Рецепт приготування браги на пшениці

Зміст:

Anonim

Брага - це спиртовмісна пекуча рідина, яка виходить шляхом бродіння з наступною перегонкою в самогон. Вмілі і обізнані самогонники не замислюючись скажуть, що пшениця є найкращою сировиною для приготування браги.

Ще з давніх часів на основі цього зерна готували різні алкогольні напої і захоплювалися дивовижним хлібним смаком, тонким приємним післясмаком і надзвичайно легким ароматом, який забезпечувала спиртному злакова культура.

Пропоную спільно розібратися, як поставити зернову брагу на пшениці без пророщування та використання сухих або пресованих дріжджів, а також з'ясувати, яких пропорцій необхідно дотримуватися, щоб надалі приготувати смачний і приємний самогон.

Класичний рецепт браги на пшениці

Брага, виготовлена ​​з пшениці без дріжджів, у народі вважається класикою для вигонки міцного міцного напою, що називається самогоном. Точно дотримуючись описаних рекомендацій, у вас вийде приємний домашній алкоголь, що легко п'ється, з мінімальним вмістом шкідливих речовин.

Уявляю перевірений нескладний рецепт, яким користувалися ще наші предки. Його відмінною рисою є те, що готовий продукт виходить повністю натуральним, оскільки виготовляється на «диких» дріжджах, які до того ж виключають появу неприємного запаху.

Список потрібних компонентів

<table зерна пшениці 3, 9-4, 1 кг гранульований цукровий пісок 3, 9-4, 1 кг вода (колодязна або джерельна) 29-30 л активоване вугілля (порошок) 48-50 г на 1 л

Поетапне приготування

  1. Зерна пшениці ретельно перебираємо, видаляючи сторонні домішки і лушпиння. Потім добре промиваємо відібрані злаки водою з-під крана, скориставшись ситом або марлею.
  2. У металеву або пластикову посудину засипаємо близько кілограма зерна, після чого розрівнюємо зерна рівним шаром.

  3. Акуратно вливаємо воду кімнатної температури – рідина повинна покривати злаки на 1-2 см. Категорично заборонено використання крижаної чи гарячої води.
  4. Закриваємо посуд кришкою і відправляємо його в прохолодне, заховане від сонячних променів приміщення. Після закінчення двох діб зерна повинні прорости.
  5. Після появи перших паростків додаємо в ємність півкілограма цукрового піску і добре все розмішуємо руками. Якщо суміш вийшла занадто густою, вливаємо в посудину необхідну кількість води.
  6. Знову закриваємо посуд кришкою і цього разу відправляємо його в тепле, сонячне місце приблизно на 10-11 діб. За цей час приготується закваска, яка замінить нам штучні дріжджі.
  7. Переливаємо отриману закваску в скляний бутель і додаємо цукор, що залишився, і злакову суміш.
  8. Ретельно все розмішуємо і заливаємо суміш кількістю води, що залишилася, попередньо прогрітою до температури 30 градусів.
  9. Встановлюємо гідрозатвор або медичну рукавичку, заздалегідь проробивши маленький отвір на одному з пальців.
  10. Повертаємо сулію в тепле приміщення і залишаємо масу бродити. Бродіння триватиме від 14 до 21 дня, залежно від активності дріжджів.
  11. Коли перестане виділятися вуглекислий газ, акуратно зливаємо сусло з осаду, використовуючи трубочку.
  12. Очищаємо алкогольну рідину за допомогою активованого вугілля, додавши його в посудину і витримавши суміш ще близько тижня.
  13. Відфільтровуємо сусло через багатошарову марлю та заливаємо очищену рідину в самогонний апарат для перегонки. Для покращення смакових та ароматичних якостей самогону раджу провести подвійну перегонку – другу з поділом на фракції, попередньо розбавивши самогон чистою водою, знизивши міцність до 20-23 оборотів.
  14. З залишилася на дні судини пшениці можемо зробити ще 2-3 порції браги, при цьому щоразу додаємо вказану в таблиці кількість цукрового піску та води. На мою думку, найкраще міцне виходить з вигонки другої і третьої порції, а далі якість продукту помітно погіршується.

Рецепт браги на основі просушеної пшениці

Слідуючи цьому рецепту, ви приготуєте міцний самогон на відібраних зернах пшениці і без використання штучних дріжджів. Готовий продукт має високий градус міцності, має пекучий смак і злегка терпкий післясмак. Крім того, готується він більш ускладненими методами, проте ми розглянемо спрощений варіант, який займає всього чотири дні.

Список потрібних компонентів

<table зерна пшениці 4, 9-5, 1 кг гранульований цукровий пісок 6, 9-7, 1 кг вода (колодязна або джерельна) 14-15 л

Поетапне приготування

  1. Ретельно перебираємо зерна пшениці, видаляючи сміття та зіпсовані зерна. Потім добре промиваємо злаки від пилу за допомогою сита і марлі.
  2. Промиті зерна складаємо в широку ємність і заливаємо їх водою так, щоб рідина покривала злаки на кілька сантиметрів. Залишаємо масу в такому вигляді на ніч, щоб зерна злаку добре набрякли.

