Який бурбон краще вибрати

Бурбон, будучи різновидом віскі, зобов'язаний своєю появою рясним урожаям кукурудзи в США.

Саме тут у штаті Кентуккі вже понад 200 років виробляють найкращий бурбон у світі. Для його витримки використовуються бочки з білого дуба, що росте лише в декількох штатах, при цьому дерево має бути не молодше 50 років.

Хороший віскі відрізняється не лише особливими інгредієнтами, а й унікальною методикою виробництва, деталі якої кожна гуральня тримає в секреті.

Як правильно вибрати напій і відрізнити його від підробки

Кукурудзяний віскі має низку характерних відмінностей навіть у порівнянні з найближчим «родичем» - шотландським віскі. Щоб зрозуміти, який бурбон краще вибрати, варто враховувати наступне:

За законом США автентичний бурбон може виготовлятися тільки на території цієї держави. Там протягом усього XIX століття йшли експерименти щодо отримання оптимальної формули та методики виробництва. А в 1897 році був складений «Акт Бонда», що регламентує критерії «справжнього бурбона», що стали традиційними. Так, його можна виготовляти тільки з січня по червень або з липня по грудень одним винокуром на одному винокурні, тобто дистилят від його народження з сировини до розливу контролює один майстер.
• Сировина. При виготовленні частка кукурудзи у складі повинна становити не менше 51%, а в особливому сорті – Corn Whiskey – не менше 80%.
• Бочки та витримка. Витримують кращий бурбон тільки в нових бочках з білого дуба з обов'язковим випалом зсередини. Для порівняння шотландський віскі витримують і в нових, і в старих, і необов'язково в обпалених бочках.
Отриманий після перегонки 80% дистилят розбавляють водою до 62% і заливають у бочки.
• Фортеця. Бутильований напій не може мати міцність менше 40%.
• Інгредієнти. За традицією в кукурудзяний віскі заборонено додавати барвники або ароматизатори. Така особливість визначила незрівнянний аромат та смак напою, відчути який можна навіть у коктейлі.

Щоб уникнути покупки контрафакту замість оригіналу, варто враховувати наступні моменти:

• Место. Дорогому алкоголю не місце в кіосках, найкращий варіант – покупка в торговій мережі з гарною репутацією або спеціалізованим магазином.
• Ціна. Якісний товар за визначенням не коштує дешево. Оптимально перед покупкою подивитися в інтернеті ціну на обрану марку алкоголю.
Брендовий алкоголь реалізується у фірмовій тарі, що має безліч характерних відмінностей, наприклад особливу форму пляшки та дрібні деталі на ній. В ідеалі варто подивитися на сайті виробника, як виглядає оригінал, і запам'ятати більше деталей. На увагу заслуговують такі місця: кришка, матеріал виготовлення, форма, особливості пломби; форма та довжина шийки, наявність граней; форма пляшки, особливо її вигини, рівне або опукле дно; рельєфні елементи, особливо написи через складність їх нанесення.
• Акцизна марка. Друкується на особливому типі паперу з кольоровим волокном, всі символи, нанесені на нього, повинні бути чітко видно. На пляшку акциз клеїться рівно і міцно.
• Етикетка. У дорогого алкоголю виготовляється з хорошого паперу з якісною поліграфією, може бути тиснення та інші складні елементи.
• Зовнішній вигляд рідини. Прозора, золотисто-бурштинова, без осаду.

Рейтинг кращих бурбонів

Визначаючи найкращий бренд, можна керуватися різними критеріями: витримкою дистиляту, ціною за 1 літр, ексклюзивністю або малими розмірами партії.

Але при складанні даного рейтингу ключовим показником було дотримання виробником традиційної рецептури та методики виробництва.

1. Jim Beam

Бурбон «Jim Beam» є наймасовішим і найвідомішим представником свого виду і при цьому відрізняється високою якістю. Виготовляється на батьківщині цього напою – у штаті Кентуккі.

Перше слово в назві – ім'я людини, яка врятувала компанію у важкий час «сухого закону», друге – прізвище засновника Джейкоба Біма, який випустив першу партію кукурудзяного віскі ще наприкінці XVIII століття.

«Джим Бім» починається з чистої джерельної води, яка проходить натуральну фільтрацію через вапняний пласт. Одинаковий сорт дріжджів використовується майже століття, а суміш із кукурудзи, жита та ячмінного солоду подрібнюється на доіндустріальному молотковому млині.

