Що корисніше

Організовуючи застілля або просто плануючи дружні посиденьки, багато хто задається питанням, якому алкоголю віддати перевагу. Якщо захід розрахований на чоловічий контингент, найчастіше йдеться про міцні напої, наприклад коньяк або горілку.

І тут виникає питання, що краще вибрати і що приємніше пити - хорошу горілку або дорогий коньяк. Однозначно стверджувати, що один із напоїв «крутіший» за інший, не варто, проте знати, в чому відмінності між ними, як їх правильно «приймати на груди» і як цей алкоголь впливає на організм, потрібно. Давайте розберемося у всіх деталях.

Технологія виробництва

Основна відмінність коньяку від горілки – це саме спосіб виготовлення. Він зумовлює відмінність у складах, а також різний вплив на організм.

Горілка

Виробляють цей напій із пшеничного спирту. Іноді для сусла застосовують і кукурудзу, просо, ячмінь, горох, які додають у невеликих обсягах.

Спершу роблять брагу з перемеленого і запареного зерна з дріжджами, потім її переганяють, отримуючи спирт-сирець. Його очищають тепловим методом і змішують у спеціальних ємностях з водою.

Далі водно-спиртову масу фільтрують і очищають від домішок. Для цього використовується кварцовий пісок та вугільні фільтри. Очищена суміш відстоюється від двох до семи діб, після чого розливається у пляшки.

Чи знаєте ви? «Самодельна горілка», тобто самогон, виходить у результаті дистиляції спиртів – їх переганяють через спеціальний куб.

Коньяк

Для цього напою пшениця та інше зерно не потрібно – його одержують із винограду всього трьох сортів.

Ягоди збирають, пресують таким чином, щоб вони злегка розчавилися, відправляють тинятися. Цукор при цьому додавати заборонено, в сік можна влити лише антисептики.

У результаті виходить сухе вино, яке потім дистилюють у спеціальних кубах особливої ​​форми – аламбиках. Дистиляцію проводять двічі:

• при першій перегонці отримують бруї – рідину молочного кольору;
• друга дистиляція – це отримання чистого коньячного спирту, який зазвичай міцніший, ніж при першій перегонці.

Отримані спирти розливають у дубові бочки, де вони і перетворюються на благородний алкоголь, знижуючи міцність і набуваючи специфічного відтінку та тонкого смаку. Далі витримані спирти змішують, складаючи купаж.

На цьому виробництво елітного коньяку закінчується, а більш «демократичні» варіанти напою додатково підсолоджують цукром та карамеллю, розбавляють водою для регулювання міцності, додають ароматизатори (наприклад, для отримання шоколадного коньяку). Тільки після цього результат розливають по пляшках.

Фортеця

На питання, що міцніше – коньяк чи горілка, немає однозначної відповіді. Обидві рідини приблизно рівні за міцністю, але тут є кілька нюансів.

• Відсоток фортеці «біленькою» може змінюватись від 40 до 56 оборотів. Класичний варіант - це 40%, однак і вищий градус цілком допустимо. Нижній показник норми – це 37,5%. Якщо напій менш міцний, назвати горілкою його не можна. До речі, -рисова горілка-, яка містить близько 25-27% алкоголю, такою, за регламентом, не є.
• З коньяками дещо складніше. Строго кажучи, називатися так може лише французький коньяк, міцність якого не допускає жодних варіантів – рівно 40 градусів, і жодної десятої менше чи більше. А ось грузинські, вірменські, молдавські чи азербайджанські види напою (знову ж таки, згідно з міжнародною класифікацією) – це не що інше, як бренді, тому фортеця не регламентується так суворо. Зазвичай вона варіюється в межах 40-56 градусів.

Користь і шкода для організму

Аналізуючи обидва види алкоголю, варто зупинитися на питанні, що корисніше - горілка або коньяк, що вибрати для різних випадків, який напій шкідливіший.

Важливо! Горілка або коньяк приносять користь тільки в малих дозах - до 30-50 мл на добу, тому випиваючи 100-150 г алкоголю, немає сенсу говорити, що краще для судин або нирок - обидва напої однаково згубні.

