Як приготувати вино з винограду в домашніх умовах за простим рецептом

Вино, приготовлене на основі винограду, заслужило свою популярність ще з давніх-давен і не втратило своєї актуальності до цього дня. Як не дивно, але найпростіший рецепт виноградного вина є і найкращим для здійснення в домашніх умовах.

Справа все в тому, що в технології його приготування використовується спрощений метод, доступний навіть для новачка у виноробстві. Однак не варто забувати, що чим простіше рецепт, тим легше зробити невиправну помилку - найменша помилка, і всі старання будуть знищені на корені.Я підібрала три нескладні рецепти вина з винограду, два з яких досить неординарні, але доступні для виготовлення напою в домашніх умовах.

Класичний рецепт вина зі свіжого винограду

Практично кожен винороб може похвалитися своєю особливою, фірмовою рецептурою даного алкогольного напою.

Для початку пропоную детально розглянути та досконало вивчити всі тонкощі приготування вина з винограду в домашніх умовах за традиційним, перевіреним поколіннями способом. Якщо ви хочете приготувати сухе вино з яскраво вираженою кислинкою, тоді додавайте до виноградного соку меншу кількість цукру.

Список необхідних компонентів

<table ягоди винограду 10-11 кг гранульований цукор 50-200 г вода (бажано джерельна або колодязна) 500 мл на 1 л соку

Процес приготування

1. Детально перебираємо немите ягоди винограду, видаляючи листя, гілки, підгнилий і недозрілі плоди.
2. Добре роздавлюємо виноград до отримання кашеподібного однорідного стану. Для досягнення цієї мети рекомендую використовувати блендер, товкушку, м'ясорубку чи придушити ягоди чистими руками.

   

3. кашу, що вийшла, викладаємо у відповідний емальований посуд з широкою шийкою, заповнюючи її максимум на 70-75%.
4. Накриваємо мезгу марлевою тканиною, складеною в кілька шарів, і відправляємо ємність у темне місце, де стабільно підтримується температурний режим від 19 до 25 градусів.
5. По закінченні 9-17 годин на поверхні сусла утворюється так звана «шапка» зі шкірки плодів, яку необхідно збити, ретельно розмішавши рідину дерев'яною лопаткою. Цю процедуру повторюємо 2-3 рази на день протягом 4-6 днів.

   

6. Як тільки мезга посвітлішає, стане виразно відчутним кислий запах і буде чути легке шипіння, тоді акуратно знімаємо мезгу з поверхні сусла, викладаємо її в марлевий мішечок і віджимаємо з неї сік.
7. В окрему суху ємність акуратно зливаємо сік, що забродив, з осаду і змішуємо її з віджатою рідиною з мезги.
8. Двічі проціджуємо виноградний сік через марлевий фільтр, після чого заливаємо його в бродильний посуд.

   

9. Додаємо туди ж цукор, орієнтуючись на власні смакові уподобання, і добре все розмішуємо, намагаючись максимально розчинити крупинки останнього.
10. Встановлюємо на посудину гідрозатвор або медичну рукавичку і поміщаємо сусло в тепле та темне приміщення.

    

11. Наполягаємо масу до повного закінчення процесу бродіння. Зазвичай воно триває близько трьох тижнів.
12. Акуратно зливаємо молодий продукт з осаду, що утворився, намагаючись не збаламутити його.
13. Потім повторюємо процес очищення за допомогою марлевого та ватного фільтрів.
14. Дегустуємо напій на солодощі і в разі додавання цукру знову встановлюємо гідрозатвор і дозволяємо провину побродити ще кілька днів до припинення процесу бродіння.
15. Готове спиртне заливаємо в сухий скляний бутель, заповнюючи його по саму шийку. Це необхідно для того, щоб уникнути контакту з киснем.

    

16. Герметично закупорюємо ємність пробкою та відправляємо домашній виріб у підвал або будь-яке інше приміщення, в якому дотримується температурний режим від 5 до 15 градусів. Дуже важливо не допустити різких перепадів температури, інакше смак напою може зіпсуватися.
17. Для приготування білого сорту вина витримуємо напій приблизно 40 днів, а для червоного – 70-90 днів.
18. У разі виникнення на дні судини осаду завтовшки більше 4 см очищаємо алкоголь шляхом переливання рідини в іншу ємність, залишаючи при цьому осад на дні. У результаті алкогольний напій дозріє і набуде бажаного відтінку.

Рецепт вина з концентрованого виноградного соку

Небагато знайомі з методом приготування вина з концентрованого виноградного соку, який у домашніх умовах потребує менше зусиль та значно скорочує час дозрівання. Справа в тому, що концентрат соку з винограду починає процес бродіння швидше, ніж свіжий виноградний сік.

Другою перевагою цього компонента є те, що з ним процес виготовлення винного напою до простий. Вино, виготовлене таким способом, відрізняється особливо вишуканим смаком, тонким ароматом, що зачаровує, і красивим пурпуровим відтінком.

Список необхідних інгредієнтів

<table виноградного соку 1 л вода (бажано джерельна або колодязна) 4 л гранульований цукор 750-800 г

Процес приготування

1. У відповідний стерильний сулій, бажано з широкою шийкою, наливаємо джерельну воду кімнатної температури і всипаємо туди ж цукор.
2. Ретельно розмішуємо компоненти, бажано до повного розчинення солодкого продукту.

