DOCG та інші маркування італійського вина: що це означає

Купуючи пляшечку Асті чи Кьянті, ви напевно хоча б раз уважно читали етикетку. А значить могли помітити абревіатури і задуматися, що на вині означає DOC або DOCG.

Давайте подивимося, яку інформацію несуть у собі ці скорочення, у чому між ними різниця, чи є якісь інші маркування. Розберемося в цьому питанні, і робити вибір на користь червоного або білого сорту буде ще простіше.

Категорії класифікації італійських вин

Ці абревіатури показують, яким стандартам відповідає алкогольний напій. В Італії з середини 60-х років ХХ століття діє досить строга система класифікації італійських вин, зі своїми категоріями та вимогами до них.

Її модель була взята у головних конкурентів - французів, після чого перероблена для адаптації під місцеві реалії. Головне, що було збережено базовий принцип - контролю марок і сортів за їх походженням.

Скорочення, які ви бачите на етикетці пляшки – це своєрідні знаки якості. Якщо розуміти різницю між ними, можна досить точно судити про рівень виробництва алкогольного напою.

Згідно з діючою системою, вина Італії класифікуються за 4 категоріями:

• DOCG;
• DOC;
• IGT;
• VdT.

розглянемо, що є кожна з них, чим відрізняється від інших, які в неї особливості, які субстандарти діють у її рамках.

Це 4 абревіатури, прийняті саме для вин. Не варто плутати їх із тими скороченнями, які запроваджено контролю якості продуктів харчування взагалі.

DOCG на етикетці вина: що це за позначення?

Скорочення від Denominazione di Origine Controllata Garanita, по суті – гарантія оригінального походження та контролю назви. Даним знаком (на етикетці та шийці) маркуються найцінніші сорти.

Це найпрестижніша категорія, і хоча ввела її італійська влада в 1963 році, реально запрацювала вона лише в 1980. Тоді знаком DOCG вперше удостоїли відразу дві марки червоних вин - Нобіле ді Монтепульчано і Брунелло ді Монтальчино, сьогодні вже дуже відомі . І це справді була нагорода, тому що вимоги до напою були найжорсткішими.

Щоб отримати відмітку DOCG сьогодні, вино має відповідати таким умовам:

• володіти певною популярністю, місцевою або загальнонаціональною;
• перевищувати за якістю сорту DOC-категорії;
• успішно продаватися як мінімум 2 останні роки;
• носити DOC-маркування протягом 5-10 років.

Звісно, ​​перед присвоєнням такого престижного знака якості алкоголь проходить цілу низку перевірок, у списку яких органолептична оцінка, фізичний аналіз, відповідність технології випуску.

Головне, що у смаку та ароматі кожного повинні бути яскраво виражені виноградно-фруктові ноти, а колір повинен бути насиченим та гарно грати на сонці.

Вино зі знаком DOC: а що це за маркування?

Розшифровується як Denominazione di Origine Controllata, тобто контроль оригінальності походження. Бачачи такий знак якості на етикетці, ви можете бути впевнені, що тримаєте в руках брендоване вино, розлите в тому ж регіоні, де виростав виноград, випущений за фірмовою технологією.

Група менш престижна, ніж DOCG, але все одно вважається статусною, до неї входять широко відомі за межею півострова сорти. Тому контроль якості виробництва з боку влади залишається досить суворим.

Вино отримує позначку DOC тільки в тому випадку, якщо воно:

• вироблено з чітким дотриманням авторської методики підтримки лози та збирання врожаю строго певного сорту та спиртопродуктивності;
• випущено в тій же місцевості, де дозрівав виноград;
• пройшло всі перевірки, які довели, що його якість вища за IGT-рівень;
• має строго специфічний відтінок кольору, впізнаваний смак і аромат;
• отримало IGT-позначку і носить її від 5 років і довше.

Сьогодні до цієї статусної групи входять понад 320 марок напою, у тому числі легкогристі, слабошипучі, асамбляжні. Наприклад, близько 60% вин - Марсала - із Сицилії представлені саме в DOC-категорії.

Звичайно, неможливо розглянути дегустаційні характеристики всіх трьохсот з лишком видів, що входять до цієї групи, – детальний огляд кожної зайняв би надто багато часу та місця. Але ви можете бути впевнені, що саме це робить виробник, коли претендує на отримання знаку якості.

Винороб докладно описує сорт винограду та місцевість збору (аж до складу ґрунту та щорічної кількості опадів), органолептику та фізико-хімічні властивості свого напою. Також він в деталях вказує відтінок алкоголю, букет запахів, смак, кислотність, міцність (відсоток спирту). Більше того, в документах, що подаються на перевірку, він фіксує форму, об'єм і навіть матеріал пляшок для розливу.

Так що маркування на етикетці – своєрідний паспорт вина категорії DOC. А ще – свідчення того, що напій пройшов комплексну перевірку, визнаний високоякісним та оригінальним і тому заслуговує якщо не на попадання у ваш міні-бар, то хоча б дегустації.

Далеко не всі шановні виробники женуться за найпрестижнішими відмітками. Добровільно відмовляючись від DOC та DOCG, вони показують свою незалежність і виходять за рамки безлічі строгих регламентних норм, вигадуючи нові лінійки більш вільно. Саме з таким підходом створювалися надпопулярні сьогодні серії бренду Antinori, які отримали назву супертосканських.

Що означає знак IGT?

Абревіатура від Indicazione Geografica Tipica, тобто показник типового для даної місцевості рівня виробництва.

По суті – знак якості для регіональних вин, свідчення того, що напій відповідає локальним стандартам, але в чомусь не дотягує до найвищих норм. Частка алкоголю IGT-групи у загальноіталійському обсязі становить приблизно 20%.

За своїми органолептичними властивостями місцеві вина можуть не поступатися елітним.Але при цьому все одно не отримувати заповітної позначки DOCG чи DOC. Чому? З однієї з наступних причин:

• порушено необхідну для даної території технологію випуску;
• виноград для напою виростав не в тій історичній місцевості, що потрібно;
• змінено склад, введені будь-які авторські добавки.

Головне, що й вино категорії IGT може піднятися до рівня DOCG: все, що для цього потрібно, – час і постійне підвищення впізнаваності бренду, але лише за стандартизації технології виробництва та найсуворішого контролю якості. Амбітним виробникам є чого прагнути, наприклад до тієї популярності, якою користується -Тоскана- в численних її інтерпретаціях.

Про що говорить знак VdT?

Скорочення утворено від Vino da Tavola, і це мітка столових вин, походження яких не контролюється.Це сорти, що виготовляються шляхом купажування, і до середини 90-х вони взагалі ніяк не маркувалися, тому що не бутильовані. По суті їх використовували як інгредієнт для випуску IGT-лінійок.

З 1995 року столові вина розливаються по пляшках, отримують знак якості VdT і продаються за найдоступнішими цінами (зазвичай). виробників або тих брендів, які не бажають працювати за жорсткими державними стандартами і намагаються вигадати щось нове.

Тепер, коли ви знаєте, що означає вино DOCG і чим воно відрізняється від IGT або VdT, можна переходити до підбору улюблених сортів червоного та білого, елітних чи бюджетних. Головне – не захоплюватися у процесі пошуку та вживати в міру. Пам'ятайте, навіть смачна ігриста Франчакорта на побаченні хороша і доречна в кількості келиха, а не пляшечки.