Рецепт приготування самогону із солоду

Ті, хто вже подужав приготування -браги з цукру для самогону-, можуть приступати до підвищення своєї кваліфікації та зайнятися вивченням технології виготовлення самогону із солоду зернових культур, який поряд з фруктовим дистилятом вважається одним із найякісніших.

Незважаючи на досить тривалий і трудомісткий процес, подібний шляхетний напій порадує кожного своїм тонко збалансованим смаком, що має власні цікаві нотки залежно від культури, що використовується.

Наприклад, солодовий самогон на основі ячменю нагадає своїм смаком -елітний віскі-, а якщо використовувати ферментований житній солод для самогону, то спиртне матиме дивовижний аромат свіжого бородинського хліба і злегка пекучий присмак.

Давайте з'ясуємо, як в домашніх умовах правильно приготувати зелений солод для смачної самогону високої проби, і розберемося в непростій технології виготовлення добротної браги з нього з подальшою перегонкою в якісне спиртне.

Приготування зеленого солоду

Ви можете придбати вже готовий солод у спеціалізованих магазинчиках або звернутися за допомогою до інтернет-магазинів. Однак жоден самогонщик, що поважає себе, не відмовить собі в задоволенні самостійно приготувати зелений солод. Давайте розберемося в цій нехитрій технології.

Підготовка

1. Зерна заливаємо проточною теплою водою, ретельно розмішуємо і залишаємо в такому вигляді хвилин на 10-15.
2. По закінченні цього часу збираємо лушпиння, легковагі зернятка та інше сміття, яке спливло на поверхні.
3. Повторюємо процес очищення доти, доки припиниться спливання домішок.

Пророщування

1. Заливаємо очищені злаки чистою холодною водою настільки, щоб рідина покривала зерна на 2-3 см, і залишаємо їх настоюватися на добу.
2. Зливаємо рідину і розкладаємо мокрі зерна на підносі або деку, рівномірно розподіляючи їх по поверхні.
3. Накриваємо злаки вологою бавовняною тканиною і залишаємо в приміщенні, що провітрюється, при температурі не нижче 16 градусів.
4. Щодня, раз десь о 8-10 годині, розмішуємо зерна руками і зволожуємо тканину. Дуже важливо, щоб на дні листа не було води. Пророщування зазвичай займає півтора-два тижні.

Сушка

1. Коли паростки досягнуть довжини 6-8 см і почнуть переплітатися між собою, це означає, що процес пророщування закінчено.
2. Прибираємо тканину і виносимо лист з вмістом на відкрите повітря і ставимо його в місце, освітлене сонячним промінням.
3. Періодично розмішуємо зерна, щоб вони рівномірно і одночасно просохли.
4. Перемелюємо готовий зелений продукт у блендері або м'ясорубці з дрібною насадкою до стану борошна грубого помелу.

Зелений солод є найбільш активним продуктом, на відміну від покупного, і забезпечує з 1 кг солоду до 750-800 мл виходу міцного самогону. Готувати його необхідно безпосередньо перед виготовленням браги, оскільки якщо його не використовувати протягом доби, висушений солод значно зменшить кількість виходу спирту.

Рецепт самогону на солоді

Представлений метод виготовлення браги на солоді відмінно підійде для виготовлення домашнього віскі, ароматичні та смакові якості якого практично не поступаються елітним маркам цього напою.Як стверджують самогонники зі стажем, будь-який домашній алкоголь, виготовлений на цій чудовій компанії, має «душу» і відрізняється особливо чудовим ароматом. Багато любителів міцного спиртного, скуштувавши солодовий дистилят, відмовляються від вживання цукрового.

Список потрібних компонентів

<table солод 6-6, 1 кг сухі дріжджі 50-55 г колодезна або джерельна вода 25-26 л

Поетапне приготування бражки

1. У відповідну ємність заливаємо джерельну воду і нагріваємо її до температури 53-55 градусів.
2. Тонким цівком всипаємо в гарячу рідину підготовлений солод і інтенсивно розмішуємо сусло дерев'яною лопаткою, щоб уникнути поява грудок і прилипання до дна ємності. Розмішуємо масу до отримання однорідної кашоподібної консистенції.
3. Прогріваємо сусло на маленькому вогні до 63-65 градусів, після чого накриваємо його кришкою і закутуємо товстою ковдрою. Необхідно підтримувати температуру 55-60 градусів протягом півтори-двох годин. Не забуваємо кожні 15-20 хвилин ретельно розмішувати масу. Як тільки поверхня сусла стане помітно світлішою та кашоподібна маса осяде на дні ємності, можемо переходити до наступного етапу.

