Як приготувати брагу з березового соку в домашніх умовах

Теплі весняні дні нагадують нам про те, що настав час вибиратися на природу і починати збирання березового соку. Сік берези – це природний натуральний продукт, що містить у собі безліч різних мікроелементів і вітамінів, які дуже корисні для організму людини. Правильно зібрана деревна рідина має специфічний солодкуватий присмак і особливо приємний аромат.

Дослідні самогонники вже давно відкрили для себе приголомшливі властивості березового соку для приготування добротного самогону – наявність у його складі великої кількості цукру дозволяє йому активно блукати і тривалий час не скисати. Тож давайте розберемося, як приготувати брагу з березового соку в домашніх умовах, а надалі перегнати її в самогон, докладно розібравши старовинний перевірений рецепт, який був придуманий і вдосконалений ще нашими предками.

Для приготування першокласної браги ні в якому разі не використовуйте покупний сік, підійде виключно зібраний з дерева.

Поради зі збору березового соку

Професійні винороби рекомендують збирати березовий сік мінімум за метр від землі, оскільки саме там він солодший і чистіший. Збір можна проводити трьома способами:

• робимо невеликий надріз на корі дерева і вставляємо в проріз алюмінієвий жолобок, яким рідина буде стікати в підвішений посуд;
• обрізаємо невеликі гілки та прикріплюємо до місця зрізу поліетиленовий пакет;
• дріллю робимо отвір глибиною не більше 3 см, після чого вставляємо в нього пластиковий наконечник, що використовується для крапельниці, а другий кінець опускаємо в пляшку – таким способом можна зібрати до п'яти літрів на добу з одного дерева.

Рецепт цукрової браги на березовому соку

Представлена ​​версія виготовлення браги з березового соку ідеально підходить для самогоноваріння в домашніх умовах. Готовий продукт вигідно відрізняється м'яким смаком, що запам'ятовується, і довгограючим соковитим післясмаком. Більш того, помірне вживання даного спиртного принесе багато користі для організму і допоможе впоратися з симптомами простуди, що починається.

Список потрібних компонентів

<table цукровий пісок 2, 8-3 кг пресовані пекарські дріжджі 195-210 г натуральний березовий сік 9, 8-10 л кефір або жирне молоко 20-25 мл

Поетапне приготування

Проціджуємо натуральний деревний продукт через багатошарову марлю, після чого заливаємо його в емальовану ємність і прогріваємо до температури 27-30 градусів.

1. 

2. Додаємо в теплу рідину цукровий пісок і ретельно розмішуємо до повного розчинення крупинок останнього.

   

3. В окремому посуді розводимо дріжджі в теплій воді, точно дотримуючись інструкцій на упаковці.

   

4. Отриману березову суміш переливаємо в посуд для бродіння, потім туди ж додаємо розчинені дріжджі.
5. Для того щоб зменшити піноутворення, вливаємо в посуд кефір. Третина ємності має бути вільною, щоб бродіння проходило нормально.

   

6. Ретельно розмішуємо підготовлену суміш і встановлюємо гідрозатвор на шийці судини.
7. Поміщаємо ємність із суслом у тепле місце, куди не потрапляють сонячні промені.
8. Наполягаємо суміш приблизно 1, 5-2 тижні.
9. Як тільки рідина набуде світлішого кольору, перестане виділятися вуглекислий газ і пропаде насолода, знімаємо гідрозатвор. Готовий продукт акуратно зливаємо з осаду за допомогою тонкого шланга або трубочки.
10. Відфільтровуємо рідину за допомогою багатошарової марлі та ватного фільтра.
11. Очищений продукт піддаємо перегонці зручним для вас способом.
12. Для покращення якості спиртного додатково очищаємо алкоголь деревним вугіллям.

    

Важливо! Отриманий самогон після перегонки ні в якому разі не розбавляйте для зниження фортеці, в крайньому випадку використовуйте для цього джерельну або колодязну воду. В іншому випадку після змішування алкоголь стане каламутним і на його поверхні утворюється неприваблива маса, що зовні нагадує кисіль. Також від цього постраждають смак та аромат алкогольного напою.

Рецепт браги та самогону на березовому соку

У домашніх умовах можна приготувати алкоголь, який за смаковими якостями можна порівняти з напоями, що подаються на королівський стіл. Описаний метод досить трудомісткий, і найчастіше до нього вдаються лише досвідчені самогонники. Однак готовий продукт виходить дуже високої якості, з малим вмістом отруйних та шкідливих речовин.Крім того, незважаючи на високу міцність елітний алкоголь п'ється м'яко і невимушено, згодом не викликаючи сильного похмілля.

Головною родзинкою цього рецепту є відсутність цукру та дріжджів, також використовуються лише натуральні інгредієнти.

