Рецепт приготування абрикосового лікеру

Любителям солодких та ароматних алкогольних напоїв напевно припаде до душі абрикосовий лікер, виготовлений у домашніх умовах. А тим, хто не сильно вітає солодке, це спиртне стане в нагоді для створення найрізноманітніших карколомних коктейлів - смак абрикоса облагороджує будь-які компоненти, які входять в алкогольні суміші.

Більше того, лікер на основі абрикосів нагоді любителям випічки для просочення коржів улюбленого десерту. Отже, давайте розглянемо кілька надійних рецептів лікеру з абрикосів, які розраховані на самостійне приготування.

Класичний рецепт абрикосового лікеру

Досить заможні люди можуть легко дозволити собі справжній французький абрикосовий лікер. Однак багатьом такий «француз» не по кишені, а набувати підробки немає сенсу.

Насправді гідний аналог абрикотину без особливих зусиль можна приготувати самостійно. М'якість, смак і аромат такого напою підкорять навіть прихильників менш солодкого і міцнішого спиртного.

Інгредієнти

<table горілка 800-1000 л гранульований цукровий пісок 760-800 г вода (джерельна чи колодязна) 200-220 мл зрілі абрикоси 1-1, 2 кг

Покрокове приготування

1. Добре моєму 1-1, 2 кг стиглих і соковитих абрикосів, потім насухо витираємо їх паперовим рушником.
2. Розламуємо кожен плід і виймаємо кісточку. Кісточки нам більше не знадобляться.
3. Фруктову м'якоть нарізаємо на маленькі шматочки довільної форми і складаємо в каструлю.
4. Засипаємо підготовлену масу 760-800 г цукрового піску і добре розмішуємо.
5. Накриваємо підготовлену масу марлів і залишаємо в такому вигляді щонайменше на чотири години, щоб виділився сік.
6. Ставимо каструлю з абрикосами на вогонь і вливаємо в неї 200-220 мл джерельної води.
7. Варимо фруктову суміш приблизно півгодини, після чого дозволяємо їй охолонути до кімнатної температури.
8. Додаємо в отриману рідину 800-1000 літрів якісної горілки та розмішуємо.
9. Переливаємо продукт у скляну тару, герметично закриваємо посудину і відправляємо його в темне та тепле місце.
10. Наполягаємо напій не менше двох місяців, а краще три – чим довше продукт настоюється, тим смачнішим він вийде.

Рецепт абрикосового лікеру з кісточками

Існує дуже хибна думка, що в процесі приготування абрикосового лікеру не можна додавати кісточки, оскільки вони містять синильну кислоту і можуть зробити напій занадто гірким. Запевняю вас, що дотримуючись точних інструкцій цього рецепту, ви приготуєте приголомшливий напій, що має тонкий аромат мигдалю без непотрібної гіркоти.

Інгредієнти

<table горілка- 3-3, 2 л гранульований цукровий пісок 3-3, 2 кг вода (джерельна чи колодязна) 2-2, 2 л зрілі абрикоси 500-520 г

Інгредієнти

1. Ретельно миємо півкілограма стиглих абрикосів, після чого обтираємо їх паперовими рушниками.
2. Звільняємо плоди від кісточок і перемелюємо м'якоть у блендері до отримання однорідної кашки.
3. У каструлю заливаємо 2-2,2 літри колодязної води і доводимо рідину до кипіння.
4. Додаємо в киплячу воду 3-3, 2 кг цукрового піску і при постійному розмішуванні варимо суміш до повного розчинення крупинок останнього. Пінку, що утворилася в процесі варіння, обов'язково знімаємо.
5. Чверть від загальної маси кісточок розбиваємо і виймаємо ядерця, які потім подрібнюємо в крихту за допомогою кавомолки.
6. Подрібнені ядерця змішуємо з фруктовою кашкою і викладаємо в каструлю з готовим цукровим сиропом.
7. Все ретельно перемішуємо і проварюємо масу на невеликому вогні приблизно 10-13 хвилин.
8. Отриману суміш повністю остуджуємо, після чого вливаємо в неї 3-3,2 літри якісної горілки.
9. Добре все перемішуємо і переливаємо масу в скляну тару.
10. Міцно закупорюємо ємність капронової кришкою і поміщаємо її в тепле місце, захищене від сонячних променів.
11. Наполягаємо продукт не менше місяця, причому щодня обов'язково збовтуємо вміст судини.
12. Фільтруємо готовий алкоголь через багатошарову марлю і бажано ватний фільтр, щоб точно позбутися шматочків м'якоті та крупиць фруктових ядер.
13. Розливаємо напій по пляшках і відправляємо їх у прохолодне місце, наприклад холодильник або льох.
14. Дегустувати спиртне можемо вже через тиждень, але краще його наполягати не менше 14 діб.

Рецепт абрикосового лікеру на кісточках

Для багатьох цей варіант абрикосового спиртного вважається більш вишуканим та смачним. Подібний напій особливо сподобається чоловічому населенню, оскільки має високу міцність і цікавий гіркуватий присмак. Найчастіше такий алкоголь використовують як аперитив перед вживанням м'ясних страв – напій швидко посилить апетит і підніме настрій.

