Чим відрізняється віскі від рому і що краще

У світі існує велика кількість різноманітних напоїв, точну кількість яких підрахувати досить проблематично. Зате достеменно відомо, яка частка припадає на алкогольну продукцію – 30 %.

Алкоголь відрізняється за смаком, вмістом спирту, технології виробництва, регіону походження, сировиною та багато іншого. І все ж цікаво дізнатися, чим відрізняється, наприклад, віскі від рома.

Відмінність дегустаційних характеристик рому від віскі

Ароматичні якості

Аромат багатогранний і залежить від кількох факторів, таких як регіон виробництва, термін витримки, умови дистиляції, сорт деревини для бочки, сушіння ячменю. Залежно від усіх факторів спиртне може мати копчений та землістий запах, аромат з нотами ванілі, кокосу, спецій, цитрусів, фруктів, дині, персика, льодяників.
• Солодовий алкоголь має аромат злаків, смаженої кави, ірису, солоду, жимолості, фіалок, м'яти, вересу. шоколаду. Зустрічається також запах кориці, гвоздики, сандалового дерева, бджолиного воску, тютюну та шкіри нотами водоростей та йоду.
Ароматичні властивості багато в чому залежать від виду, до якого він належить. Світлий або сріблястий має
• солодкий, свіжий, фруктовий аромат. Золоті та червоні мають запах карамелі, екзотичних фруктів, сухофруктів та медуВитриманий має глибокий насичений букет з фруктово-шоколадними нотами

Колір

Є види, які не мають кольору і залишаються прозорими. Зазвичай колір варіюється від
• світло-солом'яного до темно-бурштинового. Свій колір напій набуває під час витримки в бочках.
• Ром. У багатьох випадках залежить від добавок, барвників та ступеня очищення. Є сріблястий, золотий, червоний і темний. Червоний, наприклад, набуває свого кольору завдяки додаванню соку червоних бананів.

Смакові якості

• Віскі. Відрізняється в кожному регіоні виробництва. Шотландське спиртне має присмак торфу, копчення та диму. Ірландський алкоголь легкий, з квітковим та карамельним присмаком. Канадський – пряний, із присмаком перцю та дуба.Японський напій має незвичайний квітковий смак, який доповнює димний та землістий післясмак. Американський має яскравий карамельно-ванільний присмак.
• Ром. Смак, як і запах, має свої відмінності в залежності від виду. Світлий має ніжний горіхово-медовий смак і післясмак. Золотий та червоний приємно відчувається на мові та дарує гамму фруктів, карамелі та прянощів. Темний має сильний карамельно-пряний і дуже міцний присмак.

Чим відрізняється технологія виробництва рому від віскі

У чому ж різниця виробництва рому та віскі? Для другого характерно дотримуватися традиційних технологій виготовлення незалежно від регіону виробництва, а ось у першого немає єдиної техніки, і вона залежить від традицій місцевості, де роблять спиртне.

Сировина

Сировиною для віскі є ячмінний солод і ячмінь, жито, кукурудза, пшениця. Основною ж сировиною для виробництва «піратського» напою є цукрова тростина.

Бродіння

Процес бродіння схожий додаванням дріжджів, але у віскі присутній складний процес підготовки сусла, який полягає у відборі, замочуванні та подальшому сушінні сировини.

Дистиляція

Брагу для зернового спиртного піддають подвійний чи потрійний дистиляції, використовуючи мідні перегонні куби – аламбики. Мідь позбавляє спирт від неприємного присмаку сірки та допомагає проходити хімічним реакціям, які наділяють алкоголь ванільними, шоколадними та горіховими нотами.

Дистиляція рома може проходити двома способами. Перший схожий на перегонку коньяку, з відсіканням «голів» та «хвостів» та отриманням концентрованого спиртного, що має гарний аромат та глибокий смак. При використанні другого методу дистиляція відбувається у 3, 4 або 5-колонному апараті. Таким чином виходить легший напій з тонким присмаком.

Витримка

Ром можуть витримувати в бочках.Світлий можна пити вже за кілька місяців після перегонки. Попередньо він знаходиться у металевих чанах, потім розбавляється чистою водою та розливається по пляшках. Золотий та темний витримують у дубових бочках. Термін такої витримки, незважаючи на сильну спеку та швидке випаровування спирту, може досягати 12-15 років.

