Різновиди алкогольних напоїв

Алкоголь та людська цивілізація, на думку істориків, з'явилися майже одночасно. У природних умовах медові стільники диких бджіл у дуплах дерев, залиті дощовою водою, перетворювалися на п'янку рідину, а перегнили коріння деяких рослин в амазонській сельві дали початок певним видам спиртного.

Існують кілька поширених видів алкоголю. Це і слабкі, і середні та міцні алкогольні напої. Як не «заблукати» в цьому достатку? Спробуємо розібратися.

Які існують види алкогольних напоїв?

Спиртні напої у всьому світі прийнято ділити на три великі групи залежно від їхньої фортеці. Це насамперед:

• слабоалкогольні марки спиртного;
• середньоалкогольні;
• міцні алкогольні напої.

Спиртні напої слабкої фортеці

До категорії алкоголю слабкої міцності відносять марки спиртного, в яких вміст спирту не перевищує 9%.

У ринковій лінійці цього ряду присутні:

традиційне пиво, технологія виробництва якого заснована на зброджуванні сусла із солоду при каталізації всього процесу пивними дріжджами;

різні браги - оригінальні суміші, які з'являються в процесі бродіння "коктейлю" з різних овочевих та фруктових плодів. У бразі є різні дріжджі. Зазвичай це проміжний продукт, що використовується як сировина для приготування міцних алкогольних сортів спиртного;

сидр готується тільки зі свіжих яблук, де дріжджі не використовуються в технологічному процесі;

тодді – екзотичний для північних широт бренд. Його виготовляють шляхом бродіння кокосового соку і туа пальм. Іноді додають дріжджовий гриб;

кумис – популярний слабоалкогольний продукт, який готують із кобилячого молока. При ферментації він набирає незначну кількість етанолу.

Алкогольні напої середньої фортеці

Чи знаєте ви? До алкоголю середньої міцності відносять напої, що містять у своєму складі до 32% спирту.У минулому та позаминулому століттях перед загальним святковим гулянням гостям пропонувалися різні настоянки та аперитиви середньої фортеці, які сприяли «розпалюванню апетиту».

Алкоголем середньої фортеці прийнято вважати:

різні вина – продукт із винограду, який готується як за уніфікованими, так і за авторськими технологіями. Колекціонери вина налічують сьогодні понад 12 000 його сортів;

-медовуху - спиртне, що виготовляється з меду та деяких інших продуктів життєдіяльності бджіл (стільникові перегородки та інше). У нього часто додають різні прянощі, іноді дріжджі;

- це продукт, який готують, нагріваючи сухе і напівсухе вино з різними спеціями та фруктами. Глінтвейн саме нагрівають, а чи не кип'ятять. Часто до нього додають цукор і різні трави і воліють використовувати червоне вино;

саке – національний японський бренд. Це горілка, яка готується із рису. Її міцність 16-22%. Технологія виробництва цієї рисової горілки дуже трудомістка. Тут варто лише нагадати про те, що при виготовленні саке використовується особливий («важкий») рис і вода зі спеціальних джерел, яка позбавлена ​​марганцю та заліза;

-пунш- – це загальна назва продукту, який виготовляють, змішуючи вина та різні соки. Пунш подають як у гарячому, так і холодному вигляді. Його батьківщиною є Індія, звідки він перекочував в англійську метрополію і відразу завоював популярність. Рецептів пуншу – безліч. Однак спочатку пунш включав п'ять компонентів: воду, ром, чай, сік лимона і цукор. Пунш зазвичай починають варити з великим шматком цукру, поступово підливаючи ром, поки цукрова голова повністю не розтане.До столу його подають у великих чашах.

Міцні алкогольні напої

До міцних видів алкоголю відносять бренди, в яких вміст етилового спирту вище 30 градусів.

До них традиційно відносять:

горілку – це алкоголь, який виготовляють за допомогою дистиляції сусла із злакових рослин. У промислових масштабах продукт ретельно очищають через фільтри з активованого вугілля або збагаченого крохмалю. Сучасна технологія виробництва горілки з'явилася наприкінці ХІХ століття;

- міцний продукт, який має складну технологію виробництва. Після бродіння та збагачення солодом з наступною перегонкою напій вистоюють у дубових бочках. Віскі можуть готувати не лише із пшениці. Окремі види цього спиртного напою виготовляються зі злаків жита, ячменю, кукурудзи, а Англії дуже популярна гречка.Вміст алкоголю у віскі, залежно від рецепту, може коливатися від 36 до 67 градусів;

бренди – міцний продукт із фруктової основи. Різні рецепти бренді поєднує технологія виробництва, яка включає процес перегонки виноградного вина або фруктової та ягідної браги. Найпопулярніші сорти цього спиртного виготовляють дистиляцією виноградного вина. Фортеця бренді може коливатися у широкому діапазоні від 39 до 55 градусів. Марок виноградних бренді безліч. Сюди входять окремі види коньяку (Мартель, Ремі Мартен, Курвуазьє), що виготовляються в однойменному французькому місті. Ці бренди роблять подвійною перегонкою вина. Арманьяк (назва відповідає географії французького департаменту), на відміну від коньяку, готується лише однією тривалою перегонкою з винограду врожаю одного року (мільозимий вигляд), коньяк – блендований напій, готується з винограду різних років.Градуси Арманіяку варіюється в діапазоні 40 - 50%, у коньяку - верхня межа досягає 40, термін витримки Арманіяку набагато довше, ніж у коньяків. Шері-бренді вигадали винороби на півдні Іспанії. Це хересний продукт, який готується із сортів винограду. Перегонка сухого вина надає йому надмірної терпкості;

-ром- – у списку назв міцного алкоголю посідає особливе місце. Він проводиться зброджуванням та перегонкою патоки та сиропу з цукрової тростини з подальшим вистоюванням у дубових бочках. Ром часто використовують окремим інгредієнтом у кондитерській промисловості. Показники спиртного з цієї лінійки можуть коливатися у різних регіонах планети від 39 до 72 градусів;

джин - відноситься до категорії міцного алкоголю, який дуже поважають любителі складних коктейлів.У чистому вигляді джин на смак сухий і терпкий. Його виробляють із зернового спирту, куди додають ягоди ялівцю, терну, цедру, ірисовий корінь, різні трави, стебло дудника та інші інгредієнти. Потім цю суміш двічі переганяють у вертикальних кубах, отримуючи на виході продукт не нижче 38,2 градуси. Сьогодні ялівцева горілка часто не містить ялівцевих ягід і не має відповідного присмаку. Однак бренд став настільки поважаним споживачами, що і любителі коктейлів, і шанувальники чистого продукту, як і раніше, віддають перевагу.

Ринок алкоголю динамічно розвивається. Одні марки алкоголю йдуть у небуття, з'являються інші. Технологи багато експериментують із рецептами вин, міцних видів спиртного та пива. Популярність та тривалість життя будь-якого алкогольного бренду залежить від сукупності ринкових обставин, праці та талантів багатьох людей: технологів, виробників, маркетологів та всіх, хто зайнятий у цій складній сфері економічної життєдіяльності.

А якому напою з цієї величезної різноманітності ви віддаєте перевагу? Вам більше до смаку міцний алкоголь чи напої з меншим градусом? Поділіться своєю думкою у коментарях.