Японський віскі та його особливості

Визнання японського віскі у всьому світі почалося у XX столітті. Багато людей вперше почули про те, що в Японії роблять такий алкоголь із кінострічки 2003 року «Труднощі перекладу» Софії Копполи. Декілька японських марок за останній десяток років отримали вищі нагороди на міжнародних конкурсах алкогольних напоїв.

Дегустаційні характеристики

• Аромат. Серед різноманітних марок присутні як класичні димні, так і ароматні аромати.
• Смак. Легкий та ненав'язливий з торф'яними нотками.
• Колір. Напій може мати колір від світлого до насиченого коричневого.

Як правильно вибрати і відрізнити від підробки

• Напій слід купувати тільки у спеціалізованих магазинах.
• На пляшці має бути непошкоджена акцизна марка.
• Товар повинен мати сертифікат якості.
• Обов'язково ознайомтеся із зовнішнім виглядом вибраної вами марки спиртного на сайті виробника, оскільки пляшка та етикетка можуть мати відмінні риси. Це дозволить зрозуміти, підробка або оригінал перед вами.
• Звертайте увагу на цілісність етикетки, її розташування, сліди клею.
• Огляньте кришку. Зазвичай вона робиться з хорошого матеріалу і має написи, що означають назву компанії та самої марки.
• Перевірте склад. Якщо в ньому є ароматизатори та домішки, такий алкоголь брати не варто.
• Рідина має бути чистою, без пластівців та осаду.
• При відкорковуванні пляшки не повинно бути різкого запаху спирту. Японське спиртне відрізняється м'яким запахом, з квітковими та фруктовими відтінками. Присмак легкий, а післясмак довгий і насичений.

Технологія виробництва японського віскі

Незважаючи на те, що технологія виготовлення спиртного досить схожа з шотландською, воно має свій неповторний шарм і вважається абсолютно самостійним напоєм.

У виробництві використовується торф із шотландських боліт, але в самому спиртному набагато менше характерного димного відтінку. Вода, яку використовують для виробництва спиртного, м'якша. У ній міститься менше мінералів та домішок, тому смак виходить м'яким та «шовковистим». Відмінною рисою є використання перегінних кубів різної форми та обсягу.

Така особливість дозволяє отримувати широку ароматичну та смакову гаму. Витримка проходить у дубових бочках з-під хересу або бурбону, як у знаменитого Canadian Club-, а також у бочках, виготовлених з місцевого дуба.

На відміну від шотландських традицій японські віскікурні не обмінюються сортами для купажування. Зазвичай вони використовують матеріали виключно власного виробництва.

Ячмінь сорту Optic, який дуже популярний у Шотландії, використовується великою частиною японських виробників спиртного.

Як правильно подавати та вживати віскі з Японії

Культура вживання має свої особливості.

• Спиртне не прийнято пити в чистому вигляді.
• Мидзуварі - так називається вживання напою з водою в Японії, коли градус з 40 знижується до 15. Співвідношення алкоголю і води зазвичай 1:4 або 1:6.
• Оюварі - напій розбавляється гарячою водою і п'ється на кшталт саке.
• Розвільнений з водою алкоголь можна пити не лише ввечері, а й подавати як аперитив.
• В якості келихів використовуються рокси або невеликі порцелянові чашки.
• Насолоджуватися слід в обстановці комфортної простоти.

Закуска

Звісно, ​​чудовою закускою будуть страви місцевої кухні – суші, роли, крабове м'ясо, риба. До сортів з виразним димним ароматом та торф'яним присмаком добре подавати м'ясо – яловичину, індичку, м'ясо дичини, а також тверді сири та шинку. Якщо пити напій за японськими традиціями, то закушувати можна будь-яким блюдом.

Коктейлі

Коктейлі з японським віскі такі ж складні та красиві, як сама Японія. Їх назви поетичні, а смак незабутній.

• Коктейль «Гейша» дуже люблять пані. У ньому поєднується міцність віскі та саке, легка кислинка лимона та насолода цукрового сиропу.
• «Пора цвітіння». Коктейль своєю назвою завдячує лікеру квітучої вишні «Кіракіра». Смак приємний солодкуватий із легкою гіркотою. Основою є «Hibiki».
• Коктейль «Маленький Токіо» підійде і чоловікам, і жінкам. Склад досить «алкогольний». Крім японського напою сюди входить «Джим Бім Дабл Оак», червоний вермут, лікер «Ангостура» та оливки.

