Як правильно вибрати справжній абсент: основні марки та види

Абсент – це досить специфічний міцний алкогольний напій, який у класичному варіанті має гарний смарагдовий колір. Він стоїть одним із перших у списку спиртного, що має високий градус міцності, яка коливається від 57 до 86 градусів.

З ним пов'язано багато легенд, що леденять душу – напевно ви чули історію про відрізане вухо Ван Гога. Це спиртне з дуже давньою історією, яке пережило і злети і падіння, але знайшло своїх шанувальників у кожному куточку світу.

Втім, золота епоха справжнього абсенту вже в минулому, проте він досить відомий і затребуваний досі. Давайте з'ясуємо, які існують види абсенту і які назви його найкращих марок.

Чи знаєте ви? Свою назву абсент придбав від французького слова «absinthe», що в перекладі російською мовою означає «гіркий полин», а ось у перекладі з грецького ім'я спиртного звучить якось містично – «невипиваний» чи «без задоволення», що викликає бажання продегустувати цей напій.

Властивості та склад справжнього спиртного

Як уже говорилося раніше, головною складовою абсенту є концентрований екстракт гіркого полину, в ефірних оліях якого міститься велика кількість туйону. Цю токсичну природну речовину складно назвати нешкідливою, проте саме в її впливі на організм людини полягає основна привабливість абсенту.

Важливо! Туйон викликає досить сильний галюциногенний вплив, який може перерости в залежність при тривалому зловживанні спиртного.Свого часу медики класифікували цю залежність як «синдром абсентизму». Його зовнішні прояви виражаються порушенням координації руху, нудотою, ознобом та загальним депресивним станом.

До складу легендарного спиртного крім туйону входять:

• м'ята;
• ромашка;
• коріандр;
• фенхель;
• дягіль;
• вероніка;
• меліса;
• петрушка;
• аніс;
• лакриця;
• ясенець;
• аїр.

Кольори справжнього алкоголю

Колір алкогольного напою безпосередньо залежить від рецепту, а також використовуваних добавок та барвників, при цьому смакові якості спиртного можуть змінитися, а можуть залишитися оригінальними.

• Зелений є натуральним кольором справжнього дистиляту. Оскільки зелений колір хлорофілу нестійкий, то виробники часто додають штучні зелені харчові барвники.
Іншими словами, це вицвілий зелений, оскільки після декількох місяців після приготування спиртного хлорофіл із зеленого листя починає змінювати свій відтінок у бік жовтизни. Нерідко цей колір досягається за допомогою харчових барвників.
• Червоний. Виходить шляхом використання екстракту граната, що надає напою пікантний рубіновий відтінок і незвичайний тривалий післясмак. У більшості випадків використовуються харчові барвники.
• Блакитний. Досягається додаванням до складу спеціальних харчових барвників. Найчастіше такий напій використовують для приготування коктейлів, інших переваг у нього немає.
Різниця з іншими видами спиртного полягає в тому, що для отримання цього кольору використовуються не суцвіття або листя, а корені полину. Темний відтінок алкоголю надає настоянка чорної акації, яка додатково збагачує абсент солодкими ягідними нотками.

Популярні марки справжнього абсенту

Незважаючи на всі недоліки пекучого напою, він був визнаний спільнотою як затребуваний і гідний представник алкогольної культури. Виробництво пекучого «полинного» спиртного поширене у кожному куточку світла, проте на сьогоднішній день основними лідерами є лише п'ять держав-виробників. Наведу вам лише кілька прикладів найзначніших і найцікавіших марок абсенту.

Марки французького абсенту

Вважається найкращим традиційним спиртним, яке випускається на просторах Франції і є нащадком справжнього класичного настою. В основі легендарного напою лежить гіркий полин, а для збагачення смакових ноток використовуються прованські трави та аніс. Зміцнюється настій спиртом винятково найвищої якості. Ця марка полинової суміші представляє найстаріший популярний французький алкоголь, рецептура якого була винайдена ще в 1951 році в місті Марсель. На ознаменування цієї події на пляшці Пастіса красується цифра 51.

