Рецепт приготування браги із цукру для самогону

Для досвідчених самогонників приготування доброякісної браги з цукру та дріжджів для подальшого виготовлення самогону вищої проби вважається класикою вітчизняного самогоноваріння. Міцний пекучий алкоголь підкорив серця багатьох любителів гарного домашнього спиртного. На просторах нашої батьківщини розроблено безліч різних рецептів приготування браги для самогону з цукру і дріжджів з трохи зміненими пропорціями і методами перегонки, що різняться.Однак далеко не кожен спосіб дає справді добрий результат.

Пропоную спільно обговорити всі нюанси самостійного виготовлення високоякісного самогону в домашніх умовах і з'ясувати, як правильно зробити для нього першокласну брагу зі звичайного цукру та штучних дріжджів.

Класичний рецепт самогону з цукру та дріжджів

При точному дотриманні технології домашнє спиртне виходить краще за багатьох брендових міцних алкогольних напоїв. Крім того, собівартість вже готового продукту настільки нижча за покупний алкоголь, що залишається лише дивуватися і запитувати себе, чому я не робив його раніше. З 1 кг цукрового піску виходить приблизно 1-1, 2 літри якісного спиртного, міцність якого становить близько 40 оборотів. А якщо його ще й «облагородити» різними методами, то в результаті ви отримаєте гідний напій, який не поступається своїми якостями деяким дорогим елітним сортам алкоголю.

Список потрібних компонентів

<table цукровий пісок 6 кг джерелова або колодязна вода 24 л сухі дріжджі 120 г лимонна кислота 23-25 ​​г

Поетапне приготування бражки

Інвертування цукру

1. Заливаємо у велику емальовану каструлю приблизно 3 літри води та прогріваємо її до досягнення температури 75-80 градусів.
2. Тонким цівком всипаємо в гарячу рідину цукровий пісок, при цьому повільно, але інтенсивно розмішуємо масу.
3. Чекаємо, поки сироп закипить, після чого проварюємо його ще приблизно 10-12 хвилин, при цьому постійно знімаємо пінку, що утворилася.
4. Акуратно та повільно всипаємо лимонну кислоту, оскільки з'явиться багато піни.
5. Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо каструлю кришкою і проварюємо суміш ще годину.

Активація дріжджів

1. У невелику каструлю наливаємо приблизно 300 мл води та прогріваємо її до 26-28 градусів.
2. Переливаємо теплу рідину в глибоку миску і додаємо в неї сухі дріжджі.
3. Ретельно все розмішуємо, накриваємо ємність кришкою і закутуємо теплим рушником для підтримки стабільної температури.
4. Приблизно через 20-30 хвилин на поверхні рідини з'явиться рівномірна пінна шапочка, що говорить про те, що дріжджі можна додавати в сусло.

Приготування сусла

1. Цукровий сироп переливаємо в бродильний посуд.
2. Туди ж вливаємо джерельну воду, що залишилася. Важливо не заповнювати ємність по саму шийку, обов'язково залиште 20-30% вільними. В іншому випадку нормального бродіння не вийде, оскільки в процесі активного піноутворення рідина може перелитися через край судини.
3. Останніми додаємо дріжджову суміш і ретельно все перемішуємо.

Процес бродіння

1. Встановлюємо на шийці бродильного судини гідрозатвор або натягуємо медичну рукавичку, в якій заздалегідь проробляємо невеликий отвір на одному з пальців за допомогою голки.
2. Бутіль із вмістом переносимо до приміщення, в якому підтримується стабільна температура від 27 до 31 градуса.
3. Для збереження тепла укутуємо посудину теплою ковдрою.
4. Залишаємо рідину блукати протягом 5-7 діб.
5. Кожні 13-15 годин збовтуємо бражку протягом хвилини, при цьому не знімаємо гідрозатвор. Ця дія допоможе випаруватися надлишкам вуглекислого газу, які перешкоджають нормальній роботі дріжджів.

Чи знаєте ви? Закінчення бродіння можна визначити за такими ознаками:

• припинилося виділення вуглекислого газу, і гідрозатвор перестав булькати;
• верхній шар бражки став відчутно світлішим, а на дні утворився дріжджовий осад;
• припинилося шипіння;
• з'явився відчутний спиртовий запах;
• бражка стала на смак гіркуватою і зовсім не солодкою.

Поетапне приготування самогону

Процес перегонки

1. Цукрову брагу акуратно зливаємо з осаду у велику каструлю, скориставшись коротким шлангом або трубочкою.

   

2. Злиту рідину прогріваємо до 48-50 градусів – ця дія вбиває залишки дріжджів і повністю виводить з рідини вуглекислий газ, що залишився.
3. Дегазовану суміш знову переливаємо в бродильний посуд і -освітлюємо брагу-. Рекомендую провести -освітлення браги бетонітом-.