Популярні марки японського віскі

• Yamazaki Distiller's Reserve – м'який японський односолодовий віскі. Лідер ряду у Японії. Користується успіхом у 35 країнах. Витримується у бочках «Мінзунара». Має глибокий смак із легким відтінком малини, персика. Є присмак прянощів, смородини та кокосу.Фортеця напою 43 °.

• Suntory Royal – купаж преміум-класу. «Сантори», збалансований, з легким торфовим відтінком і міцністю в 43°.
• Hakushu Distiller's Reserve є односолодовим. Витримується у бочках із білого американського дуба. Аромат легкий, цитрусовий з нотами чебрецю, огірка та м'яти. Фортеця становить 43°.
• Hibiki Japanese Harmony – еталон мистецтва японського віскі. Хібіки поєднує різні односолодові марки, з різних типів бочок. Досить сухий з медовими нотами, відтінком груші, родзинками та корицею. У післясмаку присутні відтінки диму. Фортеця - 43 °.

• «Никка» Black Clear Blend – виски Японии, который сложно найти. Має червоно-коричневий колір та карамельний запах із нотами персика. «Нікка Блек» м'який та медовий, у ньому відчувається пралина. Післясмак солодовий і свіжий. Менш міцний - 37 °.
• Miyagikyo. Сильніше за інших – 45°. Неповторний, із фруктовими нотами. Відчувається також какао, горіхи, м'ята та ладан. Добре поєднується з фруктами та сигарою.
• Taketsuru, 45°. Витримується у дубових бочках з-під хересу не менше 10 років. Напій наповнений свіжістю та фруктами, характерним димним відтінком.
• Tokinoka, 40°. Купаж складається із збалансованої суміші зернових та односолодових дистилятів, які витримувалися у різних видах бочок. Смак фруктовий, з нотами дуба, медовим відтінком, присмаком інжиру, ванілі та карамелі.

• SS Excellent Mild Blend, 43°. Має яскраво виражений солодкий присмак, який доповнюється нотами свіжих фруктів. У запаху відчувається ваніль, груша, палений дуб, солод і свіжа олія.
• Ginkgo Blended M alt Japanese Whisky, 46°. Створено Ічіро Акуто – відомим майстром купажування віскі заводу «Ханью». Незвичайність його полягає в тому, що це купаж зі спиртів різних заводів Японії. Вже сам собою цей факт робить напій дуже цікавим. «Гінкго» називають «істинним смаком Японії».

Чи знаєте ви? У Японії солодовий віскі вважається відмінним питтям, тоді як купажований цінується не дуже високо.

Історія

У 1917 році керівник компанії з виробництва алкоголю «Сейтцу Шузу» вирішив зайнятися виробництвом міцного спиртного, але для цього у нього не вистачало знань та навичок. Тому в 1919 році в Шотландію відправляється Масатака Такецуру, син місцевого виробника саке.

Два роки він провів, працюючи на шотландських віскікурнях Hazelburn та Longmorn. Вивчав хімію в університеті, і 1921 року він повернувся додому, маючи потрібні навички. Але компанія «Сейтцу Шузу» відмовилася від реалізації цього плану.

Реалізувати задумане вдалося компанії Kotobukiya, нині всім відома Suntory. Синдзиро Торі, керівник компанії, в 1923 побудував першу віскікурню в місті Ямазакі, і в 1929, нарешті, була випущена перша марка японського віскі -Suntory ShirofudaМасатака Такецуру у4 та заснував власне підприємство – Dainipponkaju. Зараз воно відоме як Nikka.

Виробництво розташовувалося поблизу Хоккайдо. Активний розвиток алкоголю почався вже після Другої світової війни, а у 60-ті роки про нього заговорив увесь світ. Зараз це п'ятий за рахунком вид віскі у світі.

Японія поступово завойовує любов до свого спиртного. Завдяки скрупульозності та прагненню до ідеалу японський віскі на сьогоднішній день не поступається за якістю та смаком світовим лідерам у цій галузі. Якщо ви вже встигли насолодитися смаком цього незвичайного пиття та вибрали улюблену марку, обов'язково розкажіть про це у коментарях.