   

4. Гаряче сусло необхідно протягом півгодини швидко охолодити до 25-27 градусів, щоб воно не прокисло. Для цього пропоную ємність із суслом помістити у ванну, заповнену холодною водою та льодом, або ж опустити у сусло пластикові пляшки із замороженою рідиною. Таким чином, при постійному розмішуванні суміші, вона неодмінно охолоне до потрібної температури за короткий час.
5. Тим часом розводимо сухі дріжджі в теплій воді згідно з вказаною на упаковці інструкцією і чекаємо, поки вони «розпустяться».
6. Заливаємо охолоджену рідину в бродильний посуд і туди ж додаємо розпушені дріжджі.
7. Ретельно все перемішуємо і встановлюємо гідрозатвор.
8. Переносимо посуд для бродіння в темне місце, де стабільно підтримується температура від 19 до 26 градусів і залишаємо сусло блукати. Зазвичай бродіння займає 5-8 діб. Готовність браги можна визначити за смаком, вона починає гірчити, також повністю припиняється виділення вуглекислого газу, а рідина стає значно світлішою, ніж спочатку.

Поетапне приготування самогону

1. Готову бражку акуратно зливаємо з осаду в окрему ємність. Потім відфільтровуємо через кілька шарів марлі та ватний фільтр. В іншому випадку в компанії будуть плавати частинки злакових культур, які в процесі закипання бражки можуть пригоріти до стін самогонного апарату, що негативно позначиться на смаку готового самогону.
2. Очищений сирець заливаємо в перегінний куб і починаємо переганяти брагу без відбору фракцій. Збираємо дистилят доти, поки міцність виходу в струмені знизиться до 6-10 оборотів.
3. Після першої дистиляції отриманий спирт-сирець піддаємо очищенню марганцівкою або вугіллям.
4. Вимірюємо загальну міцність продукту і розводимо її колодязною водою до 20-23 оборотів.
5. Розвільнений сирець знову заливаємо в перегінний куб і проводимо дробову перегонку з відбором головної фракції. Перші 10-12% виходу збираємо в окрему посудину - це шкідлива фракція, що містить у собі небезпечні речовини, тому вона використовується лише в технічних цілях і непридатна для вживання.
6. Збираємо питну фракцію доти, поки міцність виходу в струмені впаде нижче 46 оборотів.
7. Закінчуємо перегонку, відбираючи «хвости» в окрему ємність. Пізніше їх можна буде додати до браги для збільшення кількості дистиляту.
8. Вимірюємо загальну міцність основної фракції і розбавляємо її колодязною водою до 40-45 оборотів.
9. Розливаємо готовий алкоголь по скляних пляшках, герметично їх закупорюємо та відправляємо у прохолодне місце на 3-5 діб для стабілізації смаку.

Чи знаєте ви? За бажання готовий самогон можна наполягти на дубовій трісці протягом 3-4 місяців або залити в дубові бочки, якщо такі є. В результаті вийде благородний напій, який за своїми якостями можна порівняти з елітним віскі.

Відео рецептів приготування самогону із солоду

Додатково рекомендую переглянути кілька відеороликів, які можуть вас зацікавити тим, що на них показано авторські методи виготовлення самогону з різних видів солоду від професійних самогонників.

Відео №1. Переглянувши цей ролик, ви навчитеся у досвідченого самогонника готувати домашній віскі шляхом затирання солоду. Майстер не лише продемонструє весь процес, а й підкаже, як робити не потрібно, щоб не занапастити витрачені зусилля та час.

https://youtu.be/r9z_v0u80HA

Відео №2. Ознайомившись із цим відео, ви познайомитеся зі знаменитим самогонником, який покаже вам, як приготувати вівсяно-пшеничний самогон на зеленому пшеничному солоді. Також він поділиться своїм досвідом і докладно розповість про найважливіший процес оцукрювання зеленим солодом. Насамкінець майстер поділиться своєю думкою щодо дегустаційних якостей вже готового спиртного.

https://youtu.be/lBVIa3YlEMs

Відео №3. Тут ви познайомитеся з гарячим оцукрюванням ячмінного солоду, фірмовим приготуванням ароматної бражки і подальшою її перегонкою у високоякісний самогон.

https://youtu.be/MKHRmSBCEr4

Корисна інформація

• Новичкам у справі самогоноваріння напевно знадобиться інформація про -кислотність браги-. Для отримання якісного домашнього алкоголю незнання цього нюансу може звести нанівець усі докладені зусилля та витрачений час.
• Також раджу дізнатися прості розв'язання проблем, пов'язаних з тим, що -брага не бродить-.
І вже зовсім не завадить інформація про те, які існують способи -освітлення браги, особливо якщо ви зайнялися готуванням браги для пиття. Адже далеко не кожному припаде до душі каламутний алкогольний напій.

Точно дотримуючись вказаних в описаних рецептах інструкцій, ви неодмінно отримаєте самогонку високої якості. Насправді цей метод дуже цікавий і захоплюючий, кожен етап приносить радість і бажання продовжити свою подорож цікавим шляхом самогоноваріння.

Насолоджуйтесь домашнім спиртним та пишіть свої коментарі щодо його смакових якостей. Перемог та удачі вам на трудомісткій ниві самогоноваріння!