Як і де правильно зберігати вино

Винна шафа

Коханці гарного і дорогого вина знають, що з ним потрібно поводитися дуже дбайливо і ніжно, як з коханою жінкою. Витриманий або молодий виноградний напій дуже примхливий, мінливий, він завжди потребує великої уваги і дуже болісно реагує на багато змінних факторів. "Нектар богів" - по-справжньому живий продукт, він ніколи не перестає розвиватися, міцніти і оновлювати свій смак. Його букет може суттєво змінюватися з роками, набувати нових, благородніших відтінків, ставати насиченішими і приємнішими.

Купив хороше вино, необхідно запастися терпінням. Його потрібно берегти для спеціальних та урочистих випадків і в належних умовах, тільки тоді їм можна справді насолодитися повною мірою.

Основні правила зберігання

Ідеально зберігати свої колекції у спеціальному темному підвалі, де потрібно влаштувати стелажі та забезпечити відповідний температурний режим. У міських умовах підійде спеціальна винна шафа, яких зараз з'явилося дуже багато на ринку. У будь-якому випадку пляшки необхідно розташовувати горизонтально. Справа в тому, що пробка в пляшці повинна обов'язково бути змочена рідиною, інакше вона рано чи пізно розсохнеться і пропускатиме повітря. Тоді дорогий напій просто почне окислюватись і пропаде. Крім того, на дні зовсім не буде помітний осад, як це трапилося б з часом при вертикальному зберіганні.

Важливо тримати свої запаси в абсолютній темряві та спокої. Сонце необхідне винограду, але не провину. Так само як не слід у підвалі встановлювати лампи денного світла. Напій має схильність швидко окислюватися навіть при неправильному освітленні.

А знаєте, що призводить до утворення осаду на стінках чи дні пляшки? Звичайна вібрація. Виноградний напій не перестає розвиватися ніколи, але при частих вібраціях всі внутрішні біохімічні процеси в пляшці порушуються, що призводить до виникнення осаду.

Головне - температура

У домашніх умовах дуже важливо берегти своє вино в потрібному температурному режимі та при необхідному рівні вологості. Коли є підвал, це можна влаштувати, хоч і з великими труднощами. Але сьогодні промисловість випускає дуже практичні та недорогі шафи для зберігання колекцій, які можна встановлювати як у приватному будинку, так і у звичайній міській квартирі. Наприклад, шафа Climadiff AV7X здатна підтримувати всі умови зберігання дорогих вин при дуже невеликому споживанні електроенергії. До того ж, такі шафи чудово вбудовуються в будь-який кухонний гарнітур або можуть встановлюватися окремо.

У них підтримується найкраща для дозрівання напою температура в 11-12 °С і необхідна вологість (не нижче 70%). Управління таких шаф дуже просте, всі вибрані параметри підтримуються автоматично.