Марки чеського абсенту

Hypno La Fee. Hypno La Fee є натуральним дистилятом, який створений на основі ароматичних трав, полину та очищеного спирту.Алкоголь має високий градус міцності – 70 оборотів – і низький вміст злощасного туйону, близько 10 мг/л.

Компанія Fruko Schulz впевнено займає лідируючі позиції серед найбільших виробників елітного алкоголю в Чеській Республіці. Фруко Шульц відноситься до категорії дуже відомих варіацій класичного полинового еліксиру.

Він готується на основі екстракту полину, м'яти, анісу та різних запашних трав. Багатство смаку та гарний смарагдовий колір, дають можливість широко використовувати його у приготуванні коктейлів.

Марки іспанського абсенту

Jacques Senaux є елітним міцним алкогольним напоєм і виробляється на винокурні Teichenne за спеціально розробленим рецептом, який зберігається за сімома печатками до сьогодні.

Відомо лише те, що для його приготування використовуються синтетичні консерванти та барвники, а як сировина застосовують полин та інші ароматичні компоненти. Славиться сімдесятиградусний Jacques Senaux повною відсутністю спиртових запахів.

Народження полинового нектару Тунель датовано 1898 роком на острові Майорка. Автором цього спиртного є дон Антоніо Надаль Мутанер, який власноруч розробив рецепт і присвоїв йому торгову марку «Tunel», логотипом якої є поїзд, що виїжджає з тунелю.

Свою популярність даний алкоголь заслужив лише 1986 року, коли нащадки Надаля продали компанію родині Морей Гаро, яка згодом розробила близько ста різновидів спиртних напоїв.

Марки італійського абсенту

Алкогольний нектар Ксента є одним з найвідоміших елітних спиртних у всьому світі. Цей алкоголь має багату історію та багатовікові традиції, ексклюзивна рецептура якого зберігається вже понад 200 років.

Висококласний міцний напій готується на основі полину, який росте на висоті двох тисяч метрів в Альпах Північної Італії. Збір трави відбувається виключно на заключному етапі цвітіння, а в рецептурі використовуються лише верхні частини рослини.

Для збагачення смаку спиртного використовуються аніс та коріандр.

Марки німецького абсенту

Mr. Jekyll. Епоха німецького абсенту починається з кінця XIX століття, коли компанія одного підприємця прославила полинову настоянку на всю Німеччину.

-Mr. Jekyll- володіє чарівним салатовим кольором, має міцність 55 оборотів і славиться яскраво-вираженим полиновим смаком з нотками анісу.

Для того щоб надати кольору напою більш насичені відтінки, компанія використовує нешкідливі харчові барвники, дозволені до використання на території Євросоюзу.

Як правильно вибрати абсент

Французький варіант пишеться, як «Absinthe», італійська та іспанська – «Absenta», а чеський алкоголь – «Absinth».Також на етикетці можуть зустрітися написи "thujone-free" або "absinthe refined" - це означає, що ці сорти не містять ні краплі туйону і є очищеним абсентом.
• Фортеця справжнього зеленого спиртного варіюється від 70 оборотів і вище. . Імпортні виробники вказують міцність словом «proof», одна одиниця якого дорівнює 0,5 градусів спирту.
• Справжній абсент – це виключно дистилят, а не настоянка, і на етикетці дана інформація позначається словом «distilled». Подібне спиртне відрізняється відмінним смаком і найвищою якістю.
? /kg
• Хоча останнім часом цей компонент вже не вважається обов'язковою складовою абсенту, про що свідчать брендові марки з позначкою "refined" або "thujone-free".Варто зазначити, що деякі виробники не вказують зміст наявного туйону – це свідчить про те, що у складі спиртного використовується допустима кількість природної речовини, яка відповідає нормі Євросоюзу.

Тепер ви точно знаєте, як відрізнити підробку від оригіналу, а також маєте загальне уявлення про знамениті марки справжнього абсенту.

Продегустувавши елітний алкоголь, обов'язково залиште в коментарях дегустаційні нотатки та поділіться своєю думкою. Якщо ви вже відкрили для себе улюблену марку зеленого нектару, коротко розкажіть, чим спиртне підкорило ваше серце. Дякую всім за витрачений час та удачі в пошуках елітного спиртного!