  3. Зливаємо рідину і розкладаємо зерна на деку, після чого просушуємо їх у духовці. Уважно стежимо, щоб вихідна сировина не підгоріла, інакше це безповоротно зіпсує смак готового продукту.
  4. Просохлу пшеницю перемелюємо в блендері або м'ясорубці до отримання крупнозернистого борошна.

  5. У посудині для бродіння змішуємо пшеничне борошно з цукровим піском.
  6. Воду заливаємо у велику каструлю і прогріваємо до температури 21-23 градуси. Холодніша рідина не дозволить масі блукати, гарячіша – згорне суміш у грудку, яку складно розбити.
  7. Злакову суміш заливаємо теплою водою і ретельно розмішуємо інгредієнти до отримання однорідної консистенції.
  8. Закриваємо посудину щільною кришкою і відправляємо її в тепле місце, захищене від сонячних променів.
  9. Наполягаємо приготовлену масу не більше чотирьох днів.
  10. Відфільтровуємо готове сусло, щоб максимально позбутися сивушних масел. Умілі самогонники рекомендують додаткове очищення нежирним кефіром.

  11. Очищене спиртне відправляємо в самогонний апарат для перегонки.

Рецепт браги на пшениці без цукру та дріжджів

У цьому рецепті роль цукрового піску виконує пшеничний солод. Для підвищення активації бродіння вживається хміль. Саме таким способом наші предки виготовляли дріжджі для випікання хліба та приготування пива.

Готова пекуча рідина має приємний хлібний аромат і пекучий фруктовий або ягідний смак. Самогон, приготований з такої браги, абсолютно не має спиртового запаху і відрізняється особливою м'якістю, яка дозволяє насолодитися спиртним у чистому, нерозбавленому вигляді.

Список потрібних компонентів

<table зерна пшениці 2, 9-3, 1 кг хміль 390-420 г вода (колодязна або джерельна) 14-15 л пшеничне борошно 190-210 г немите груші, яблука або будь-які ягоди 2, 8-3 кг

Поетапне приготування

  1. У широкий місткий посуд висипаємо перебрані та промиті зерна пшениці.
  2. Поверх злаків заливаємо теплу воду так, щоб рідина покривала їх повністю.
  3. Накриваємо ємність кришкою і залишаємо в такому вигляді приблизно на 3-4 дні. Щодня перемішуємо масу, щоб кожне зерно рівномірно проросло.Можна проростити зерна іншим способом: розподіляємо злаки на лист і накриваємо їх вологою тканиною, при цьому щодня збризкуємо тканину і струшуємо лист.
  4. У каструлю викладаємо хміль і заливаємо його 1,5-2 літрами окропу. Закриваємо ємність кришкою і залишаємо масу в такому вигляді на 18-25 хвилин.
  5. Проціджуємо настояний хміль через марлю і добре віджимаємо його.
  6. В окрему миску висипаємо пшеничне борошно і, потроху підливаючи проціджену рідину, замішуємо запар однорідної консистенції. Допустимо використання міксера.
  7. Дозволяємо готовій запарі настоятися приблизно годину.
  8. Тим часом нарізаємо немите фрукти на шматочки невеликого розміру і складаємо їх у скляну посудину для бродіння. Рекомендую зробити фруктово-ягідне асорті.
  9. Туди ж додаємо проросле зерно, настояну запару.
  10. Встановлюємо гідрозатвор і відправляємо посудину в тепле та темне приміщення приблизно на 11-13 днів.
  11. Акуратно зливаємо сусло з осаду за допомогою трубочки і заливаємо в самогонний апарат.
  12. Переганяємо пекучий напій двічі: перший раз безпосередньо, другий – з поділом на фракції, попередньо розбавивши міцну рідину джерельною або колодязною водою до 20-23 градусів.

Відео рецепту приготування браги на пшениці

Рекомендую переглянути кілька відеороликів, які представляють покроковий процес приготування браги на пшениці.

Відео №1. На цьому ролику професіонал своєї справи поділиться цікавим рецептом браги, приготовленої на ферментах методом запарювання.

https://youtu.be/7Rl7PmASsrk

Відео №2. Цей відеоматеріал продемонструє рецепт виготовлення браги із зеленого пшеничного та ячмінного солоду.

https://youtu.be/gBtfjJyk16g

Відео №3. Ознайомившись із цим відео, ви навчитеся готувати пшеничну брагу на диких дріжджах. Майстер-винар продемонструє вам докладний рецепт з обговоренням кожного етапу приготування.

https://youtu.be/ZKaoawJ_tRg

Корисна інформація

  • Припускаю, багатьом буде цікаво дізнатися, як самостійно зробити гідрозатвор для браги-.
  • Не менш важливо мати уявлення про те, як -прискорити бродіння-цукрової браги.
  • У важку хвилину може стати в нагоді інформація про те, що робити, якщо -брага не бродить-.
  • Не кожному до вподоби дегустація каламутної міцної суміші, то чому б не ознайомитися з різними способами -освітлення браги-.
\ Повідомте в коментарях, який варіант браги вам найбільше сподобався і чому. Окрім того, якщо ваші предки готували цей продукт по-іншому, то поділіться рецептиком. Дякую за увагу та бажаю вам виключно успіхів на самогонній ниві!
Напої

Докладніше: