулярніші і найпопулярніші алкогольні коктейлі -Кривава Мері-, -Іржавий цвях-, Космополітен, Текіла-санрайз і так далі. Незважаючи на те, що ця категорія має назву «у будь-який час», все ж таки рекомендую вживати коктейлі з цього розряду у вечірній час. Переважно їх прийнято пити на вечірках у колі дружньої компанії за великим столом.

За обсягом та фортецею

Коктейлі бувають наступних видів:

-Shot drinks (шоти)-. Такі суміші подаються в чарках, що заповнюються від 45 до 65 мл і випиваються одним ковтком, залпом. Вони можуть бути міцними, листковими, слабкими і -палаючими-. До цієї категорії входять такі коктейлі, як -Б-52-, Оргазм і -Камікадзе-.

• Short Drinks. Стандартна порція таких напоїв становить від 65 до 165 мл і розливаються по келихах різної форми. Фортеця міксів варіюється від 18 до 50 оборотів. Наведу кілька прикладів: Золотий кадилак, Кайпірінья, Олд Фешенд і Порто-фліп.
• Long Drinks. Фортеця таких міксів рідко перевищує 18 обертів. За канонами правильного вживання коктейлів вони п'ються з високих і вузьких склянок від 165 до 300 мл. До цієї категорії належать такі напої, як Белліні, Мохіто, Лонг Айленд Айс Ті, Негроні і таке інше.
• Гарячі алкогольні коктейлі. Кількість порції та міцність міцного не нормовані, проте найчастіше градус не перевищує 40%. Ось деякі приклади з них: -грог-, Тодді, -пунш-, кава по-ірландськи, глінтвейн.

За смаком

На перший погляд класифікація на смак здається досить заплутаною, але давайте все-таки спробуємо в ній розібратися.

• Дейзі. Суміші у такому стилі завжди відносяться до категорії short drinks. Міцне спиртне з додаванням цитрусового соку, мінеральної води та сиропу. Найчастіше напій має червоний колір. Чесно кажучи, у цьому стилі можна пропонувати будь-яке 40-градусне міцне. Наприклад: бренді, віскі, горілку, джин тощо.
• Джулеп. Прохолодний м'ятний мікс, виготовлений на основі міцного алкоголю, який розбавляється водою. Наприклад: Зелений диявол, Віскі Джулеп, Мохіто та Легенда.
• Кардинал. Тут використовуються рівні пропорції лікеру та міцного алкоголю. Наприклад: Стінгер, Білі крила, Червона російська.

• Коллінз. Це завжди long drinks. Напої є сумішшю міцного і несолодкого алкогольного компонента з цукром, лимонним соком і содовою. Наприклад: Халк, Капітан Коллінз, Полковник Коллінз.
• Кобблер. До складу міцного входить суміш -хересу-або вина з фруктами, цукром і колотим льодом. До найбільш затребуваних коблерів відносяться ананасові, кавові, полуничні та яєчні мікси.
• Кулер. Являє собою слабоалкогольний мікс з винної або міцної основи, змішаної з імбирним елем-і фруктовим соком. Головне завдання таких напоїв – освіжаючий та підбадьорливий ефект у літній період часу. Наприклад: ягідний, яблучний, манговий або м'ятний алкогольний напій.

• Сангарі. Спиртний напій із присипкою із меленої кориці, цукрової пудри або меленого мускатного горіха. Наприклад: Бренді-сангарі, Компрес, Мрія.
• -Сауер мікс-. Sour у перекладі російською означає «кислий». Головні складові таких напоїв – це сік лайма або лимона, змішаний із солодким компонентом (фруктовим соком, лікером). Наприклад: Маргарита, Камікадзе, Дайкірі.
• Слінг. Крім алкоголю до складу коктейлю входить сік та мінеральна вода, міцність міксу зазвичай невисока. Наприклад: Кавказ, Тервіс-слінг, Сінгапур-слінг.
• Смеш. Такі мікси подібні до джулепу, проте міцніші за нього і готуються зі свіжою м'ятою. Наприклад: Ром сміш, Мартіні сміш, Лимонний сміш.

• Свізл, або суізл. Суміші, виготовлені на основі біттера. Наприклад: Єверґрин, Євінс-парк, Лондонський м'ятний.
• Фізз. Fizz у перекладі російською означає «шипучка». Головними складовими коктейлю є шампанське або газована вода, важливо, щоб мікс вийшов шипучим, «з бульбашками». Наприклад: Астра, Карибське шампанське або Леді Деламер.
• Фікс. Належить до long drinks і складається з суміші кількох спиртних високого градуса. Наприклад: Бренді фікс, М'ятний фікс, Джин фікс.
• Фліп. У складі таких сумішей обов'язково є куряче або перепелине яйце. Наприклад: Лісабон, Глазго або Пінгвін.
• Фраппе. Прохолодний напій із вершками, морозивом, колотим льодом та фруктовим сиропом. Наприклад: цитрусовий, ананасовий, журавлинний, персиковий тощо.

За методом приготування

• Shake (шейк). Компоненти заливають у шейкер, збовтують, потім готовий мікс переливають у келих і прикрашають. У такий спосіб готуються Маргарита, Космополітен, Дайкірі.
• Build (більд). Інгредієнти послідовно додаються до склянки для подачі, після чого перемішуються за допомогою барної ложечки. Так готують Викрутку, Ром-колу, -Май-тай-і Текілу-санрайз.

