Огляд видів та марок австралійських вин
Зміст:
- Дегустаційні характеристики
- Технології виробництва
- Як відрізнити оригінал від підробки
- Правила дегустації
- З чим подавати
- Яке вино виробляється в Австралії
- Історія виноробства
Австралія не може похвалитися багатою історією виноробства. Перші виноградники там з'явилися буквально півтора століття. Але вже зараз цей колись винний аутсайдер посідає 4 місце з експорту винної продукції у світі. В Австралії виробляють червоне та біле вино, серед яких Гренаш, Мурверд, Совіньйон Блан та інші не менш відомі сорти.
Австралійські вина відрізняються своїми смаковими характеристиками, а одного разу відчувши їхній аромат, ви його вже не забудете ніколи.
Дегустаційні характеристики
Смак
Головною особливістю австралійського вина є глибина його смаку, що віддає фруктовими нотками та терпкістю гарячого клімату. Тут кожен, навіть сомельє з найбільш перекрученими смаками, знайде собі напій до душі. Від червоного кислуватого вина, виготовленого з лози, вирощеної на півдні Австралії, до легкого вгамовує білого Pinot Gris, створеного в прохолоді долин Вікторії. Витримка в дубових бочках при високих температурах жаркого клімату материка додає особливої бархатистості та насиченості.
Запах
Вина Австралії відрізняються своєю різноманітністю ароматів. Від перезрілої сливи та чорниці Shiraz до горіхів з нотками ванілі Wallaby Creek. Наприклад, D`Arenberg має аромат із комбінації сушених ягід, сливи та тютюну. Tyrrell`s Wines своїм запахом нагадує ваніль зі спеціями, RiverLand має аромат вишні та черешні.
Колір
Червоне вино материка має зазвичай темний пурпуровий колір, хоча той же Yellow Tail швидше віддає в рожевину. Відтінки білого вина залежать від того, скільки років витримки воно має, від сорту винограду та за яких температурних умов він вирощувався. Колір білого вина варіюється від відтінків яблучної серцевини і до смарагдово-зеленого.
Технології виробництва
Австралійське вино відрізняється високою технологічністю, успадкованою від Європейської винної доктрини. Підприємства мають у своєму арсеналі одне з найякісніших обладнання у світі, використовують найсучасніші та високогігієнічні методи вініфікації. Наслідком цього є найвищі оцінки якості австралійського вина у всьому світі.
Варто зазначити, що більше половини обсягу винного виробництва випускаються всього на чотирьох підприємствах, які складаються з конгломератів повного виробничого циклу.Також в Австралії практикується купажування вина, тобто змішування різних сортів винограду з регіонів країни.Як відрізнити оригінал від підробки
На етикетці має бути зазначений рік урожаю, місце виробництва, фабрика та вид винограду. Також дані на етикетці мають збігатися з даними на пробці. Час розливу позначається заводським штампом, який повинен легко стиратися чи пошкоджуватися.
Важливо відзначити, що справжнє вино має натуральний смак і аромат, без хімічних домішок, ціна на нього має бути відповідна, надто низький цінник, швидше за все, вказує на те, що перед вами підробка.
Якщо ж ви вже придбали вино і сумніваєтеся в його натуральності, то налийте невелику порцію в келих, після чого насипте туди чайну ложку соди. Внаслідок хімічної реакції натуральне вино набуде синє забарвлення, підробка ж свого кольору не змінить.
Правила дегустації
Вино, як і будь-який інший благородний спиртний напій, вимагає певних правил дегустації та подачі. За правилами старої школи, винну продукцію слід дегустувати без їжі, попередньо переливши у графин. Переливання з пляшки дозволить наситити напій киснем і розкриє його нотки смаку.
Також слід пам'ятати, що напій слід подавати в якісних келихах, при цьому білі сорти подають у вужчих келихах, ніж червоні. Це пов'язано з тим, що червоному вину треба більше насититися киснем, щоб повністю розкрити свій смак.
З чим подавати
Слід зазначити, що якщо вино подається до їжі, то білі сорти зазвичай подаються до риби та морепродуктів, а також до білого м'яса та овочів.До м'яса і дичини необхідно подавати червоні більш терпкі види винної продукції, також воно відмінно поєднується практично з усією італійською кухнею.
Яке вино виробляється в Австралії
Червоні
- Сіра - як правило, виробляється з винограду, зібраного в штаті Новий Південний Уельс. Варто відзначити, що це один із найстаріших сортів, які вирощуються на материку. Традиційно, це вино червоного або рожевого кольору, з міцністю від сухого до солодкого кріпленого.
- Каберне Совіньйон - напій, що виробляється з однойменного сорту винограду, що вирощується в штаті Південна Австралія. Має дуже насичений смак та високий ступінь терпкості. Рекомендується подавати з жирним м'ясом або копченостями.
- Мерло – один із найпоширеніших сортів не тільки в Австралії, а й у світі. Його смак має виразні тони вишні, шовковиці та сливи. Після витримки в бочках набуває карамельно-ванільного аромату.
- Піно-нуар – напій з дуже тонким та складним ароматом, таким же складним, як і виробництво даного напою. Є одним із трьох сортів винограду, з якого виробляють шампанське.
- Гренаш - напій, що виробляється з винограду, що відрізняється високою стійкістю до посухи, через що вирощується переважно центральних регіонах материка. Має прозорий рубіновий колір, легкий ненав'язливий аромат і високий вміст алкоголю. Відмінно підходить для подачі до риби.
Білі
- Шардоне – сорт, що має виразні нотки лимона та лляної олії. Буває як тривалої, так і слабкої витримки, в залежності від яких може переважати фруктовість або маслянистість. В Австралії, на відміну від решти світу, де виробляється даний сорт, смак переважають апельсинові тони.
- Совіньйон блан - відрізняється терпко-кислуватим присмаком і ароматом аґрусу зі смородиною. Має блідий яблучний колір, подається з рибою або тушкованими овочами.
- Ріслінг – з однойменної виноградної культури виробляється напій дуже широкого діапазону, від сухого до дуже солодкого. Має аромат, схожий із сумішшю яблук, меду та дюшесу. Витримка в дубових бочках дуже сильно впливає на смак, надаючи йому мінерального відтінку.
Історія виноробства
Нова Земля не може похвалитися багатою історією виноробства. Перші виноградні лози були завезені сюди лише на початку ХІХ століття, а прижилися лише у середині. Однак наприкінці минулого століття сталася справжня трагедія для винного виробництва Австралії і практично всі виноградники загинули. Виробництво відродилося лише в середині 1950-х років, але треба віддати належне, за такий короткий проміжок часу Австралія вийшла до п'ятірки лідерів за обсягом експорту вина.
