Як приготувати самогон з крохмалю в домашніх умовах

Зміст:

Anonim

На сьогоднішній день досвідчені самогонники розробили безліч рецептів браги, яку можна приготувати на основі практично будь-якої сировини і навіть придумали версію освіжаючої та бадьорої браги для пиття. Однак далеко не багато хто в курсі, що найсмачніший і якісніший дистилят виходить саме з продукту, що містить крохмаль.

Спокушені дегустатори в один голос стверджують, що самогон з крохмалю є одним з найблагородніших і найкласніших алкогольних напоїв, які можна виготовити в домашніх умовах.

Він недарма отримав таке заслужене визнання, оскільки головною його зброєю є відмінний м'який смак і незабутній вишуканий аромат.

Запрошую взяти участь у докладному розгляді надійного рецепту браги із крохмалю для самогону високої проби.

Рецепт самогону з крохмалю

Для приготування браги з крохмалю та дріжджів нам додатково знадобиться солод для оцукрювання крохмалю. Його можна придбати у готовому вигляді або зробити самостійно шляхом пророщування насіння таких зернових культур, як ячмінь, жито чи пшениця. Технологія виготовлення самогону з крохмалю трохи складніша, ніж із цукромістких продуктів, проте результат заслуговує на найвищу похвалу.

Список потрібних компонентів

<table (кукурудзяний або картопляний) 9, 8-10 кг солод 2, 3-2, 5 кг колодезна або джерельна вода 39-40 л сухі дріжджі 95-100 г

Поетапне приготування бражки

Приготуємо солод

  1. Зерна злакових культур заливаємо проточною водою і дозволяємо їм настоятися 10-15 хвилин, після чого прибираємо сміття, що спливло, і непридатні зерна. Повторюємо процедуру очищення ще двічі.
  2. Чисті зерна заливаємо водою настільки, щоб рідина покривала їх на 3-4 см і залишаємо на 6-7 годин.
  3. Зливаємо рідину та розкладаємо зерна на піддоні шаром не більше 3-4 см. Потім дозволяємо їм подихати на сонечку протягом доби, періодично перемішуючи їх через кожні 3 години.
  4. Накриваємо злаки вологою бавовняною тканиною і залишаємо в провітрюваному приміщенні при температурі 16-20 градусів. Щодня зерна перемішуємо та зволожуємо за допомогою бризкалки, також стежимо, щоб вони не були надто мокрими. Коли росточки досягнуть розміру в півтора рази більше за довжину зерен, значить солод практично готовий.
  5. Пророслі злаки добре просушуємо протягом 3-4 днів, помістивши їх у тепле, добре провітрюване і сонячне місце.
  6. Видаляємо паростки та коріння, перетираючи зерна в долонях, після чого подрібнюємо їх у блендері до стану борошна великого помелу.

Варим крохмаль

  1. У відповідну ємність заливаємо приблизно 30 л джерельної води та всипаємо крохмаль, ретельно перемішуємо суміш.
    2. Ставимо масу на середній вогонь і доводимо її до кипіння, після чого варимо вміст ємності протягом двох годин до отримання однорідної кашоподібної консистенції. У процесі варіння суміш періодично розмішуємо, щоб уникнути утворення грудочок.
  2. Отриманий клейстер остудити до температури 61-63 градуси і тонким струмком всипаємо підготовлений солод.
  3. Все ретельно розмішуємо до отримання однорідної консистенції. Рекомендую використовувати дриль з насадкою-міксером для будівельних сумішей.
  4. На повільному вогні прогріваємо масу до 60 градусів, після чого необхідно підтримувати це тепло протягом 40-45 хвилин. Для цього укутуємо ємність товстою теплою ковдрою або переносимо у ванну, наповнену гарячою водою.
  5. Тепер необхідно десь за півгодини швидко охолодити масу до температури 25-28 градусів. Для цього можна скористатися чилером або поставити ємність із вмістом у ванну, наповнену холодною водою і при постійному розмішуванні досягти бажаної температури.

Процес бродіння

  1. В окремому посуді розводимо дріжджі згідно з інструкцією, описаною на упаковці.
  2. Переливаємо охолоджене сусло в бродильний посуд, додаємо дріжджі, що туди ж розпустилися, і заливаємо джерельну воду кімнатної температури, що залишилася. Місткість для бродіння повинна бути вільна на 20-25% для нормального виділення вуглекислого газу.
  3. Встановлюємо гідрозатвор і переносимо бродильний посуд з вмістом у темне місце з температурою не нижче 17 градусів. В основному бродіння триває від 4 до 8 діб. Коли припинить виділятися вуглекислий газ, зникне шипіння, бражка посвітлішає і утворюється на дні судини видимий осад, то бродіння закінчено.