Обмелені інгредієнти закладаються в чан для закваски і заливаються водою, туди ж додається порція сусла з попередньої партії. Так підтримується безперервний процес бродіння від бочки до бочки, як і виробництво віскі «Джим Бім» від покоління до покоління сім'єю Бімов.

Під торговою маркою «Джим Бім» випускається найкращий кукурудзяний віскі різних видів:

• «Jim Beam Original» - гарний ординарний бурбон з відомою назвою, флагман бренду, витримується 4 роки.
• «Jim Beam Black» - має екстравитримку в 6 років.
• «Jim Beam Devil's Cut» – купаж 6-річного віскі та дистиляту, що ввібрався в бочки при витримці, здобутого зі стінок особливим способом.
• «Jim Beam Double Oak» - витримується 4 роки в класичних дубових бочках і ще 4 в сильно обпалених.

Особливим напоєм є суміш віскі та «нетрадиційних» інгредієнтів:

• «Джим Бім Епл» - лікер з яблучним соком.
• «Джим Бім Хані» - лікер на основі меду.
• «Jim Beam Red Stag» - лікер з черешнею.

Також компанія виробляє дорогий ультра-преміум бурбон:

• «Jim Beam Signature Craft» має 12-річну витримку.
• «Jim Beam Harvest Collection» складається з шести пляшок кращої 11-річної кукурудзяної віскі, кожна з яких має власну рецептуру.
• «Jim Beam Distiller's Masterpiece» витримується в бочках з-під хересу «Педро Хіменес».

Традиції цього напою настільки великі, що про те, з чим їсти і як пити бурбон «Джим Бім», можна написати окрему статтю чи навіть книгу.

2. Heaven Hill

Бренд, заснований братами Шапіро після скасування сухого закону. Планувалося назвати бренд на честь героя американо-індіанської війни Вільяма Хевенхілла, але через помилку при реєстрації прізвище записали двома словами.

Як головного майстра-вінокура був запрошений кузен Джима Біма Джозеф, відтоді всі головні майстри були Бімами, припадаючи то двоюрідними, то троюрідними братами іменитим родичам. З того часу не припиняється сімейне змагання на виготовлення кращого бурбона, а там де змагання, там і якість.

«Хевен Хіл» сподобається всім цінителям міцних спиртних напоїв. Він виділяється янтарно-бронзовим кольором, ароматом білого дуба, кориці та карамелі. Присмак поєднує ноти волоських горіхів, фруктів, меду та спецій.

При ознайомленні з брендом варто почати з класичного Heaven Hill Old Style Bourbon, витриманого за традиційною кентуккійською методикою.

3. Maker's Mark

Бурбон "Maker's Mark" виробляється на батьківщині цього напою в штаті Кентуккі на винокурні Master Distiller's House, заснованій ще в 1840 році. Її в 1953 купив Вільям Семюелс, а вже в 1954 була закладена перша партія «Мейкерс Марк».

Бренд відноситься до преміум-класу та виділяється восьмирічної витримкою в бочках з білого дуба. Крім того, у складі відсутнє жито, що робить смак віскі м'якшим і ніжнішим.

Для його виробництва використовується особлива вода з вапняного озера, розташованого неподалік винокурні. Озима червона пшениця та солодовий ячмінь обмелюються на старовинному вальцьовому млині. Для сушіння використовується класична відкрита піч.

Фільтрується дистилят холодним методом. Кукурудзяний віскі має багатий, маслянистий і ніжний присмак меду, деревини та сухофруктів, сильний аромат і сухий гостро-солодкий післясмак.

Крім чудового смаку «Maker's Mark» відрізняє неабиякий дизайн, розроблений дружиною Білла Семюелса.

Для герметизації шийки використовується червоний віск, що на вигляд нагадує середньовічний друк. Також у його пониззі розташовано тавро, що говорить про те, що віскі виготовлений четвертим поколінням сім'ї Семюелс.

Бурбон – це напій, створений для неспішної насолоди його приємним м'яким смаком у компанії друзів. Потягуючи і вслухаючись у кожну краплю кукурудзяного віскі, насичену запахом білого дуба, так і хочеться повести задушевну бесіду або вдатися до гумору та гостроти. Знаменитий американський співак Френк Сінатра говорив, що алкоголь – це один із найнебезпечніших ворогів людини, але Біблія вчить нас любити наших ворогів. Цю фразу повною мірою можна відчути за келихом традиційного бурбона.