Горілка

Її користь для організму полягає в наступному:

• хороші знезаражувальні властивості – нею можна промивати рани, подряпини;
• відмінний натуральний консервант – алкоголь використовують для продовження терміну зберігання продуктів, отримання витяжок або настоїв лікарських рослин, ягід;
• у поєднанні з сіллю – чудовий засіб від діареї, з перцем – від застуди;
• невелика кількість - близько 30 мл - підвищує апетит, допомагає зігрітися (до речі, використовувати алкоголь можна і зовнішньо, для компресів або розтирань);
• в малих дозах – покращує сон, знижує рівень стресу, запобігає утворенню бляшок, які призводять до атеросклерозу.

Шкода:

• може викликати залежність;
• продукти розпаду важко виводяться з організму, від токсинів страждає печінка;
• підвищується навантаження на серцево-судинну систему, може з'явитися гіпертонія, ішемія, аритмія;
• збільшується навантаження на нирки, що може спровокувати набряки;
• руйнується сіра речовина мозку, порушується робота нервової системи.

Коньяк

Позитивні властивості:

• розслаблює м'язи, знімає спазми, у невеликих кількостях може використовуватися як спазмолітик;
• завдяки вмісту біологічно активних речовин покращує засвоєння вітаміну C;
• прискорює метаболізм, стимулює секрецію шлункового соку, підвищує апетит;
• ефективний при застудах, грипі, бронхітах або ангінах – дубильні речовини мають потужну лікувальну дію;
• зовнішньо можна застосовувати для масок, що зміцнюють і очищають, для обличчя, волосся, для лікування вугрів.

Негативний вплив цього благородного алкоголю ідентичний з горілчаним. Більше того, дубильні речовини продовжують процес розпаду спирту та виведення токсинів, тому при зловживанні похмілля важче, ніж від «біленької».

Культура споживання

• Французький виноградний алкоголь подають у спеціальних келихах – сніфтерах, округлих знизу та звужених у верхній частині, з невеликою ніжкою. А ось «біленьку» п'ють з невеликих стопок по 30-100 мл.
• Наповнюють посуд не до країв: сніфтери – не більше, ніж на третину, горілчані чарки – на дві третини.
• «Біленьку» краще охолодити до 5 градусів влітку і 12 – взимку. З елітним виноградним напоєм по-іншому: пляшку тримають у теплі, оптимальна температура її вмісту – 18-20 градусів. До речі, ставити на стіл «біленьку» краще не в пляшці, а в невеликому графині.
• Горілка покращує апетит, тому її подають як аперитив, до застілля. Також можна її пити протягом трапези. А ось коньячні келихи на стіл зазвичай ставлять наприкінці – цей алкоголь традиційно вважається дижестивом, він завершує захід.
• Лимон – універсальна закуска, яка підійде в обох випадках. Втім, французи стверджують, що їхнє «дітище» закушувати лимоном не варто – він уб'є аромат коньячного букета. Краще подати сигару, каву, шоколад чи фрукти, легкі десерти, сирну нарізку. Щодо «горілчаної компанії», тут підійдуть рибні чи м'ясні бутерброди, канапе, соління. Доречні та гарячі м'ясні страви, риба (солона, копчена, запечена чи смажена). Можна подати і горіхи, сухарики із чорного хліба.
Відмінності є і в процесі дегустації. З коньячного келиха не прийнято пити залпом: спочатку його трохи прогрівають у долонях, потім вдихають букет і лише потім можна занапастити напій. А ось горілчані чарки спустошують залпом, без тривалих «прелюдій».
• Запивати обидва види алкоголю не варто, а ось використовувати для коктейлів чи міксів – цілком можливо. Ложечку хорошого коньячка можна влити і в чай ​​або каву, додати в десерт.

Обидва спиртні напої ставляться до міцного алкоголю, тому змішувати їх протягом одного вечора категорично не варто. Що стосується термінів виведення з організму, ще раз наголосимо: «біленька» вивітрюється швидше. Про це варто пам'ятати водіям і тим, хто потребує високої концентрації уваги. Тепер ви знаєте, чим коньяк відрізняється від горілки, як правильно вживати ці напої. Якому з них ви надаєте перевагу? Розкажіть про це у коментарях.