Осад у коньяку: що це означає

Я думаю, у багатьох з тих, хто цінує смак і аромат коньяку, хоча б раз була ситуація, коли виявлявся осад у пляшці і це трохи спантеличувало їх. Виникали різні питання. Чи нормально поява осаду в коньяку, що означає, яка причина такого явища? Чи можна пити такий коньяк? І, нарешті, чи допускається осад у коньяку і чи може бути таке у нормальному заводському чи елітному брендовому продукті? Чесно кажучи, мене також цікавили ці питання, тому що я є давнім шанувальником цього істинно благородного та божественного напою.У цій статті я постараюся якомога повніше відповісти на них.

Що таке осад у коньяку і як він з'являється

Є багато різних відповідей на це запитання. Я зібрав інформацію з кількох джерел і шляхом їх порівняння дійшов такого однозначного висновку. Причини появи опадів у цьому унікальному хмільному продукті різні, тому виокремлю, на мій погляд, найголовніші.

• При тривалому (а іноді і неправильному) зберіганні цього продукту мікрочастинки бочки або пробки відокремлюються від основної маси і змішуються з напоєм. Після розливу ковзана по пляшках ці дрібні частинки осідають на дні, що можна добре побачити при яскравому світлі.
• При виробництві цього витонченого напою часто буває так, що вода, яка використовується при цьому (наприклад, при миття посуду), містить підвищену кількість різних мінералів (найпоширеніший з них кальцій), які в результаті, навіть після фільтрації, все ж таки потрапляють у кінцевий продукт і з часом осідають на дні ємностей, в яких він зберігається.Джерелами підвищеної концентрації кальцію в кінцевому продукті можуть бути паперові фільтри, що використовуються при його очищенні, зроблені з натуральних волокон, що містять багато кальцію. Сучасні вимоги до таких фільтрів стали більш жорсткими, але якогось конкретного стандарту їх виготовлення немає, а крім того, багато його виробників економлять, використовуючи недорогі паперові фільтри.

  

• У кінцевий продукт напою також потрапляють мікрочастинки металів (залізо, мідь та ін.), які використовуються в процесі його виробництва та зберігання (труби, заклепки бочок та ін.). Їх можна побачити більш темним кольором. Наприклад, мідь може бути в обладнанні коньячних заводів, на яких використовуються старі традиції виноробства (Молдавії, Грузія, Болгарія).
• Також є думка фахівців, що не можна зберігати такий унікальний продукт у холодильнику, оскільки при цьому поява опадів збільшується.

Тепер можна зробити висновок: осад навіть у заводському брендовому коньяку - це нормальне явище. Головне, щоб він був результатом природних причин, а не якихось хімічних реакцій добавок, які використовуються під час виготовлення напою з метою здешевлення витрат.

Чи можна пити коньяк з осадком

І знову в пошуку відповіді на це запитання я звернувся до різних джерел. Всі вони дають одну і ту ж однозначну відповідь. Так – можна (і навіть потрібно) пити такий напій, якщо він заводський чи у вас оригінальний дорогий і не дуже натуральний продукт відомої марки. Коньяк, що містить опади, спричинені природними причинами, перед вживанням не можна збовтувати, і тоді вони залишаться на дні пляшки. Відомих брендових марок коньяків дуже багато, але про деякі з них, які я сам особисто пробував, я все ж таки трохи розповім.

Істини заради треба відзначити, що першість виробництва цього унікального хмільного продукту у світі належить Франції.В історії виготовлення французького коньяку помітну роль відіграє коньячний будинок Martell, заснований ще у XIX столітті. У цей час цей будинок виробляє за рік 22 мільйони пляшок однойменного коньяку Мартель, експортуючи його майже до 150 країн світу. Правда, починаючи з середини 90-х років минулого століття, будинок Martell поступився своєю лідируючою позицією іншим відомим світовим коньячним брендам -Hennessy- і Rémy Martin.

Ще з часів Радянського Союзу своєю високою якістю славився вірменський коньяк Арарат. Такою назвою він завдячує місцю, де вирощують виноград, з якого його виробляють – долині гори Арарат. Це один із найдавніших виноробних районів світу (VI тисячоліття до н. е.), де вирощується виноград, який не втратив своїх унікальних смакових властивостей протягом такого тривалого часу. Виробляють цей чудовий напій на Єреванському коньячному заводі. Завдяки використанню французьких технологій (1998 року увійшов до складу французької групи «Перно Рікар») на заводі використовуються сучасні високі стандарти якості виробництва цього легендарного напою.

Серед недорогих коньяків можна виділити марку Білий лелека 4, 5-5 років витримки, яка виробляється в сонячній Молдавії. Бренд «Білий лелека» розроблений Технологічно-конструкторським інститутом НВО «Яловень» у 1978 році і належить державі, а виключне право на його поширення має Торговий дім «Дівін» (Divin). Своєю назвою цей бренд завдячує красивій народній легенді, згідно з якою під час облоги турецькими військами у XVIII столітті молдавської фортеці до неї підлетіли лелеки з гронами винограду в дзьобах та кидали їх захисникам. Це так сильно вплинуло на захисників, що вони вистояли в цьому бою, не поступившись фортеці противнику. Цей напій завдяки своїй відмінній якості став візитною карткою Молдови. Увібравши в себе ніжні промені сонця Молдови, він може роздавати своє тепло людям, позбавляючи їх від застуди та стресів, покращуючи травлення після рясні обіди або вечері.

У своєму оповіданні я не міг пропустити доступний і широко представлений на нашому ринку грузинський коньяк Старий Кахеті, який виробляє компанія «Кахетинське традиційне виноробство» з відомого сорту білого автохтонного грузинського винограду Ркацители. Цей виноград вирощують на виноградниках у Манові, Вачнадзіані та Кіндзмараулі. Свій особливий аромат, терпкий смак, густина цей напій отримує також від бочок, у яких його витримують. Їх виготовляють із особливого сорту грузинського іберійського дуба з великою кількістю пір та високим вмістом танінів.

Кожен із напоїв, про які я вище згадав, гідний того, щоб ви їх обов'язково випробували. Я впевнений, що ви не пошкодуєте про це і надовго запам'ятаєте їх неповторний аромат і не раз ще купуватимете ці напої, щоб насолоджуватися ними ще й ще.

Важливо! На жаль, треба завжди пам'ятати, що існує багато контрафактних коньяків (і навіть під виглядом брендів), що містять речовини штучного хімічного походження, які, як правило, чітко видно у вигляді численних опадів.Такі напої можуть серйозно нашкодити вашому здоров'ю, тому купувати і вживати їх категорично не рекомендується. Останнє слово у будь-якому випадку за вами, і вам вирішувати, як чинити, але завжди пам'ятайте про можливі негативні наслідки.