• Stir (прання). Складові змішуються в змішувальній ємності, після чого переливаються в келих для подачі. Такий метод використовується для приготування Брудного Мартіні, Сазерака та Манхеттена.
• Muddle (маддл). Цей метод не є окремим рецептом приготування. У келих для подачі кладуть цукор, м'яту та шматочки фруктів чи ягід, потім розтирають масу мадлером (спеціальна дерев'яна товка), після чого заливають алкоголь. Таким чином готуються М'ятний Джулеп та Мохіто.
• Blend (Бленд). Цей метод включає подрібнення інгредієнтів блендером до отримання однорідної кашеподібної консистенції. У такий спосіб виготовляють -Блакитні Гаваї- та -Піна Коладу-.

Layer (лейєр). Ця методика дозволяє барменам продемонструвати свою вправність та майстерність.Кожен шар акуратно укладається один на одного. Напої виходять надзвичайно красивими та готуються з кількох, найчастіше контрастних кольорів, інгредієнтів. Такий метод використовується для приготування Світлофора, Б-52, Чорної вдови та Ірландського прапора.

Рецепт алкогольного коктейлю

Мімоза

Англійці цей алкогольний мікс пропонують молодятам, вважаючи його найкращим засобом проти похмілля, французи ж подають його як аперитив на пізній сніданок. Яскравий жовтий колір із золотистими відливами асоціюється з квіткою мімози, а ніжний приємний присмак напою миттєво створює святковий веселий настрій.

Потрібні інгредієнти

<table (бажано сухе або брют) 145-155 мл апельсиновий лікер 18-23 мл свіжий апельсиновий сік 45-55 мл фруктоза 15-20 г лід у кубиках 45-55 г апельсинова часточка або цедра 1 шт.

Покрокове приготування

1. Келих для шампанського, який називається флют, наповнюємо шматочками льоду, після чого чекаємо пару-трійку хвилин і викидаємо лід. Як альтернативний варіант, флют можна помістити на кілька хвилин у морозилку для охолодження.
2. Спочатку заливаємо свіжий апельсиновий сік.
3. Потім додаємо шампанське та лікер.
4. Злегка все перемішуємо барною ложечкою.
5. Для прикраси спиртного використовуємо часточку свіжого апельсина або його цедру.

Шампань-айс

Легкий десертний алкогольний напій, що гармонійно поєднує в собі смак морозива, полуниці та шипучого алкоголю. Подібний мікс стане гідною окрасою як ділової зустрічі, так і сімейного свята. Без хибної скромності його смакові та ароматичні якості неодмінно припадуть до душі прекрасній половині людства.

Потрібні інгредієнти

<table (бажано сухе або брют) 45-55 мл морозиво (пломбір, бажано ягідний) 110-130 г свіжа полуниця 45-55 г свіжа м'ята 2-4 листочка

Покрокове приготування

1. Полуниця добре промиваємо, просушуємо, після чого нарізаємо ягоди великими шматочками.
2. Листя м'яти дрібно шаткуємо за допомогою ножа.
3. У келиху для шампанського змішуємо морозиво, що злегка розтанув, нарізану полуницю і подрібнену м'яту.
4. Заливаємо отриману суміш шампанським.
5. Подаємо спиртне з двома соломинками та маленькою кавовою ложечкою для полуниці.

Японський туфельок

Цей алкогольний мікс заворожує з першого погляду своїм незвичайним привабливим виглядом. Вперше про нього довідалися австралійці на своїх прекрасних океанських пляжах. Смак «Японської туфельки» дуже м'який, легкий і навіває приємні спогади про морський бриз, літній відпочинок на теплому піску. Ще однією важливою перевагою цього міксу є те, що насолоджуватися його вишуканим легким смаком можна тривалий час, не побоюючись швидкого сп'яніння.

Потрібні інгредієнти

<table лікер Мідорі 35-45 мл апельсиновий лікер Куантро 35-45 мл лимон половина м'якоть дині 1 шматочок лід у кубиках 110-140 г

Покрокове приготування

1. До самого верху заповнюємо шейкер льодом.
2. Поверх льоду заливаємо обидва види алкоголю і ретельно струшуємо компоненти.
3. В окрему ємність вичавлюємо сік половини лимона, після чого пропускаємо його через стрейнер.
4. Додаємо цитрусову рідину в шейкер до інших інгредієнтів, після чого ще раз перемішуємо суміш.
5. Переливаємо готове спиртне в заздалегідь охолоджений келих.
6. Для прикраси використовуємо шматочок м'якоті дині.

Відео рецептів алкогольних коктейлів від професіоналів

Пропоную ознайомитися з кількома відеороликами, подивившись які, ви зможете дізнатися, як зробити алкогольний коктейль у домашніх умовах за перевіреними роками рецептами.

Відео №1. На цьому ролику досвідчений кулінар продемонструє вам, як приготувати коктейль «Грушева Сангрія», який чудово допомагає вгамувати спрагу і відчути себе знову свіжим і бадьорим.

https://youtu.be/XzWqehuXW6c

Відео №2. Подивившись це відео, ви навчитеся готувати багатошаровий напій «Від заходу сонця до світанку». Професійний бармен розповість вам історію виникнення та покаже поетапну послідовність приготування цього листкового шота.

https://youtu.be/jbVkT7Q5s2Y

Відео №3. На цьому ролику вмілий бармен представить до вашої уваги алкогольний коктейль «Зелена кривава Мері», який є однією з версій популярного міксу та вигідно відрізняється вмістом великої кількості корисних мікроелементів та вітамінів.

https://youtu.be/cUgY0YJ16CQ Припускаю, що тепер, коли ви знайомі з усіма тонкощами алкогольних коктейлів, у вас не виникне труднощів із їх приготуванням. Насолоджуйтесь смачними міксами у колі друзів та веселого вам настрою!