Віскі витримують у дубових бочках з-під -хереса-, -бурбона-або абсолютно нових, не використаних раніше. У середньому витримка становить від 3 до 5 років, але деякі залишаються і дозрівають у діжках 30 і більше років. Чим більша витримка, тим більше «частка ангелів», випаровування спирту, і відповідно вища ціна.

Купажування

Купажують обидва напої. Ром можуть додатково фільтрувати для освітлення або навпаки, додавати карамель для насичення кольором. Кількість сортів для купажування зернового алкоголю може сягати 50, і вони можуть бути з різних віскікурень або різного терміну витримки. У першому та в другому випадку купажування допомагає отримати унікальний та неповторний напій.

Що міцніше – ром чи віскі

Фортеця алкоголю – одна з найважливіших характеристик, яка прямо впливає на сприйняття аромату та смаку.

Фортеця віскі може бути від 40 до 65 градусів. Зазвичай при розливі в пляшки він розбавляється водою для зниження фортеці, але деякі сорти не розбавляють водою - це Cask strength або Вarrel proof, тобто спиртне міцності бочкової. Термін витримки такого спиртного щонайменше 10 років. Прикладом можуть бути такі екземпляри, як:

• Ardbeg Uigeadail, 54, 2°.
• Bowmore 10 y.o. Vintage House Exclusive 2000, 58, 2 °.
• Bunnahabhain 34 y.o. Platinum Selection 1974, 58, 3 °.
• Лафройг 10 років витримки Cask Strength, 58, 3 °.

Фортеця рому варіюється від 35 до 75 градусів.Havana Club містить 40 градусів, а ось Captain Morgan може бути від 35 градусів. Марки, що містять понад 70 градусів, призначені для готування пуншів і випічки, тому що вживати їх у чистому вигляді дуже проблематично.

Є спиртне, яке маркується 151 Rum і містить 75, 5 градусів фортеці. Прикладом є Bacardi 151 та Cruzan 151 Rum. Звичайно, слід згадати знаменитий Stroh 80, який забороняється перевозити в літаках через свою легкозаймисту консистенцію. Про це є попередження на самій етикетці.

Як правильно подавати та пити

Для обох напоїв важливим є правильна подача та вживання.

Віскі

• Краще підходить спокійна, умиротворена і навіть відокремлена атмосфера.
• Смак краще розкривається у звичайних келихах для вина з горлом, що звужується догори.
• Подають охолодженим до температури 18-20 градусів.
• Стакани з напоєм зазвичай заповнюються на третину.

Ром

• Найважливіше – це хороша компанія, цікава розмова та гарний настрій.
• Рекомендують подавати в товстостінних склянках.
• Подають при кімнатній температурі, оскільки переохолоджений алкоголь втратить свій ароматичний «шарм».
• Бокал найкраще заповнювати на третину.

Як пити? В обох випадках спиртне не п'ється залпом, а смакується невеликими ковтками. Може виступати як аперитив та діжестив, подаватися у складі коктейлів та в чистому вигляді.

Закуска

Список закусок під віскі досить великий і багато в чому залежить від того, який саме алкоголь ви збираєтеся пити.

• Класичною закускою вважаються фруктові та сирні тарілки.
• Шотландські та ірландські сорти чудово йдуть з рибою та морепродуктами, копченим лососем, семгою та фореллю.
• Американські краще вживати з солодкими тістечками, виноградом, шоколадом та маршмеллоу.
• Японські закушують традиційними японськими стравами - суші, сашими, рисом, тофу.
• Всі сорти відмінно поєднуються з різними видами м'яса.

Ром теж має свої нюанси закусування.

• Світлі сорти найчастіше зустрічаються на вечірках, а це передбачає закуски легкого характеру, наприклад, різного виду фрукти.
• Золотисті та темні прийнято пити без добавок, як дижестив, що передбачає некалорійні закуски – легкі сири, горіхи, тарілка фруктів, апельсини.

Що краще і смачніше – ром чи віскі залежить тільки від особистих уподобань людини.Комусь подобається традиційність і стриманість, а комусь весела піратська вдача, а комусь взагалі подобається поєднувати. А що віддаєте перевагу особисто ви, кому віддали б «пальму першості», чий смак збуджує сильніше, напишіть обов'язково про це в коментарях.