Як і з чим п'ють самбуку
Зміст:
- Що таке самбука
- Як правильно подавати
- З чим п'ють самбуку
- Варіанти закусок
- Напої, якими можна запивати
- Інші варіанти подачі
Самбука – це один із найвідоміших італійських лікерів. Його відмінна риса – яскраво виражені ноти анісу. Цей алкоголь цікавий не тільки незвичайним ароматом та оригінальним смаком, але й способом подачі та вживання. Як подавати та пити самбуку правильно, чи можна організувати дегустацію в домашніх умовах? Давайте шукаємо відповіді на ці запитання.
Що таке самбука
Це лікер, який виготовляють в Італії. Його відносять також і до бітерів – гірких настоянок. До складу самбуки крім очищеного спирту входять аніс (його ноти домінують у букеті напою), бузина, пряні трави, точний перелік яких виробники не розкривають.А ось спосіб виробництва напою відомий: підготовлену сировину наполягають на спирті, після чого настій переганяють (дистилюють). Завдяки цьому біттер стає прозорим.
Як правильно подавати
Однозначної відповіді, як правильно пити цей бітер, немає: у клубах його в основному підпалюють, а італійці, які і придумали рецепт лікеру, впевнені, що вогонь тут недоречний, і вважають цей спосіб варварським.
- Напій можна вживати як дижестив. В цьому випадку він повинен бути кімнатної температури, а наливати його можна в невеликі стопки.
- Якщо ви вирішили насолодитися анісовим лікером у спекотний день, його краще добре охолодити. Покладіть пляшку в морозилку щонайменше 3 години. Лікер стане чудовим освіжаючим напоєм. Наливати його можна в склянки для коктейлів, невеликі чарки. Для підпалювання підготуйте склянки з товстого скла, які називаються «олд фешн»: у них прямі стінки, масивне дно. Саме такий посуд не боїться вогню і не лусне при нагріванні.
- Можна використовувати і сніфтер – коньячний келих, який нагадує формою краплю зі зрізаною «верхівкою». У ньому підпалюють напій або подають у нерозбавленому вигляді.
Оптимальним вибором самбука стане для молодіжної вечірки чи дружніх посиденьок: щоб влаштувати такий захід, достатньо дізнатися, як правильно пити цей алкоголь. Завдяки ефектній подачі саме цей бітер стане «родзинкою» вечора. Що стосується часу та способу подачі, тут все залежить від того, як саме вживати біттер:
- в чистому вигляді алкоголь краще подати після трапези, як дижестив;
- «з вогником» напій можна пити протягом усього вечора;
- коктейлі на основі лікеру стануть чудовим завершенням вечірки.
«Вогненна» подача
- В товстостінний олд фешн наливають близько 50-60 мл напою. Друга склянка має бути сухою і порожньою.
- На блюдце кладуть серветку, в центрі якої роблять отвір. Туди вставляють короткий кінець соломинки для коктейлю.
- Підпалюють вміст склянки, вичікують близько 7 секунд, після чого рідину, що горить, переливають у другу склянку, а першою накривають зверху. Коли вогонь згасне, верхній посуд обережно переносять на блюдце.
- Спочатку випивають вміст склянки, після чого через соломинку вдихають пари.
Для вогняної подачі можна використовувати не тільки олд фешн, а й сніфтер, який попередньо прогрівають запальничкою – так скло не тріснуть при підпалюванні вмісту.Якщо вовтузитися з переливанням не хочеться, можна налити біттер у горілчану чарку, підпалити, а через 5-7 секунд згасити одним видихом і випити залпом.
Є ще один варіант, при якому алкоголь підпалюють безпосередньо в роті. Це екстремальний спосіб, який не можна пробувати вдома, адже всі маніпуляції має проводити досвідчений бармен!З чим п'ють самбуку
Класичний варіант вживання не передбачає закуски взагалі. Італійці іноді подають до цього алкоголю три кавових зернятка («мушки»), які символізують удачу, багатство та здоров'я. Каву розгризають після дегустації.
Варіанти закусок
До складу самбуки входить аніс, який поєднується з багатьма продуктами. Загальне правило: закуска не повинна володіти яскраво вираженим ароматом, щоб не заглушити букет напою.
Солодкі закуски
Безпрограшний варіант - це фруктові нарізки (яблука, папайя, манго), виноград. Можна подати напій до десертів, тортів, тістечок, шоколаду. Якщо біттер п'ють охолодженим, можна запропонувати часточки апельсинів чи лимонів. Добре поєднується напій з морозивом та фруктовими желе.
Солені закуски
- Сухе печиво крекерного типу.
- Соління або оливки, маслини.
- Солонуваті сири.
- Рибні нарізки, канапе з ікрою.
- Мариновані овочі (наприклад, помідори-чері).
Напої, якими можна запивати
- Молоко - як не дивно, самбука відмінно поєднується з молочними продуктами. Для такого способу молоко добре охолоджують, а потім п'ють дрібними ковтками. Вибирайте продукт із найменшою жирністю.
- Молоко можна замінити свіжими вершками, як варіант – підсолодженими.
- Мінеральна вода – ще одна гідна пара цього алкоголю. На одну частину самбуки беруть дві-три частини холодної мінералки. Замість мінеральної води можна використати кубики льоду. Зверніть увагу: суміш повинна помутніти (у цьому «винні» ефірні олії).
- Кава, краще еспресо. Його п'ють маленькими ковтками, продегустувавши алкоголь. Іноді лікер додають безпосередньо в чашку кави: пропорції повинні бути 1:4 або 1:2.
- Шампанське – варіант для найстійкіших. Самбуку підпалюють, після чого виливають у келих із шампанським. Вдихають пари, а потім дегустують отриману суміш.
- У холодну пору року пару ложок біттера можна влити в чорний чай з бергамотом.
- Цитрусові та ягідні соки підійдуть і для змішування, і для запивання.
Інші варіанти подачі
- У замороженому вигляді. Пляшку лікеру тримають у морозилці, після чого розливають по чарках. За бажання можна додати лід.
- Коктейлі з самбукою пропонують практично у всіх барах. Зробити їх можна і в домашніх умовах, змішавши біттер з алкогольними чи безалкогольними компонентами. На основі лікеру роблять шоти, оскільки він є досить щільним. Для ефектної подачі до прозорого шару анісового алкоголю додають трохи гренадину, Бейліса. Прості мікси з анісовим лікером: Хіросіма (самбука Молінарі, гренадин, абсент, Бейліс), Ауді (Малібу, бітер, білий ром і куантро), Казантип (крім анісового бітера в ньому є гренадин, Калуа, абсент і абсент. Щоб зменшити загальний градус міксу, замість алкоголю можна використовувати безалкогольні аналоги.
- Трохи дивний, але оригінальний спосіб. Керамічний чайник добре прогрівають (наприклад, наливають в нього окріп і витримують кілька хвилин, потім зливають). У підготовлений посуд швидко заливають 50-70 мл біттера, струшують, вдихають через носик пари анісу, потім роблять ковток.
Всі ці способи вживання підходять і для саморобного анісового лікеру, приготовленого в домашніх умовах. Італійський бітер з анісовим ароматом і смаком – це не тільки смачно, але й дуже корисно – звичайно, якщо його пити в розумних кількостях: для профілактики застуд, вірусних та респіраторних захворювань.
Сподіваюся тепер ви готові до дегустації самбуки, знаєте, що це за напій, і зрозуміли, як пити його правильно. Поділіться своїми враженнями від цього напою у коментарях!