   

3. Невеликими порціями додаємо фруктовий концентрат, при цьому інтенсивно та постійно розмішуємо цукровий сироп.
4. Коли маса набуде однорідної консистенції, встановлюємо гідрозатвор і переносимо ємність у тепле темне приміщення.
5. Наполягаємо сусло приблизно три-п'ять доби. Зазвичай цього цілком достатньо, щоб вино забродило.

   

6. Готовий молодий продукт відфільтровуємо за допомогою марлевого фільтра, за необхідності повторюємо процедуру через ватний фільтр.
7. Розливаємо алкоголь по пляшках, при цьому заповнюємо їх по саму шийку, щоб уникнути будь-якого контакту з киснем.
8. Поміщаємо пляшки у льох і укладаємо їх у горизонтальному положенні.
9. Приблизно через місяць можемо розпочинати дегустацію домашнього продукту. Дане вино має більш солодкий смак, ніж алкоголь зі свіжого виноградного соку.

Рецепт вина з в'яленого винограду

Серед величезної різноманітності вин особливу увагу привертає домашнє вино з в'яленого винограду.Професійні винороби називають подібне вино «родзинним вином». Запевняю вас, якось продегустувавши це спиртне, ви приємно здивуєтеся тому, наскільки може бути різноманітний смак та аромат виноградного вина.

Готовий продукт досить міцний і солодкий, при цьому має сильний аромат і насичений смак. Досвідчені дегустатори примудряються відчути в ароматі цього нектару горіхові та квіткові нотки крім виразно відчутного відтінку сухофруктів.

Список необхідних компонентів

<table виноград 1-1, 2 кг вода (бажано джерельна або колодязна) 7, 2 л гранульований цукор 2 кг 40 г родзинки 200 г

Процес приготування

Готуємо закваску

1. Ізюм викладаємо в чашу блендера і ретельно подрібнюємо.
2. В отриману суміш додаємо 40 г цукру та 200 мл теплої води.
3. Відправляємо закваску в тепле місце на кілька днів доти, поки маса гарненько забродить.

Готуємо вино

1. В'ялені ягоди змішуємо з кількістю цукру, що залишилася, і добре розмішуємо до отримання однорідності.
2. Вливаємо туди ж 7 літрів теплої води та закваску, добре перемішуємо.

   

3. Переливаємо сусло в бродильну ємність і встановлюємо гідрозатвор.
4. Відправляємо посуд у темне тепле приміщення приблизно на один місяць.
5. Як тільки процес бродіння закінчиться, акуратно зливаємо рідину з осаду, що утворився, після чого проціджуємо її.
6. Розливаємо готовий алкоголь по пляшках і ставимо їх у прохолодне місце для остаточного дозрівання на 2,5-3 місяці.

Відео рецептів вина з винограду

Раджу неодмінно переглянути кілька пізнавальних та цікавих відеоматеріалів, на яких умілі винороби детально просвітлять вас, як у домашніх умовах приготувати справжнє вино з винограду, яке не поступається за своїми якостями деяким колекційним виробам.

Тут професійний винороб розповість вам, як у домашніх умовах зробити вино з чорного винограду за простим невигадливим рецептом. Майстер поділиться особистим багаторічним досвідом та продемонструє кожен свій крок, починаючи від збирання винограду та закінчуючи дегустацією готового вина. https://youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

Відео №2. На цьому ролику досвідчений любитель поділиться власними секретами і навчить готувати біле вино за розробленим методом. Крім того, він детально роз'яснить весь процес бродіння, у тому числі декантування.

https://youtu.be/CeGb9zUzM1Y Спеціаліст представить на ваш розгляд цікавий і докладний спосіб приготування приголомшливого домашнього вина на основі виноградного соку та меду. Ролик висвітлює процес готування винного нектару, що супроводжується величезною кількістю корисних порад майстра. https://youtu.be/hRQohLy4QU8

Корисна інформація

• При дотриманні всіх тонкощів технології приготування -вина із сухофруктів-ви зможете насолоджуватися чудовим домашнім алкогольним напоєм у будь-яку пору року.

  

• Найчастіше вино асоціюється виключно з фруктами. Я ж пропоную вам чудовий рецепт -вина з буряка-, методика виготовлення якого відрізняється від традиційних виноробних рецептур і при цьому є зрозумілою і доступною.
• Якщо є бажання продегустувати неординарний домашній алкогольний напій, раджу опанувати неважку рецептуру -вина з кульбаб-.
• На закінчення рекомендую приділити трохи уваги -вину з яблучного соку-, що володіє світло-бурштиновим відтінком із золотистими переливами і чудово поєднує в собі м'який смак і фруктовий аромат.

  

Сподіваюся, що тепер ваша мрія навчитися самостійно готувати виноградне вино нарешті здійсниться. Насолоджуйтесь самим процесом і отримуйте задоволення та позитивні відгуки від дегустаторів вашого творіння.

Якщо ви розробили інші версії виготовлення виноградного напою, тоді обов'язково поділитеся ними зі мною. Успіхів!