   

4. Освітлений продукт знову зливаємо з осаду і переливаємо очищену в перегінний куб самогонного апарату.
5. Першу перегонку робимо на високій потужності без поділу на фракції. Сирець відбираємо практично «досуха», поки міцність виходу в струмені не знизиться до 4-6 обертів.

   

6. Отриманий спирт-сирець піддаємо проміжному очищенню від шкідливих домішок. Винокури найчастіше використовують для цього вугілля або олію.
7. Очищене спиртне розбавляємо джерельною водою до міцності 20-22 обороти, після чого знову заливаємо в куб.

   

8. Проводимо вторинну перегонку з відбором фракцій на невисокій потужності.
9. В окрему посудину збираємо «голови» у кількості 45-50 мл з одного кілограма цукру.

   

10. Підставляємо іншу ємність і відбираємо питну фракцію – «тіло». Збір припиняємо тоді, коли фортеця виходу у струмені впаде до 43-45 обертів.

    

11. Останніми збираємо «хвости», які зазвичай додаються до бражки перед початком перегону для того, щоб збільшити вихід готового спиртного.

Облагоджування самогону

1. Вимірюємо загальну міцність питного продукту і розбавляємо його джерельною водою до отримання бажаного градуса. Зазвичай спиртне розлучається до 40-43 оборотів.

   

2. Для надання самогону більшої м'якості заливаємо розведений дистилят у каструлю і прогріваємо рідину до 70 градусів. У процесі прогріву з алкоголю випаруються непотрібні речовини.
3. Охолоджуємо готовий продукт до кімнатної температури та розливаємо його по скляних ємностях.
4. Дозволяємо продукту «відпочити» і дозріти протягом 3-4 діб, після чого можемо розпочинати дегустацію.

Тонкощі приготування

1. Спочатку необхідно уважно поставитися до вибору -ємності для браги-, потім ретельно промити посуд гарячою водою з використанням миючих засобів.Після цього насухо витерти всі ємності чистими рушниками. Запам'ятайте: чим чистіший і сушіший посуд, тим менший ризик того, що брага скисне і повністю зіпсує смак самогону.

   

2. Перед безпосередньою заливкою води раджу поставити посудину для бродіння на висоті півметра від підлоги - це значно покращить теплообмін і надалі буде зручніше і легше зливати продукт, що відкинув.
Для виготовлення добротного самогону вищої проби рекомендую використовувати спеціальні спиртові дріжджі, оскільки вони дозволяють отримати більш високий вихід спирту в процесі бродіння і значно покращують органолептику. Однак їх часто складно дістати і коштують вони чималих грошей. Якщо вам пощастило і ви придбали цей компонент, уважно вивчіть інструкцію на упаковці, в ній вказано, на яку кількість цукру розрахована пачка. Якщо ж додаєте сухі дріжджі, то орієнтуйтесь із розрахунку 20 грамів на один кілограм цукрового піску.Пропорції для пресованих, нових такі: на 1 кг цукру припадає 100 г.

3. 

Для отримання якісного продукту необхідно серйозно поставитися до вибору води, адже саме вона є основою смаку готового спиртного. Найкращим варіантом стане джерельна, колодязна або бутильована вода, оскільки вона практично не має запаху, смаку та різних добавок. Якщо ж використовуєте водопровідну воду, то неодмінно наполягайте її щонайменше дві доби, та був акуратно злийте її з осаду з допомогою короткого шланга. На один кілограм цукру вам знадобиться 4 літри води.
4. Для прискорення процесу бродіння використовуйте -підживлення браги для цукрового самогону-.

Відео рецептів браги із цукру для самогону

Ознайомившись із представленими відеоматеріалами, ви дізнаєтесь від професійних виноробів, як правильно поставити брагу на самогон із цукру та дріжджів.

Відео №1. На цьому ролику іменитий самогонник навчить вас готувати висококласний домашній самогон на основі браги з інвертованого цукру, а також продемонструє свої методи освітлення та очищення готового продукту.

https://www.youtube.com/watch?v=G1WZPuvy23M

Відео №2. На цьому відео представлена ​​покрокова інструкція виготовлення цукрової браги з мінімальною кількістю шкідливих домішок. Майстер-винороб поділиться своїм досвідом і розповість, як досягти високого результату з гарантією.

https://www.youtube.com/watch?v=DyVYA5XKJOk

Цукрова самогонка має більш нейтральний присмак порівняно з фруктовим або зерновим дистилятом. У зв'язку з цим готовий продукт часто застосовують виготовлення різних наливок чи настойок.

Обов'язково повідомте в коментарях, що ви думаєте про цукрову самогонку, приготовлену за описаним вище рецептом. Дякую за увагу і бажаю вам великих перемог на захоплюючій ниві самогоноваріння!