Список потрібних компонентів

<table березовий сік 29, 5-30 л свіже коров'яче молоко 20-25 мл родзинки світлих сортів 190-210 г

Поетапне приготування браги

1. Для початку приготуємо закваску. Для цього заливаємо в трилітрову банку 2, 5-2, 8 літрів натурального березового соку і туди ж опускаємо немитий родзинки.
2. Поміщаємо ємність у тепле місце, куди не потрапляють сонячні промені. Наполягаємо рідину не менше двох діб.

   

3. Сік, що залишився, заливаємо у велику емальовану ємність і ставимо її на сильний вогонь.
4. Кип'ятимо рідину доти, поки не випарується половина від загальної маси. Ця дія необхідна для того, щоб значно збільшити відсоток вмісту натурального цукру в суслі.
5. Охолоджуємо солодкий концентрат десь до отримання температури 22-25 градусів.
6. Переливаем охолоджену рідину в посудину для бродіння і додаємо до нього закваску на родзинках.

   

7. Туди ж заливаємо молоко для зменшення піноутворення та кращого освітлення спиртного.
8. Встановлюємо на шийці судини гідрозатвор або медичну рукавичку, заздалегідь проробивши маленький отвір в одному з пальців.

   

9. Переносимо посудину з суслом у темне та тепле місце і дозволяємо рідині бродити не менше 16-21 дня. Визначити готовність браги можна за кількома факторами: перестає виділятися вуглекислий газ, рідина стає світлішою, випадає рясний осад, відчувається приємний винний аромат.

   

Важливо! У випадку, якщо дикі дріжджі не спрацювали або через 3-4 дні після установки гідрозатвору відсутні будь-які ознаки бродіння (легке шипіння, утворення піни, наявність кислого запаху ), тоді негайно додайте в брагу 280-300 грам пресованих або 55-60 г сухих дріжджів і добре все розмішайте!

Поетапне приготування самогону

1. Забрадив брагу акуратно зливаємо з осаду, скориставшись тонким шлангом або трубочкою.

   

2. Двічі відфільтровуємо отриману рідину через ватний фільтр і кілька шарів марлі.
3. Заливаємо очищений продукт у перегінний куб самогонного апарату та проводимо першу перегонку без відбору хвостів та голів.

   

4. Отриманий спиртовий сирець очищаємо активованим вугіллям – ця дія значно покращить якість алкоголю.
5. Розбавляємо очищений продукт джерельною водою до отримання фортеці приблизно 20-22 оборотів.

   

6. Проводимо вторинну перегонку з поділом на фракції, при цьому перші 10-12% виходу збираємо в окрему ємність і виливаємо в раковину, оскільки ця фракція дуже шкідлива для організму людини.
7. Отриманий березовий самогон розводимо джерельною водою до отримання фортеці близько 42-45 оборотів.

   

8. Розливаємо спиртне по скляних пляшках і дозволяємо йому дозріти приблизно 3-5 днів для стабілізації смаку.

   

Відеорецепти браги з березового соку

Для того щоб детальніше розглянути та вивчити процес виготовлення браги на основі березового соку в домашніх умовах, раджу ознайомитися з нескладними рецептами, представленими на відео.

На відео показаний покроковий метод виготовлення бражки з подальшою дробовою дистиляцією. Досвідчений самогонник у всіх подробицях продемонструє, як це робити в домашніх умовах.

https://youtu.be/nEkxbVb0o30

На ролику представлений повний процес приготування бражки з наступною перегонкою до самогону: починаючи від збирання соку в лісі і закінчуючи дегустацією благородного напою в домашніх умовах.

https://youtu.be/P3KI5bXm6jI

Це відео висвітлює ще один нескладний спосіб приготування першокласної браги, який легко реалізувати в домашніх умовах.

https://youtu.be/xbQF537SUqE

Корисна інформація

• Для суттєвого полегшення виготовлення якісного алкоголю в домашніх умовах рекомендую ознайомитися з принципами дії та найкращими марками бражної колони.
• Насправді цілком можливо перегнати брагу без самогонного апарату. Раджу ознайомитися з одним із таких популярних способів перегонки, який називається виморожуванням браги.
• Брага є найважливішою складовою самогону, і від її якості залежатимуть смак та аромат майбутнього спиртного. Одним з головних факторів добротної основи є ємність для браги, яку необхідно придбати для бродіння в домашніх умовах.
• Використовуючи інвертування цукру для браги, ви неодмінно досягнете успіху в отриманні напою чудової якості.

Запевняю вас, ви ні на секунду не пошкодуєте, якщо візьметеся за приготування бражки в домашніх умовах з натурального березового соку . Сміливіше зважуйтеся на це та описуйте свої враження щодо домашнього спиртного після дегустації. Якщо ви по-іншому виготовляєте цей продукт, поділіться своїми варіаціями, можливо вони виявляться цікавими. Удачі в нових починаннях на терені самогоноваріння!