Молдавський коньяк та його особливості

Молдавський коньяк – це виноградний бренді, який у Молдові зветься «дивін» . Шляхетне спиртне користується достатньою популярністю у споживачів і багато разів було відзначено нагородами на міжнародних конкурсах.

Дегустація молдавського коньяку

Молдавські дивини мають так само ароматичне і смакове багатство, що і французькі коньяки.

• Аромат. Переважає квітковий аромат, ваніль, фрукти, палене дерево.
• Колір. Колірна гама варіюється від золотисто-бурштинового до темно-коричневого.
М'який смак, квітковий, з довгим післясмаком, має ноти гіркоти і прянощів, іноді перцю.

Технологія виробництва

Алкоголь виготовляється згідно з французькою технологією з білих сортів винограду, який повільно дозріває. Спочатку під пресом, який не дробить кісточок, виноград віджимають.

Отриманий сік відправляють на ферментацію, а потім дистилюють у «шарантському перегінному кубі». Отриманий спирт дистилюють вдруге. Друга фракція спирту, чия міцність становить 68-72%, вирушає на витримку в дубових бочках.

Термін витримки може бути від 3 до 70 років – це допомагає придбати нові властивості аромату та смаку. Після цього купажують, можуть додавати цукор і карамель, щоб надати благородний бурштиновий колір і зробити більш м'яким смак.Купаж відправляють у бочки ще як мінімум на рік, щоб спирти змішалися в гармонійний букет.

Як правильно вибрати і відрізнити від підробки коньяк з Молдови

Для того, щоб отримати задоволення від розпивання, слід знати деякі нюанси при купівлі цього напою. Дуже часто зустрічається контрабандний молдавський алкоголь і підроблений дуже низької якості, який здатний завдати шкоди здоров'ю. Тому уважно поставтеся до процесу покупки.

• Намагайтеся купувати спиртне у спеціалізованих алкомаркетах, де завжди пред'являть сертифікат якості на ваше прохання.
• Ціна на якісний алкоголь не може бути нижчою за 7 доларів.
• Спиртне не продають у пластиковій тарі через хімічні реакції, при яких у рідину виділяються шкідливі речовини. Тара може бути тільки скляною.
• Етикетка та пробка повинні бути гарної якості. Пробка щільно закручена, а етикетка ціла, без підтікання клею.
• Рідина має бути чистою, без опадів.
• Придбавши пляшку, звертайте увагу на вказаний штрих-код. Якщо перші 3 цифри – 484, тобто код Молдови, то ви купуєте оригінал.

Як подавати та вживати хороший молдавський коньяк

У дивінах міститься величезна кількість екстрактивних речовин. Вони надають як гарний веселий вплив, так і мають оздоровчі якості.

• Цей алкоголь п'ється в чистому вигляді, як і знамениті французькі «Курвуазьє» та «Мартель».
• Вживається як аперитива або напій до десерту. Ідеальною температурою для вживання вважається кімнатна. Така температура дозволяє найкраще розкритися аромату.
• Найбільш відповідним келихом вважається «тюльпан». Такий келих концентрує і надовго зберігає аромат напою.
• Келих наповнюють спиртним на чверть.
• Насолоджуватися ним найкраще в комфорті та затишку, дружній компанії або наодинці з собою.

Закуска

Звичайно як закуску можна вибрати будь-що, але смак благородного напою може просто зникнути на тлі «важкої» їжі. Ідеальною закускою для коньяку будуть усі види легкого м'яса – кролятина, курятина, конина, телятина. Добре підходять також тверді сири – Емменталь, Маасдам, Раклетт, Пармезан, Романої. Його можна також пити з холодними закусками - бутербродами, салатами, канапе та тарталетками.

Чи знаєте ви? Одна з найпопулярніших коньячних марок – «Білий лелека» – визнана національним надбанням Молдови.

Класифікація молдавського коньяку

Залежно від витримки дивини у Молдові ділять на кілька видів.

• За кількістю зірок – від 3 до 5 зірок – дивін виготовлений з дистилятів, витриманих не менше 3-5 років.
• За спеціальними найменуваннями – «Арома», «Білий Льох» та інші. Такі дивини робляться з винних дистилятів, термін витримки яких – 3-5 років.
• За літерними позначеннями:
• «DVM» – витриманий із середнім терміном 6-7 років.
• «DVS» – витриманий із середнім терміном 8-9 років.
• «DVV» – витриманий із середнім терміном 10-19 років.
• «DVFV» – витриманий із середнім терміном не менше 20 років.
• Колекційний. Готується з дистилятів, витриманих 6 років, та додатково витримується у дубових бочках або бутах не менше 3 років.

Марки

Кращі молдавські коньяки можна виділити за назвами в окремий список.

Завод виробник	Марка
KVINT SA	Квінт, Ювілейний, Tiras, Дойна, Тираспіль, Суворов, Prince Witchenstein
Barza Alba SA	Білий лелека, B alti, Speranta, Voievod, Sofia
IM Calarasi Divin	Noroc, ?tefan Voda, Calarasi, Luceafar, Legenda Moldovei, Orfeu
Vinaria Bardar	Bardar Silver, Gold, Platinum
Vismos SA	Agat, Сюрпризний, Vismos, Сонячний
Арома SA	Ambasador, Aroma, Dacia, Променистий, Бесарабія, Chișinau, Moldova, Belii Aist
Букет Молдови	Vieux Fort, Золотий Дністер, Букет Молдови, Amber Castle

Історія

У 1909 році уряд Франції випустив указ, що коньяком може називатися тільки спиртне, яке виробляється в регіоні Пуату-Шаранта, що дистильується і зберігається в бочках з дуба. У 1936 році це було схвалено та захищено на законодавчому рівні Appellation d'origine contrôlée.

Після проголошення Молдовою незалежності вона приєдналася до Лісабонської угоди, відмовившись від використання іноземних найменувань для свого виробництва. Тому виникла потреба дати нове найменування молдавському коньяку.

Вчений Еміль Русу з Молдови зі своїми колегами вирішив назвати його «дівін», від словосполучення «дистилят винний». 1996 року «дівін» став офіційною назвою молдавських коньяків. Молдавський дивін нині є спиртною продукцією високої якості і цінується як на території Молдови, а й її межами.

Молдавський коньяк однозначно вартий того, щоб його спробувати, і, думаю, обов'язково знайдуться ті, хто поставить його на перше місце серед улюбленого спиртного. Не забувайте, що безмірне вживання навіть високоякісного алкоголю може призвести до небажаних наслідків, так що смакуйте з розумом. А у вашій колекції є молдавські дивини? Розкажіть про це обов'язково у коментарях.