Інгредієнти

<table горілка 510-540 мл фруктоза 45-55 г родзинки 17-25 шт. абрикосові кісточки (ядерця) 180-200 г ванілін 1 г

Покрокове приготування

1. Абрикосові кісточки в кількості 180-200 г розбиваємо і виймаємо ядерця. Нам знадобиться щонайменше сто грамів цього продукту.
2. Подрібнюємо ядра в крихту за допомогою блендера або кавомолки.
3. Засипаємо подрібнені ядерця в скляну тару.
4. В окремій мисці заливаємо окропом 17-25 родзинок і залишаємо в такому вигляді на 13-15 хвилин. Потім зливаємо воду і просушуємо їх на паперовому рушнику.
5. До подрібнених ядерців додаємо просушені родзинки і заливаємо туди ж 510-540 мл якісної горілки.
6. Міцно закупорюємо посудину і ставимо його на сонячне тепле місце.
7. Наполягаємо суміш не менше трьох тижнів, при цьому щодня струшуємо вміст скляної тари.
8. Фільтруємо настояну рідину через кілька шарів багатошарової марлі. Густу фракцію ретельно віджимаємо, після чого отриману рідину пропускаємо через ватний фільтр.
9. Очищену настойку заливаємо в банку і туди ж всипаємо 1 г ваніліну і 45-55 г фруктози.
10. Банку добре збовтуємо доти, поки фруктоза повністю розчиниться в рідині.
11. Відправляємо настоянку відстоюватися ще на пару-трійку днів, до випадання осаду.
12. Останній раз фільтруємо настойку і можемо приступати до дегустації спиртного.

Рецепт абрикосового лікеру на спирті з лимоном

Спиртне, приготовлене за цим рецептом, виходить дуже ароматним, без жодного натяку на спиртовий запах. Смак вражає своєю насиченістю та м'якістю, а колір спиртного нагадує сонячний літній день.

Інгредієнти

<table абрикоси 1-1, 2 кг спирт (не менше 60 оборотів) 1, 65-1, 75 л очищена вода 340-360 мл гранульований цукровий пісок 780-820 г лимон половина

Покрокове приготування

1. Стиглих абрикосів у кількості 1-1, 2 кг миємо, сушимо і виймаємо з них кісточки.
2. Режим м'якоть плодів на дрібні часточки і складаємо їх в ємність для бродіння.
3. З кісточок виймаємо ядра і загалом відправляємо їх у банку до абрикосової м'якоті. Нам знадобиться лише третина кісточок від загальної кількості.
4. Підготовлену суміш заливаємо 1, 65-1, 75 літрами спирту і ретельно все перемішуємо.
5. Герметично закупорюємо банку і поміщаємо її в місце, освітлене сонячним промінням приблизно на 7-8 тижнів. Щодня вміст судини збовтуємо.
6. Після закінчення зазначеного терміну акуратно зливаємо рідину, а м'якоть віджимаємо, скориставшись марлею.
7. В окрему каструлю заливаємо 340-360 мл очищеної води та прогріваємо її до 60 градусів.
8. Всипаємо в гарячу рідину цукор, зменшуємо вогонь до мінімального і при постійному помішуванні варимо сироп протягом 20-25 хвилин, поки|доки| Не забуваємо прибирати пінку, що утворилася в процесі варіння сиропу.
9. Додаємо в гарячий сироп сік половини лимона і кип'ятимо рідину ще близько 10-13 хвилин.
10. Абрикосову настойку вливаємо прямо в каструлю з гарячим сиропом, після чого ретельно все перемішуємо і наполягаємо масу не менше двох діб.
11. Пропускаємо готовий продукт через багатошарову марлю та розливаємо по скляних пляшках. Якщо бажаєте досягти більшої прозорості, тоді профільтруйте рідину ще пару разів.
12. Відправляємо пляшки у прохолодне та темне місце не менше ніж на 10 місяців.

Відео рецептів абрикосового лікеру від професіоналів

Раджу переглянути представлені відеоролики, щоб детальніше розібратися в процесі виготовлення гідного абрикосового лікеру в домашніх умовах.

Відео №1 представляє фірмовий рецепт, в якому вмілий винороб використовував цікаве поєднання абрикосів, їх кісточок та апельсинової цедри, а також надав особливу нотку напою, додавши прянощі.

https://youtu.be/Qxk4i3DJxKo

Відео №2 докладно показує простий, але своєрідний рецепт приготування напою на основі абрикосів своїми руками. На ролику досвідчений винороб прокоментує кожен свій крок і поділиться своїми знаннями, які допоможуть уникнути невиправних помилок.

https://youtu.be/S43m5cExLJc

Корисна інформація

• Щоб було з чим порівняти смак домашнього лікеру з абрикосів, спробуйте брендову марку спиртного -Марі Брізар-, який має сонячний відтінок стиглих плодів абрикоса і захоплює соковитим медовим смаком м'якоті цього плода.
• Лікер -Бенедиктин- сподобається цінителям спиртного з багато текстурованим смаком, що гармонійно поєднує в собі трав'яні та пряні нотки з помірною насолодою.
• -Мараскіно- – це загальна назва хорватсько-італійських безбарвних лікерів, виготовлених на основі мараскинської вишні та володіють легким мигдальним присмаком. Рекомендую ознайомитися з видами цього спиртного, оскільки він настільки самодостатній, що п'ється найчастіше в чистому вигляді.
• Насамкінець хочу порадити вивчити характеристики вершкового лікеру -Кероланс-, який можна порівняти зі знаменитим Бейлізом.

Насолоджуйтесь абрикосовим лікером власного виробництва та не забувайте повідомляти про свої результати у коментарях. Дякуємо за ваш витрачений час та успішну дегустацію!