Яка температура замерзання у коньяку

Майже всі цінителі алкоголю і просто багато любителів випити знають або чули, що «в польових умовах» чистий спирт не перетвориться на льодяник. І це справді так, але як справи з міцними напоями, що містять лише якусь його частку? Наприклад, чи не кожного другого чоловіка цікавить, чи може замерзнути коньяк у морозилці і таким чином зіпсуватись.

Пропонуємо розібратися, наскільки це реально та якими наслідками загрожує. Причому буде розглянуто кожен по-справжньому важливий фактор.

При якій температурі замерзає коньяк

Насамперед поглянемо на еталонні орієнтири, вони допоможуть зрозуміти принципи процесу кристалізації.Вода починає замерзати при температурі оточення 0 градусів Цельсія, нерозведений (чистий) етанол – при -114 градусах. Так, у природних умовах Землі таких холодів немає, їх реально відтворити тільки в лабораторіях, але суть не в цьому.

Важливо, що простежується проста закономірність: температура замерзання рідини тим нижча, чим вище відсоток спирту. Довести справедливість цього твердження не є проблемою на прикладі будь-якого алкогольного напою. Так, в елітній горілці або віскі міцністю 46-50% процеси кристалізації активно проходять при -40 градусах Цельсія, тоді як у лікері - вже при -10, а в пиві взагалі при -5 ° С. Це легко перевірити, взявши пляшечку пінного -Будвайзера-або вершкового Бейліса і поклавши її в холодильник.

А тепер про те, за якої температури замерзає саме коньяк 40 градусів, тобто стандартної для даного напою міцності.

Відповідь така: в середньому при -28° С, причому:

• процеси кристалізації починають відбуватися з -22 ° С;
• крижана скоринка на поверхні напою (якщо він у скляній пляшці) утворюється вже за -25° С;
• повністю затвердіє внаслідок тривалого зберігання при -32-35° С.

Чи знаєте ви? Отже, що міцніше спиртне (що вище у ньому вміст етанолу), то довше воно охолоджується. Для порівняння достатньо покласти в морозилку по пляшечці Гремі та Шеріданс і подивитися, який напій заледеніє раніше. Хоча ми б не рекомендували ставити подібні експерименти, нижче пояснимо чому.

Чи впливають якісь фактори на температуру замерзання коньяку

Так, причому ключовий з них – це вже багаторазово згадана фортеця. З нею однак взаємопов'язані всі інші чинники впливу, а именно:

• вік – сорти будь-якої витримки з часом старіють і стають менш спиртуозними, а значить охолоджуються, льодіють або навіть тверднуть швидше;
• умови зберігання – якщо алкоголь стоїть у нещільно закупореній пляшці і при температурі, що значно перевищує середню кімнатну (наприклад, у задушливій ніші влітку або під прямими променями сонця), ця поступово вивітрюється, в результаті знижується його міцність;
• вид (витримка) – чим довше бродить напій, тим сильніша його спиртуозність: цей показник у сортів класу КВ досягає 42%, КВВК – 45%, КС – 50%, ОС - 65%;
• наявність добавок – чим більше ароматизаторів, барвників та інших подібних домішок у складі, тим вище температура замерзання коньяку.

Чи знаєте ви? Простий спосіб перевірити оригінальний Отард (Квінт, Хайн або іншу відому марку) – це покласти напій у холодильник. Якщо куплений VSOP заледенів за 1, 5 години, значить продавець несумлінний і підсунув підробку.

Чому не варто доводити температуру коньяку до його замерзання

• затвердіння або навіть початкова кристалізація псує смак і аромат напою, роблячи їх менш насиченими і спиртуознішими (за відчуттями, а не за оборотами);
• крижане спиртне небезпечно вживати – є ризик застудити горло або отримати ангіну;
• дуже холодний алкоголь набагато легше йде і швидше п'янить - можна перебрати і зранку мучитися похміллям.

Так що зберігати п'ятизірковий Картель (або іншу улюблену марку), що подобається, стоїть не в морозилці, а просто в холодильнику, правильніше за все на нижній полиці - температура там найстабільніша. Звичайно, пляшка повинна бути щільно закупорена і якісь продукти на неї краще не укладати.

Коханці виставити випивку на балкон в очікуванні гостей часто запитують, чи замерзає коньяк на морозі. Так, безумовно, якщо на вулиці сувора зима і -30, він навіть заледеніває, стає гіршим за смаком і втрачає свій неповторний аромат.Тому краще зберігати його вдома або в погребі, при -5-10 ° С.

Дружня порада на закінчення: пийте коньяк правильно, не переохолоджуючи його. І тоді не тільки елітний Ахтамар, а й екзотичний Аль-Фарабі і навіть бюджетний -Троєкуров- зможе зробити вечір приємним та подарувати відмінні враження від кожного ковтка.