Поетапне приготування самогону

  1. Акуратно зливаємо готову бражку з осаду, використовуючи трубочку або короткий шланг.
  2. Після ретельно відфільтровуємо рідину через марлю та вату.
  3. Заливаємо очищений продукт у перегінний куб самогонного апарату і відбираємо дистилят без поділу на фракції до зниження міцності в струмені нижче 31 обороту.
  4. Вимірюємо загальну міцність дистиляту і розбавляємо його джерельною водою до 20-23 оборотів.
  5. Знову переливаємо рідину в перегінний куб і проводимо вторинну перегонку з поділом на фракції. Перші 10-11% виходу відбираємо в окремий посуд та виливаємо його в раковину – цей продукт містить шкідливі речовини. Основну питну частину відбираємо до падіння фортеці в струмені нижче 43 обертів. Закінчуємо перегонку та окремо збираємо «хвости».
  6. Отримане спиртне середньої фракції розбавляємо джерельною водою до бажаної фортеці. Зазвичай вона становить 41-45 оборотів.
  7. Розливаємо самогон по скляній тарі, щільно закупорюємо та поміщаємо у прохолодне місце для стабілізації смаку на 2-4 дні.

Рецепт браги з крохмалю з ферментами

Пропоную цікавий рецепт виготовлення браги з картопляного крохмалю з ферментами.Отриманий з неї самогон є чудовим алкогольним напоєм з особливим м'яким смаком і невимовним тонким ароматом. Проблем із сировиною не повинно виникнути, оскільки в кожному будинку знайдеться зіпсована картопля або очищення від неї. Також ви можете придбати готовий картопляний крохмаль. Крім того, наявність у рецептурі ферментів значно спрощує процес приготування смачного домашнього спиртного.

Список потрібних компонентів

<table 5 кг сухі дріжджі 20-25 г колодезна або джерельна вода 3, 5-4 л амілосубтилін (фермент А) 3 г глюкаваморин (фермент Г) 3 г

Поетапне приготування

  1. Миту картоплю розрізаємо на невеликі шматочки і складаємо в каструлю, після чого заливаємо туди ж воду і добре розварюємо продукт.
  2. Ретельно подрібнюємо картоплю до стану пюре і остуджуємо масу до температури 60-62 градуси.

  3. Додаємо в товчену картоплю фермент А і періодично розмішуємо масу протягом години, накривши її багатошаровою марлею. Амілосубтилін розріджує крохмаль, що міститься в картоплі, і картопляний розчин з густого, кисільного стану перетворюється на каламутну рідину з осадом.
  4. Додаємо туди ж другий фермент і дозволяємо масі охолонути до 23-25 ​​градусів.
  5. Перекладаємо отриманий розчин у посудину для бродіння.

  6. В окремій мисці розводимо дріжджі згідно з вказаною на упаковці інструкцією.
  7. Розпущені дріжджі додаємо в картопляну суміш і добре все розмішуємо.
  8. Встановлюємо гідрозатвор і залишаємо сусло блукати на 4-7 діб.
  9. Коли бродіння закінчиться, суміш акуратно зливаємо з осаду і заливаємо в перегінний куб.

Відео рецептів самогону з крохмалю

Для того, щоб повністю розібратися в технології виготовлення добротного самогону на основі крохмалю, рекомендую переглянути відео, на яких професійні винороби діляться своїми секретами та демонструють авторські методи створення цього домашнього благородного напою.

Відео №1.

Майстер своєї справи на даному відео покаже, як зробити брагу з пшеничного крохмалю для отримання висококласного самогону. Ви побачите докладний процес виготовлення спиртного та дізнаєтесь, як уникнути невиправних помилок.

https://youtu.be/OxJFMYCGc_g

Відео №2.

На цьому ролику ви побачите процес зброджування крохмалю звичайними дріжджами. Також самогонщик розповість, як зробити водяну баню бажаної температури.

https://youtu.be/w8V9zABpVok

Відео №3.

Тут представлена ​​найдокладніша технологія виготовлення самогону з кукурудзяного крохмалю. Професіонал своєї справи зобразив кожен свій крок упродовж усього процесу на чотирьох відеороликах. Частина 1:

https://youtu.be/uY-UkjeI8Bk

Частина 2:

https://youtu.be/cji6dpK-zos

Частина 3:

https://youtu.be/5QoqClIlK88

Частина 4:

https://youtu.be/KK0BhliliAk

Корисна інформація

  • Народні умільці можуть упоратися з будь-якою проблемою, і, можливо, вам буде цікаво дізнатися, як зробити гідрозатвор для того, щоб приготувати високоякісну брагу.
  • Також незайвим буде знати, як можна швидко і просто прибрати піну з браги, щоб усі докладені зусилля були витрачені не дарма.
  • Для виготовлення дійсно добротної браги, з якої можна зробити самогон високої проби, дуже важливим моментом є те, яку воду для браги ви використовуєте.

Сподіваюся, що я вас зацікавила таким незвичайним складом та методом приготування домашнього, всіма улюбленого напою. П'ється самогон з крохмалю досить легко, але дотримуватися дозування спиртного все ж таки доведеться.

Найкраще вживати його в холодному вигляді і закушувати лимончиком або солоним огірком.

Описуйте в коментарях власні варіації даного алкоголю і не забувайте залишити свій відгук щодо вищеописаних рецептів. Удачі і великих перемог на ниві самогоноваріння, що постійно розвивається!
Напої

Докладніше: